柠檬雪碧

主料

雪碧适量；

辅料

柠檬适量；

柠檬雪碧的做法步骤

1：原料。

2：切片。

3：放进去。

雪碧冻柠

主料

柠檬一只；雪碧一杯；

辅料

薄荷叶几片；

雪碧冻柠的做法步骤

1：雪碧雪藏10分钟

2：柠檬切薄片

3：毎杯放3片

4：加入冰凉的雪碧

5：加入薄荷叶泡5分钟，用筷子轻轻搞拌，使柠檬汁与雪碧充分混合，就可以喝上酸酸甜甜的冻柠了

碧海慕斯蛋糕

主料

奥利奥饼干碎（慕斯底）80克；奶油奶酪（慕斯体）200克；动物奶油（慕斯体）300克；吉利丁片（慕斯体）3片（15克）；雪碧（面层装饰）200克；椰蓉（面层装饰）10克；蓝色食用色素（面层装饰）适量；

辅料

黄油（慕斯底）30克；原味酸奶（慕斯体）100克；细砂糖（慕斯体）30克；白巧克力（面层装饰）适量；吉利丁片（面层装饰）2片（10克）；消化饼干（面层装饰）10片；

碧海慕斯蛋糕的做法步骤

1：我们先做慕斯蛋糕底。奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖压碎

2：成粉末状

3：将50克黄油隔水融化成液体

4：然后加入奥利奥饼干末中，用硅胶刮刀将两者拌匀

5：将黄油奥利奥饼干末放入蛋糕模具中，用硅胶刮刀整理平整并压实

6：随后将模具放入冰箱冷藏

7：其次来做装饰面用的贝壳。将白巧克力放入裱花袋，放到40℃左右热水中隔水融化。裱花袋尖端剪口要在巧克力融化后进行

8：巧克力挤入贝壳模具的时候注意要从模具最深处开始挤，避免成型的贝壳有空洞，影响美观。最后将模具放入冰箱冷冻室冻硬巧克力

9：下来来做装饰面的蓝色海洋部分。将1片半和半片吉利丁片分别放入两个碗，先用可饮用的凉水将其泡软，再将其控去多余的水分

10：然后隔水加热成澄清的吉利丁液

11：将雪碧分成150克和50克，分别加入适量的蓝色食用色素，其中150克的颜色调的要深一点，50克的颜色浅一点。色素用量很少，用牙签稍稍沾点即可

12：然后将1.5片吉利丁液倒入150克雪碧中，0.5片吉利丁液倒入50克雪碧中，充分搅拌后放入冰箱冷藏室

13：沙滩用消化饼干来做。将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎饼干

14：饼干要尽量压的碎一点

15：下面来做慕斯体。将奶油奶酪、酸奶、细砂糖倒入打蛋盆内

16：盆放置在50℃左右的热水中用电动打蛋器充分搅拌至顺滑状态

17：动物奶油用电动打蛋器搅拌至刚刚出现纹路即可，不用完全打发

18：将3片吉利丁片按第5步制成吉利丁液备用。乳酪酸奶液和动物奶油混合均匀，将吉利丁液加入，再次搅拌均匀

19：倒入蛋糕模型中，放冰箱冷藏至慕斯体凝固（约须2~3小时）

20：从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在蛋糕模具下垫上一个玻璃杯

21：然后用热毛巾轻轻捂住模具周边，约8~10秒，让模具自然掉落，和蛋糕脱离

22：蛋糕周边围上透明慕斯围边，然后开始装饰蛋糕。蓝色雪碧冻分割成小块（不用很规则）。最上面铺深色雪碧冻

23：然后铺浅色的到约中部位置，其次从最下面往上铺消化饼干末

24：在两者交界处撒上椰蓉，最后摆上巧克力贝壳。围边外面扎上装饰丝带，蛋糕就可以打包送人了

小窍门

1.泡软吉利丁的一定要是凉水，而且水是可以喝的水，不可以用自来水，因为慕斯蛋糕没有高温灭菌的过程。2.有料理机的茄粉，用料理机干磨杯会更好的把饼干碾成粉末。3.奶油奶酪一定要隔水加热搅打，这样加工的奶油奶酪糊光滑无颗粒，口感才好。4.如果用植物奶油代替动物奶油，因为植物奶油一般都含有糖，所以要适量减少奶酪酸奶液中糖的份量，具体根据个人口味调整。5.制作贝壳的巧克力一定要隔水融化，融化好了再剪口。水的温度也不能太高。

西柚雪碧

主料

西柚两枚；

辅料

雪碧一瓶；糖适量；

调料

食用盐适量

西柚雪碧的做法步骤

1：先用糖和水用小火熬制成微黄色。

2：将西柚榨成汁放到杯里。

3：再根据自己喜欢的甜度进行加糖。

4：盖上杯盖摇一摇。（可加适量冰块）

5：摇完以后再加上雪碧（摇的时候不要放雪碧，不然雪碧会没气）。

6：最后加上适量的盐就做好啦！

小窍门

熬汤的时候不要熬的太浓也不要熬的太甜，熬糖的时候，糖和水的比例是1:2，熬出的糖可以是微微发黄的，也可以是透明色的，不要熬的太久，这样会影响味道。

海苔夹心脆

主料

紫菜海苔3张；麦芽糖25克；细砂糖5克；生抽2克；蚝油2克；

辅料

白芝麻适量；

海苔夹心脆的做法步骤

1：大的海苔对半剪开，3张海苔剪了6块出来

2：把麦芽糖、细砂糖、生抽和蚝油放到一个小碗里，隔热水搅拌融化成糖浆。麦芽糖一定不能少，同事说之前用蜂蜜代替麦芽糖，做出来是软的，黏性不够

3：取一张海苔，用小勺子舀适量的糖浆放到海苔上，用刷子把糖浆刷均匀，边边角角也要刷

4：在海苔上撒上适量的白芝麻或者白色的坚果碎，比如花生碎，杏仁碎都可以

5：取另一张海苔，同样的在上面刷上糖浆，盖到撒了白芝麻的海苔上，用擀面杖把叠在一起的2张海苔反复擀几次，让它们贴合在一起

6：所有的海苔全部加芝麻擀好后，放到油纸上。这个时候去预热烤箱，上下火90度5分钟

7：把海苔放进烤箱中层，上下火90度烤10-15分钟。温度不能太高，不然就糊掉了

8：烤好的海苔夹心脆出炉放凉一下，切成合适的大小。

小窍门

建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

雪碧

主料

水100ml；

辅料

白醋1勺；小苏打0.5勺；白糖1勺；

雪碧的做法步骤

1：首先咱们准备一杯水。

2：然后，再放入一勺白糖。

3：再放入一勺白醋。

4：然后，再放入一勺小苏打。

碧绿虾球

主料

虾仁250克；青豆200克；肥肉一块；

辅料

盐适量；味精各3克；蛋清2克；淀粉8克；XO酱3克；

碧绿虾球的做法步骤

1：备食材.

2：肥肉切成小片入锅小火炼油。

3：青豆入开水焯过,加足量的水入用料理机打成泥。

4：虾仁洗净，加盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

5：净锅上火入大油10克烧热，

6：放入青豆泥煸炒出香味，加盐、味精炒匀。

7：出锅装盘垫底。

8：虾仁入开水锅中焯过捞出备用。

9：锅入底油烧热，放入焯好的虾仁，加盐、味精调味。

10：用湿淀粉勾薄芡，颠翻炒匀。

11：出锅装盘。

12：点缀XO酱或黑鱼子酱即可。

小窍门

冷冻青豆是熟制的,解冻后可直接用料理机打成泥.

爱心海味粥

主料

瘦肉200克；海虾干15克；鳐柱干15克；鱿鱼丝20克；大米300克；

辅料

葱适量；芫西适量；酱油适量；盐适量；花生油适量；

爱心海味粥的做法步骤

1：虾干，鳐柱，鱿鱼丝洗净备用，葱切葱花，芫西切段（芫西其实香菜）

2：瘦肉切丝，放盐，酱油花生油腌制入味

3：水开放虾干，鳐柱，粥煲至自己想要程度放入鱿鱼丝，瘦肉，瘦肉断生后根据自己口味放入适量盐与花生油，撒入葱花与芫西，关火。一锅鲜甜美味的海味粥就好啦。

碧鲜鱼

主料

鲤鱼2条；

辅料

豆腐1块；茄子2个；香菜1把；白菜1把；

调料

霍香1把

盐4匙

青花椒1把

葱1根

蒜5瓣

姜5片

碧鲜鱼的做法步骤

1：霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。

2：霍香摘叶洗净。

3：鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。

4：切下头部，留作吊汤用。

5：鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。

6：青菜洗净。

7：豆腐切块。

8：青花椒炸香。

9：霍香留一支炸香。

10：其余霍香打碎。

11：爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。

12：鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。

13：成品出锅，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。

雪碧果冻

主料

雪碧饮料1瓶；白凉粉50克；

辅料

煮锅1个；

雪碧果冻的做法步骤

1：准备食材：白凉粉，雪碧饮料。

2：将雪碧饮料倒入煮锅内。

3：加入白凉粉。

4：用勺子搅拌均匀。

5：大火烧开。

6：冷却后用漏斗将汁水倒入饮料瓶中。

7：放冰箱冷藏1小时脱模即可。

8：成品图。