蒜香茄条

主料

茄子2根；

辅料

油适量；盐3克；蒜适量；辣椒碎5克；面包糠20克；面粉50克；玉米淀粉20克；泡打粉5克；

蒜香茄条的做法步骤

1：把茄子洗净

2：准备好蒜末、辣椒碎、面包糠

3：调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊

4：把洗净的茄子切条

5：把茄条蘸匀脆皮糊

6：热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制

7：炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂

8：锅留底油，小火炒香蒜末

9：放入辣椒碎、面包糠

10：小火翻炒均匀后，加盐调味

11：放入炸制的茄条

12：反复翻勺，翻拌均匀即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

鱼香茄条

主料

茄子500克；尖椒50克；

辅料

四川泡椒50克；泡姜10克；葱蒜适量；精盐适量；生抽适量；陈醋适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；鸡精适量；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条

2：尖椒洗净茄条

3：准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁

4：四川泡椒和泡姜切末备用

5：锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热

6：倒入茄条，炸5-6分钟

7：待茄条炸至金黄色时，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出

8：锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁

9：待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒，加精盐、鸡精，蒜末调味即成

10：美味的下饭菜

11：成品图

小窍门

1、炸茄条时油温要控制在8成热左右（即油四周刚刚冒烟）2、一定用四川泡椒和泡姜，味道会香浓3、酸甜的程度可以按照个人口味调制，因此没有给出固定的比例

辣炒茄条

主料

茄子500克；尖椒1个；

辅料

植物油适量；盐适量；辣椒酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；

辣炒茄条的做法步骤

1：食材洗净

2：辣椒酱

3：茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末

4：炒锅入油烧热，下入葱姜爆香

5：下入茄条，盐煸炒1-2分钟

6：至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，

7：盛出装盘

小窍门

切条切太细容易炒碎

酱香茄条

主料

圆茄子2个；

辅料

肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

姜粉适量

酱香茄条的做法步骤

1：圆茄子切条。

2：准备葱姜。

3：切蒜。

4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。

5：锅热倒油，加茄子。

6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。

7：盖盖子焖几分钟。

8：茄子稍微软一点。

9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。

10：加两大勺豆瓣酱。

11：炒几下。

12：加入拌好的肉馅。

13：加白糖。

14：加老抽。

15：加一点水。中小火焖煮十分钟。

16：出锅前加蒜。

17：装盘。

18：一起吃酱香切条吧！

酸辣茄条

主料

茄子2根；青椒1个；小米椒3个；鸡蛋1个；玉米淀粉10克；

辅料

食用油100ml；食盐半勺；葱适量；生抽5克；蚝油5克；香醋8克；白糖7克；姜适量；蒜末适量；

酸辣茄条的做法步骤

1：准备食材：茄子，青椒，小米椒。

2：茄子切段后再切条。

3：小米椒切圈，青椒去籽切丁。

4：准备葱姜蒜末。

5：将茄条装入盆中打入一个鸡蛋。

6：倒入玉米淀粉。

7：搅拌均匀，使每根茄条都裹上粉浆。

8：锅中烧油。

9：油温六成开，下入茄条小火炸制。

10：每个茄条炸的金黄时捞出。

11：锅中留底油。

12：下入葱姜蒜末炒香。

13：下入青椒丁和小米椒圈翻炒。

14：下入茄条翻炒。

15：加入食盐。

16：加入生抽。

17：加入耗油。

18：加入香醋。

19：翻炒均匀后即可关火。

20：成品图。

酸辣拌茄条

主料

茄子一个；

辅料

香葱2棵；蒜2粒；

配料

辣椒酱半勺；鲜味汁酱油2ML；醋3ML；橄榄油2ML；香油少许；盐少许；

酸辣拌茄条的做法步骤

1：茄子去把，洗干净备用；

2：用削皮刀把茄子皮削去；

3：削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；

4：切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；

5：放微波炉中，高火5分钟取出；

6：香葱切段；

7：蒜用刀拍一下；去皮后切碎；

8：取出微波好的茄条，稍晾凉；

9：放入所有的辅料、调料；

10：拌匀后食用。

11：拌匀后食用。

香辣茄子土豆条

主料

茄子1只；土豆2个；

辅料

大蒜2个；香葱2个；剁椒6个；盐0.5勺；生抽2勺；十三香0.5勺；白糖2勺；豆瓣酱2勺；鸡精1勺；

香辣茄子土豆条的做法步骤

1：白茄子（紫茄子都可以）切成条，两个土豆也切成条状

2：准备配料，香葱和剁椒都切成段，大蒜拍了之后，切几下就可以，不用切碎

3：锅中放油，稍微多一点，把土豆条和茄子条过下油，翻炒。有一些微黄，味道也会有香味了，油不多不少真好都进去了，之后盛出来。

4：锅中在倒入少许的油，把准备好的葱和剁椒还有大蒜要爆炒

5：之后放豆瓣酱，在放生抽，在放十三香调味道，均可适量，按照自己喜欢的味道来

6：之后倒入过油的茄子条和土豆条翻炒（为什么要过油，因为不过油熟了之后会有生茄子味道，过油之后味道很好）

7：以后再锅中倒入适量的水，在放入盐和白糖，大火烧

8：最后收汁，汁不要太多，也不要粘锅要注意。之后放入适量的鸡精，可以装盘了，一道美味简单的香辣茄子土豆条成了

小窍门

调料品都可按照自己的口味去放，不要太多

鱼香茄条

主料

茄子适量；

辅料

红辣椒丝适量；豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子去皮，切段，备用。

2：油热了以后，将切好的茄条炸软

3：炸好的茄条，沥干备用，加少量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆锅，出香味儿后加入茄条和红辣椒丝，喜欢的话可以放少许料酒，茄条变色后，加入水淀粉勾芡后出锅

小窍门

炸茄条时油温要达到180度左右

香辣肉末茄条

主料

茄子两条（中等大小）；猪肉末100g；

辅料

花椒几颗；生姜一小块儿；小红辣椒3个；蒜瓣两颗；盐一小勺；淀粉一勺；青线椒2个；食用油适量；生抽2勺；

香辣肉末茄条的做法步骤

1：材料备好，肉末放入一勺淀粉一小勺生抽拌匀，备用

2：茄子洗净，切条儿，姜蒜瓣切末，辣椒切段

3：锅洗净烧热，放少许油，入茄子煸至微软，盛出备用

4：锅洗净烧热加入适量食用油，入肉末煸至微黄

5：放入生姜，蒜瓣，和辣椒翻炒出味道

6：接着放入茄子再次翻炒均匀，依次调入一小勺盐和一勺生抽，炒匀即可关火出锅

7：香辣下饭

8：简单又好吃哟

小窍门

煸茄子的时候一定要保持中小火，如果要快速让茄子变软，可在编制过程中洒一点水珠，不是倒水进去哦，是沾一点水像水珠一样沿锅的边上滴下去就可以，这样容易快速让茄子变软，

香辣擂椒茄条

主料

茄子适量；

辅料

大蒜适量；蚝油适量；

配料

红辣椒适量；油辣子适量；花椒油适量；香油适量；盐适量；尖椒适量；米醋适量；白糖适量；

香辣擂椒茄条的做法步骤

1：茄子洗净去蒂

2：切成两截，放入开水锅里

3：煮5分钟

4：稍凉，撕成条状

5：青红辣椒细，蒜切细粒

6：青红椒，蒜粒放进小碗里

7：加入盐、糖、一大勺耗油，生抽，花椒油，米醋

8：加一大勺辣椒油

9：将擂椒料倒入茄条上，即可

小窍门

这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜，可以切成细粒，也可以用捣成蓉