瘦肉呛莲藕

主料

瘦肉250克；莲藕1段；

辅料

葱8棵；

配料

油适量；盐适量；生粉适量；鸡精适量；酱油适量；豆瓣酱适量；

瘦肉呛莲藕的做法步骤

1：瘦肉，莲藕刮皮洗净备好

2：酱油，生粉，葱，豆瓣酱准备好

3：瘦肉切片加生粉抓匀，莲藕切片，如果太大需要改刀切成半圆或三角形

4：油锅底加少许盐

5：入肉翻炒至变色，加入豆瓣酱，酱油

6：继续上色翻炒后赶到锅子一边，余油流入锅底后放莲藕下去，翻炒一会后推拢

7：葱切段

8：放葱，撒点鸡精，翻炒均匀就好了

9：起锅！！！！！热气腾腾，满满都是香

小窍门

给肉上色时一定要在莲藕还没下锅前，要不莲藕就会显得黑不溜秋的

辣呛蓑衣小黄瓜

主料

小黄瓜2根；葱白切丝适量；生姜适量切末；大蒜适量切末；

辅料

白醋适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；

辣呛蓑衣小黄瓜的做法步骤

1：用筷子垫在黄瓜的两侧。切两厘米的薄片。

2：切好后，反过来再切一遍。

3：蓑衣黄瓜切好备用。

4：蓑衣黄瓜拉开后转圈摆盘。

5：锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒。加盐、白糖、醋、生抽调味。

6：趁热淋在黄瓜上即可。

小窍门

口感：葱香味浓，酸辣可口。小提示：蓑衣黄瓜避免切断，可以利用筷子作为辅助垫在两侧，这样切下去就不会切段。

宁波呛蟹

主料

梭子蟹适量(按容器大小）；

辅料

花雕酒3两；高度白酒3钱；姜片5~6片；花椒一勺；八角一颗；盐1~2两；

宁波呛蟹的做法步骤

1：有膏活梭子蟹(秋季母蟹最好)洗净取一可密封食品盒加入凉白开水,(刚没蟹身即可)加入花雕酒2两,高度白酒2钱。

2：姜片,花椒,八角少许.,盐放至浓度基本饱和状态,盖上盖密封放入冰箱冷藏12小时即可食用。

3：食用时去除蟹腮切开成块.蘸镇江醋.肉质口感滑嫩鲜甜,膏体糯滑鲜美。

4：使人食之欲罢不能。

小窍门

1.蟹一定要活的，活腌。2.盐的多少是关键，卤水要咸口。卤水够咸的话8小时即可食用。3.蟹肉的标准为咸中带蟹肉的自然甜味为上，且有一定弹性。蟹肉填满蟹壳腔体色如玉石。4.蟹黄橘红色为上佳。

香煎黄瓜

主料

黄瓜一根；

辅料

小红椒三个；大蒜适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；

香煎黄瓜的做法步骤

1：准备好食材，黄瓜切段，大蒜红椒切好

2：爆香大蒜红椒

3：再加入黄瓜一起炒

4：加入生抽，盐，鸡粉适量

5：小火煎几分钟

6：黄瓜切造型

7：出锅，黄瓜摆好

8：摆上黄瓜薄片，就完成了

9：近距离就是这样啦

呛拌干豆腐

主料

干豆腐250g；

辅料

香菜一颗；小葱三根；盐半勺；白糖一勺；海鲜酱油二勺；米醋一勺；香油半勺；麻油半勺；辣椒粉一勺；

呛拌干豆腐的做法步骤

1：250克干豆腐切丝，香菜/小葱洗干净切丝，备用。

2：锅里烧开水把干豆腐丝放锅里烫一下。

3：烫好后放冷水里过几遍。

4：控干水分放入香菜小葱和一勺辣椒粉。

5：锅里放少许油烧开，浇在辣椒粉上。

6：放盐半勺，白糖一勺，海鲜酱油二勺，米醋一勺，香油半勺，麻油半勺，一起搅拌均匀。

7：搅拌均匀后就可以吃了。

香醋黄瓜

主料

黄瓜500克；香醋适量；

辅料

生抽适量；盐适量；蒜适量；

香醋黄瓜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜3根调味料：香醋、味极鲜生抽、盐、蒜。

2：取洗净的黄瓜，将其按扁。

3：切成大小适中的段。装盘备用。

4：把蒜切粒。

5：将蒜粒撒在黄瓜上。撒少许盐

6：加适量的味极鲜生抽。

7：加入香醋，可以稍稍多一些。放一些香菜，拌匀即可食用。

小窍门

如果有时间，放入冰箱冷藏一会儿，口感会更爽。

香干拌黄瓜

主料

黄瓜适量；香干适量；

辅料

蒜末适量；葱末适量；

配料

醋适量；盐适量；香油适量；味精适量；生抽适量；

香干拌黄瓜的做法步骤

1：原料。

2：香干切丝，葱蒜切末。

3：先用刀把黄瓜按扁。

4：切开。

5：放入盆中加少许盐拌匀腌一会儿。

6：倒出腌出的水分后放入香干，葱蒜末。

7：放入香油，生抽，醋，味精拌匀即可。

8：蒜香浓郁的爽口凉菜。

香煎黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼2条；

辅料

生姜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；油适量；

香煎黄瓜鱼的做法步骤

1：材料图

2：黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

3：生姜切片

4：锅里放油烧热放姜片润润锅

5：生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎

6：煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥

7：泼少许酱油

8：上色后即可

小窍门

小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

呛炒娃娃菜

主料

娃娃菜300克；辣椒2个；蒜末1克；白醋2毫升；花椒油适量；

辅料

食盐3克；姜1克；味精1克；蚝油适量；

呛炒娃娃菜的做法步骤

1：锅底注油，待油烧热放入娃娃菜，大火翻炒

2：放入姜蒜，继续翻炒

3：放入青椒，继续翻炒

4：加入盐继续翻炒

5：倒入醋、蚝油转中火继续翻炒

6：加入花椒油、味精、豆瓣酱继续翻炒

7：关火装盘即可

小窍门

1、炒娃娃菜时一定要记得火喉大小。前期用大火，后期转中火

素炒黄瓜香

主料

黄瓜香500g；韭菜一把；

辅料

大葱适量；小米辣一个；

调料

花生油适量

盐适量

生抽适量

素炒黄瓜香的做法步骤

1：袋装的黄瓜香，清洗几遍，然后用水泡10~20分钟，泡好后洗净，切成3~5厘米左右的段。

2：韭菜摘好，洗净，切成3~5厘米左右的段。

3：大葱切葱花，小米辣洗净，切小段，不吃辣可以不放辣椒。

4：锅中放适量油，放入葱花和辣椒爆香。

5：放入黄瓜香翻炒均匀，然后放适量的盐和生抽，翻炒入味。

6：放一盘清水，稍微炖一下，不然口感会比较硬。

7：炖到汤不多的时候，放入韭菜，翻炒断生即可关火。

8：装在盘子里，这么一道简单美味的野山珍就做好啦。