花样饼干

主料

无盐黄油100克；低筋面粉200克；糖粉200克；

辅料

全蛋液35克；

花样饼干的做法步骤

1：全部材料准备好，黄油提前放到室温软化

2：糖粉加入黄油中，先用打蛋头将二者混合，防止后面打发时糖粉飞溅

3：用电动打蛋器将黄油打发，体积稍有膨胀就可以，然后分两次加入鸡蛋液

4：将黄油打发到出现羽毛状，颜色变浅

5：筛入面粉

6：用刮刀将面粉和黄油糊混合均匀，无干粉即可

7：将面团铲到保鲜膜上，上下各一层保鲜膜，擀成厚片，入冰箱冷藏一小时，面片变硬就可以了

8：将冷藏变硬的面片取出，擀成厚约5毫米的面片

9：用圆形饼干模和方形饼干模刻出饼干轮廓

10：中间的镂空花纹可以用夹心饼干模、裱花嘴、牙签等小工具辅助完成

11：将饼干生坯送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右

12：出炉后，轻轻取出饼干，晾架上晾凉后入罐保存

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

17：成品欣赏

18：成品欣赏

小窍门

此配方用量可以做直径5厘米的饼干约30块；镂空的花纹可以利用手上的小工具来完成；做完一盘后，剩下的面团重新擀平，保鲜膜包好，再次入冰箱冷藏后再使用；烤制的时间和温度视自家烤箱和饼干大小薄厚来调整。

菊花饼干

主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；低粉170g、；奶粉10g；

辅料

清水40g；草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6：拌透。7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。10：冷却可以吃啦！！

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

10：冷却可以吃啦！！

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌，如果交叉搅拌，会破坏其组织，影响口感。

花朵饼干

主料

低筋面粉150g；黄油100g；蛋液20g；糖粉50g；

辅料

香草精适量；

花朵饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉打发，至颜色变浅、体积膨大

2：分次加入蛋液

3：搅打均匀

4：滴入适量香草精

5：搅打均匀

6：筛入低筋面粉

7：拌匀至无干粉状态，然后将面团装入袋中，放入冰箱冷藏约1小时

8：取出冷藏好的面团，用手稍揉捏一会儿

9：放到案板上擀开，厚度约3mm

10：用花朵形饼干模在面团上压出相应形状

11：将压好的面坯摆放入烤盘中

12：取一个裱花嘴在花朵面坯中央处按压出痕迹，注意压出痕就可以了，不要压透

13：然后用小叉子在中央插出几排小洞，作为花蕊

14：再用工具在花瓣上压出凹痕，造型完毕

15：将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，10~15分钟

16：出炉晾凉即可；注意装袋保存，以免受潮变软

小窍门

1、黄油中加入糖粉后，先手动搅匀，可以避免搅打过程中糖粉飞散的情况发生；2、分次加入蛋液时，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油中之后，再加入下一次蛋液；3、冷藏好的面团取出后，注意先用手揉捏均匀再擀开，否则擀开的面片表面会有不均匀分布的情况；

印花饼干

主料

无盐黄油60克；低筋面粉120克；

辅料

糖粉20克；淡奶油20克；天然植物色素少许；

印花饼干的做法步骤

1：饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2：用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉。

3：搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4：将低筋面粉倒入黄油糊中。

5：先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6：将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团。

7：将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片。

8：将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9：冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10：将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11：将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好。

12：将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟。

14：出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。

15：印花饼干，口感酥松入口即化倍儿好吃！

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；2.表面的图案随喜欢描画；另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

菊花饼干

主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；清水40g；奶粉10g；低粉170g；

辅料

草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

花生饼干

主料

面粉120g；玉米淀粉30g；糖50g；玉米油30g；牛奶70g；

辅料

泡打粉3g；花生碎适量；

花生饼干的做法步骤

1：花生米炒熟后打碎加糖拌匀

2：倒入牛奶拌匀

3：倒入玉米油拌匀

4：面粉、玉米淀粉混合后加入其中

5：和成面团饧10分钟

6：擀成大圆饼

7：用模具压出形状

8：放到烤盘里

9：入烤箱190度烤30分钟

花朵饼干

主料

低筋面粉200克；

辅料

黄油100克；糖粉100克；鸡蛋1个；香草精1克；泡打粉1克；南瓜粉3克；抹茶粉3克；紫薯粉3克；

花朵饼干的做法步骤

1：将软化好的黄油和糖粉一起打发至图片状

2：加入香草精和鸡蛋拌匀

3：将拌匀的蛋糊分成4份分别装入碗里，个筛入50克低筋，再将抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉分别装入3个碗里，再把1克泡打粉均匀分配到4个碗里，拌匀

4：把拌匀的面团包入袋里，冰箱冷冻30分钟

5：取出本色面团，擀成0.4厘米的面皮，用裱花嘴后面切出花朵中心。

6：再拿出紫薯面团，擀成0.4厘米的面团，用花朵模具，切出花型。

7：用牙签划出花朵纹理，取出中心，压进原色饼干中心。再用牙签后面压出均匀小孔。

8：放在铺好锡纸的烤盘上，预热烤箱，上下火160度15分钟。

9：熄火余温5分钟，取出烤盘

10：放凉后，装盘即可食用。

樱花饼干

主料

低粉130克；黄油50克；奶粉10克；糖粉30克；鸡蛋25克；

辅料

斑斓叶香精几滴；樱花30朵；

樱花饼干的做法步骤

1：盐渍樱花提前用温水泡开，用厨房纸吸走水分备用

2：黄油加入糖粉混合均匀，用打蛋器打得膨松

3：分3次加入全蛋液，混合均匀

4：筛入低粉与奶粉，搅拌均匀

5：我加了几滴斑斓叶香精

6：揉成面团放入冰箱松弛15分钟

7：绿色面团擀成薄片

8：用饼干模压出形状后，中间加上樱花

9：把饼干排入垫好油纸的烤盘里

10：烤箱预热，160度烤15-20分钟，取决饼干的大小厚薄

11：樱花饼干完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄，我的就用了15分钟，看到边缘泛黄色就差不多了！

刻花饼干

主料

无盐黄油50克；低筋面粉100克；

辅料

糖粉20克；盐0.5克；淡奶油15克；

刻花饼干的做法步骤

1：材料准备好：黄油提前放室温下软化，淡奶油室温；

2：黄油和糖粉、盐混拌几下，电动打蛋器中高速搅打均匀；

3：倒入淡奶油；

4：中高速搅打顺滑即可；

5：筛入面粉，用刮刀切拌、按压成颗粒状；

6：用手抓捏成团，不要过度揉捏；

7：面团放入保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片；

8：入冰箱冷藏30分钟左右，面片略变硬；

9：取出面片回温2、3分钟，用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路，不要按断，大小交相按压，形成不规则的花纹；

10：取一个6瓣花饼干模具，刻出饼干生坯；也可以用其它形状的模具刻生坯；

11：生坯较薄，用刮板搓起来；

12：码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩下的面团揉团、擀片、刻模；

13：送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，12分钟左右；

14：出炉后移到晾架上，凉后入袋保存。

15：刻花饼干，酥香微甜，不腻口！

小窍门

1.淡奶油也可用鸡蛋液代替；黄油无需过度打发，打到顺滑即可；2.这款饼干不是很甜，可根据口味调整糖粉用量；3.饼干不厚，因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整；饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。

花生饼干

主料

无盐黄油60g；花生酱60g；低筋面粉120g；白砂糖70g；全蛋1/2个；

辅料

苏打粉1/4小匙；泡打粉1/4小匙；

花生饼干的做法步骤

1：无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发

2：加入鸡蛋

3：拌合均匀

4：筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

5：将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团

6：将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟