土豆牛腩

主料

牛腩500克；胡萝卜1个；土豆650克；

辅料

姜适量；料酒适量；白糖适量；酱油适量；色拉油适量；

土豆牛腩的做法步骤

1：备好所用材料。

2：锅里加清水下姜片，将冲洗好的牛肉下锅，焯制二次备用。

3：另起锅加油，再切几片姜，与牛肉一并下锅，炒至出香。

4：加入适量料酒及酱油提味提色。

5：并加足适量清水，先大火煮开，再转小火焖煮1个半小时。

6：另起锅，加油将土豆及胡萝卜去皮改刀下锅。

7：煎至七成熟后备用。

8：将煎炒好的食材至在牛肉锅里。

9：煮至收汁入味即可。

10：这样子一份色美味香的土豆牛腩就完成了。

小窍门

在煮牛腩的时候，汤水一定要加足，这样子才可以保证家长时间的焖煮所需，在煮牛肉的时候，最好是不要重复一次一次的加水，影响口感。土豆胡萝卜下锅的时间不要太久，煮久了影响菜品的样型。

牛腩烧土豆

主料

牛肉800克；土豆3个；

辅料

桂皮一块；八角一颗；香叶两片；鲜姜一块；酱油适量；盐适量；

牛腩烧土豆的做法步骤

1：牛肉洗净

2：切成四厘米见方的块

3：肉块与调料同入高压锅中，根据个人要求来决定水量

4：选择“炖肉”档，将牛肉做熟

5：取适量的牛肉和汤入炒锅中，中小火煮开

6：三个土豆刮去外皮，洗净

7：切成滚刀块

8：入牛肉炒锅中，混合均匀

9：出锅前根据口味可加适量盐，翻炒均匀，装盘

10：牛肉烂、土豆面，汤汁浓，好香

小窍门

牛肉可一次多炖出点儿，多种吃法和搭配；调料可根据口味增减。

牛腩烧土豆

主料

牛腩适量；土豆适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；

牛腩烧土豆的做法步骤

1：牛腩冲洗干净，切大块。

2：胡萝卜清洗干净，土豆去皮。

3：将牛腩冷水入锅，大火烧开进行焯水。

4：煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩，煮50分钟。

5：这时将胡萝卜切小块，土豆用挖球器挖成土豆球。

6：煮好的牛腩取出晾凉。

7：将牛腩切小块。

8：炒锅加入植物油，烧热后将胡萝卜加入进行炸之，捞出备用。

9：将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。

10：炒锅加热，加入植物油，加入姜、蒜爆香。

11：加入牛腩、生抽大火煸炒。

12：加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。

13：加入少量热水、盐，大火将汤汁收干即可。

14：出锅开吃吧。

小窍门

1、牛腩煮的比较多，留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面，也很好吃。2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。

土豆焖牛腩

主料

牛腩1000克；

辅料

土豆250g；

调料

胡萝卜100g

葱15g

姜10g

蒜10g

八角1g

香叶5g

桂皮2克

陈皮2g

花椒5粒

水200g

豆瓣酱10ge

蚝油15g

生抽15g

料酒15g

糖2g

盐2g

土豆焖牛腩的做法步骤

1：牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

2：煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

3：煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

4：红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

5：生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

6：准备好香料。

7：再次确认准备好所有食材，再开始制作。

8：炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

9：放入香料炒香。

10：放入“酱料”。

11：炒出红油。

12：放入“调味汁”煮滚。

13：放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

14：放入清水煮滚。

15：转入电压力锅，压60分钟。

16：再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。

17：出锅。

土豆炖牛腩

主料

牛腩1斤；

辅料

土豆1个；尖椒1个；香菜3根；

调料

花椒1匙

八角6个

香叶4片

干山楂片2片

冰糖3颗

土豆炖牛腩的做法步骤

1：一斤牛腩，切块，然后洗净。

2：泡水半个小时。

3：泡出血水，洗净。

4：加花椒、八角和香叶，凉水下锅，焯水后洗净备用。

5：花椒、八角、香叶、冰糖准备下锅炒肉。

6：热锅凉油，加入花椒八角香叶冰糖炒香。

7：加入焯好的牛肉翻炒。先将牛肉的汁水炒出来，再将炒出的汁水炒干。中火，一直翻炒。

8：加入酱油一勺左右。翻炒均匀。

9：沿锅边加入料酒，一点点，翻炒均匀。

10：加入热水，大火烧开。

11：准备香料包。

12：将牛肉倒入砂锅，撇去浮末。加香料包。

13：烧开转小火。

14：小火炖1个半小时。

15：土豆1个切块，尖椒切片。

16：加入土豆、尖椒，再炖半个小时。

17：出锅前加盐和蚝油调味，撒一点香菜。哇，好好吃。

土豆烧牛腩

主料

冷冻牛腩700克；大土豆1个；胡萝卜1根；

辅料

洋葱半个；植物油适量；大葱少半根；生姜6片；料酒2汤匙；老抽1汤匙；酱油1.5汤匙；冰糖3粒；盐适量；花椒10粒左右；大料3个；

土豆烧牛腩的做法步骤

1：牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱

2：多次换水泡去血水

3：牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水

4：冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出

5：牛肉块水龙头下热水冲净，控水

6：锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香

7：放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色

8：锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1—2寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)

9：牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块

10：锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄

11：这时候牛肉压好了

12：把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖

13：土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。

14：成品图欣赏！

15：成品图欣赏！

小窍门

1牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂2洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味3冰糖的加入提亮颜色、提鲜4牛肉里的血水泡去能减少腥气5后加盐肉质嫩

土豆炖牛腩

主料

牛腩500g；土豆3个；胡萝卜1根；

辅料

生姜适量；大蒜适量；辣椒壳适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

配料

油适量；盐适量；老抽适量；白砂糖适量；

土豆炖牛腩的做法步骤

1：备好主料和辅料的食材，牛腩在锅中焯水。冷水放入，水开后沸腾几分钟捞出再牛腩

2：热火中放油，大蒜生姜，辣椒壳爆香，放入适量白砂糖翻炒

3：焯水过的牛腩沥干水分后倒入锅中翻炒，并倒入少量老抽

4：电饭煲中适量水烧开后，把炒好的牛腩倒入电饭煲，并在电饭煲中加入香叶，桂皮，八角（在牛腩翻炒前，电饭煲中水提前烧开）

5：牛腩在电饭煲中炖五十分钟左右的样子加入土豆块和胡萝卜块。差不多炖半小时左右土豆炖粉后熄火，加入适量盐（可以根据个人喜好加入适量红油豆瓣）

6：出锅～

土豆炖牛腩

主料

牛腩2斤；

辅料

土豆2个；

调料

姜适量

酱油适量

花椒适量

料酒1匙

冰糖5颗

盐适量

葱适量

胡椒粉适量

蒜适量

土豆炖牛腩的做法步骤

1：牛腩洗净沥干水，切丁。

2：加入姜葱蒜，酱油，盐，花椒，胡椒粉，料酒。

3：加入配料后，搅拌均匀，静置十五分钟。

4：将土豆切丁，和腌制的牛腩，五颗冰糖一起倒入高压锅，大火，高压锅上气后大火五分钟，转小火十分钟。

5：出锅啦！

小窍门

喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒。

牛腩炖土豆

主料

牛腩500g；

辅料

土豆1只；胡萝卜1根；

调料

食用油1勺

食盐适量

八角1颗

酱油1匙

牛腩炖土豆的做法步骤

1：牛腩切块放流水下使劲揉搓洗净血水。

2：放锅中焯水后再次洗净。

3：放入高压锅中，加葱白段，蒜头，生姜片。

4：加比肉高出2公分左右的水量，加料酒，食盐。

5：酱油。

6：八角桂皮，高压锅上气后中火压二十分钟左右。

7：关火待高压锅完全放气后才能打开盖子。

8：乘高压锅压筋头巴脑的时间就土豆胡萝卜削皮洗净切块。

9：热油锅，放胡萝卜煸炒片刻。

10：放入土豆块继续翻炒至土豆变成透明色。

11：将炖好的牛腩连汤汁一起倒入锅中煮沸。

12：大火大概一刻钟左右，煮至土豆软烂，汤汁浓稠即可出锅。

13：牛腩比较难炖，如果是一般的汤锅需要炖煮一个多小时。高压锅缩短炖煮时间。

牛腩炖土豆

主料

牛腩1斤；土豆2个；

辅料

大葱适量；小葱1颗；姜1块；八角2个；香叶2个；桂皮2个；五香粉1茶匙；盐1匙；

调料

生抽1匙

老抽1匙

料酒1勺

啤酒半瓶

牛腩炖土豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：准备好调料。

3：葱切段、姜切丝、小葱切碎。

4：凉水锅中倒入料酒，放入姜片。

5：把牛腩冷水下锅煮5分钟，用勺子捞出浮沫。

6：再把牛腩捞出用水清洗干净。

7：锅中倒油，油热放入八角、桂皮、香叶煸炒，再放入葱、姜炒出香味。

8：倒入牛腩翻炒均匀。

9：倒入生抽、老抽、五香粉翻炒入味。

10：再倒入啤酒。

11：最后加入清水炖开。想多喝汤的多加，不想喝汤的少加。

12：把牛腩倒入电压力锅，再把土豆倒进去，撒上盐。电压力锅选择炖牛肉键就可以了。

13：牛腩炖土豆味道浓郁，牛腩香味醇厚，土豆软糯美味。