糯米甜饭

主料

江米适量；

辅料

阿胶枣适量；

配料

熟油适量；蜂蜜适量；白糖适量；

糯米甜饭的做法步骤

1：准备江米、白糖、蜂蜜、阿胶枣、熟油、为避免广告，我把标签撕掉了，用的是枣花蜜

2：把米洗净，泡2分钟

3：泡好的江米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟

4：米饭已经蒸好了

5：下面找一个碗，把水擦干净，把熟油擦在碗壁上

6：码入阿胶枣

7：枣上面盖上米饭，按实，放蒸锅里，等上汽后蒸15分钟（这我只有枣，可以一层枣一层米饭码放多层，手里还有其它材料的话还可以码些造型出来）

8：时间到，饭蒸好了，蒸第二次是为了让米饭更软糯，也方便再次蒸型

9：把饭扣到盘里轻轻拿掉碗

10：调制一碗淀粉水，里面加白糖蜂蜜，淀粉，甜度按自己的喜好调

11：把淀粉水倒入煮锅，开火烧开，中间要不停搅拌

12：水烧好后，黏稠并呈透明状，就好了

13：把煮好的糖水浇到米饭上，糯米饭就做好了

软糯甜蜜---糯米枣

主料

空心枣适量；

辅料

糯米粉适量；熟芝麻适量；

配料

冰糖适量；糖桂花适量；

糯米枣的做法步骤

1：空心枣洗净，浸泡1小时捞出沥干水分。

2：红枣用厨房剪从一侧切开，备用。

3：糯米粉中缓缓加入热水，并用筷子搅拌成絮状。

4：慢慢揉成软硬适中的面团。

5：根据枣的大小取适量的面团，搓成枣核型，嵌入红枣中，轻轻捏合一下。

6：锅置火上放入冰糖、糯米枣，倒入适量清水，中小火煮15-20分钟。

7：煮至红枣晶莹饱满，关火冷却后调入糖桂花，撒芝麻即可。

小窍门

1、糯米粉要用热水揉成团，不容易散开方便制作。2、红枣虽是进补佳品，但生枣进食过多，易出现腹泻，并伤害脾脏。

糯米甜酒

主料

甜酒曲1个；糯米1000g；

辅料

玻璃容器1个；

糯米甜酒的做法步骤

1：糯米洗净用清水浸泡8小时以上

2：把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大概蒸20、30分钟。

3：蒸好的糯米饭用凉水冲洗一遍使米饭粒粒分离降温到30度左右。

4：把甜酒曲压碎撒入降温好的米饭中拌均匀。注:米饭温度不要过高，过高会热死酵母，太凉会出酒快。在30度之间为好，就是手感到不烫有点暖和就行。

5：把拌好的米饭放入容器中中间留个洞方便观察出酒情况。把容器密封好放在避光的地方用棉被包好保温在30度左右。等待48小时即可。

6：48小时后香甜的糯米甜酒可以吃了。

7：家里有喜欢喝酒的把部分酒装出来放冰箱冷藏保存，喝的时候拿出来。

8：把剩下的酒糟另外装好放冰箱冷藏保存，想吃酒糟也有了。

香甜糯米藕

主料

糯米适量；莲藕3段；

辅料

红糖适量；

香甜糯米藕的做法步骤

1：糯米泡三个小时，把藕处理干净，把藕切一个盖，里面塞上糯米。

2：用牙签把盖子封上。

3：放到高压锅里，放三分之一袋红糖。

4：高压锅煮一小时。

5：捞出来放凉。

6：吃的时候切成片，撒上蜂蜜，就可以吃啦！

玉米糯米饼

主料

糯米粉100克；玉米粉90克；

辅料

温水130克；糖15克；奶粉20克；

玉米糯米饼的做法步骤

1：两种面粉混合，放入奶粉、糖拌匀

2：加入温水揉成团

3：分成5份，醒15分钟

4：搓成长条，不要太细

5：盘起

6：压扁

7：平底锅放点油，放入糯米饼，小火煎

8：等一面定型金黄后翻面，煎到两面金黄即可

小窍门

水量根据自己家面粉吸水性。小火煎制，我的不太甜。

糯米心甜枣

主料

红枣200G；糯米粉60G；

辅料

冰糖2小块；红糖1勺；

糯米心甜枣的做法步骤

1：用中间镂空的硬管插在枣子中间，边插边转，取出枣核。我用的是刮果皮的刨子。

2：一个个全部去枣核

3：糯米粉加开水揉成面团，注意水要一点一点加，否则面团会太烂。

4：将面团搓成细长条

5：塞入枣子的中间

6：锅中放入适量清水，放入枣子，加入白糖和红糖，煮10-15分钟即可。枣子的香夹着糯米的软糯，好香甜的一道甜品噢

香甜糯米藕

主料

鲜藕2节；糯米适量；花生适量；红豆适量；

辅料

冰糖适量；蜂蜜适量；

香甜糯米藕的做法步骤

1：准备食材，红豆、花生可代替红糖为藕上色，同时最后也可多做出一碗美味的甜汤（还可加些红枣，更加美味）

2：处理食材，糯米洗净浸泡（更糯），红豆花生也洗好浸泡；为藕削皮，大头的一段切约2厘米做盖子，然后借助筷子将藕孔塞满糯米，需要耐心将孔塞实，用牙签固定盖子

3：煮，将处理好的食材放在一起煮约40分钟（可用高压锅，更省时），煮至藕变软糯

4：将藕捞出切片装盘，锅中可下些小元宵

5：一盘美味软糯的糯米藕，外加一碗香甜的赤豆元宵就完美收工啦

小窍门

新鲜的食材，认真去做的心情，就是最大的窍门啦

糯米土豆芝麻甜饼

主料

土豆220g；糯米粉220g；醪糟100g；

辅料

黑芝麻20g；白芝麻180g；黄油80g；白糖80g；

糯米土豆芝麻甜饼的做法步骤

1：准备食材.

2：将土豆蒸熟。

3：用刮刀碾压成土豆泥。

4：醪糟、糯米粉和土豆泥混合。

5：和成面团（最后糯米粉多放了一些，使面团软硬度适宜就好）静置一会。

6：静置面团的时候制作芝麻馅。黑、白芝麻混合，放入平底锅，小火焙熟。

7：放入破壁机30秒粉碎。

8：黄油软化和白糖混合。

9：混合均匀后放入打碎的芝麻。

10：搅拌均匀，芝麻馅就做好了。

11：将面团分为若刚小面团，包入芝麻馅，倒扣过来按扁。

12：电饼铛上下预热，下层放入一点点的油（薄薄的刷一层就可以。

13：待底部定型，翻面。盖上电饼铛的上层锅盖。

14：3-4分钟再翻一次面，1-2分钟。搞定。

15：非常非常的美味哦。看这小饼的小样，就想吃上一口。

16：成品图

小窍门

醪糟和土豆泥混合后，用糯米粉找软硬度。合适为止。

糯米甜酒酿

主料

糯米1000g；

辅料

甜酒曲适量；红曲适量；

调料

高度白酒500ml

糯米甜酒酿的做法步骤

1：两斤糯米。

2：用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。

3：放入适量的山泉水，浸泡半个小时。

4：糯米已经涨起来了。

5：再加入适量的山泉水。

6：水盖住米的位置，大约半个手指节即可。

7：煲好的糯米饭。

8：取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。

9：一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。

10：把酒曲碾成粉末。

11：糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。

12：准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。

13：把拌好的糯米饭盛入饭盒。

14：碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。

15：手粘上酒曲水，把米饭按压平整。

16：碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。

17：现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。

18：只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。

19：看到来酒酿后取出。

20：两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。

21：把米酒和糯米饭搅拌均匀。

22：再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。

23：继续搅拌均匀。

24：用勺子整理平整。

25：盖上保鲜膜。

26：盖上盖子，密封保存十天半个月左右。

27：时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。

28：汁水也非常丰富。

29：盛出过滤。

30：把甜酒按压出来。

31：过滤好甜酒倒入茶壶加热。

32：咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。

33：成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。

香甜糯米枣

主料

大枣20个；糯米粉120g；冰糖15粒；

辅料

干桂花适量；热水适量；

糯米枣的做法步骤

1：大枣洗净沥干水份，用刀在中间位置切下去

2：刀切到枣核时左右轻轻划两下取出枣核

3：依次准备好所有的枣备用

4：糯米粉加开水拌匀和成光滑的面团

5：取适量糯米团搓成长条再切成与枣长度基本一致的段备用

6：把糯米条塞进大枣中稍稍整形即可

7：依次做好所有的糯米枣备用

8：不粘锅中加适量水放入冰糖，冰糖可根据自己的口味适量增减

9：加入糯米枣煮15分钟左右即可

10：撒少许干桂花会更好吃哦

11：成品欣赏

12：成品欣赏