啤酒焖鱼

主料

啤酒50ml；鱼块200克；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；

啤酒焖鱼的做法步骤

1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~

2：葱姜蒜切碎；

3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5：加入啤酒加盖焖一会儿；

6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。

小窍门

啤酒不用加太多。

啤酒炖鱼

主料

三道麟一条；

辅料

酱油适量；啤酒一瓶；大酱适量；糖适量；香菜适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；醋适量；

啤酒炖鱼的做法步骤

1：准备啤酒鱼八角酱油蒜香菜大酱姜

2：将酱涂在鱼身上

3：放油讲两面煎一下（酱可以让鱼不粘锅.）

4：鱼出锅后用剩下的油将香菜蒜姜用酱油炒一下.方入鱼炒一小会

5：添加一瓶到半瓶啤酒（吃糖醋可以加入糖和醋）放少量盐和花椒面.加两个干辣椒.炖到水没有出过之间再放一点香菜就可以了

6：完工

【啤酒烤鱼】

主料

鲤鱼700克；红海椒适量；啤酒2瓶；姜适量；番茄酱适量；白糖适量；

辅料

西红柿适量；泡椒适量；豆瓣酱适量；蒜适量；蚝油适量；野山椒适量；

啤酒烤鱼的做法步骤

1：鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉

2：用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时

3：海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】

4：做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱

5：烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。

6：烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度

7：然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。

8：烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度

9：烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】

10：豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟

11：倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。

12：红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅

13：放电磁炉上，小火6分钟。

啤酒鱼

主料

鱼1条；啤酒1瓶；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；红糖适量；番茄酱适量；生抽适量；盐适量；料酒适量；白酒适量；

啤酒鱼的做法步骤

1：腌制：清洗鲜鱼（去掉腥线），鱼身横切几刀，到料酒、葱姜、盐腌制10分钟左右！

2：煎炸：去掉葱姜，沥干水分，锅底放油，煎炸鱼身至两面金黄；

3：调料：倒入少量白酒，放入准备好的葱姜蒜、八角、倒适量老抽

4：啤酒：倒入啤酒沒过鱼

5：调味：放适量红糖和番茄酱；大火烧开放适量盐，小火慢炖至收汁

6：摆盘：出锅浇底汁，可切葱花或香菜点缀

啤酒鱼

主料

草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；

辅料

啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；

啤酒鱼的做法步骤

1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。

2：切块。

3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。

4：将豆腐煎至二面金黄，备用。

5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。

6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。

7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。

8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。

9：放入煎好的豆腐。

10：放入煎好的鱼块。

11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。

12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。

13：撒些葱花，OK！

14：鲜香可口，营养美味。

小窍门

1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。

啤酒烤鸭

主料

鸭子半只，约3斤重；老姜三片；桂皮一小块；八角两粒；白芝麻适量；麦芽糖10克；啤酒一瓶；

辅料

盐10克；辣椒粉适量；蚝油1克；蒸鱼豉油2克；生抽5克；老抽1克；

啤酒烤鸭的做法步骤

1：鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。

2：洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。

3：将腌制好的鸭子穿在考察上，用叉子固定，沥去多余水分。（最后再次吐槽ACA厂家包装不仔细，发给我的没有这两个固定用的叉子，我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后，以至于现在才完成这篇菜谱。）

4：烤盘放在最下层接油，选择烤鸡程序，上火200度，烤制时间50分钟修正为90分钟，不然50分钟熟不了（可能是因为鸭子比鸡大的关系）。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。

5：10克麦芽糖加50克开水稀释，加入适量熟白芝麻。

6：烤制过程30分钟，用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍，再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下，鸭子大小有所不同，注意不要烤糊了。

7：剩余的一片老姜切末，再加1克蚝油，2克蒸鱼豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁，吃的时候可以蘸着吃。

啤酒烤翅

主料

鸡翅中8个；青椒半个；红辣椒1个；

辅料

啤酒50克；姜1块；葱1段；

调料

奥尔良烤翅腌料30克

啤酒烤翅的做法步骤

1：鸡翅中、青红椒清洗干净。

2：鸡翅背面划两刀，便于吸收腌时料汁，充分入味。

3：倒入适量啤酒。

4：奥尔良烤翅腌料、姜丝、葱花同入盆中。

5：用筷子翻拌均匀，静置10分钟。

6：青红椒去蒂去籽，切较大一点的滚刀块。

7：用烤串扦子依次串上青红椒块、鸡翅中、青红椒块。

8：将鸡翅椒串固定在烤串架上。

9：将烤串转叉安装在烤箱里；没有这个设备也不要紧，直接放在铺了锡纸的烤盘上或者烤架上；温度200度，时间18-20分钟。

10：这是即将出炉的鸡翅，表面油脂已经被烤出来不少，吃着一点儿不油腻。

11：啤酒烤翅，香嫩入味，不能错过的美食。

小窍门

1.烤翅跟炸翅相比，优点就是无油和无油烟烹制，中途不需要花费时间去翻动，而且外皮干香，鸡肉香嫩；2.青红椒块可以切大块，烤完了也不会缩得太厉害，即使周边有一点干边或者黑边，也不影响食用；3.没有这种转叉烤也不要紧，准备一张烤盘，内铺锡纸，鸡翅放在上面即可；再或者烤盘里放一张烤架，鸡翅架上面，既能形成空气对流，也能将油脂接住，不污染烤箱。

香烤啤酒鸡

主料

整鸡1只；啤酒1罐；西葫芦1个；灯笼椒1个；柠檬1个；洋葱1个；

辅料

蒜瓣2瓣；大葱1根；香菜2根；松子30克；辣椒粉2茶匙；迷迭香2支；橄榄油20毫升；盐适量；胡椒碎适量；

香烤啤酒鸡的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：整鸡去除颈部头部及鸡脚后，整鸡刷上橄榄油、辣椒粉，均匀撒上盐和胡椒碎；

3：接着洋葱切块，西葫芦和灯笼椒切块备用；

4：打开啤酒罐，倒出半罐啤酒，接着在啤酒罐中加入迷迭香和2个拍碎的蒜瓣；

5：接着将啤酒罐从鸡尾部插入鸡胸腔，向上放入烤盘中，接着填入洋葱块、西葫芦块、红椒块；

6：蔬菜上淋上橄榄油、盐和胡椒粉调味；开启烤箱预热至180度；

7：将烤盘放入烤箱，以180度上下火烤40-45分钟。期间观察烘烤的情况，如喜欢口感清爽的蔬菜，可将蔬菜与鸡分开烘烤，蔬菜用较短的时间完成也可；将葱、香菜与松子放入烤好的蔬菜，柠檬切角，淋上柠檬汁、盐、胡椒粉充分混合；

8：烤好的鸡静置5-10分钟后，将鸡按需切块摆盘后就可以享用了。

小窍门

1、啤酒罐是要打开，要倒掉半罐啤酒再塞入鸡的肚子中进烤箱烤。2、鸡肉以烤到熟透，外皮酥脆鸡肉多汁为最好的状态！1000克的鸡，至少不能低于40分钟。3、这个烤鸡的味道比较清新，喜欢口味重的朋友在腌制鸡的时候可以加入其它喜欢的调味。

啤酒柴鱼

主料

啤酒适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

啤酒柴鱼的做法步骤

1：备柴鱼，辣椒，蒜瓣，姜，啤酒。

2：蒜，辣椒，姜切丝，鱼切块。

3：烧油放进切好的柴鱼，。

4：均匀地撒上精盐煎香。

5：两面煎黄。

6：淋上酱油炒匀。

7：再放进姜丝，蒜片，辣椒丝再在辣椒上放点盐让辣椒入味。

8：倒进啤酒。

9：五分钟煮入味煮香。

10：煮好的鱼。

11：最后放点味精即成。

12：装盘上桌。

啤酒鱿鱼

主料

鱿鱼适量；啤酒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；木瓜适量；盐适量；味精适量；酱油适量；胡椒粉适量；十三香适量；

啤酒鱿鱼的做法步骤

1：先焯一下水。

2：水，沸腾后。煮两分钟。

3：将它捞起。

4：辣椒葱姜蒜爆香。加入鱿鱼。炒两分钟。加入啤酒。啤酒可以根据数量的多少，来放

5：这是成品。可以加上3块木瓜点缀。

6：漂亮吗？

小窍门

先把鱿鱼过一下水。更有嚼劲。