炒核桃仁

主料

带皮核桃1000g；

辅料

盐250g；

炒核桃仁的做法步骤

1：先剥核桃。

2：先大火将盐水分炒干，盐炒热。

3：改小火，放入核桃，翻炒2分钟。

4：再关火炒一分钟。

5：过筛。

6：晾冷。

小窍门

核桃仁微微发黄就要关火。

核桃素炒面

主料

全蛋干面适量；核桃仁适量；香菜适量；葱适量；水适量；油适量；

辅料

素易鲜适量；酱油1小匙；盐适量；

核桃素炒面的做法步骤

1：备材料，全蛋干面用水稍为泡软

2：取一不粘锅，烧热油，下滤去水份的全蛋面，两面稍煎

3：用筷子划散面条，下小许素易鲜

4：再下盐与2/3碗左右的水

5：加盖，中火煮面6待水份稍为收干后开盖，下酱油，用筷子不断翻动

6：待水份稍为收干后开盖，下酱油，用筷子不断翻动

7：下核桃仁与面条一起炒，炒至水份干透，面条油润，核桃带脆

8：下香菜与葱，拌均匀，关火

小窍门

也可以把面煎炒至带点香脆，更加好吃用不粘锅更易操作

盐焗核桃

主料

生核桃适量；

辅料

盐适量；油适量；

盐焗核桃的做法步骤

1：发现家里还有纸皮核桃。

2：把核桃扒好。

3：空气炸锅放在吸油纸，把核桃均匀摆在上面，涂薄薄一层油。

4：撒一小勺盐。

5：空气炸锅180度5分钟。

6：盐焗核桃就做好了。

小窍门

时间不能长，时间长火大，就会苦。

核桃桃酥

主料

低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；

辅料

黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；

核桃桃酥的做法步骤

1：准备好所有的材料。

2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。

3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。

4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。

小窍门

黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。

核桃炒三丁

主料

核桃仁10颗；玉米适量；胡萝卜适量；青豆适量；

辅料

盐适量；酱油适量；油适量；淀粉适量；鸡精适量；

核桃炒三丁的做法步骤

1：核桃仁，玉米，青豆，胡萝卜切丁，备用

2：锅放油，下胡萝卜煸炒

3：继续倒入玉米，青豆大火煸炒

4：转中火焖煮八成熟

5：加入核桃煸炒香

6：倒入水淀粉勾芡

7：最后加点鸡精，滴两点香油，出锅

小窍门

核桃仁事先用油炸过会比较香，我这次是直接煸炒

盐水核桃炒河粉

主料

鲜河粉适量；核桃仁适量；香菜适量；

辅料

花椒粉适量；

配料

米酒2大匙；水1大匙；鸡粉适量；胡椒粉适量；糖适量；盐适量；

盐水核桃炒河粉的做法步骤

1：鲜河粉抖散，香菜、核桃仁切碎、调味料混合

2：烧热一小锅，放入核桃仁稍炒香，关火

3：洒小许的盐与花椒粉在核桃上，放一边待用

4：热一不粘锅，下河粉，中火稍炒一下

5：边炒河粉边下调味水

6：河粉炒至入味后加香菜碎，关火

7：所有材料翻拌均匀

8：河粉上碟，撒入之前炒好的核桃碎即可食用

小窍门

因核桃仁已经下过盐了，炒河粉的调味水盐要少放，以免过咸

核桃桃酥

主料

核桃4个；中筋面粉100g；

辅料

鸡蛋1个；泡打粉0.5g；小苏打0.5g；白砂糖20g；橄榄油30g；黑芝麻少许；

核桃桃酥的做法步骤

1：核桃去皮，我用的是生核桃。从上个月开始，新核桃下来了，街上卖的超级多。

2：放入烤箱，中层，上下火，170°，烤7—8分钟。

3：烤好的核桃用到剁碎。

4：鸡蛋和植物油放入碗中，筛入面粉。

5：放少许的白砂糖，泡打粉和小苏打粉按照食材明细中的量来放。然后稍微搅拌一下。

6：将切好的核桃碎放入面团中。

7：将核桃碎均匀的揉进去。

8：将面团分成大小均匀的小块儿，揉圆。

9：用手掌轻轻按扁小面团，将其放到烤盘上。

10：桃酥表面沾一点儿清水，撒上少许的黑芝麻装饰。

11：烤箱提前预热，放入桃酥，中层，160°，上下火，15分钟左右。

12：烤好的桃酥拿出来，还能听见桃酥内部滋滋作响。

13：掰一块儿，酥到掉渣渣。

14：咬一口，香味儿瞬间蔓延。

小窍门

烤箱一定要提前预热，温度要根据自己家烤箱的情况来定，我只是提供个参考。

芹菜炒核桃

主料

芹菜300；

辅料

核桃6个；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；鸡精适量；

芹菜炒核桃的做法步骤

1：准备好材料，核桃要提前泡一上午

2：锅放油，放葱炒香

3：倒入核桃炸香

4：炸香后倒入切好的芹菜

5：用力大火翻炒五分钟加盐水加鸡精，炒炒到芹菜熟悉软掉以后收盘

6：美味出来了

贡菜炒核桃

主料

贡菜50g；核桃200g；胡萝卜半截；

辅料

蒜片适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

贡菜炒核桃的做法步骤

1：食材：贡菜、胡萝卜、核桃。贡菜是莴苣晒成的菜干，晒干后口感特别爽脆。

2：贡菜用清水泡软。

3：核桃剥出核桃仁。

4：胡萝卜切片。

5：泡软后的贡菜切成段。

6：蒜片。

7：锅中放少许油，先将核桃仁炒至酥脆，铲出备用。

8：净锅后再次放油，炒香蒜片。

9：放入贡菜翻炒两分钟。

10：倒入胡萝卜，加适量的盐翻炒。

11：炒的过程中，加入适量的清水，将胡萝卜炒至断生。

12：放入核桃仁。

13：最后放入蚝油，翻炒入味后出锅。

14：成品。清爽脆口，夏日清淡小炒。

油盐核桃仁

主料

核桃仁400克；

辅料

食用油300克；盐1克；

油盐核桃仁的做法步骤

1：核桃仁。

2：炒锅倒油。

3：凉油放入核桃仁。

4：小火慢慢炸至核桃仁微微发黄。

5：取出核桃仁，装入盘中。

6：撒盐，拌匀。

7：晾凉后核桃仁会变得非常酥脆。

小窍门

炸核桃仁一定要凉油下锅，小火炸制。