花样小饽饽

主料

面团300g；

辅料

水适量；

花样小饽饽的做法步骤

1：发面团排气揉匀分成等份的小面剂

2：取一个小面剂粘上干面粉放入模具里

3：压出想要的形状

4：全部做好二发

5：蒸锅做凉水摆上生胚

6：水开后中小火蒸20分钟即可

小窍门

模具里要撒少许干面粉防止粘连。

生肖饽饽

主料

面粉400克；水190克；酵母2克；

辅料

黄色素少许；红色素少许；

生肖饽饽的做法步骤

1：先和面，面活得稍微硬一点，发酵至原来2倍大。不同品牌的面粉吸水性不同，水的用量自行调整。

2：拨开表层，内里呈丝瓜瓤状，带点酸味，表明面团已经发酵好。

3：将面团排气，取一块面揉成圆条形，摆出造型。

4：装饰。

5：再取一块面团揉成球状，一头搓尖一点。

6：用剪刀剪出身上的刺，装好鼻子和眼睛，剪开嘴巴。

7：再做老鼠。

8：做小蛇。

9：中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再掀锅。

老北京硬面饽饽

主料

面粉300g；自制米酒100g；碱面1g；

辅料

红糖50g；糖桂花20g；熟面粉10g；葵花籽油2g；

老北京硬面饽饽的做法步骤

1：现在都用发酵粉发面，过去都应是酵头发面。我用自己做的米酒来制作酵头，让这款饽饽味道更正宗。米酒兑50克水

2：加150克面粉和成稀软的面团

3：室温发酵至起泡，体积大约2倍大小

4：再把剩余的面粉加入，加入碱面

5：揉成光滑的面团

6：盖上湿的屉布继续发酵至2倍大小。这样发酵后的面团做出来的饽饽相对比较松软。如果喜欢瓷实的，可以不用再发酵面团，在上一步就直接烙

7：把熟面粉、红糖、桂花糖及油倒入碗里

8：拌均匀成为馅料

9：面团分剂

10：压扁包入馅料

11：表面可以用擀面杖压出花纹，我因为面团发酵了，烙的时候花纹就消失了。

12：也可以表面炸孔，用果干装饰。我手头有蔓越莓，就点缀了几个

13：平底锅中小火烙

14：一面金黄后翻面即可。我有一个没有包严实，糖流了出来。一定要包严实哦，否则有一个漏了，就是糖流一片哦

小窍门

包甜馅的比例一般是面团和馅料为3:1

花样小饽饽

主料

发面面团300克；

辅料

水适量；

花样小饽饽的做法步骤

1：发面团排气揉匀分成等份的小面剂

2：取一个小面剂粘上干面粉放入模具里

3：压出想要的形状

4：全部做好二发

5：蒸锅做凉水摆上生胚

6：水开后中小火蒸20分钟即可

玉米面菜饽饽

主料

玉米面300克；黄豆面300克；

辅料

生菜150克；油40克；紫甘蓝100克；鸡蛋一个；

玉米面菜饽饽的做法步骤

1：紫甘蓝加生菜一块切碎备用

2：玉米面加黄豆面混合一下，油、鸡蛋，开水缓慢调和面粉，使其慢慢成絮状，凉凉了加入蔬菜碎和盐，揉搓成一个手掌大小的椭圆形面团，

3：搅拌

4：混合

5：团好的饽饽

6：锅里放油，摆好饽饽，两面煎黄，之后浇水末过饽饽的1/2位置，盖盖焖靠干水出锅

7：烙好的饽饽

芹菜叶贴饽饽

主料

芹菜叶30g；玉米面300g；小麦胚芽20g；泡打粉4g；

辅料

油适量；

芹菜叶贴饽饽的做法步骤

1：芹菜叶洗净，切碎。

2：玉米面和小麦胚芽混合。

3：加入芹菜叶和泡打粉，加入300ml的清水搅拌糊状。

4：电饼铛预热后，将玉米面糊分成N个玉米饼坯，放入饼铛，不用放油。

5：待玉米面饼坯成型后，反正面刷上一层油，进行烤制。

6：烤制两面金黄即可。

7：特别的美味也很健康哦。

小窍门

特别简单，10分钟搞定。

虾皮炒饽饽

主料

贴饽饽200g；虾皮50g；洋葱50g；

辅料

油适量；盐适量；韭菜适量；

虾皮炒饽饽的做法步骤

1：准备好食材：虾皮50克，饽饽是提前贴出来的。洋葱要紫皮的。韭菜切段备用。

2：锅中放油，放入虾皮煸炒。

3：一定要将虾皮炒酥脆，再放入洋葱煸炒。

4：待洋葱炒软，放入切好的饽饽块继续煸炒。

5：放入韭菜，待韭菜炒软，加入少许的盐调味。关火。

6：装盘。特别特别的鲜香，好吃极了。

小窍门

放入盐调味的时候，要视虾皮的咸淡程度而定。虾皮一定要炒酥脆，一个是香，最重要的是炒酥脆后一点都不腥了

枣饽饽

主料

面粉3碗；红枣适量；

辅料

酵母粉适量；

枣饽饽的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：面团发酵成两倍大，呈蜂窝状就发酵好了。

3：将面团揉匀，分成小块。

4：将每份揉匀。

5：取一份揉匀，揉成一边光滑，一边尖形。

6：将尖形朝下，整理成光头馒头。

7：红枣洗净，最好用小点的枣。

8：在面团上面用手指钻一个洞。

9：放入一颗红枣。

10：将其余两面钻洞，放入红枣。

11：全部做好，经过二次发酵，上锅蒸熟，开锅蒸20分钟。

小窍门

做好的馒头生胚要经过二次发酵再蒸制。

玉米面饽饽

主料

小白菜500克；玉米面适量；

辅料

鸡蛋两个；蚝油适量；鸡精适量；蒜两瓣；香油适量；花生油适量；葱一截；十三香适量；

玉米面饽饽的做法步骤

1：准备原材料，小白菜用水抄一下，蒜，葱切碎末，鸡蛋打撒

2：抄过水的小白菜过一下凉水，攥出多余水分，切碎，装盆

3：锅里放油，把鸡蛋炒出，滑散成碎块，再次放油，炒干虾米，炒到一半加入蒜末葱碎，直到闻到蒜香味，虾米有点变黄，出锅加入到小白菜中

4：加入适量蚝油，十三香，鸡精，香油拌匀

5：加入玉米面，边加边和，直到感觉能团成团还不干为好

6：平底锅放少量底油，开火，把和好的料团成团，按扁，放入平底锅煎

7：煎到一面焦黄，翻面，直到另一面也有脆皮，颜色焦黄，出锅

8：来一张成品图

小窍门

1.炒鸡蛋，虾米时油要稍微多放些，这样才香2.和玉米面的时候看自己的手感，面不干能团成团就好，我是放了6小把玉米面3.小白菜可以随意换成自己喜欢的青菜，野菜更香

玉米饽饽

主料

苞米饽饽四个玉米；鸡蛋2；

辅料

面粉少量；十三香适量；油适量；葱花适量；

调料

盐适量

鸡精少量

玉米饽饽的做法步骤

1：玉米插糊。

2：把调料全部放进去。

3：苞米叶洗净，装入。

4：上锅中火十二分钟。