黄瓜小咸菜

主料

黄瓜一根；

辅料

蒜瓣4-5个；鲜红辣椒一小段；味极鲜适量；糖适量；盐适量；

黄瓜小咸菜的做法步骤

1：黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，备用

2：根据自己的需求，把黄瓜切段，蒜瓣去皮备用

3：黄瓜切条，每段切六等分，把黄瓜心去掉。蒜瓣切片。

4：切好的黄瓜段放入无水无油的容器内，撒盐腌制10分钟。

5：腌制中间要颠几次，让盐充分腌制。

6：腌制后，倒掉腌出的水，用厨房纸吸走多余的水。放入糖，蒜片，鲜辣椒段，味极鲜。

7：搅拌均匀。

8：盖上保鲜膜放入冰箱，明早就可以装盘实用了。也可以放到保鲜盒里，放冰箱存储。

9：成品装盘！

10：可以搭配任何早餐！

做粥小菜--酱黄瓜

主料

黄瓜560g；味极鲜酱油300g；老抽100g；白糖30g；香醋100g；

辅料

大蒜1头；八角1个；花椒适量；尖辣椒1个；姜适量；白酒适量；

酱黄瓜的做法步骤

1：黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水

2：黄瓜先切寸段

3：再切条

4：加少许盐腌制30分钟

5：将腌制的水份倒掉

6：尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片

7：将所有原料放入干净无水的容器里

8：煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉

9：将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

小窍门

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

荷兰小黄瓜蘸酱

主料

荷兰小黄瓜250G；

辅料

甜面酱适量；葱适量；

荷兰小黄瓜蘸酱的做法步骤

1：准备所有食材（补拍，共三根黄瓜）

2：把小黄瓜切成自己喜好的形状

3：放入甜面酱

4：葱切丝

5：小菜一碟

小窍门

蘸料可用自己喜欢的。

黄瓜小咸菜

主料

黄瓜2条；辣椒屑1汤匙；

辅料

花椒1汤匙；小茴香1茶匙；八角籽1茶匙；八角1朵；盐适量；糖1/3茶匙；

黄瓜小咸菜的做法步骤

1：把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；

2：放在大篱里风干或晒干成如图；

3：放入干净瓶子里；

4：锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；

5：冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；

6：浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；

7：黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；

8：倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。

小窍门

泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。

小土豆酱菜

主料

豇豆一把；香菜一把；尖椒6个；香菇10朵；

辅料

酱油一小碗；葱适量；大料2颗；味精适量；蒜适量；姜适量；

土豆酱菜的做法步骤

1：青菜洗净，豇豆，香菇按自己心情随便来几刀

2：锅中热油，葱姜蒜大料炒香。

3：青菜平铺锅里

4：青菜个人觉得随便怎么放都行，就是青椒放最底层跟容易入味吧。倒入一小碗酱油，盖盖儿闷10分钟，一点水都不用加，青菜会出水的。

5：10分钟后，把青菜翻翻面儿，在闷10分钟，汤汁收尽就可以啦。出锅前加点味精，觉得淡的话就加点盐。咸的话没关系呀，因为酱菜本来就是比较咸的嘛！O(∩_∩)O~

小窍门

青菜可根据自己喜好变来变去，芹菜，小土豆，花生米，肉哇都可以。真的不用加水~~~

酱腌小黄瓜

主料

黄瓜1000克；

辅料

盐100克；酱油300毫升；白糖80克；白酒适量；醋适量；蒜一头；姜一块；辣椒适量；

酱腌小黄瓜的做法步骤

1：买来摘好洗净自然风干～

2：用盐腌上，菜和盐的比例为10比1，最好用重物压在菜的上面，腌24个小时～

3：切好辣椒，同样是洗完先晾干再切，蒜和姜切片备用～

4：把酱油和白糖煮开放凉后备用

5：在瓶底先放一部分蒜姜辣椒

6：放小黄瓜，再把剩下的蒜姜辣椒放进去

7：倒入放凉了的酱油，白酒，少许醋，进冰箱冷藏，因为黄瓜很小，容易进味，24个小时后就可以吃啦～

酱腌小黄瓜

主料

小黄瓜500克；

辅料

盐100克；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；糖30克；

酱腌小黄瓜的做法步骤

1：小黄瓜洗净晾干

2：晾干后的小黄瓜用盐腌制一夜。

3：锅内加水加糖烧至糖融化，再加老抽生抽蚝油等调料。

4：烧开的调料晾凉至冷却。

5：腌制一夜的小黄瓜沥去水分，用凉开水冲尽表面的盐，再晾干。

6：晾干的小黄瓜放入调料腌制一夜，用干净无油的筷子夹取。

黄瓜小菜

主料

黄瓜1根；

辅料

盐适量；香油适量；白糖适量；

黄瓜小菜的做法步骤

1：准备黄瓜一根。

2：切薄片，越薄越好。

3：加盐拌匀静置一小时以上。

4：黄瓜会出很多水，把水挤出。

5：加一些饮用水揉洗。

6：捞出挤干加糖。

7：加香油。

8：加芝麻。

9：加辣椒油拌匀。

10：配粥面均可。

11：一起吃饭吧！

榄菜炒小瓜

主料

西葫芦1个250克；榄菜两匙；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；小红椒适量；鸡精适量；

榄菜炒小瓜的做法步骤

1：西葫芦洗净后切成片再切成丝。

2：准备一些榄菜，蒜去皮切碎，小红椒切小圈备用。

3：炒锅倒油烧热，放入蒜粒和小红椒煸炒出香味。

4：放入切好的瓜丝翻炒翻炒。

5：放入一些榄菜翻炒均匀。

6：调入少量盐和鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

不会吃辣的人可以不放小红椒。

木瓜丝酱菜

主料

木瓜1大个；

辅料

红辣椒适量；蒜头适量；冰糖适量；盐一小勺；生抽适量；

木瓜丝酱菜的做法步骤

1：将青木瓜去皮洗净。

2：然后把木瓜切成薯条大小的木瓜条。

3：然后将切好的木瓜条晒干。

4：怕有灰尘的话，也可用开水洗净，再控干水份（我是洗了控水一个晚上）。

5：然后准备将大蒜剥皮，与红辣椒搅碎（这里我用的是破壁机）。

6：最后取一个密封的容器，把木瓜丝装进去，再把准备好的蒜蓉、辣椒、冰糖、盐放入与木瓜拌匀，再倒酱油浸满木瓜。浸泡三个星期就可以吃了。纯天然的哦！