枸杞银杏仁银耳羹

主料

银杏仁80克；枸杞1小把；银耳15克；

辅料

白糖适量；

枸杞银杏仁银耳羹的做法步骤

1：食材：银杏仁、枸杞（已泡）、银耳（已泡发）

2：将已泡发的银耳去蒂清洗一下，捞出待用。

3：将银杏仁拆开包装、搁入碗中清洗一下，待用。

4：随后，将银耳下入高压锅中。

5：接着，加入一些清水。

6：盖上盖烧煮15分钟关火。

7：焖至没气后开盖。

8：然后，合入清洗好的银杏仁搅动一下煮开，煮上3——4分钟。

9：最后，搁入泡好的枸杞，加适量的白糖。

10：糖调味搅匀，即成。

小窍门

甜度根据自己的口味掌握。

金银蒜蓉拌苦瓜

主料

苦瓜400克；盐适量；芝麻油适量；

辅料

大蒜1头；鸡精适量；米醋适量；

金银蒜蓉拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤

2：斜切成均匀薄片

3：准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油

4：水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可

5：捞起来后马上用冷水激冲至凉

6：装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油

7：将一头大蒜全部切碎成蒜蓉

8：取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉

9：蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了

10：将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。

11：洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的

12：成品图

13：拌匀开吃

14：很清爽的感觉哟

小窍门

焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽

清热解暑--银鱼干苦瓜汤

主料

银鱼干40克；苦瓜300克；瘦肉80克；

辅料

生姜4片；

配料

盐适量；油适量；

银鱼干苦瓜汤的做法步骤

1：准备材料。

2：银鱼洗净；瘦肉切片，加盐油腌一下；

3：苦瓜切小块；

4：银鱼和姜片先下锅，加水5碗煲半个小时；

5：然后下苦瓜和肉片，稍滚片刻下盐调味即可。

苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

酿苦瓜

主料

苦瓜3条；瘦肉200g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；

酿苦瓜的做法步骤

1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。

2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。

3：将肉馅装入苦瓜中。

4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。

5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。

6：出锅。

银杏鸡汤

主料

鸡650克；银杏100克；

辅料

盐适量；姜适量；

银杏鸡汤的做法步骤

1：鸡斩块，银杏剥壳。我这里的鸡是我爸从老家带来的，是冰冻的，银杏也是外婆家的，妈妈都剥好了，放冰冻保存着。

2：鸡肉冷水下锅，焯水。

3：水烧开即可把鸡肉捞起，用清水冲洗干净

4：鸡肉、银杏、姜倒入电饭锅，加适量水，盐。按下煮饭，水开后，煲30分钟即可（我用的普通的电饭锅，只煮饭功能的那种）

5：单美味又营养的鸡汤。以前不喝鸡汤的我，都爱上了。想想就知道有多好喝了，当然前提是喜欢银杏的。

炒苦瓜

主料

苦瓜300克；

辅料

白糖适量；酱油适量；盐适量；葱花适量；

炒苦瓜的做法步骤

1：葱花备用

2：苦瓜去籽，切丝

3：葱花炝锅

4：放入苦瓜翻炒

5：根据个人口味加入适量白糖和少量酱油

6：翻炒两分钟，加入少许盐出锅即可

7：成品！甜丝丝的，很好吃饿！

苦瓜汁

主料

苦瓜200g；

辅料

蜂蜜50k；盐5k；

苦瓜汁的做法步骤

1：洗净挖去籽瓤..........

2：切小块，放盐煞水。再用水冲净。

3：料理机搅拌.............

4：过滤....

5：撇去浮沫....

6：放入蜂蜜，一杯苦瓜饮品就好了。

小窍门

籽瓤要去除干净，用盐煞水，再冲洗。就可以料理机打了。出来放蜂蜜，就可以了。

酿苦瓜

主料

苦瓜适量；猪肉馅适量；

辅料

香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；黄酒适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；鸡蛋适量；

酿苦瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。

3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。

4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。

5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。

6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。

7：上锅蒸15分钟。

8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。

9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。

诗礼银杏

主料

银杏85克；烤香肠半根；

辅料

盐1克；白糖10克；

诗礼银杏的做法步骤

1：白果适量。

2：将白果去壳，然后用开水泡，烫两分钟，然后撕去红衣。再加水煮二十分钟，焖十分钟。

3：火腿肠切片。

4：锅中一碗油烧热，加肠片炸。

5：炸出香味，边缘略焦，稍微有点打卷即可捞出。

6：锅中油全部倒出，重新加一勺猪油，微火。

7：猪油全部化开后，加入两勺白糖，炒色。

8：开小火，慢慢的炒制，直到全部成为焦红色。

9：煮好的银杏用纸吸去表面的水，然后倒入锅中炒匀。

10：加一碗水，能够将银杏全部没住就可以，调入一点点盐，然后盖上盖子，中火煮至图中那样水分比较少了，开盖。锅铲不停的翻炒，以防糊锅，直至水分收干。

11：火腿肠提前摆圈，将银杏倒入中间空白位，然后烧一点点油淋在上面即可。

12：成品图一

13：成品图二

14：对比图一

15：对比图二

小窍门

1、白果生吃有毒，成人日食用量不得超过十五颗，需要彻底煮熟才能去除毒性。2、其实香肠是无所谓的，我是为了还原图示找了个大概的东西充数。