营养早餐之——奶香黑米刀切

主料

黑米100克；面粉300克；

辅料

鸡蛋2个；酵母6克；牛奶适量；白砂糖30克；奶粉30克；盐4克；

奶香黑米刀切的做法步骤

1：黑米头天晚上用水浸泡。

2：将浸泡好的黑米连同泡米水一起入料理机打成米浆。

3：浸泡过的黑米打出的米浆很细腻。

4：把面粉、米浆、鸡蛋、酵母、奶粉、白砂糖和盐放在盆里。

5：用牛奶和成面团。

6：放温暖处发至2倍大。

7：发好的面团揉成长条形。

8：切成大小相等的小段。

9：蒸笼上抹一层油，放上馒头坯，醒发20分钟后，开火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可出锅（蒸制时间依馒头大小来定）。

10：成品。

小窍门

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，黑米一定要提前浸泡。

刀切馒头

主料

普通面粉500克；酵母6克；糖适量；

辅料

水适量；

刀切馒头的做法步骤

1：酵母放入温水静置10分钟

2：面粉备好

3：细砂糖一勺

4：酵母水，糖倒入面粉中

5：和成雪花片

6：和成光滑面团盖保鲜膜温暖处发酵2倍大

7：发好的面团

8：放揉面垫分割揉出气体

9：搓成粗粗的长条

10：切成长方形馒头

11：放蒸屉入锅中盖盖二次发酵30分钟

12：冷水入锅，中火蒸18分钟即可

13：关火焖5分钟开盖

刀切馒头

主料

面粉500克；酵母6克；水300克；蜂蜜30克；糖15克；

刀切馒头的做法步骤

1：准备面粉500酵母6g水300糖30蜂蜜15

2：一半糖倒入水中搅拌，然后酵母全倒进水中搅拌

3：面粉倒入盆中，剩下的糖放一边，蜂蜜全倒进去。然后慢慢加入酵母水，一边加一边搅拌

4：混合后拿出来揉光滑

5：揉好让面团松弛5分钟，

6：忘了照照片，就把面团擀开然后折3折，再擀成方形，表面稍微擦点水卷成柱状

7：切自己要的大小

8：放入锅里

9：底下冷水，盖上锅盖发5-10分钟，然后开中火10分钟左右水开了，转大火15分钟

10：馒头熟了关火静置3分钟

11：出锅啦！

小米面刀切馒头

主料

面粉300克；小米面70克；

辅料

酵母粉2克；水130克；

小米面刀切馒头的做法步骤

1：原料：面粉、小米面、酵母粉。

2：将酵母粉与水混合均匀，加入到面粉、小米面中，揉成光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟。

3：饧好的面团移到面板上，揉搓排气。

4：揉搓成长条形。

5：用快一些的刀具切成大小适中的馒头坯，盖上湿布，饧发15分钟左右。

6：将饧好的馒头坯放入烧开水的锅中蒸制20分钟，关火后先不要开盖，焖2分钟之后再取出馒头。

7：成品。

小窍门

小米面可以换成其他的粗粮来制作，如黑米面、荞麦面等。

刀切馒头

主料

面粉100克；白糖30克；酵母2克；

辅料

水适量；

刀切馒头的做法步骤

1：面粉，酵母粉，白糖。

2：材料全部放进去加适量水和好面团，我是放到面包机里面的，和面20分钟。然后静待发酵

3：发酵到原来的两倍大

4：发酵好后揉圆搓成条。

5：用刀切成小剂子

6：码好在蒸锅上，凉水上锅，水开后蒸8分钟就可以了。要用大火蒸。

7：刀切馒头就可以了。

黑米刀切馒头

主料

白面粉500g；黑米粉200g；白糖20g；酵母粉5g；温水300g；

黑米刀切馒头的做法步骤

1：白面粉和黑米粉，白糖放在一大碗内。

2：反复揉搓面团直到表面光滑，细腻。盖上保鲜膜，在温暖环境中发酵至原来1.5-2倍大。

3：把发酵好的面团拿出，进行揉搓排气。再揉成长条，快刀切成等量大小的小面团，切面用手收收拢。

4：整形好的刀切馒头胚盖上刷了油的保鲜膜进行二次发酵，一般15－20分钟。锅中加冷水，蒸架上铺好湿屉布，放上发酵好的馒头，留间隔。盖上盖子，中火煮开后再继续蒸5分钟左右。然后闷上5分钟再打开锅盖。

玉米面刀切馒头

主料

面粉450g；玉米面50g；

辅料

白砂糖10g；温水238g；酵母5g；小苏打（可不加）1g；

玉米面刀切馒头的做法步骤

1：温水238克（随天气变化而变化），酵母5克，白砂糖10克，面粉450克，玉米面50克，小苏打1克。

2：面包机揉成光滑的面团。

3：盖好盖子，发酵2倍大小。再次搅拌面团（排气）

4：取三分之一面团，用擀面杖擀成长方形，面上抹水。

5：折叠起来。

6：去掉两头。

7：切成均匀的方块。

8：放入蒸笼里。

9：静置，发酵2倍大小。

10：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

刀切玉米面馒头

主料

面粉1斤；玉米面3两；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉4克；

刀切玉米面馒头的做法步骤

1：将面粉、玉米面、酵母粉倒入盆中搅拌均匀，打入1个鸡蛋。

2：一边倒入清水，一边用筷子把面粉搅拌成面絮。

3：下手和成光滑的面团，做到盆光、手光，盖上盖子放温暖处发酵，夏天发酵时间快，冬天发酵时间长一点。

4：1个小时左右面就发好了，用手抓起面呈蜂窝状，比原来大了一倍多。

5：把面放到案板上揉成光滑的面团，想吃甜的可以加上白糖，原味的散发着玉米的香味，更健康美味。

6：把面搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂。刀切馒头做法简单，方便快捷。

7：蒸锅里倒入水，铺上油纸，用油纸防止粘连，把面剂直接放上面。

8：盖上锅盖第二次醒发半小时，面剂体积变大，份量变轻就可以开火了。

9：大火蒸20分钟，关火后再焖3分钟便可以开吃了。

10：刀切玉米面馒头，香甜松软，暄腾美味，健康有营养，是减肥养生人士首选面食。

刀切馒头

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；泡打粉2克；白糖20克；水250克；

刀切馒头的做法步骤

1：食材称重。

2：偷懒粉类放同一容器中。

3：粉类混合均匀。

4：加入水搅拌成絮状。

5：再揉成光滑的面团。

6：搓成条。

7：切成手掌宽的段。

8：放蒸屉里醒发发酵到明显变大。

9：开火蒸十分钟左右，焖几分钟再取出。

小窍门

一次发酵成型，开火蒸之前确保面胚发酵起来了。

刀切芒果

主料

芒果1个；

辅料

刀1个；

刀切芒果的做法步骤

1：水果刀紧沿果核，将芒果一切两半

2：用刀将一半芒果划井字，切忌不用将果皮划破

3：剥离取肉

4：开吃

5：小宝宝自己用手抓着吃就可以了