酱牛肉烧芋头

主料

酱牛肉200克；芋头500克；

辅料

姜2块；葱1棵；蒜3个；醋1勺；酱油1勺；红辣椒2个；鸡蛋2个；

酱牛肉烧芋头的做法步骤

1：把辣椒，姜，大蒜切好

2：酱牛肉切块

3：芋头洗干净大火蒸十分钟去皮

4：芋头切快

5：把配菜和牛肉放入平底锅里面反复翻炒，配菜香味出来

6：放入芋头反复翻炒

7：翻炒均匀

8：放入卤鸡蛋和葱花

9：装盘

秋葵芋头焖腩肉

主料

荔浦芋100g；秋葵100g；五花腩肉200g；红色灯笼椒半个；黄色灯笼椒半个；独头蒜2个；

辅料

盐少许；蚝油适量；胡椒粉2克；麻油3克；

秋葵芋头焖腩肉的做法步骤

1：材料备齐。

2：秋葵斜切成小块。荔浦芋头切块。红色灯笼椒和黄色灯笼椒切菱形。独头蒜切小块。我选的比较瘦的腩肉。

3：腩肉切小块后炸香。

4：不要炸太久，炸制边边微微焦黄即可。

5：芋头切块炸香。

6：同样炸制边边焦黄即可。

7：锅中入油，炒香蒜子。加入炸好的腩肉和芋头翻炒。

8：加水刚好没过一半大火烧开焖煮3分钟。

9：加入秋葵、灯笼椒。加少量蚝油，盐，撒胡椒粉，淋麻油稍稍收汤。

10：盛出装盘即可。

小窍门

1、既是养生菜就不建议用过肥的腩肉。2、腩肉和芋头当然可以直接炒。不过腩肉炸过可以将肉汁封住，吃起来口感更加丰富。芋头炸过后沥干了一部分水分，再度焖烧的时候就不容易烂。

芋头牛腩

主料

牛腩适量；芋头适量；

辅料

老抽适量；红葡萄酒适量；冰糖适量；

芋头牛腩的做法步骤

1：炖好牛腩锅里放油把芋头煸成金黄色取出

2：取炖好牛腩放入红葡萄酒盐少许冰糖牛肉汤也要放到没过牛腩中火炖

3：芋头放进牛腩收汤即可

芋头炒牛肉

主料

牛肉350克；芋头3个；

辅料

红辣椒4个；小葱3棵；盐巴5克；酱油4克；鸡精2克；大蒜2个；姜片4块；

芋头炒牛肉的做法步骤

1：芋头切片

2：葱姜蒜辣椒分别切碎

3：牛肉切条

4：热油爆香葱白，大蒜和姜

5：放入牛肉

6：翻炒均匀

7：放入红辣椒

8：翻炒均匀

9：放入芋头片一起翻炒

10：加入适量啤酒，和芋头一起翻炒。

11：成品

芋头牛腩堡

主料

芋头5个；牛腩200g；

辅料

生抽适量；味精适量；盐适量；老抽适量；

芋头牛腩堡的做法步骤

1：炖盅加一半水，煮开加入芋头和盐！

2：芋头煮至半熟时加入牛腩。

3：小火炖至芋头全熟时加生抽和老抽和味精。出锅撒上葱花即可

牛腩烧魔芋

主料

牛腩适量；魔芋适量；

辅料

蒜苗适量；大蒜适量；姜适量；生抽适量；糖适量；攸县豆瓣适量；草果适量；八角适量；香叶适量；盐适量；生粉适量；

牛腩烧魔芋的做法步骤

1：牛腩切块，大料

2：倒入高压锅，加水、生抽，盖锅盖，高压锅选择蹄筋按钮，如果你用普通高压锅，50分钟即可

3：炖好的牛腩及各种配料

4：魔芋煮十分钟捞出备用

5：各类配料如图改刀

6：净锅入油，加姜蒜干辣椒炒香

7：加攸县豆瓣炒香

8：加入牛腩翻炒

9：加入魔芋

10：倒入刚才煮牛腩的汤，加入生抽、糖、黑胡椒粉同煮

11：收干水倒入湿淀粉

12：炒匀加蒜苗即可

13：盛盘即可

【猴头菇炒牛腩】

主料

新鲜猴头菇2个；牛腩430克；

辅料

黄甜椒半个；红甜椒半个；生姜1小块；大蒜1瓣；

配料

猪油半勺；生抽1汤勺；蒸鱼鼓油1汤勺；盐适量；味精适量；

猴头菇炒牛腩的做法步骤

1：材料：新鲜猴头菇2个牛肉430克红甜椒半个黄甜椒半个生姜1小块大蒜1瓣调料：猪油半汤勺蒸鱼鼓油1汤勺生抽1汤勺盐适量味精适量

2：猴头菇和甜椒洗净，切好备用。

3：.烧好水，倒入牛肉焯水。

4：坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

5：倒入猴头菇和甜椒炒软。

6：倒入牛肉翻炒

7：倒入生抽。

8：倒入蒸鱼鼓油。

9：在倒入盐和味精炒制入味。

小窍门

小提示：*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

五彩牛腩焖芋头仔【子璇家】

主料

牛腩适量；红洋葱半个；姜适量；生抽适量；

辅料

芋头仔适量；青椒1个；红椒适量；蚝油适量；

五彩牛腩焖芋头仔的做法步骤

1：牛腩小粒用油、生抽、生粉腌5分钟。配菜切粒备用

2：先大火炒牛腩

3：装盘备用

4：闷熟芋头仔

5：加入其它配菜

6：加高汤（也可开水替代）煮5分钟

7：出货前加盐、耗油

8：开餐咯

小窍门

子璇喜欢根据食材煮熟的时间，安排好下菜的顺序。不是所有菜一定要按部就班。

芋头炖牛肉

主料

牛肉500g；荔浦芋头1个；

辅料

香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切块

2：牛肉焯水

3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味

4：高压锅压30分钟

5：洋葱爆锅

6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。

7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。

芋头炖牛肉

主料

牛肉400g；芋头350g；

调料

姜适量

红烧酱油适量

冰糖适量

盐适量

蒜适量

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切成块。

2：油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。

3：牛肉也切块。

4：炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

5：加入红烧酱油翻炒到上色。

6：倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

7：放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

8：最后把芋头放入，加适量盐调味。

9：再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。