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家常菜做法大全

香炖鸡杂怎么做好吃

香菇杂酱炖豆腐

主料

北豆腐适量;香菇适量;里脊适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;食用油适量;食盐适量;六必居干黄酱适量;榨菜适量;

香菇杂酱炖豆腐的做法步骤

1:北豆腐切块,六必居干黄酱用水澥开,野香菇提前泡发切末,里脊、榨菜、葱花、蒜和姜切末;

2:起锅,烧开水加食盐;

3:水开后,加入豆腐焯一下,既可以去除豆腥味又可以稍微定下型;

4:豆腐煮好后,可以捞出过凉控水;

5:起油锅,热锅凉油;

6:待油稍微热后,将肉末和香菇末放入锅中翻炒;

7:待肉变色后将肉和香菇推到一边,再将葱姜蒜和榨菜末放入锅中翻炒;

8:待各种香味都散发出后,加入澥好的的干黄酱,份量不够可以再加入一些水;

9:将焯好的豆腐块放入锅中,盖锅盖炖豆腐;

10:等汤汁都收干后,可以加入少量食盐盛出享用。

杂蔬炖鸡丁

主料

鸡胸肉适量;土豆适量;胡萝卜适量;西葫芦适量;

辅料

青椒适量;红椒适量;姜适量;葱适量;蒜适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

豆瓣酱适量

杂蔬炖鸡丁的做法步骤

1:鸡胸肉切丁加入料酒,白胡椒粉拌匀腌制一下。

2:青红椒切丁。

3:姜葱蒜切好。

4:胡萝卜,西葫芦,土豆切丁。

5:锅里烧开水倒入胡萝卜,西葫芦,土豆焯水2分钟捞起过冷水。

6:锅里热油倒入鸡胸肉炒至变色加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,再加姜葱蒜翻炒均匀。

7:倒入蔬菜丁翻炒一下加入盐,酱油,蚝油,糖,少许水翻炒均匀炖2分钟。

8:最后加入青红椒翻炒至断生即可出锅。

鸡肉炖杂蔬

主料

鸡肉半只;莴笋半根;腐竹2片;杏鲍菇2个;

辅料

葱少许;蒜末适量;花椒1匙;

调料

蚝油1匙

酱油1匙

豆豉酱2匙

鸡肉炖杂蔬的做法步骤

1:准备的食材。

2:腐竹需提前温水泡软,鸡肉砍小块,杏鲍菇打花刀,莴笋切片。

3:热油爆香蒜末、花椒。

4:倒入鸡块。

5:加入豆豉酱。

6:酱料炒均匀。

7:加入适量清水,大火煮沸腾转中火炖10分钟。

8:加入杏鲍菇继续炖2分钟。

9:加入泡软的腐竹继续炖5分钟。

10:加入莴笋炖2分钟。

11:加适量盐、蚝油、酱油调味。

12:加葱段增香,炒均匀即可。

13:成品。

香辣鸡杂

主料

鲜鸡肠500克;蒜苗2根;芹菜1棵;番茄1个;姜适量;蒜适量;

辅料

酱油4mg;盐3g;油适量;豆瓣酱1勺;油辣椒1勺;

香辣鸡杂的做法步骤

1:将番茄,姜蒜,芹菜,蒜苗切好备用

2:将鸡肠洗净切好,并用姜淹一下。

3:将姜蒜,番茄放入油锅中,翻炒。再加入豆瓣酱和油辣椒,翻炒出香味

4:将鸡肠放入锅中翻炒3分钟

5:将芹菜和蒜苗也放入翻炒

6:再放入酱油和盐翻炒3分钟至入味即可

鸡杂乱炖

主料

鸡杂500克;粉条100克;白菜500克;

辅料

油1汤匙;盐8克;味精2克;料酒1茶匙;生抽1茶匙;葱姜适量;大料1个;

鸡杂乱炖的做法步骤

1:主辅料:鸡杂、白菜、粉条

2:先把粉条泡发2小时左右。

3:鸡杂冷水入锅,飞水去异味。

4:烧开即可捞出,把鸡杂反复冲洗干净,备用。

5:准备葱姜、大料。

6:把白菜掰成块,洗净、沥干水分,备用。

7:起锅热油,小火把大料煸香。

8:然后放入葱姜,炒香。

9:放入鸡杂煸炒。

10:旺火,烹入料酒。

11:加适量生抽。

12:加清水,要多一些,因为粉条吸水。

13:大火烧开,小火炖制30分钟,至鸡杂熟透。

14:放入白菜,开锅后,炖制到白菜塌秧,加盐调味。

15:放入粉条。

16:炖制2分钟,至粉条透明,加味精提鲜,即可关火。

17:出锅盛入碗中,即可上桌。

小窍门

1、因为白菜和泡发的粉条易熟,所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。2、粉条已经提前泡发了,所以要最后放,只要粉条在锅里变软,有透明状即可关火。3、因为粉条吸水,所以汤一定要多一些。

香辣鸡杂

主料

鸡杂1副;辣椒适量;

辅料

生姜适量;大蒜适量;

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

香辣鸡杂的做法步骤

1:鸡血鸡胗在开水锅中煮熟,不能大火,要煮十多分钟。

2:辣椒和姜蒜切好。

3:鸡肝鸡肠鸡胗提前用盐水搓洗干净,沥干水后切小。

4:鸡血煮好清洗沥干。

5:冷锅冷油,先放入辣椒和姜蒜炒香。

6:再放入鸡肠和鸡肝炒熟。

7:再放入鸡血和鸡胗,翻炒。

8:放入盐料酒生抽,中火煮。

9:早上没吃的鸡蛋也放进去算了。压碎鸡蛋更入微。

10:继续煮。

11:汁收的差不多,放点香醋。出锅。很下饭。

炖羊杂

主料

羊杂碎适量;

辅料

辣椒油适量;葱段15g;姜片15g;

炖羊杂的做法步骤

1:葱段姜片和特制辣椒油

2:羊杂碎配好备用

3:羊杂碎入锅加汤炖约10分钟,调味。

小窍门

调味要准

杂炖鸡翅根

主料

鸡翅根4个;土豆1个;香菇4个;胡萝卜半根;木耳半碗;

辅料

油适量;葱适量;姜适量;八角适量;料酒适量;盐适量;酱油适量;香菜适量;

杂炖鸡翅根的做法步骤

1:鸡翅根洗净,用刀在其上划几刀备用

2:准备葱姜切片,香菇洗净去根部,太大可以切两半。胡萝卜和土豆去皮,切滚刀块。木耳提前两小时泡发好备用。

3:锅中到适量水,少许料酒,鸡翅根冷水下锅,大火煮开,关火,捞出鸡翅根。

4:重新起锅,中小火,葱姜八角炒香,放入鸡翅根,土豆,胡萝卜,香菇翻炒半分钟。

5:倒入酱油,继续翻炒几次,加开水,没过鸡翅根,大火煮开,加木耳转中火,炖15分钟。加少许盐,收汁即可。

小窍门

喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱

鸡架大杂炖

主料

鸡架一只;娃娃菜适量;土豆适量;黄豆芽适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;干红椒适量;酱油适量;

鸡架大杂炖的做法步骤

1:煮好的鸡架拆开

2:准备黄豆芽土豆和娃娃菜

3:起油锅下干红椒鸡架煸炒出香味后加入黄豆芽和土豆

4:黄豆芽变软之后加入娃娃菜加盐和老抽翻炒均匀

5:炖至熟加鸡精即可

香卤鸡杂

主料

鸡杂1盆;

辅料

大葱半棵;大蒜1头;姜1块;八角3颗;栀子1颗;砂仁1颗;良姜1块;柠檬干1片;香叶3片;干红辣椒2个;

调料

料酒适量

盐适量

酱油适量

水适量

香卤鸡杂的做法步骤

1:一盆鸡杂清洗干净:鸡爪子剪掉趾甲,鸡心中的污血挤掉,鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉,鸡胗内金清洗干净,一分两块;用量多少可随意。

2:将鸡杂入凉水锅中,大火煮开,多了这一步,鸡杂的腥气不那么重了。

3:将调味料准备好:大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶,种类可以增减,用量可以调整。

4:将调料倒入铁锅中,同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅,两个灶眼同时工作。

5:待调料锅中的水快煮开时,将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中,保持汤料沸腾,先不要盖盖子,这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些。

6:盖上盖子,小火焖炖15分钟,停火后先不要急着捞出,在汤里浸泡数小时更入味。

7:香卤鸡杂,当零食,当下酒菜都特解馋!

小窍门

1.鸡杂好吃,但心和肝中的胆固醇也稍高,所以一次食用不要过多,以防营养堆积;2.鸡杂的脏气味儿较重,焯水可以去除掉其中的腥味,再加上各种香料的浸润,腥味就没有那么重了;另外内脏类的食物也不能太淡,稍微咸一点儿也能压住腥味;3.鸡杂卤好后,浸泡在汤汁中,凉吃比热吃更有滋味;如果短期内不再卤制了,汤可以舍弃不要,因为腥味过重,不太适宜煮面条等食用。

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