芫爆三丝

主料

鸡胸肉100克；千页豆腐4块；香菜200克；鲜尤鱼2条；

辅料

白胡椒10克；盐1/2茶匙；料酒2匙；香油1/4茶匙；糖1/3茶匙；蒜4个；干淀粉1/2茶匙；

芫爆三丝的做法步骤

1：鸡肉切丝加白胡椒料酒干淀粉上浆备用。

2：豆腐洗净。

3：豆腐切丝备用。

4：香菜洗净切0．5寸段备用。

5：蒜4辫切碎备用。

6：尤鱼洗净切丝汆水备用。

7：锅放油煸鸡肉。

8：鸡肉变色放白胡椒蒜豆腐丝煸炒烹入料酒。

9：加入尤鱼丝盐糖香油。

10：加入香菜。

11：出锅装盘。

12：芫爆三丝

小窍门

提示：所用调味料根据个人口味调整。白胡椒腌制鸡丝用。

爆炒土豆丝

主料

土豆300克；

辅料

大蒜10克；干辣椒5克；小葱5克；

调料

白醋10毫升

鸡精3克

盐3克

爆炒土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮后切片。

2：切片后的土豆丝，再切成细丝。

3：切成丝后放入盆中，用清水清洗两遍在水中浸泡着。

4：土豆丝沥干水分备用。

5：锅中热油爆香蒜米和干辣椒。

6：把土豆丝倒入锅中翻炒几下后，加入适量盐。

7：加入适量鸡精。

8：加入适量葱花。

9：最后淋入适量白醋翻拌均匀即可。

小窍门

土豆丝要切细一点，多清洗两遍，水炒出来的菜比较脆口，最后加白醋颜色会比较漂亮。

三丝抱豆

主料

土豆1个；洋葱1/4个；花生80克；香菜2棵；

辅料

盐适量；醋适量；酱油适量；白糖适量；油适量；

三丝抱豆的做法步骤

1：土豆刨成丝，洗去淀粉，晾干或吸干水分；

2：洋葱切丝；香菜切小段；

3：花生入烤箱烤8分钟待凉些去皮；（这是我的习惯。炒香或微波皆可）

4：土豆丝在油锅里炸好；

5：捞出沥油；

6：土豆丝、洋葱丝、香菜段和花生一起放盘里；

7：加适量盐、少量醋和白糖，加点酱油拌匀即可。

爆三样

主料

猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；

辅料

姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；

爆三样的做法步骤

1：准备好所有的原材料；

2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；

3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；

4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；

5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；

6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，

7：颜色一变就捞出控出油份；

8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；

9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；

11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

小窍门

1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

爆三鲜

主料

猪瘦肉1块；虾仁适量；冬笋适量；

辅料

木耳适量；蚝油2勺；生抽10ml；葱姜蒜花椒油适量；白糖5g；

爆三鲜的做法步骤

1：葱姜蒜花椒油准备。

2：猪肉切片用盐料酒，淀粉腌20分钟，锅中放油炒肉片至变色捞出。

3：锅中放油炒虾仁。

4：至变色盛出。

5：炒冬笋片和泡好的木耳至断生。

6：放入虾仁，肉片，倒入生抽，蚝油，白糖，料酒炒匀，勾芡。

7：盛出。

三丝爆豆

主料

土豆2颗；香菜1颗；洋葱适量；花生100g；

辅料

白糖5勺；白醋3勺；

调料

盐1勺

三丝爆豆的做法步骤

1：土豆丝洗两遍洗去淀粉，控干水分。

2：切好香菜段和洋葱丝。

3：土豆丝五成油温下锅炸，炸至金黄色。

4：炸至金黄捞出控油。

5：花生米下锅油炸。

6：白醋白糖盐调味搅拌融化。

7：调好的料汁拌均匀就可以了，味道好极了。

8：装盘即可，老少皆宜，孩子也可以吃，酸甜可口，可作为招待客人的女士菜品。

十三香爆炒三丝

主料

里脊肉适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽老抽适量；十三香适量；

十三香爆炒三丝的做法步骤

1：备料

2：所有材料切成丝

3：国内倒稍微多一些的油,下胡萝卜丝煸炒

4：炒熟后盛出,胡萝卜油是非常有营养的,所以锅内留下胡萝卜油继续炒其他材料

5：热油爆香姜蒜,下肉丝翻炒

6：加入木耳丝,调入盐,糖,生抽和少许老抽炒匀

7：加入炒好的胡萝卜丝翻炒

8：最后加入一勺十三香,翻炒均匀

9：配上时蔬,口味和营养兼备

酱爆豆角丝

主料

江豆300克；

辅料

食用油2勺；生抽1勺；耗油1勺；黄豆酱1勺；蒜瓣3瓣；小米椒4个；

酱爆豆角丝的做法步骤

1：江豆洗净后切丝。

2：蒜瓣拍碎，小米椒圈切圈。

3：调一个酱汁：将1勺生抽1烧油2勺清水调成酱汁。

4：起锅烧油。

5：炒香蒜蓉和小米椒圈。

6：下豆角丝翻炒。

7：倒入酱汁翻炒均匀。

8：盖锅盖闷煮4、5分钟。

9：成品图。

三丝爆豆

主料

土豆一个；圆葱半个；花生适量；香菜适量；

辅料

白糖适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；

三丝爆豆的做法步骤

1：锅中倒入油，将花生炒熟，放凉后备用

2：将土豆削皮洗净切细丝，将土豆丝淀粉用清水洗净控干备用。

3：将香菜摘洗干净，切成寸段备用

4：将半个圆葱外皮剥光洗净切细丝备用

5：将控干水份的土豆丝放入油锅炸至金黄酥脆后捞出放凉备用

6：取适量盐，白糖，白醋，鸡精放入碗中，搅拌均匀，品尝下味道酸甜可口即可。

7：将以上所有食材放入盆中，将调好的料汁倒入食材上，拌均匀后装盘，即可!

8：成品展示!

小窍门

切记将土豆丝水份控干，再入油锅炸。避免烫伤。(用吸油纸吸干水份也行)

爆炒土豆丝

主料

大土豆1个；

辅料

色拉油少许；大蒜适量；青椒丝少许；红椒丝少许；盐适量；醋适量；糖适量；

爆炒土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮洗净，整个土豆放进洗菜机清洗5~8分钟左右，取出再过冷水清洗土豆，目的是清洗掉洗菜机处理后的臭氧，然后再用擦丝器将土豆擦丝。这是我来之前朋友就已经准备好的土豆丝，放了很久也不氧化变色，这个洗菜机也很赞。

2：大蒜去皮洗净，青椒和红椒同样清洗干净，和土豆同时放进洗菜机清洗后取出，再冷水清洗干净，青、红椒切丝，大蒜切片。

3：打开多功能炒菜机，滴少许色拉油，下入蒜片、土豆丝，加入适量的白糖、适量的盐、适量的醋，盖上锅盖，打开开关，设置爆炒功能，启动开关，炒菜机自动进行翻炒，时间3分钟。

4：进行2分钟时再打开锅盖，下入青红椒丝，盖上锅盖，继续完成最后的翻炒。这锅炒菜的过程中，是可以打开锅盖添加食材的。

5：时间到，自动跳闸，提示完成，此时可以出锅了，整个操作过程一点油烟也没有，抽油烟机都下岗了。

6：出锅装盘，3分钟一道菜，简单到不能再简单了，好吃到不能在好吃啦！