紫薯蛋糕

主料

低粉80克；鸡蛋4只；紫薯160克；

辅料

牛奶80ML；玉米油60克；绵白糖55克；

配料

柠檬汁适量；

紫薯蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。

3：3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。

4：加入牛奶和玉米油拌匀。

5：加入紫薯泥。

6：用打蛋器搅打均匀。

7：加入过二次筛的低粉。

8：蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。

9：打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。

10：打至略显粗纹时，加入最后绵白糖

11：打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。

12：12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。

13：以切拌的手法，拌匀

14：把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。

15：进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。

16：烤好的蛋糕。

小窍门

1、紫薯去皮后是160克。2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。3、拌的时候以上下拌，切菜方式，不可以划圈。

心心相印蛋糕

主料

鸡蛋5个；油60ml；牛奶60ml；低粉50克；红曲粉10克；

模具

糖60克

心心相印蛋糕的做法步骤

1：材料准备

2：蛋黄，蛋白分离在无水无油盆中

3：牛奶油低粉糖入蛋黄盆中，搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊

4：蛋黄糊一分为二，一半备用，一半筛入红曲粉，搅拌成红颗粒红曲糊

5：蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖

6：分三次加入白糖，蛋白打八九分发有小弯钩即可，也一分为二备用

7：先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀

8：翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中

9：红曲糊倒人铺油纸的烤盘，刮平震出汽泡，烤箱预热180度，中下层上下150度15分钟

10：出炉，就是做蛋糕卷的过程

11：稍凉后用模具刻出心形图案备用

12：吐司盒垫上油纸，四周略高出盒子到时脱模一拎即可，手残的我干脆拿个夹子固定一下

13：剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌

14：蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀

15：吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊

16：入烤箱上150度，下180度5分钟定型

17：把心形小蛋糕叠放一排

18：叠放整齐放入吐司盒正中

19：倒入剩余蛋糕液震出汽泡，烤箱预热180度，盖上盖子，上下管180度25分钟

20：拎出脱模冷却

21：倒扣后成品

22：心心相印，心连心！

双心蛋糕

主料

八寸蛋糕坯1个；

辅料

奶油200g；红樱桃6个；可可粉适量；白糖30g；

双心蛋糕的做法步骤

1：准备白甜和奶油

2：准备八寸蛋糕坯一个

3：切掉顶部，分成二片

4：打蛋盆无油无水放在冰水里

5：奶油倒在打蛋盆里，加入白糖

6：奶油打到十分发，倒扣打蛋盆，呈丝纹不动的固态

7：取一片蛋糕坯子

8：抹上打发好的奶油

9：放上另一片蛋糕坯子，在抹上奶油，留下一点点的奶油，裱花用

10：放入裱花用的膜片，撒上可可粉

11：拿掉膜片

12：把奶油装在裱花袋内，贴着二个心，挤半圈奶油，装饰

13：摆上樱桃

14：成品

小窍门

动物奶油不容易打发，还容易化，把打蛋盆坐在另一个装有冰水的盆里，我在盆里面放的冰袋，就没有用冰块

紫薯夹心蜂蜜糕

主料

豆沙适量；紫薯2-3个；

辅料

蜂蜜两茶匙；

紫薯夹心蜂蜜糕的做法步骤

1：紫薯数个，洗干净上锅蒸30min

2：蒸好后紫薯压成泥，加入适量蜂蜜

3：选择合适模具，压一层紫薯泥一层豆沙，在压一层紫薯泥，压好后取出模具

4：成品淋上蜂蜜即可享用了…

紫薯蛋糕

主料

紫薯160克；鲜奶油40毫升；原味酸奶20克；打发奶油(约160到200克)半份；

辅料

鸡蛋2个；低筋面粉40克；细砂糖40克；菜籽油30克；

紫薯蛋糕的做法步骤

1：将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把紫薯捣烂成泥浆状。用搅拌器啦，擀面杖啦，碾子啦都可以~将紫薯泥分成两份，一份60克(做奶油用)，一份100克(蛋糕用)，放在一旁备用。如果不做紫薯奶油则用100克紫薯就够了。烤箱预热到170°C。

2：如图所示~

3：分离蛋清和蛋黄，在盛有蛋黄的容器内倒入20克细砂糖和菜籽油，用打蛋器充分搅拌至液体混合并呈现出发白的状态。过程约3到5分钟。

4：加入100克紫薯泥。

5：加入100克紫薯泥。

6：混合均匀。

7：6.筛入面粉，温柔的搅拌均匀。

8：倒入鲜奶油、原味酸奶和紫色食用色素(可选，也可用红色 蓝色混合)，用刮刀充分搅拌均匀。

9：在盛有蛋白的另一干净容器里打发蛋清。

10：用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状。

11：倒入20克细砂糖，继续打发。

12：期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖和淀粉。蛋清打发至湿性发泡，即蛋清不再为液体状，而是白花花，坚固且有光泽，类似于奶油的状态。当提起打蛋器蛋清可以拉出长条状的尖角。

13：将1/3的打发蛋白混入紫薯蛋糕糊，轻轻均匀下两个混合物的密度。

14：倒入剩下的蛋白，用刮刀轻轻的，温柔的，一边旋转容器，一边由底部向上的切拌均匀。不要用打蛋器！有点耐心慢慢拌匀，粗暴的拌是会破坏打发的蛋白的。

15：将蛋糕糊均匀的倒入纸杯蛋糕模中，约2/3处即可，蛋糕会在烤制中发起来。将烤盘轻轻提起来在桌上磕几下，去除点里面的气泡。

16：放入预热好的烤箱烤制15到18分钟。取出待其稍稍冷却后即可食用。(裂开一点没有关系，自家制好吃才是最重要的。)

17：在蛋糕冷却的期间准备奶油，在打发的奶油中加入之前做好的60克紫薯泥，充分混合均匀。

18：可以将紫薯奶油直接涂抹到蛋糕上，或者用裱花袋将奶油挤在蛋糕上方,再摆上几颗紫薯粒就大功告成啦！想做的更华丽点可以将打发的奶油分成两份，一份混入紫薯泥，一份保持原状，然后一半一半的倒入裱花袋，挤出来就会是双色的啦!

小窍门

-烤制时间是灵活变换的，可用一干净的竹签插入到烤好的蛋糕进行检测，如果竹签拔出来后是干净的，则说明蛋糕完全烤熟。烘焙中途可旋转蛋糕模，使蛋糕受热更均匀。-如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里，放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面，保证受热均匀。-紫薯泥做好以后记得要用保鲜膜包起来，否则表面容易变干形成一层皮。-此方子蛋糕发起来完全靠后面打发的蛋白，所以在搅拌时一定要额外小心，不可以粗暴的搅拌，否则蛋糕糊会消泡。-把以上方子加倍，烤制时间也加倍就可以做一圆形的直径约为18~20厘米的蛋糕(市寸约为6~7寸)。www.chayuanshe.com/news/jkys/2015/0522/442.html

紫薯戚风蛋糕（六寸心形）

主料

紫薯70克；低粉70克；鸡蛋4个；橄榄油60克；牛奶60克；糖65匙；

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

1：紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用（也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的）看个人喜欢

2：蛋黄蛋清分开备用

3：蛋黄加入橄榄油

4：再加入牛奶和糖打匀

5：打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡

6：取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀

7：把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀

8：拌好的糊倒入磨具里，抹平、磕两下去气，烤箱150。上下火预热，中层烤60分钟即可，取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了！

9：成品欣赏（晚上光线不好凑合看看吧）

10：成品欣赏的

11：成品欣赏！

心心相印紫薯发糕

主料

紫薯100克；普通面粉250克；酵母3克；白砂糖20克；

辅料

水适量；

心心相印紫薯发糕的做法步骤

1：紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥状。

2：紫薯放温后放入面粉中。

3：用手将紫薯和面粉揉搓均匀，这个步骤请多些耐心，结块越小、越少，做出来的成品越是美观，口感愈好。

4：然后把糖和酵母水放入紫薯面粉中拌匀，用手把以上材料揉成一个紫薯面团。

5：将紫薯面团放入4寸小心形中空蛋糕模，四周需要用手压的紧实一些（模具事先涂一层油，这样脱模很快）

6：发酵至2倍大，上锅蒸25分钟，关火，5分钟后取出，晾凉脱模。

7：我把做好的紫薯发糕切成了两半，这款是较多的一半。

8：这是留下来的顶层部分。

小窍门

1、酵母需提前放入温水中化开；2、由于面粉和紫薯的吸水性不同，所以建议不要一次加入所有的水，而是要一边加一边观察，以100-150克为宜。3、如果没有中空模具，也可以用4寸心形蛋糕模，做好后用小一号的心形模具在中间压一圈，也可以做出心心相映的紫薯发糕。4、这款心心相映发糕是我的独家创意，转载请注明出处，谢谢。

紫薯蛋糕

主料

鸡蛋6个；低筋面粉100克；糖100克；紫薯少许；

辅料

橄榄油少许；

紫薯蛋糕的做法步骤

1：准备原料

2：把蛋黄、蛋清分开

3：先打发蛋清

4：蛋清打成小泡后，加入白糖

5：再接着打发

6：把蛋清打发成雪花状

7：蛋黄放入白糖，搅拌均匀

8：再加入面粉搅拌均匀

9：把紫薯加入蛋黄液，充分搅开

10：充分搅拌均匀的紫薯、蛋黄液

11：打好的蛋清加入到紫薯蛋黄液里，轻轻搅拌均匀，成蛋糕胚糊

12：核桃仁切碎

13：把蛋糕胚糊倒入容器里，撒上核桃仁碎

14：电烤箱180度预热5分钟，蛋糕胚入烤箱，上下火180度，烤15分钟即可

15：蛋糕的颜色真有点抹茶色呢。

小窍门

没有低筋面粉，可以在普通面粉里加入些淀粉。

椰香紫薯夹心蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉105克；牛奶80克；玉米油50克；白砂糖65克；椰蓉20克；

辅料

柠檬汁几滴；

紫薯馅：

紫薯一个

牛奶适量

白砂糖15克

椰香紫薯夹心蛋糕的做法步骤

1：称好食材备用。

2：准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，然后再找一个无水无油的盆，加入玉米油牛奶，搅拌至乳化状态，即看不见油星，再过筛低筋面粉，画z字型搅拌至无干粉颗粒。

3：再加入蛋黄，画z字型搅拌均匀，加入椰蓉，再次画Z字搅拌至无干粉颗粒。

4：蛋清中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入第一次白砂糖，打发至泡沫变得细腻，再加入第二次白砂糖，继续打发至出现明显纹路，加入第三次白砂糖，继续打发至提起打蛋头有直立的小尖角及干性发泡即可。

5：取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌 切拌手法拌均匀，不能够画圈搅拌，再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是细腻光滑的。

6：倒入八寸方形模具里震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱上火150度，下火165度烤60分钟，蛋糕好取出脱模放在烤网上晾凉，晾凉后切掉四边。

7：烤蛋糕的时候可以来做紫薯馅，紫薯削皮切成薄片上锅蒸熟，压成泥，加入白砂糖分次加入牛奶搅拌至浓稠的糊糊状，装入裱花袋。

8：蛋糕一分为二，从底部切开，在挤入紫薯馅。

9：再盖上另一片蛋糕片。

10：切成三角形，边角不整齐的地方切掉。

11：松软香甜的蛋糕着夹软糯香甜的紫薯，超级的好吃哦。

12：成品图！

小窍门

1、装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。2、打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3、翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。

紫薯爱心煎蛋

主料

紫薯2个；淀粉适量；

辅料

鹌鹑蛋10个；

紫薯爱心煎蛋的做法步骤

1：先看看收到的丘比沙拉产品：2袋25ml芥末口味（适合做蔬菜、海鲜、饺子酱料等）；2袋25ml焙煎芝麻口味（适合做蔬菜、拌面和火锅蘸料等）；2袋25ml大拌菜口味（适合做生鲜蔬菜等）；1瓶170g玉米口味（适合做三明治等）；还有一个可爱的小勺子和一个萌萌的红色卡通削皮器

2：鹌鹑蛋备用。

3：紫薯蒸熟

4：去皮，搅碎成泥状

5：淀粉用少量水调匀

6：把紫薯泥和成面团

7：用心形模具定型，中间压出一圆形小坑。上笼屉蒸七八分钟。

8：脱模

9：用饼铛煎一颗鹌鹑蛋（喜欢吃双面煎的，双面煎金黄）

10：放在心形紫薯中间的小坑内。我拆开一袋焙煎口味的沙拉酱，一股浓郁的烘焙芝麻味扑面而来。鹌鹑蛋上来一点，吃起来唇齿留香。

11：有点没吃爽，索性把酱包全倒在盘子里，10来个煎蛋蘸料那都不是事，统统消灭光

12：吃主食的时候，只好另打开玉米口味的，本以为不搭，没想到玉米味的居然是有种咸香的味道，没有那种甜腻味。

小窍门

我见网友紫薯蒸蛋，我试了一下，有个黑圈（图中那个有黑色的心形紫薯，就是想试蒸时沾上了蛋液）。所以我改为煎蛋，很好的解决了这个瑕疵。