四喜饺子

主料

金龙鱼饺子专用麦芯粉250克；温水140克；猪肉馅适量；盐少许；生抽少许；葱花适量；胡萝卜半个；鸡蛋1个；泡发黑木耳适量；

辅料

扁芸豆适量；

四喜饺子的做法步骤

1：先备齐材料，四喜饺子是蒸饺，用四种颜色的食材做妆点，图的就是喜庆。

2：250克饺子粉中倒入140克温水，和成面团，盖保鲜膜静置半小时。

3：面团静置的时候准备馅料，胡萝卜洗净切丝焯水，扁芸豆洗净切段焯水，泡发黑木耳焯水，鸡蛋煎熟切碎，3种蔬菜分别切碎待用，四喜就备好了。

4：猪肉馅里放盐、生抽、葱花，倒入金龙鱼花生油搅匀待用。

5：醒发后的面团反复揉，揉至光滑柔软的状态。金龙鱼饺子粉揉面的时候就能感觉到很有筋道。

6：面团搓成长条，切开成面剂子，撒面粉防粘。

7：面剂子擀开成饺子皮，擀皮记得撒粉防粘。

8：饺子皮中包入适量的肉馅，左右手的食指、拇指同时向里收口，中间捏紧，变成一个四边形的饺子，四边不要捏。

9：把四边分开，分别装入四样材料，胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎，填好后就是图中的样子。

10：在四个边角分别捏一下，不捏也可以。

11：做好的四喜饺子摆放在蒸笼上，可以用油纸做垫纸，也可以直接在篦子上刷油，这个随意哈。

12：开蒸箱的蒸包子功能，时间设定12分钟开始蒸。

13：蒸好的饺子装盘即可上桌，吃的时候可以展示蒜泥汁、红油汁均可。

小窍门

这款蒸饺不是烫面，直接用温水和面，面团非常柔软有筋性，蒸好的饺子口感筋道。蒸饺蒸制的时间不要长，十分钟左右足够。

四喜饺子

主料

面粉300克；胡萝卜饺子馅150克；香菇饺子馅150克；大白菜饺子馅150克；鸡蛋饺子馅100克；

辅料

盐适量；油适量；

四喜饺子的做法步骤

1：准备好四种饺子馅，瘦肉洗干净用绞肉机绞碎，放盐、酱油、油、拌均腌制。胡萝卜饺子馅：胡萝卜切丝碎，放腌制好瘦肉拌均；大白菜饺子馅：大白菜洗干净，放不粘锅炒去水分，切碎，放腌制好的瘦肉拌均；蛋黄饺子馅：蛋黄放不粘锅中放盐煮熟，拌碎，不需要放油，香菇去蒂，切碎末与腌制好的瘦肉拌均即可；

2：300克的面粉，加适量的水拌均，揉成光滑的面团；

3：面团分成小团，擀成大小相同的饺子面皮；

4：饺子皮折叠成“田”字；

5：放入不同的四种馅，

6：放入蒸锅中，蒸25-30分钟。PS：火的大小不同，蒸熟的时间略有差异，根据自己的锅与火而定。

小窍门

1.饺子馅根据自家喜欢的吃的四种馅即可；2.饺子皮略比平常饺子稍微大一点，这样比较好包；3.关于蒸熟，根据火和锅而定时间是否蒸熟。

四喜饺子

主料

牛肉适量；荠菜适量；胡萝卜适量；豌豆适量；黑木耳适量；甜玉米适量；饺子皮适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

四喜饺子的做法步骤

1：胡萝卜、甜玉米、豌豆、黑木耳（已泡发）切细。

2：牛肉荠菜馅拌好。

3：饺子皮放上适量馅料，这个馅料比平时包饺子用的馅要少一些，不要包太多，留点位置来填充四色蔬菜。

4：先对角捏一下，再把饺子皮捏成四角空腔，装上馅料，用筷子稍微按按紧。

5：两侧的皮也向中间对捏，用手指将中心再次捏紧，形成一个四片花瓣型。

6：然后把相邻两个饺子皮分别捏紧，形成四个圆洞。

7：分别往每个饺子的圆洞里填入胡萝卜碎，豌豆，木耳碎和玉米粒，填的时候可以用一个小点的勺子装馅，比较方便。

8：做好的四喜饺子，看着就美美哒。

9：包好的饺子就可以直接上锅蒸了，冷水上锅即可，水烧开以后大约蒸8-10分钟就够了。

四喜饺子

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉200克；面粉用90度开水适量；猪肉馅100克；白菜4片；胡萝卜半根；黑木耳3朵；菠菜1棵；

辅料

大葱1段；金龙鱼花生油20克；盐2克；酱油15克；生抽15克；

四喜饺子的做法步骤

1：金龙鱼饺子专用小麦粉倒入大碗中，沸水晾3分钟约在90度的时候倒入面粉中，拿不准时逐量倒，用筷子搅拌成絮状，无干粉；晾一晾，让热气散去大部分；

2：待粉团的温度降到手温时，手揉成团，表面不光滑也不要紧，表面抹一层植物油，蒙保鲜膜饧20分钟后再使用，时间越久面团越柔软滋润，可塑性越强；

3：猪肉馅200克，大白菜、菠菜、胡萝卜、泡发的黑木耳、大葱清洗干净；

4：肉馅中倒入酱油、蚝油、盐、葱末，因为肉少菜多，可以倒些植物油比如金龙鱼花生油或者芝麻油，增加一些油脂，吃起来才不会觉得“菜毛子”味儿太重；

5：用小勺将调料完全混合进肉馅中，不要加水噢；

6：用料理机将白菜、胡萝卜、黑木耳分别打碎，细腻程度可随自己喜欢的口感来调整，喜欢颗粒感的就大一些；分别舀出一勺做表面装饰；然后把这3种馅倒入肉馅中搅拌均匀，白菜含水量较大，入肉馅后被其中的盐份杀出水，能直接被肉馅吸收，这就是肉馅中不加水的原因；

7：菠菜用刀切成碎末即可，只做装饰用，不用放馅里；

8：饧好的烫面团弹性没有凉水面团强，所以擀皮时要轻柔，防止擀破；

9：取适量馅料放在皮子中间，上下皮对捏；

10：两侧的皮也向中间对捏，用手指将中心再次捏紧，形成一个四片花瓣型；

11：相邻的两个花瓣芯捏合在一起，使花瓣更大更饱满；在每个花瓣处分别填上四种蔬菜，每包好一个就放在蒸锅内；

12：大火上汽后蒸8分钟即可出锅，无需焖着；可直接食用，也可蘸食辣椒油香醋。

13：四喜饺子蒸着吃，皮薄柔软有弹性。

小窍门

1.蒸饺可用烫面也可用凉水面团。前者柔软，即使放凉了也不硬，但韧性和弹性差；后者热吃柔软、凉吃口感硬，但弹性好，能装多馅，粘合性也胜于烫面的；我用的金龙鱼饺子专用的小麦麦芯粉，粉质细腻洁白、有光泽，即使是烫面蒸出来的饺子也闪着光泽；吸水性好，揉面时能感到面团非常柔软且有弹性，擀和包的时候也没有回缩；放了那么多馅都没有破皮漏馅；2.肉馅用量比较少，而且肉偏瘦，所以需要放一些油增加馅料的香润，放芝麻香油会压了胡萝卜的香甜味，所以我放的金龙鱼花生油，因为是大品牌，选用的花生原料都是优质的，油质清澈，比普通的花生油更香，还不会压了白菜和胡萝卜的清甜味道，而口感却香润有加。

虾仁四喜饺子

主料

面粉100克；清水50克；虾仁适量；

辅料

盐少许；料酒一勺；植物油一勺；白胡椒粉少许；胡萝卜一节；黑木耳适量；荠菜适量；鸡蛋两个；

虾仁四喜饺子的做法步骤

1：准备适量的虾仁，您也可以自己买活虾剥，我觉得这样最节约成本也最健康，味道也最鲜美，我是自己剥的，剥好以后记得在虾背上也开一刀，剔除虾的泥线，然后再把虾仁冲洗干净备用。

2：用刀将虾仁剁成泥状，这一步最好自己剁，很快也很容易剁好，没有必要用破壁机或者搅拌机，而且用刀剁出来的虾仁馅更好吃。

3：剁好的虾泥里加入一勺油，一勺盐，少许胡椒粉，少许料酒，往同一方向搅拌上劲，然后放一旁静置入味，再来处理其它食材。

4：面粉里加入清水，先搅拌成絮状，然后用瘦揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟，这段时间把黑木耳用水煮熟，切碎，胡萝卜切碎，鸡蛋先炒熟再切碎，荠菜用开水烫熟然后切碎，我用的现成的冷冻荠菜碎，这一步可省了不少事儿。

5：食材准备好就可以开始包饺子了，将醒好的面团搓成长条，用刀切出小剂子。

6：往切好的小剂子上撒一层干面粉防粘，然后用掌心的位置把每个小剂子都按压扁，用擀面杖把小剂子擀成中间略厚四周薄的圆形饺子皮，不会擀皮的朋友可以借助压面机，把面团压成薄薄的面皮，借助圆形的杯子或者模具切出一个个圆形饺子皮即可。

7：往饺子皮正中心填入一块虾仁馅，这个馅料比平时包饺子用的馅要少一些，不要包太多，不然就可以位置来填充四色食物了。

8：将饺子皮对折，找出饺子皮中心的位置，用筷子夹紧中心位置，如果是买来的饺子皮需要在面皮中心处涂抹少许清水增加粘性，买来的饺子皮都比较干，如果不沾水会粘不紧。

9：如图，然后把相邻两个饺子皮分别捏紧，形成四个圆洞。

10：刚开始捏的圆洞可能会不太明显，告诉您个小窍门，可以用两根筷子把相邻两个面皮夹紧，这样整形出来的圆洞就更漂亮了。

11：分别往每个饺子的圆洞里填入胡萝卜碎，荠菜碎，木耳碎和鸡蛋碎，填的时候可以用一个小点的勺子装馅，比用筷子方便。

12：包好的饺子就可以直接上锅蒸了，冷水上锅即可，水烧开以后大约蒸十分钟就够了。

13：蒸好的饺子直接吃就很美味，也可以根据个人口味，准备一碟油醋汁或者辣椒味碟蘸着吃。

14：成品

15：成品

小窍门

秋冬季天气干燥，无论是准备好的馅料，还是揉好的面团，还有刚刚擀好的饺子皮和刚刚包好的饺子，都建议用保鲜膜盖一下，防止水分流失，食材表面风干，不然蒸出来的饺子表面容易形成干皮，影响口感。

四喜蒸饺

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克；水165克；肉馅200克；虾仁100克；

辅料

料酒1大勺；酱油1大勺；糖5克；芝麻油1勺；胡椒粉2克；大葱3段；盐适量；

四喜蒸饺的做法步骤

1：准备食材。

2：准备金龙鱼饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。

3：揉面时不要将水一次性放入，要一点点的加，边加边搅动面粉，搅成大片的雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。每一种面粉的吸水率都不同，我的水量您可以参照，酌情增加或减少。

4：肉馅加入糖、料酒、酱油、胡椒粉搅匀上劲，将虾仁粗粗的切成大粒也放入其中。接下来，就是大葱饺子好吃的关键了。大葱我们要选择葱白，不要葱叶，葱结的部分也不要用，如果放进去会发苦。虽然叫大葱馅饺子，大葱也只是比平时当调味料时多一点，不要放太多，太多大葱会抢了肉和虾的香味，蒸好或煮好后，一股大葱的味道。所以说，我朋友说大葱饺子不好吃，肯定是放了太多大葱的原因。

5：切碎的大葱也与肉馅放在一起，加入芝麻油、盐调味。因为是肉馅多，所以我没有再放食用油，以免饺子吃起来过于油腻。盐也不要放太多，饺子包得皮薄馅大，也吃不了太多的盐分。放少了，我们后期还可以通过蘸料来调节，如果咸了，就无法挽回，只能配着饺子汤吃了。

6：将醒好的面团搓成长条，然后用刀切成小段。我喜欢用刀切，那种刀与面案碰撞的声音，会让人着迷。有的朋友喜欢用手揪剂子，那个方法也不错。

7：剂子要切得大一点，这样才能放入更多的馅，吃起来更过瘾。将剂子擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。

8：放入馅料，不要像包普通饺子那样放太多的馅，因为我们还要进行一步。

9：分别用左右手的拇指和食指推着饺子皮向中间合拢，然后在中间部位捏紧定型。我自已包没法将做法拍下来，您可以通过网络搜一下。

10：接下来，在四个周中再塞入一些肉馅。这样的四喜饺子吃起来口感更过瘾，外形也更饱满。

11：最后，分别在四个角塞入玉米，胡萝卜、木耳、豌豆，顺序您自已决定。然后将边角再捏一下。您在家做，可以换成这四种色彩的其它食材，都是可以的。

12：将做好的蒸饺放在蒸笼中，您可以在蒸格上刷油，或者垫油纸防沾。

13：锅中添入适量的水，烧开上汽后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。关火后闷两分钟开火。

14：美美的享用吧！

四喜煎饺

主料

面粉300g；鸡蛋3个；刺五加叶适量；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜半根；青椒半个；洋葱适量；熟玉米粒适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；葱适量；蚝油适量；

四喜煎饺的做法步骤

1：面粉可以是高筋粉或者饺子粉，普通面粉口感会略差点，包饺子都可以。面粉一分为二，一半加入开水烫面，另一半常温水和面，然后揉在一起，反复揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

3：刺五加叶清洗干净，攥掉水分，切碎。大葱去皮洗净切碎，素馅饺子大葱可以多放点，提味还鲜亮。

4：取大盆，加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。

5：胡萝卜去皮洗净切碎，青椒洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，熟玉米粒洗净切碎，分别加少许蚝油拌匀调味

6：包饺子，四喜饺子比平常包饺子要大一点，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的面剂子，擀成饼，包上馅，馅略少一点，先将饺子皮的两边对折捏住，再将另外两边对折捏住，捏出4角。

7：每一面看上去都像一个饺子，再将每个饺子的两边捏在一起，中间有4个小花瓣，将四角小口敞开。

8：装入四种装饰材料，看上去挺漂亮吧。

9：以此类推，包好所有的四喜饺子。

10：平底锅加入适量的菜籽油，下入包好的四喜饺子，小火煎，这个水煎饺是不需要翻面煎的。

11：小火煎至用铲子推，四喜饺子能移动时，加入小半碗水，盖上锅盖焖两三分钟，目的是让饺子里外熟透。

12：当汁液全部收尽，再小火煎1分钟左右。

13：出锅，装盘。四喜饺子，看着是不是特别有食欲，非常好吃。

小窍门

1、烫面煎饺，烫面可以是全烫，也可以烫二分之一，剩余部分常温水和面，差别是前者柔软，后者劲道。2、四喜煎饺，上边的配料随自己喜欢添加，颜色搭配漂亮就好，加水煎制过程不能少，不要翻面煎。

蒸四喜饺子

主料

饺子馅适量；面粉适量；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；木耳适量；鸡蛋饼适量；

蒸四喜饺子的做法步骤

1：准备好饺子馅，喜欢啥馅，就弄啥吧，同时把青椒、胡萝卜、木耳、鸡蛋饼切丁。

2：面粉加适量水和面。

3：把面团分成合适大小的小面团。

4：擀皮，包入适量饺子馅，对着捏一下。

5：然后把另外两边也对着捏过来，整形如图。

6：在四个角里分别装入青椒、木耳、胡萝卜、鸡蛋。

7：在四个角里分别装入青椒、木耳、胡萝卜、鸡蛋。

8：出锅喽。

9：非常吸引小朋友哦。

10：营养丰富，美味美貌小巧可爱。

美味四喜饺子

主料

饺子粉150克；盐(入饺子粉)0.5克；清水(入饺子粉)85克；猪肉丁100克；葱末60克；姜末0.5克；花椒粉0.5克；盐(入馅料)1.5克；酱油15克；花生油30克；清水(入馅料)20克；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；煎鸡蛋适量；泡发木耳适量；

美味四喜饺子的做法步骤

1：准备食材，猪肉切丁、葱姜切末、木耳泡发，蔬菜洗净，鸡蛋煎熟。

2：饺子粉中加入盐搅拌均匀，加入清水。

3：揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟。

4：面团松弛期间准备馅料，把猪肉丁、葱姜末、花椒粉盐、酱油放在一起顺一个方向搅拌至上劲儿。

5：加入花生油继续顺一个方向搅拌均匀即可。

6：松弛好的面团揉搓排出空气，搓成长条状。

7：把长条面团切成均等的小剂子。

8：把小面团按扁，撒适量饺子粉防粘。

9：取一个小面团擀成中间厚周边薄的饺子皮。

10：包入馅料。

11：如图捏出四个角。

12：把相邻的两个边分别捏起。

13：最后捏出四个角即可。

14：把饺子依次做好。

15：把表面装饰的四种食材切丁。

16：分别添入饺子的四个小洞中。

17：冷水下锅，把饺子放入蒸屉开大火，水开后再蒸15分钟即可。

18：成品图

19：成品图

20：成品图

小窍门

馅料中盐的用量根据自己口味添加。四种装饰食材可换成自己喜欢的其他食材。

四喜饺子

饺子皮

金龙鱼饺子粉400克

水适量

彩色果蔬粉适量

装饰：

胡萝卜碎少许

黑木耳碎少许

芹菜碎少许

酸萝卜少许

饺子馅

猪肉馅500克

酸菜丝500克

金龙鱼花生油适量

葱葱

姜末适量

生抽少许

料酒少许

盐少许

香油少许

四喜饺子的做法步骤

1：先和面，将金龙鱼饺子粉倒入和面盆中。

2：加入适量清水用筷子和成棉絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。

3：面团分成4份，分别加入不同颜色的果蔬粉揉成团。

4：和饺子馅：猪肉馅加入适量的葱姜末、生抽、料酒、盐搅拌均匀。酸菜丝清洗干净用菜刀垛碎，然后撰干水分放到肉馅里，加入适量的金龙鱼花生油和香油搅拌均匀即可。

5：装饰的部分也准备好，黄色的酸萝卜可以用炒鸡蛋来代替。

6：将四种颜色的面团分别搓成长条。

7：如图所示，表面刷少许清水可以轻松粘在一起。

8：将粘在一起的条装面团切成一个个小记子，再擀成饺子皮。

9：取一个饺子皮放入适量的馅。

10：捏成像花瓣一样，每种颜色做为一个花瓣。

11：然后在每个花瓣里放入不同颜色的装饰蔬菜碎，然后在每瓣上捏一下。

12：都包好了放进蒸屉中备用。

13：锅里烧热水，水开放入蒸屉，上气蒸12分钟左右出锅。

小窍门

1、馅料可以根据个人口味来替换。2、没有果蔬粉可以直接用不同颜色的水果或者蔬菜泥来和面。