素馅水煎包

主料

高筋粉300g；刺五加叶数量；鸡蛋3个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；胡萝卜半根；毛葱2个；酵母3g；

素馅水煎包的做法步骤

1：面粉加入酵母加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处等待发酵，可以放入烤箱或者电饭煲中，不加热发酵速度也快。做早餐就提前一天晚上和面，冰箱冷藏发酵。

2：买回来的刺五加叶一定要挑出杂质，摘洗干净。真正的刺五加叶可以看到叶子正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。如果买回的刺五加叶比较老，还要去掉刺五加的梗。

3：锅中加入适量的水，水开滴几滴油，加一勺盐，下入洗干净的刺五加叶焯水，滴油加盐的目的是让刺五加叶保持嫩绿。从锅中捞出刺五加叶过冷水，泡一泡可以去掉刺五加叶淡淡的苦味。然后捞出攥掉水分，切碎备用。

4：鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。

5：毛葱去皮洗净切碎，用毛葱比大葱提味。胡萝卜去皮洗净擦丝，再切碎，取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。加入盐、五香粉、胡椒粉、耗油搅拌均匀。

6：发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。

7：将面团揉成长条，均匀的分成若干等分，擀成圆饼，包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子，包包子很简单，大家应该木有问题。

8：煎烤机刷底油（没有煎烤机可用平底锅），码入包好的包子，盖上锅盖二次饧发20分钟左右。

9：煎烤机设置中温，时间设置15分钟，启动电源开始煎包子，当用铲子能推动锅中的包子时，倒入半碗水，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟左右。

10：焖至收干汤汁，用铲子能够推动包子就煎好了，关火。

11：出锅装盘。看着很有食欲吧，水煎包比蒸包子简单。

素馅水煎包

主料

面粉300g；鸡蛋3个；刺五加叶适量；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量；葱适量；

素馅水煎包的做法步骤

1：面粉加入适量的开水搅拌均匀揉成面团，我用的是全烫面，也可以烫一半，另一半常温水和面，前者更柔软，后者劲道。盖上保鲜膜饧着，面团饧的时间越长越好用，所以可以前一天晚上就和好面备用。

2：鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。

3：刺五加叶冷水冲洗干净，攥掉水分，切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉。

4：拌匀，炒菜时剩一点点胡萝卜，直接切碎放入馅中，颜色还挺漂亮的，包子馅就准备好了。

5：包包子，和包饺子一样，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。

6：平底锅刷底油，码入包子，小火烙。

7：烙至晃动平底锅包子可以移动时，加入小半碗水，盖上锅盖焖2分钟左右，这个过程相当于蒸煮，是让面皮和馅熟透的过程，不可简化，如果是肉馅还要相对多加一点水，时间也要长一点，才能保证肉馅熟透。

8：表面撒上葱碎，收汁后再煎半分钟左右，包子底就是脆脆的口感了。别煎糊了，不好看也不好吃。

9：出锅装盘，简单又好吃的水煎包端上桌，可以开餐了。

小窍门

1、这款包子我用的是全烫面，也可以半烫面，烫一半面，另一半常温水和面，前者更柔软，后者劲道。2、关键步骤是水煎，包子馅随个人喜欢做，素馅肉馅均可，水煎过程不能简化，素馅加入水盖上锅盖焖2分钟左右，这个过程相当于蒸煮，是让面皮和馅熟透的过程，如果是肉馅还要相对多加一点水，时间也要长一点，才能保证肉馅熟透。

素菜馅包子

主料

面粉400克；酵母4克；西葫芦1条；胡萝卜2条；黑木耳干2两；鸡蛋3个；低于40度的温水适量；

辅料

白糖35克；盐6匙（根据自己口味添加）；生抽15ml；蚝油20ml；鸡精2匙；食用油15ml；芝麻油5ml；

素菜馅包子的做法步骤

1：面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2：等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3：面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4：办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5：蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味

黄瓜素馅蒸饺

主料

面粉500G；黄瓜适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；虾皮适量；

黄瓜素馅蒸饺的做法步骤

1：温水和面揉光滑保鲜膜覆盖松弛15分钟中间揉二次面团

2：搓成长条分成等份备用

3：黄瓜最好选用肉厚的去除瓜瓤

4：用擦板擦成黄瓜丝放色拉油虾皮放盐

5：擀面皮尽量薄些

6：包入适量的馅料

7：大火蒸10分钟

小窍门

馅料包的时候在加盐这样出水会少些

素馅包子

主料

面粉300克；酵母4克；绵白糖适量；清水适量；

辅料

鸡蛋适量；小瓜适量；虾皮适量；木耳适量；盐适量；花生油适量；香油适量；花椒粉适量；

素馅包子的做法步骤

1：面粉中加入少许白糖，用清水或蔬菜汁和面，放置发酵到两倍大！

2：鸡蛋炒碎，加入虾皮搅拌均匀！

3：加入泡发后切碎的黑木耳！

4：小瓜擦丝，撒上一些盐去除水份，挤干加入，搅拌均匀！

5：加入调味料搅拌均匀即可！

6：发酵好的面团取出，分成各等小份，擀成中间后边缘薄些的面皮，开始包包子喽！

7：包好了！

8：上锅静置10分钟，开始蒸！

9：蒸好了，不要及时开盖，闷5分钟再开盖！

素馅大包子

主料

面粉500g；

辅料

酵母3g；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；粉条适量；鸡蛋适量；

配料

生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香油适量；

素馅大包子的做法步骤

1：把各种材料准备好，粉条泡软，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，香菇和木耳切碎，我用料理机做的，很方便快捷

2：面和好备用，发面的功夫准备馅料哈

3：炒锅放油，依次放胡萝卜，木耳，香菇炒香

4：关火放入鸡蛋搅拌均匀

5：加生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉拌匀

6：此时面已发好，擀皮开始包了

7：馅料放在手中，捏成包子

8：捏成包子

9：全部做好

10：上锅蒸15分钟即可

小窍门

包子蒸好后放一会儿再打开锅盖，以免回缩

素馅包子

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；角瓜适量；圆葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

素馅包子的做法步骤

1：准备蔬菜去皮洗净

2：切丝我切的有点大自己做可以切细点最好切丁撒上花椒盐适量熟油酱油也可放些葱花

3：搅拌均匀多出来的水可以倒掉点

4：忘了一步面粉适量用温水把酵母调开和进面粉揉成团醒半小时然后切小块擀皮准备包包子

5：蒸锅上水蒸帘上刷点油包子摆好醒5分钟开火开始计时20分钟。

小窍门

自己在家做先和好面。再做菜馅这样馅不会出太多汤。

素馅大包子

主料

胡萝卜两根；香菇适量；木耳适量；

辅料

粉条适量；油菜适量；鸡蛋三个；

调料

生抽适量

老抽适量

素馅大包子的做法步骤

1：香菇洗干净焯水过凉水，攥干水分，切片。

2：木耳泡洗干净焯水。过凉淋干水分。

3：处理好的香菇木耳一块搅碎。

4：胡萝卜去皮洗干净切片。

5：放入搅碎机打碎。

6：油菜摘洗干净焯水过凉挤干水分切碎。

7：在次挤干水分。

8：烫好的粉条切碎，加生抽两勺，老抽一勺十三香适量搅拌均匀。

9：炒蛋花。

10：腌葱花，葱花里放盐，香油十三香搅拌均匀。腌制十分钟。

11：起锅烧油，油要多些，放葱姜碎炒出香味。

12：放胡萝卜碎煸炒断生。出锅放凉。

13：把所有的食材放在一起搅拌均匀即可。

14：面发好后，掐成均匀的小集子。擀面皮包好后醒发十分钟。

15：凉水上锅，水开蒸十二分钟，焖三分钟，出锅啦。

16：看看这胖乎乎的大包子，好吃。

素馅水煎包

主料

面粉适量；

辅料

热水适量；温水适量；盐1克；

配料

葱花少许；姜末适量；虾皮适量；鸡蛋适量；香油适量；白胡椒粉适量；虾仁适量；木耳适量；韭菜适量；

素馅水煎包的做法步骤

1：将面粉倒入盆中，先倒入热水将面粉至雪花状，然后用少量凉水将面揉成面团（软一点），盖上盖子醒20分钟左右。

2：将韭菜与适量香油拌匀（这样做的馅不容易出水），将其它调料调匀，然后将两者混合，盐最后放。

3：加了鲜虾仁，量少点，不太出镜。吃的时候才会感觉到的。

4：包子做好了。

5：入锅煎至包子底面稍硬时，将水淀粉（淀粉不要放多了）倒入煎锅中，盖上盖子煎制。

6：煎到约6、7分钟左右，等水还未没时，将锅盖掀开，再煎几分钟。

7：煎包出锅了，装盘。

小窍门

1、面团和的软一点。2、淀粉要放少许，不然倒在锅中就成糊了。

荠菜素馅蒸饺

主料

荠菜2斤；青蒜苗150克；香菜150克；鸡蛋4个；干粉条150克；面粉500克；清水230克；

辅料

盐2勺；辣椒油2勺；猪油2勺；芝麻油2勺；姜末少许；

荠菜素馅蒸饺的做法步骤

1：荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。

2：水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！

3：将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用

4：将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。

5：粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎

6：将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！

7：500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。

8：用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。

9：在将从中间切开一刀

10：切成小面剂子

11：在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。

12：擀成饺子皮

13：如图，包成扁扁的样子。

14：蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！

15：喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！