小炒豆干

主料

豆干适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；大蒜适量；

调料

菜籽油适量

蚝油适量

白糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

小炒豆干的做法步骤

1：准备食材：豆干、青椒、红椒、大蒜。

2：豆干切厚片；青、红椒切圈状；大蒜切末。

3：热锅上灶，宽油。

4：豆干炸至两面金黄，捞起，即可。

5：炸好的豆干成品。

6：锅内留适量底油。

7：炒香蒜末和青、红椒。

8：接着放入蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，炒出香味。

9：最后放入炸好的豆干，翻炒至调料均匀裹在豆干表面，锅内的油不混浊，即可。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

豆干不要炸的太干太硬，否则影响口感。

炒豆干

主料

豆干300克；猪肉适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；韭菜少许；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

炒豆干的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净，切好。

2：起锅烧热，加少许油，下入肥肉煸出油。

3：下入瘦肉，翻炒变色。

4：下入辣椒和大蒜头。

5：翻炒断生。

6：下入豆干。

7：加盐，翻炒均匀。

8：加入蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

9：加入韭菜段和米酒、鸡精，翻炒均匀。

10：起锅装盘。

11：成品图，咸香入味，超级下放哦。

干豆腐小炒

主料

干豆腐100克；胡萝卜100克；菜梗100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；

干豆腐小炒的做法步骤

1：把干豆腐切条。

2：胡萝卜切条

3：菜薹切段

4：热油，炒香葱花。

5：放入胡萝卜翻炒均匀后，放入菜薹，最后再放入干豆腐。

6：加生抽、盐调味

7：加适量水稍稍煨制一会。

8：即可出锅装盘。

小炒豆干

主料

豆腐干适量；青蒜苗适量；

辅料

大蒜适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

小炒豆干的做法步骤

1：准备食材。豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。

2：锅内加入少许油，油热后，加入蒜和辣椒，煸炒出香味。

3：放入豆干煸炒均匀。加入少许酱油，盐。

4：放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均。关火淋入香油。

5：装盘上桌。

豆干咸肉炒小瓜

主料

豆干2块；咸猪颈肉75克；云南小瓜1个；

辅料

盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；剁椒1/2汤匙；

豆干咸肉炒小瓜的做法步骤

1：把咸肉切成薄片，中慢火煎至油出，盛起肉片备用，留油在锅；

2：把豆干切成片，放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色，盛起，锅底留油，如果锅里还有过量的油，可把油勺起；

3：放入一大勺剁椒，爆香；

4：倒入小瓜和豆干，翻炒几下，点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀；

5：倒入咸肉，烹入料酒。翻炒数下，盛起供食用。

小窍门

一、如果不备剁椒，可直接用蒜头起锅爆香；二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下饭的菜。

小炒香干

主料

芹菜适量；胡萝卜适量；豆腐干适量；

辅料

蒜适量；盐适量；糖适量；酱油适量；

小炒香干的做法步骤

1：芹菜、胡萝卜和豆腐干切丝；

2：热锅热油，加入蒜片炒香；

3：加入豆腐干丝炒香；

4：加入芹菜丝和胡萝卜丝翻炒；

5：加入1匙盐、半匙糖和半匙酱油翻炒。

小炒豆干

主料

酱豆干适量；青辣椒各适量；大蒜头适量；猪肉适量；淀粉适量；红辣椒适量；

辅料

韭菜适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

米酒适量

老抽少许

小炒豆干的做法步骤

1：准备好食材（韭菜忘记拍了）。

2：豆干清洗干净，切成小条。

3：韭菜和葱切成小段、辣椒斜切、大蒜头切成片。

4：猪肉的肥肉和瘦肉分别切成薄片（瘦肉用淀粉和少许油抓匀）。

5：起锅，加少许油，放入肥肉煸出油。

6：肥肉煸干后，加入瘦肉翻炒变色。

7：加入豆干和辣椒、大蒜头翻炒断生。

8：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、米酒调味，翻炒均匀后再加入韭菜。

9：翻炒均匀至韭菜炒熟后起锅装盘即可。

10：成品图。

11：成品图。

豆干小炒肉

主料

豆干5块；肉丝100g；

辅料

青椒2个；

调料

姜碎2勺

盐适量

土豆粉2勺

豆干小炒肉的做法步骤

1：豆干切成条。

2：肉丝放入姜碎和盐码味抓匀，再放入土豆粉抓匀，让肉炒的时候变得滑嫩。

3：油热以后，放入肉丝，等20秒再翻动，可以让肉丝不粘锅，同时更容易炒散。

4：肉丝滑炒散以后，先放入青椒丝炒出香味。

5：再放入豆干翻炒。

6：看到豆干变得焦香，加入盐调味即可。

7：装盘。

小窍门

1、肉丝放入姜碎和盐码味抓匀，再放入土豆粉抓匀，让肉炒的时候变得滑嫩。2.、油热以后，放入肉丝，等20秒再翻动，可以让肉丝不粘锅，同时更容易炒散。

干豆角小炒肉

主料

干豆角一把；猪肉一小块；蒜苗一根；干辣椒适量；干花椒适量；盐3克；食用油适量；生抽5克；

干豆角小炒肉的做法步骤

1：先来看一下干豆角，就是用夏季满大街2块钱一斤的长豆角，买回家之后洗干净，放在笼格上蒸几分钟，熟了之后挂起来或者放在竹帘上晒干得到的。10斤鲜豆角也晒不了多少干豆角，每年晒豆角都要买几十斤。晒好的豆角需要注意防潮，如果碰到回南天，一定要冻在冰箱中，要不然会发霉，那就太可惜了。通常情况下夏季晒的豆角，当年冬季也都吃完了哈，放太久也不好吃了。

2：干豆角需要用热水泡，烧一锅开水，把干豆角下锅焖上，一小时左右可以泡发。

3：泡好的豆角切成段，蒜苗也切成段备用。

4：猪肉肥瘦分开切成片，如果用五花肉，不用刻意分瘦肥了。

5：炒锅中倒一点儿油，别等油太热，下入猪肥肉煸炒，要煸出油，期间放上干辣椒和干花椒，肥肉有点变焦的时候下入蒜苗翻炒。

6：接着放上干豆角翻炒，最后有一点儿生抽和盐调味，拌均匀就可以出锅了。

7：美味好吃。

小窍门

非常下饭的小炒菜，肥肉功不可没，特有的油脂香气让整个菜都特别美味。如果不喜欢吃猪油，用素油也是可以的，风味会有些区别。把猪肉换成腊肉也特别好吃，想想那个萝卜干炒腊肉就会明白它有多美了。

炒小鱼干

主料

小鱼干适量；

辅料

尖椒1个；蒜4瓣；姜3片；温水适量；

调料

生抽适量

鸡精少许

盐少许

油适量

炒小鱼干的做法步骤

1：备好食材，小鱼干用温水泡软后洗净。

2：油热下姜蒜末炒香。

3：下入小鱼干煸炒。

4：加花椒粉、生抽、盐小火炒。

5：最后放入尖椒条，加鸡精炒匀。

6：出锅。