麻辣豆皮

主料

豆皮2张；香菜3根；

辅料

盐2克；辣椒面1汤匙；生抽1汤匙；糖15克；花椒20粒；

麻辣豆皮的做法步骤

1：豆皮用温水浸泡二十分钟。

2：浸泡好的豆皮焯水一分钟。

3：捞出豆皮沥干水分并切成细长条备用。

4：香菜去根洗净切成小段备用。

5：锅加热，放入花椒和食用油，小火翻炒出香味，将花椒捞出丢弃。

6：将豆皮放入大盆中，加一汤匙辣椒面、一汤匙生抽、二克盐和十五克糖。

7：将花椒油浇在豆皮上，用筷子拌均匀即可。

8：美味清爽的小菜麻辣豆皮就做好了。

麻辣皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

酱油适量；盐适量；大料包适量；麻辣油适量；

麻辣皮冻的做法步骤

1：大张的猪皮收拾干净

2：切碎，用厨房剪刀剪更快更方便

3：开水锅中加入老抽和切好的猪皮加入大料包，煮半个小时后加盐

4：一共煮了差不多40分钟，倒入碗中自然冷却

5：倒扣脱模，可以用吹风机沿着碗边上吹一圈

6：切成小块浇上麻辣油即可

小窍门

1、麻辣油做法：花椒一把入油锅炸香，然后用炸花椒的油泼辣椒粉，加盐拌匀即城麻辣油

麻辣猪皮

主料

猪皮一斤；

辅料

干辣椒适量；

调料

味极鲜料酒耗油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

麻辣猪皮的做法步骤

1：肉皮摘洗干净，焯水过水，在放锅中煮三十分钟。放大料花椒桂皮香叶草果肉寇少许的盐。煮好后捞出备用。

2：肉皮放凉切小块。

3：葱姜青红椒。

4：起锅烧油，放麻椒，放葱姜青红椒炒出香味。

5：在放些红椒碎煸炒出红油。

6：放入肉皮，翻炒，加料酒味极鲜耗油适量，出锅前这放几片蒜片翻炒均匀即可。

7：出锅装盘，麻辣鲜香，软糯可口。棒棒哒。

麻辣豆皮

主料

豆皮一张；红椒一个；

辅料

油一勺；盐半勺；葱3棵；姜3片；麻辣酱2勺；

麻辣豆皮的做法步骤

1：豆皮切丝。

2：红椒切丝。

3：姜葱切好。

4：坐锅烧热下油爆香葱姜出香味。

5：放红椒丝炒香。

6：放入麻辣酱炒出香味。

7：放一勺盐。

8：放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟。最后起锅撒点葱段即可。

9：成品。

小窍门

豆皮稍微有点干，可以放水里煮熟再炒。就不用焖了。

麻辣毛肚豆皮串

主料

毛肚200g；豆皮200g；

调料

麻辣火锅底料1大勺

姜末适量

黄酒20g

高汤1大碗

麻辣毛肚豆皮串的做法步骤

1：超市买的处理好的毛肚，切的很规矩，用起来很方便。

2：薄的豆皮切的和毛肚一样宽的条。

3：锅里放油炒姜末。

4：放入麻辣火锅底料，加黄酒超出红油。

5：倒入一碗高汤煮开。

6：先下豆皮浸入汤里煮10分钟左右。豆皮多煮一会儿更入味。

7：豆皮煮好放一边，把毛肚串放入浸煮十几秒就可以了。

8：带汤盛出来，撒一点熟芝麻就可以享用啦。

小窍门

火锅底料的用量根据食材的多少和自己的口味调整。

麻辣粉皮

主料

粉皮适量；

辅料

麻辣汁适量；调味鲜适量；芝麻油适量；香葱适量；盐适量；

麻辣粉皮的做法步骤

1：自已做的粉皮，

2：切块，

3：麻辣汁一碗，

4：锅里倒进麻辣汁，

5：放点盐

6：烧开，

7：放进粉皮，

8：再次烧开，

9：撒上调味鲜，香葱，，淋上香油。

10：即成。

麻辣豆皮

主料

豆皮少许；

辅料

烧烤调料少许；花椒粉少许；花椒油少许；

麻辣豆皮的做法步骤

1：网上买的干豆皮用水将其泡发。

2：温水泡发后放在筛子里沥干水分。

3：将豆皮切成适当的宽条。

4：如图所示。

5：准备好花椒粉。

6：烧烤调料淘宝网上有卖。

7：锅内放适量的油烧热。

8：把豆皮倒进去，先不要翻动，让它煎一会儿，然后翻炒成表面有点金黄色即可。

9：捞出来放入碗里，加入花椒粉以及烧烤料。

10：再撒上酱油。

11：倒入花椒油。

12：把它们拌匀就可以了，自己辣条又香，可以当下酒菜，也可以当零食吃。

小窍门

新鲜的豆皮也可以做，但是干豆皮更有嚼头更好吃。干豆皮要用温水泡开。

麻辣皮皮虾

主料

皮皮虾1斤；

辅料

姜少许；葱少许；蒜末少许；

调料

八角1个

花椒1匙

辣椒2个

酱油2匙

蚝油2匙

麻辣皮皮虾的做法步骤

1：所需食材。

2：先爆香配料。

3：倒入皮皮虾一起翻炒。

4：炒后皮皮虾会出水，放适量食盐。

5：炒三五分钟后，加入酱油蚝油调味，加入葱末即可出锅。

6：成品。

麻辣豆皮

主料

豆皮2张；芹菜适量；

辅料

葱1段；姜1小块；蒜5瓣；花椒适量；辣椒3个；麻椒适量；

配料

食用油适量；郫县豆瓣酱1匙；生抽1匙；蚝油1匙；盐适量；

麻辣豆皮的做法步骤

1：芹菜洗净切段，豆皮切丝。

2：葱、姜、蒜切末，辣椒切段，花椒、麻椒适量。

3：豆皮、芹菜分别焯水，捞出备用。

4：平底锅倒入食用油，油热放入花椒、麻椒炸出香味，放入一匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜末、辣椒、生抽翻炒。

5：加入适量清水，水沸腾后倒入芹菜和豆皮。

6：加入蚝油、盐，中火煮8分钟。

7：收汁出锅。

小窍门

1、豆皮焯水去除豆腥味。2、辣椒、郫县豆瓣酱可根据个人口味加入。3、芹菜也可用油菜、菠菜、白菜叶等蔬菜，也可加入金针菇、粉条等。

麻辣豆腐皮

主料

豆腐皮2张；粉条适量；菠菜适量；香菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

味精1勺

白糖1勺

火锅底料适量

麻辣豆腐皮的做法步骤

1：水开后放入一勺盐，下入豆腐皮焯水去一下豆腥味。

2：一分钟后捞出备用。

3：油热后下入葱姜蒜炒香。

4：然后放入一小块火锅底料。

5：炒出红油后放入豆腐皮翻炒均匀。

6：倒入适量清水。

7：放入一勺白糖提鲜。

8：放入香菇。

9：大火炖五分钟。

10：放入粉条。

11：菠菜。

12：味精。

13：盖盖大火再炖两分钟。

14：出锅。

15：撒上香菜，麻辣鲜香，超级下饭！

小窍门

豆腐皮一定提前焯水，这样做出来没有任何豆腥味，记得焯水时放入一勺盐。