蒸如意卷

主料

白菜200G；色拉油适量；蚝油适量；葱适量；生抽适量；

辅料

牛肉馅一小碗；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

蒸如意卷的做法步骤

1：新鲜的白菜叶洗好用刀顺着白菜帮在中间用刀片开叶子部分不要片开

2：开水焯下

3：放冷却备用

4：肉馅放葱花姜色拉油盐耗油胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状

5：取一片白菜叶子平铺在叶子上部用刀划开几道在放适量的馅料

6：从白菜的帮下卷起

7：一次摆放到容器里

8：放到开锅的蒸锅里

9：盖上大火蒸10分钟左右即可

小窍门

开水下锅熟的快些

如意菜

主料

黄豆芽半斤；胡萝卜1根；百叶1张；芝麻少许；

辅料

盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；

如意菜的做法步骤

1：主菜料准备好

2：黄豆芽，把根摘掉，用自来水泡半小时，洗干净，沥干水份备用

3：百叶切丝，泡在开水里备用

4：胡萝卜去皮～切片～切丝备用

5：锅里放水，开大火烧开，先把黄豆芽放水里煮5分钟捞出，沥干水份备用。接着再把百叶丝放入开水里烧2分钟，捞出，沥干水份备用。最后把胡萝卜丝放入开水里烧5分钟，捞出，沥干水份备用

6：准备一只干净的锅，把黄豆芽，百叶丝，胡萝卜丝，芝麻，盐，蔬菜精，麻油全部按顺序放入锅内搅拌均匀，静置10分钟，入味后，装盆

7：成品欣赏

小窍门

凉拌如意菜清爽，香脆，色泽鲜亮

如意饼干

主料

可可粉20g；低筋面粉150g；植物油35ml；白砂糖45g；小苏打1g；泡打粉1g；

辅料

全蛋液20g；

如意饼干的做法步骤

1：准备所有食材

2：白砂糖放在牛奶里加热融化

3：冷却低于50度的时候加入植物油

4：加入全蛋液，搅拌均匀即可

5：面粉中加入泡打粉、小苏打

6：把面粉筛入到牛奶液体中

7：用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合，成为面团（同样的方法揉出可可粉面团），把两块面团放入冰箱冷藏半小时以上面团稍微硬点的时候容易操作

8：冷藏后的面团取出，把可可面团和原色面团都擀成均匀厚度的面片（约2~3毫米）

9：把可可面皮放在原色面皮上面

10：中心为线，两边向中间卷起来，入冰箱冷冻室

11：冻过的面取出切均匀的片，冻过的就很好切了

12：烘烤：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右。（视饼干薄厚增减烘烤时间）

小窍门

1、面团需要先冷藏一会儿，否则会比较粘软不易操作2、烘烤的程度，以饼干熟透3、烤好的饼干彻底放凉后密封保存4、这个配比程度，饼干不是很甜，如果喜欢甜度高的，可以适当加大糖的用量5、如果嫌复杂，冷冻这一步之后，可以转天有时间切片再烤，也没有问题

如意饼干

主料

无盐奶油90克；细糖65克；蛋液20克；低粉180克；杏仁粉15克；

辅料

无糖可可粉一小勺；

如意饼干的做法步骤

1：取90克奶油，分割软化。因为最近饼干做的多，奶油就处于软化状态，直接切出来90克

2：加上白糖用电动打蛋器搅拌至蓬松，分次放入蛋液，搅打均匀。

3：杏仁粉和面粉称好，混合。

4：加入打好的奶油中。

5：拌均匀。和面成团。

6：将面团分成两份，其中一份加上可可粉。

7：将两份面团都用保鲜膜或者油纸包好放冰箱中冷藏一小时。

8：面团取出后，上下加上油纸，擀开成大片。

9：两个面团擀开成大至相同的面片。

10：两个面团叠放在一起，修掉边角。

11：从两边对着卷起来。

12：用油纸包起来，包的时候可以用力整形，避免卷得太松。

13：入冰箱冷藏一小时以上。取出切片。

14：稍加整理放上烤盘上。烤箱提前预热，180度。

15：中层180度12分钟左右。

16：出炉放凉即可享用，一时吃不完的饼干要密封保存，避免反潮。

17：成品

小窍门

1、面团冷藏有助于整形，冷藏时间在30分钟左右。2、面片卷起来的时候感觉比较酥，这个没有关系。不影响成品。3、卷好后的生胚冷藏时间在一小时之上，充分变硬后好切片。4、饼干的厚度在0.8cm左右就可以了。

万事如意

主料

牛肉1000g；

辅料

五香粉10mg；

万事如意的做法步骤

1：洗净牛肉过水冲洗干净

2：取高压锅加入五香粉老抽料酒盐白糖川椒

3：盖好锅盖压40分关火取出凉凉半盘与蘸料一起上桌

如意香干

主料

黄豆芽120克；香干3块；

辅料

生抽1.5大匙；砂糖少许；大蒜3瓣；植物油1大匙；

如意香干的做法步骤

1：黄豆芽去根，洗净，香干切薄片，大蒜去皮，切碎

2：锅内油烧热，放入香干和蒜，小火煸炒至香干出香味，变硬

3：放入黄豆芽，大火快速翻炒

4：调入生抽和砂糖，大火再翻炒约2分钟左右，即可出锅

小窍门

1；炒豆芽需旺火快炒，不要再锅内停留时间太长，要把豆芽吵到刚好软身，又不至于软烂就可以了2；不要过早放调味料，否则豆芽出水过多，影响口感。3；豆芽一定要去掉根部，要不根本没法吃

金丝如意

主料

土豆2颗；百合50颗；

辅料

西芹15克；虾仁15克；腰果10克；沙拉酱适量；金丝饼两张；

金丝如意的做法步骤

1：土豆削皮切细丝冲水去掉淀粉，油烧热至七成热，炸成金黄色，土豆丝用沙拉酱卷成一个个球摆放在盘子边缘

2：金丝饼炸成鸟巢状

3：西芹百合过水，虾仁滑油，入油煸炒均匀

4：起锅装入鸟巢内即可

小窍门

刀沾点水切土豆丝不会沾刀

如意杂蔬

主料

百叶丝150克；豆芽100克；紫萝卜50克；胡萝卜50克；烤麸50克；龙须50克；

辅料

泡发木耳30克；番茄30克；香菜2根；黑芝麻少许；盐6克；糖15克；白醋半汤匙；香油1汤匙；

如意杂蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中加入水，放入三克盐，大火烧开。

3：将百叶丝、豆芽1、紫萝卜、胡萝卜、烤麸和泡发木耳一起放入锅中，并大火煮开后捞出控干水分备用。

4：香菜洗净切除根部切成小段备用。

5：小碗中放入三克盐、十五克白糖、半汤匙白醋和一汤匙香油。并搅拌均匀至盐和白糖溶化。

6：将焯好水的杂蔬和龙须放入大碗中，放入香菜和番茄块，撒上少许熟的黑芝麻。

7：将调料汁倒入大碗中，用筷子搅拌均匀即可。

8：美味的如意杂蔬就做好了，酸酸甜甜的，带着香油味，特别好吃。

如意卷

主料

豆皮2块；猪肉馅100克；红萝卜140克；干香菇3个；葱2棵；鸡蛋1个；烤紫菜2块；

辅料

盐适量；

如意卷的做法步骤

1：将红萝卜香菇，葱切碎。

2：准备好猪肉馅。

3：上锅加入适量油烧热，打入鸡蛋用锅铲边炒边搅拌成鸡蛋粒。

4：加入萝卜香菇肉馅拌炒匀。

5：加入适量盐拌炒，无需加其它配料。

6：最后加入葱花拌炒至馅料熟透关火。

7：取一张豆皮铺平，再铺上一块烤紫菜。

8：加入馅料。

9：用手将豆皮朝一端卷起成长柱形完成。用同样的做法完成另一份。共2份。

10：用刀将卷子斜切成相等份即可装盘。

11：成品。

芝麻如意饼干

主料

黄油30克；糖粉20克；蛋白12克；香草粉1/8小勺；低筋粉75克；泡打粉1/8小勺；玉米淀粉5克；

辅料

黑芝麻8克；糖粉8克；

芝麻如意饼干的做法步骤

1：内馅用料

2：将黑芝麻和糖粉放入料理机

3：搅打成细末

4：饼干面团

5：黄油软化，加入糖粉

6：用打蛋器打发

7：加入蛋白

8：加入香草粉，用打蛋器打发成均匀糊状

9：筛入低筋粉，泡打粉和玉米淀粉

10：拌成均匀面团

11：放在保鲜膜内，用手推成长方形

12：擀成大片

13：均匀地铺上黑芝麻糖粉

14：从两端相向卷起

15：用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时至凝固

16：取出，去掉保鲜膜，切成0.6厘米厚的小片

17：摆入烤盘

18：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右

19：表面表面金黄，出炉

小窍门

如果不急着用可以放入冷冻室保存，需要的时候提前取出，放在冷藏室解冻后切割。如果比较赶时间，也可以将面团冷冻约30分钟，但不要太久，否则太硬不易切割