香煎猪排

主料

猪肉适量；

辅料

料酒适量；蚝油适量；调味料适量；面粉适量；鸡蛋一个；面包糠适量；

配料

盐适量；

香煎猪排的做法步骤

1：猪肉切片。

2：用刀背敲打猪肉。

3：加入盐、料酒、各种调味料拌均匀，静至半小时左右。

4：肉片先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。

5：裹好了面包糠。

6：锅中加油烧热，放入肉片。

7：香香的猪排好喽……

炸猪排饭

主料

炸猪排适量；洋葱适量；宽海带适量；

辅料

卷心菜适量；葱绿适量；胡椒粉适量；

炸猪排饭 的做法步骤

1：卷心菜切丝，葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm，卷心菜去掉厚的部分。

2：拿小碗放调料，搅匀。

3：食用油7大勺，中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3，4处。小火再炸6~7分钟，见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。

4：炸好的猪排放在厨房用纸吸掉多余的油，然后切条（如图）。

5：炒锅中放入1勺油，再放洋葱和卷心菜，用中火炒2分30秒，再放入调料和宽海带，用大火炒煮后再用中火炒5分钟，最后放入大葱后30秒，关火。

6：关火后拿出宽海带，再放胡椒粉即可。

煎猪排

主料

生粉100g；面包糠80g；鸡蛋1个；猪里脊肉250g；

辅料

料酒10g；黑胡椒粉2g；盐1g；生抽10g；

煎猪排的做法步骤

1：猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm）

2：用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味

3：放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。

4：准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散

5：先将肉片正反面均匀裹上生粉

6：然后均匀裹上一层鸡蛋液

7：最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。

8：不粘锅，热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。一次可以煎几片。

9：淋上番茄酱味道更佳。

小窍门

1、如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。2、里脊切好后拍打的过程建议不要省略。3、如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。4、裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。5、做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分

煎猪排

主料

猪里脊肉适量；面粉适量；面包糠适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；白糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；

煎猪排的做法步骤

1：猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。

2：拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）

3：面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。

4：抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。

5：热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。

6：转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。

小窍门

Ps:1、猪排用刀背或肉锤将两面拍松更嫩更入味。。2、如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。3、第一次煎是将猪排煎熟，第二次煎是使猪排外酥里嫩。

香煎猪排

主料

猪大排250克；

辅料

洋葱适量；蒜适量；姜适量；蛋清1个；

配料

黑胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；食用油适量；精盐适量；玉米淀粉适量；清水适量；

香煎猪排的做法步骤

1：食材图。可以清洗后放冰箱急冻约20分钟，这样更好切。

2：把猪排切片用刀背敲松，厚约0.3CM。

3：加入蛋清1个、料酒1匙、生抽1匙、食用油1匙、清水1匙抓匀。

4：放入玉米淀粉抓匀腌制约30分钟。

5：电饼铛里放入洋葱丝煎香。

6：放入大排。

7：煎至变色，翻面。

8：煎至两面微黄。

9：加点黑胡椒粉。

10：装碟开吃喽。

小窍门

1、腌制大排，放了蛋清、料酒水之类的，后放油，让大排吸收后放入淀粉裹住。2、煎的时间熟了即可，时间长了会老。看个人喜欢，煎久一点外层有嚼劲哦。3、口味可随自己喜好而变哦。

香煎猪排

主料

猪里脊适量；

辅料

大喜大烤肉酱适量；老抽适量；料酒适量；

香煎猪排的做法步骤

1：原材料猪里脊切稍厚的片。

2：用刀背将里脊肉敲松。

3：用大喜大烤肉酱（原味）加入老抽、料酒搅拌均匀。

4：将调料汁倒入猪排腌制1小时。

5：平底锅烧热，加入植物油，放入猪排煎制。

6：约大火煎1分钟，小火煎3分钟左右即可。

7：美味如此简单。

小窍门

1、大喜大烤肉酱有好几种口味，根据自己喜欢选择。孩子很喜欢酱香味的，但今天没有买到，这个原味的煎出来颜色比较浅，所以加入老抽上色。2、煎的时间看猪排的薄厚，但是不要时间太长，口感就不嫩了。

香煎猪排

主料

猪肉适量；番茄1个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；辣椒面适量；面包糠适量；白胡椒少许；花椒面少许；五香粉少许；

香煎猪排的做法步骤

1：将猪肉切成自己想要的形状，用刀背将肉拍的松散一些，比较容易入味。在猪肉上细细的抹上一层盐，再抹一层白胡椒粉，两面都涂抹均匀，用手轻轻按压，像按摩一样，接着腌制20分钟。

2：1个鸡蛋打散备用，1勺辣椒面 1勺胡椒粉 1勺五香粉1勺花椒面 1勺面包糠混合制成炸肉调料，腌制好的猪肉先裹一层炸肉调料，再裹一层鸡蛋液，然后再厚厚的裹上面包糠。

3：锅内入油烧至六成热时，将裹好调料的肉入锅用中火炸至两面金黄，即可装盘，我在盘底铺的番茄，吃肉的时候吃点番茄，觉得不会那么油腻。

猪排（煎猪排）

A

猪梅花肉150g×４

盐少许

胡椒少许

低筋面粉适量

沙拉油适量

B

蒜头适量

沙拉油2大匙

C 酱汁

Worcestershire sauce４大匙

番茄酱2大匙

酱油2.5大匙

味醂（调味料）1大匙

Oyster sauce2大匙

盐少许

煎猪排的做法步骤

1：用刀将猪梅花肉较硬的筋的部位切断，撒上盐和胡椒。

2：再沾上薄薄一层低筋面粉。

3：把（C）酱汁的材料混合。

4：在平底锅中加入（B)沙拉油和蒜头切片，以中火加热。

5：可把平底锅打侧让食材充分受热。

6：然后取出放在盘上。

7：用中火把平底锅烧热，加入1小匙的沙拉油。

8：然后加入步骤①的食材香煎肉熟透后即取出，盛在碟子上。

9：在煎肉的平底锅内加入步骤②的酱汁，与剩余在锅底的肉汁一起以中火熬煮。

10：淋上酱汁。

煎猪排

主料

新鲜猪里脊一块；

辅料

料酒2茶匙；盐1茶匙；黑胡椒粉适量；面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；

煎猪排的做法步骤

1：肉洗净，擦干水份，去掉白色薄膜

2：间隔1CM宽切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉分开摊平。

3：用肉锤或刀背将肉片两面分别捶散薄，两面均匀淋上料酒。

4：撒盐和黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏。

5：最好头晚腌，第二天做，将面粉、蛋液、面包糠准备好，平底锅倒入没过锅底的油。

6：油热后转小火，腌好的猪排，先后粘面粉，蛋液，面包糠。

7：放入锅里煎至两面金黄。

8：煎好后，取出控油，切件装盘，可以淋上自己喜欢的料，或准备蘸料配上米饭。

小窍门

1.猪排采取煎炸的方式，煎炸比炒菜的用油量要多一点，但又不会象炸一样那么多油，如果有空气炸锅也好。2.猪排可以提供优质蛋白质，脂肪，能维持饱腹感，提供大脑所需的蛋白质。吃完猪排后可以加一些富含维生素C、番茄红素的西红柿，能解油腻，提高机体抵抗力。

猪排饭

主料

猪肉2人份；

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；

猪排饭的做法步骤

1：猪肉，没有肉锤就用擀面杖或者刀背敲打，松肉。

2：准备葱姜水倒入肉中，加盐，白糖，蚝油，料酒，腌制肉。

3：肉裹一层面粉，再裹一层蛋液。

4：裹上面包糠。

5：放入烤箱上下烤200度30分钟，具体看肉的厚度决定时间。

6：然后配上喜欢吃的蔬菜和酱汁。