丝瓜饺子

主料

丝瓜两根长的；猪油渣适量；面粉一斤；

辅料

胡萝卜一个；

调料

蒸鱼豉油一大勺

盐适量

鸡汁一小勺

豆瓣酱一勺

白糖适量

丝瓜饺子的做法步骤

1：把五百克面粉和成软硬适中的面团。开始不光滑没关系，馅料做好后，再来揉面一会儿就很光滑了。

2：我们炼猪油余下来的油渣剁细。

3：两根丝瓜去皮，切段。

4：丝瓜先切成后切丁，用少许盐腌出多余的水分

5：把丝瓜水挤干，放入装油渣的盆中。加一大勺蒸鱼豉油，一勺豆瓣酱，一小勺白糖，一大勺蚝油，一小勺鸡汁，少量葱花拌匀。

6：一个胡萝卜擦丝，切成颗粒，放人拌好的馅料中再次搅拌均匀。这样馅料就做好了，不需要太多的调料。

7：把面团揉搓成长条，切成自己喜欢的大小。拿一个擀成中间厚边缘薄的片。

8：然后包成自己喜欢的饺子。上锅蒸也可以，入锅煮熟就可以开吃。不要蘸料也非常好吃。喜欢辣的可以自己做点蘸料。味道非常的醇香。后面煮饺子的图片被孩子删掉了就不发了。反正饺子馅最重要。

黄瓜馅水饺

主料

五花肉500g；面粉500g；黄瓜适量；辣椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；香油适量；白糖适量；

黄瓜馅水饺的做法步骤

1：黄瓜辣椒清洗干净

2：黄瓜辣椒叉成丝

3：加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来

4：五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲

5：黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里

6：拌匀

7：面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟

8：醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮

9：包入适量的馅，从一个方向捏

10：包成饺子

11：包好以后、开水下锅煮熟

12：出锅开吃咯

13：成品图

小窍门

黄瓜一定要提前用盐腌一会、黄瓜剁好以后也要挤出对于的水分，这样饺子不容易坏，要不含水量太高，饺子一煮就破了。包饺子的面不要和的太软，稍微硬一点，这样煮的时候也不容易坏！

黄瓜水饺

主料

黄瓜3根；鸡蛋3个；面粉500克；

调料

盐适量

十三香1勺

蚝油1勺

香油1勺

生抽1勺

黄瓜水饺的做法步骤

1：黄瓜擦丝，加盐腌制一会，挤干水分，切碎。

2：鸡蛋打散，炒熟，加勺生抽。

3：加切碎的木耳。

4：加炒好的鸡蛋。

5：加盐。

6：十三香。

7：香油。

8：蚝油。

9：搅拌均匀。

10：腌制黄瓜挤出的水分，活面，如果汁水太咸就馅里少放点盐。

11：醒发半小时。

12：分剂子，赶成皮。

13：包上馅。

14：浮起来就好了。

15：味道鲜美，非常的不错。

黄瓜鸡蛋饺子

主料

面粉500g；黄瓜两根；鸡蛋6个；

辅料

蔬菜精少许；虾米些许；盐适量；花椒油少许；葱花适量；

黄瓜鸡蛋饺子的做法步骤

1：黄瓜刨成条后切碎，用纱布包住黄瓜碎挤出水，备用。

2：把鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入黄瓜碎的盆中。

3：虾米切碎，把花椒油，葱花，虾米和蔬菜精放入盆中，和黄瓜鸡蛋一起拌匀，盐暂时不要放。

4：活饺子面。面粉和水的比例为2:1，水也可以稍多一点儿，建议用温水，这样面会更软一些。这里水用的是之前的黄瓜汁兑的温水。

5：扞皮之前要把盐放到活好的馅儿里，拌匀。这样即便黄瓜析出汁来也不至于太多。

6：水开下饺子，浮起后，试试压下饺子，如果饺子皮弹起，吃起！

小窍门

用虾仁其实更好，花椒油不要太多。包的过程中，黄瓜还是会析出水的，不要着急，包到最后的时候，再拿纱布挤一下就好了。

猪肉黄瓜饺子

主料

中筋面粉1000克；面粉用凉水600克；猪肉馅适量；黄瓜8条；

辅料

生抽少许；蚝油少许；大葱半棵；盐适量；凉水少许；香油20克；

猪肉黄瓜饺子的做法步骤

1：中筋面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖子饧20分钟再用，面团柔软光滑。

2：肉馅和黄瓜准备好，肉馅可多可少，根据喜好来调整；这种旱黄瓜比常见的黄瓜瓤小、汁少、口感更脆。

3：黄瓜不削皮，先切薄片，再切细条，粗细有羊肉串钎子那般。

4：切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少，吃起来也更有颗粒感。

5：将黄瓜丁入大盆中，撒少许盐，搅拌均匀，静置几分钟。

6：肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油，搅拌均匀入味。

7：用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水，包饺子之前与肉馅混合均匀。

8：将饧好的面团重新揉匀，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮。

9：取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多，馅料较松散，包的时候有难度；肉多菜少易成团。

10：或包或挤成饺子。

11：全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水，时间衔接紧密不浪费。

12：适量饺子入开水锅中，不时用勺子推动防沉底，待饺子全部胀鼓鼓时，捞出食用。

13：猪肉黄瓜饺子，比韭菜清香爽口，1口1个满口汁！

小窍门

1、文中所用的黄瓜是旱黄瓜，瓜芯比常见的绿黄瓜要小，汁水也少，口感更脆嫩；切成颗粒状既可以最大限度地保留住黄瓜汁，还可以在食用时感受到颗粒感，黄瓜清香味更浓郁；拌馅前需要放少许盐杀杀水，在包饺子前再和肉馅混合，防止再度被杀出汤来；2、用常见的绿黄瓜做馅时，最好能将中间的黄瓜芯单独切出来另外食用，就不要放入馅里了；3、肉量多少随个人喜欢调整；为突出黄瓜的清香，此馅口味不宜厚重，放生抽和蚝油是起到提鲜作用。

黄花菜饺子

主料

黄花菜400克；肉馅400克；饺子皮2斤；

辅料

胡椒粉适量；姜粉适量；鸡精适量；淀粉10-20克；

黄花菜饺子的做法步骤

1：新鲜黄花菜

2：准备肉馅和饺子皮

3：黄花菜洗净，切碎

4：将黄花菜加入肉馅，加入适量盐，油（因用的是纯瘦肉，油要适当多放一点），胡椒粉，姜粉，鸡精，淀粉（约10--20克）

5：拌匀馅料

6：将适量的馅放入饺子皮中，先将中间捏拢

7：再将饺子皮打折，全部捏拢包好了

小窍门

黄花菜在春天里开着小小的黄花。可以煮菜粥，也可以包饺子，味美可口。

瓠瓜饺子

主料

瓠瓜1000克；猪肉馅500克；饺子皮750克；

辅料

姜粉一小勺；花雕酒一小勺；盐适量；酱油2勺；植物油3勺；海米20克；鸡精适量；

瓠瓜饺子的做法步骤

1：海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会

2：瓠瓜洗净去皮，

3：擦成丝

4：擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要

5：瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分

6：猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀

7：杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀

8：放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅

9：包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行

10：锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可

11：沾点蒜泥，好吃不过饺子

小窍门

瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可

黄蘑饺子

主料

黄蘑500g；

辅料

大辣椒适量；盐适量；酱油适量；豆油适量；十三香适量；

黄蘑饺子的做法步骤

1：把蘑菇洗干净备用，辣椒洗干净备用。剁馅

2：准备调馅子，把辣椒蘑菇到一起。加油十三香酱油盐拌好

3：准备包饺子

4：成品出来

南瓜面饺子

主料

拌好的肉泥适量；南瓜汁适量；面粉适量；

南瓜面饺子的做法步骤

1：备南瓜汁一碗，。

2：面粉少许，倒进南瓜汁拌匀揉成面团。

3：南瓜汁多少能揉匀面团为力。

4：揉成面团。

5：揉好的南瓜面擀成面皮。

6：备拌好的肉馅。

7：放上拌好的肉馅。

8：包成饺子。

9：放进锅里蒸熟就行。

10：蒸好的南瓜汁合面的饺子。

黄瓜水饺

主料

黄瓜适量；鸡蛋适量；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；花生油适量；鸡精适量；

黄瓜水饺的做法步骤

1：将黄瓜洗净切丝后剁碎，撒上点盐腌五分钟后挤出水来。（如提前做馅儿可用挤出的水进行和面）

2：用温水和面，时间稍长点，直至面团光滑。放置饧面。

3：炒锅内放入少量花生油，鸡蛋打碎入锅，炒成小团，放冷后用铲子插碎。

4：木耳提前泡发，洗净后剁碎。

5：葱姜切丝剁碎，待用。

6：把准备好的黄瓜、木耳、鸡蛋和葱姜放入盆中，添加花生油、盐和少量鸡精。

7：将馅儿和匀，放置十分钟，入味。

8：将饧好的面团再次揉至表面光滑，下剂子。

9：擀皮。

10：包好的水饺。

11：在小碗儿内倒入香醋、香油和蚝油做成蘸料。

12：等煮锅内水开后，水饺就能下锅了，煮六七分钟水饺飘起来，水饺就熟了。接下来就是装盘，蘸料，吃！