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椒香牛肚十大做法大全

尖椒爆牛肚

主料

牛肚200克;尖椒5棵;胡萝卜0.5棵;

辅料

蒜瓣3个;姜片4个;白酒1汤匙(高度二锅头);老抽1.5汤匙;老干妈香辣酱1勺;白糖1/8汤匙;

尖椒爆牛肚的做法步骤

1:特辣青椒切斜段,姜片切丝,胡萝卜切片……

2:蒜拍碎,细细的切成蒜末或捣成蒜泥……

3:在超市买的盒装牛肚,改刀切成细条,每条长度大约在5厘米左右……

4:油烧热,爆香姜丝,投入牛肚和蒜泥大火爆炒……

5:闻到蒜香后,倒入白酒,盖上锅盖,关火闷两分钟,盛出牛肚……

6:另起油锅烧热,放入香辣酱炒香,投入尖椒,胡萝卜片和用酒炝过的牛肚,旺火爆炒,喷入老抽和白糖……

7:炒勺快速颠翻几下,闻到浓郁香味的时候,立刻关火盛盘……

小窍门

1.牛肚尽量切的薄而均匀,更易入味。2.辣椒越辣越好,尽量用56°以上的白酒增香,用旺火猛炒,口味更刺激。

香芹拌牛肚

主料

牛肚150克;芹菜100克;

辅料

盐适量;蒜瓣5个;鸡精适量;油泼辣子适量;

香芹拌牛肚的做法步骤

1:芹菜摘叶洗净切段;

2:牛肚切条;

3:牛肚切条焯水,芹菜在水中加几滴色拉油、少许盐焯水后放入容器中;

4:加入盐、鸡精、油泼子、蒜末拌匀即可;

5:香香辣辣很美味。

小窍门

1、油泼子的做法很简单,在粗辣椒面上浇上热油,然后放一些熟花生米在里面即可,我一次做一瓶留着慢慢用;2、没有油泼子的可以用辣椒油加少许碎熟花生米代替;3、牛肚买来已经是熟透的;4、牛肚、芹菜焯水后不要过水,直接温拌,入味较好。

青红椒炒牛肚

主料

卤牛肚适量;青红椒适量;

辅料

生抽适量;味精适量;油适量;盐适量;

青红椒炒牛肚的做法步骤

1:自家卤好的牛肚.

2:晾凉切粗丝.

3:青红椒洗净去籽,也切粗丝.

4:热锅冷油,放入牛肚翻炒.

5:再合入青红椒一起翻炒.

6:加入少许盐

7:再加入少许生抽,味精调味.

8:出锅装盘即好.

椒香牛肚

主料

牛肚半个;彩椒三个;

辅料

草果一个;当归一片;桂枝三根;八角一个;香叶两片;花椒少许;姜片八片;蒜头三个;辣椒三个;白糖二匙;酱油少许;味精二茶匙;胡椒粉少许;喼汁二匙;

椒香牛肚的做法步骤

1:香料集合

2:花椒

3:牛肚取用精片

4:炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精,下肚片小火卤一小时。留少许卤水

5:卤好后捞进干净冷水里,让收缩

6:斜刀切薄片

7:红青黄彩椒各一个,切好洗净

8:下油爆四片姜,下辣椒与蒜头(╮(╯▽╰)╭忘了开灯

9:倒下彩椒开炒

10:倒下牛肚,小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟

11:水干上菜

12:小二来半斤上好花雕

小窍门

牛肚依照自己牙齿定熟烂,别小卤咬不动哈

酱香牛肚

主料

牛肚300g;

辅料

芝麻酱3勺;

酱香牛肚的做法步骤

1:牛肚洗净,烧一锅水,烫30秒,具体还是看个人喜欢的口感而定。

2:准备蒜末。

3:香菜。

4:麻酱开水搅拌开。

5:加蒜蓉辣酱,蚝油,鸡精,白糖,盐,孜然粉,海鲜酱油,蛋黄酱。

6:酱不要调的太厚。最后放香菜提味,喜欢辣的可以放辣酱油。

炒牛肚

主料

熟牛肚300克;青椒2个;

辅料

油1汤匙;盐6克;味精2克;蚝油1汤匙;葱姜适量;

炒牛肚的做法步骤

1:主辅料:熟牛肚、青椒

2:把熟牛肚切片。

3:青椒洗净去蒂、切块。

4:热油、放入葱姜炒香。

5:放入青椒炒匀

6:加适量的蚝油。

7:放入熟牛肚。

8:加盐、味精调味。

9:翻炒均匀,即可关火

10:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

尖椒洋葱炒牛肚

主料

熟牛肚105克;洋葱130克;尖椒100克;

辅料

生抽适量;竹盐适量;

尖椒洋葱炒牛肚 的做法步骤

1:食材:熟牛肚、洋葱(已清洗切开)、尖椒(已清洗切开)

2:将熟牛肚放在案板上切开,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱和尖椒翻炒翻炒。

4:接着,合入切好的熟牛肚翻炒翻炒。

5:然后,加适量的生抽。

6:加适量的竹盐。

7:调味炒匀,即可。

香辣牛肚砂锅

主料

牛肚适量;粉丝适量;金针菇适量;娃娃菜适量;

辅料

葱段适量;花椒适量;盐适量;料酒适量;郫县豆瓣适量;生姜适量;红油适量;葱花少许;

香辣牛肚砂锅的做法步骤

1:粉丝提前泡软。

2:牛肚洗净,放入高压锅中,加水,葱段,花椒,料酒和生姜(忘记放了)煮至上汽后,压15分钟。

3:金针菇洗净撕开,娃娃菜洗净撕成大片。

4:将煮好的牛肚切成一指宽的条状。

5:炒锅烧热,倒油,下入葱段和花椒煸香。

6:倒入适量郫县豆瓣炒出红油。

7:将煮牛肚的汤倒入,加盐调味,开锅后煮5分钟左右。

8:取砂锅,将金针菇,粉丝和娃娃菜放入。

9:将牛肚放在最上面。

10:将煮好的汤过滤点渣滓,倒入砂锅中。(水量差不多和菜齐平,汤如果不够可以加一些开水)

11:开锅后煮2分钟左右,加盐调味,再淋入一些红油和葱花。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣泡椒。加豆皮也很好吃。放香菜味道更好,我没有香菜就放了葱花。

香菜牛肚

主料

牛肚适量;

辅料

香菜适量;

调料

盐适量

酱适量

醋适量

老干妈辣酱适量

香菜牛肚的做法步骤

1:五香牛肚20元左右切片。

2:香菜洗净凉开水泡一会儿,切碎。

3:加入适量的盐酱醋和少许老干妈辣酱,或麻油。

4:完成,也可以洒上一点熟芝麻。

豉香牛肚

主料

牛肚250g;洋葱1个;青椒2个;土豆1个;红椒1个;

辅料

食盐2匙;蚝油适量;蒸鱼豉油适量;花椒适量;桂皮适量;姜适量;八角2粒;

豉香牛肚的做法步骤

1:锅中放入一片生姜,一小把花椒,一小块桂皮,两粒八角,放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水,烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。

2:牛肚煮熟捞出,洗净,切成细条。

3:洋葱一个,切成12份,在水中剥开。

4:青椒切成4*2的小长条,红椒切成2*2的菱形,土豆切片焯水。

5:锅中放油,洋葱煸炒几下。

6:将青红椒及土豆倒入锅中,翻炒均匀,然后盛出备用。

7:锅中再放油,下入牛肚翻炒几秒。

8:加入蚝油,蒸鱼豉油,食盐以及料酒爆炒片刻。

9:将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。

10:加入一调羹老干妈风味豆豉。

11:出锅。

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