香酥酸辣带鱼

主料

带鱼2条；

腌料

香葱2根

老姜1块

料酒1勺

盐适量

调料

酱油1匙

辣椒粉少许

鸡精少许

陈醋1匙

蒜头3颗

香葱适量

香酥酸辣带鱼的做法步骤

1：带鱼清理好内脏洗净，加葱白姜蒜，料酒和少许食盐腌制半小时以上。

2：腌好的带鱼用厨房纸擦干水分，锅中热油，放入带鱼中小火慢慢煎至焦黄，不要翻来翻去，一面煎至焦黄后翻面再煎另外一面。

3：煎至两面焦黄。

4：所有调料放入碗中调匀。

5：把调料倒入锅中，中火搅拌均匀即可。

6：香酥酸辣带鱼是一道下饭下酒的好菜哟。

酸辣带鱼

主料

带鱼段300克；

辅料

姜片适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

酸辣带鱼的做法步骤

1：食材：带鱼段、姜片、郫县豆瓣酱

2：将带鱼段去内脏洗净、捞出。

3：用剪刀剪开。

4：烧锅倒油烧热，下入带鱼炸至金黄，捞出。

5：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的带鱼。

6：接着，搁入姜片。

7：加适量的料酒。

8：、加适量的清水煮开。

9：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

10：加适量的生抽。

11：加适量的香醋。

12：加适量的白糖。

13：调味煮开。

14：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

15：出锅装盘。

香辣带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

大蒜1个；干红辣椒适量；姜适量；蒜苗适量；酱油适量；糖适量；醋适量；料酒适量；鸡粉适量；盐适量；干面粉水淀粉适量；

香辣带鱼的做法步骤

1：辅料如图处理

2：带鱼处理干净切段，用盐、料酒、姜片腌20分钟

3：腌好的带鱼裹干面粉均匀铺在加了油的锅里

4：小火煎至表面焦黄翻面继续煎

5：两面煎至金黄盛出备用

6：另起一锅，加油，辅料爆香

7：加水及各种调味料煮开

8：放入煎好的带鱼，加水淀粉、蒜苗，炒均匀，收汁即可

9：成品

香炸带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

姜50g；椒盐粉适量；花雕酒2勺；芝麻油少许；

香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净内脏，切段。

2：姜切丝，放入带鱼中，加入椒盐粉，花雕酒，芝麻油，拌匀腌制15分钟。

3：腌制好的带鱼，只把带鱼挑出来，放进空气炸锅，180度15分钟即可。

4：炸好啦，鱼肉外层焦香，内里鲜美。

小窍门

带鱼内脏要去除干净。

香辣带鱼

主料

带鱼1条；料酒1勺；火锅料1块；干辣椒3/4个；淀粉适量；生姜适量；

辅料

蒜头适量；

香辣带鱼的做法步骤

1：将带鱼处理干净切块，用刀在带鱼肉上横切上小口，方便入味

2：把带鱼都均匀的裹上淀粉

3：炒锅里放油烧热，放入带鱼块炸至两面金黄

4：炸好的带鱼捞出沥油

5：炒锅里留少许油，放入姜沫，蒜沫，干辣椒，加入一小块香辣火锅料翻炒，倒入半碗水，放入炸好的鱼块，盐，料酒，烧到汤汁变浓，放入葱段

6：将烧好的带鱼放入盘里，把剩余的汤汁淋在鱼肉上即可，好香啊，，

火麻仁香辣带鱼

主料

带鱼1500克左右；火麻仁15克；

辅料

姜适量；干辣椒3个；蒜末适量；

调料

生抽2勺

老干妈酱2勺

白糖适量

料酒适量

老抽1勺

米醋适量

胡椒粉少许

火麻仁香辣带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切块用葱段、姜片、料酒腌制一下。

2：将每块带鱼沾上淀粉

3：锅中放油，煎至两面金黄。

4：煎成这样就可以了

5：锅中放油，下葱姜末、干辣椒爆香。

6：放2勺老干妈辣酱炒香

7：适量放开水煮一下

8：放入煎好的带鱼，此时可放生抽、蚝油、糖、醋、胡椒粉调味。

9：待汤汁收浓出锅装盘，放火麻仁和葱花增色添香。

小窍门

带鱼块沾上淀粉后非常好煎，不巴锅还酥香。

香辣煎带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

小葱2根；姜2片；辣椒1个；食用油适量；面粉适量；花椒10几粒；

调料

料酒5ml

盐适量

胡椒粉少许

香辣煎带鱼的做法步骤

1：带鱼剪掉头和尾，处理干净，剪成长短合适的段。

2：带鱼两面抹匀料酒和盐，放入一半姜丝、花椒，撒上少许胡椒粉翻拌均匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

3：捡去花椒、姜丝，厨房纸吸干带鱼段上的水分。

4：粘上薄薄的一层面粉。

5：热锅倒入少量食用油，放入葱、姜、辣椒丝煸出香味。

6：放入带鱼段，中小火煎至两面金黄即可。

7：成品图。

香煎带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

生姜1块；

调料

花生油适量

盐2匙

料酒1勺

生粉适量

香煎带鱼的做法步骤

1：把带鱼鱼鳃、内脏处理掉，清洗干净装到碗里。

2：加2匙盐，适量姜丝，1勺料酒，腌制3个小时。天气热，带鱼密封好放冰箱冷藏，不密封整个冰箱都是鱼腥味哦。

3：把腌好的带鱼去掉姜丝，两面均匀的裹上生粉。

4：锅里倒多点的油，油温七成热放入带鱼煎，煎至两面金黄即可。

5：成品。外酥里嫩，咸鲜下饭。

小窍门

带鱼腌制3小时以上，入味才好吃。

香辣烤带鱼

主料

带鱼600克；

辅料

葱适量；干辣椒适量；姜适量；

配料

盐适量；蚝油适量；老抽适量；黄酒适量；食用油适量；

香辣烤带鱼的做法步骤

1：我买的带鱼两条是600克

2：去内脏去磷，清洗干净，剪成6厘米左右的鱼段洌干水份。

3：加入上述配料与调料腌制20分钟。时间能长一点更好。老抽仅仅起到着色的作用，少一点.

4：正反面刷上食用油入烤箱上层190度烤15分钟。

5：15分钟后取出翻面，再刷一层油，入烤箱190度10分钟。

6：成品上桌啦。开始品尝喽！

香辣八带鱼

主料

八带鱼400g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；青椒适量；蒜蓉辣酱50g；生抽适量；精盐适量；白糖适量；料酒适量；红椒适量；

香辣八带鱼的做法步骤

1：八带鱼清洗干净，去掉牙齿

2：锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右

3：捞出后过冷水

4：青红椒切椒圈

5：葱、姜、蒜切末

6：锅内热油，倒入葱、姜、蒜

7：放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香

8：倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁

9：沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅

小窍门

1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减