糖醋豆腐

主料

豆腐1小块；盐半小勺；番茄酱1小勺；白糖半小勺；白芝麻少许；

辅料

植物油适量；醋1小勺；生抽半小勺；水淀粉1小勺；葱花少许；

糖醋豆腐的做法步骤

1：老豆腐清水洗净，擦干水分，切块

2：电饼铛放适量的油，油热后，把豆腐放锅里煎

3：煎至一面金黄色再翻面

4：取一个小碗，将盐，白糖，醋，生抽，番茄酱，水淀粉搅拌均匀

5：切少许葱花备用

6：取炒锅，锅里放少许油，将煎好的豆腐放进去，再将调好的酱汁倒进去，翻炒均匀，大火收汁

7：大火收汁后，将豆腐盛出，趁热撒上芝麻和葱花即可食用

糖醋脆皮豆腐

主料

老豆腐一块；

辅料

白糖5匙；红薯粉100ml；番茄沙司50ml；

糖醋脆皮豆腐的做法步骤

1：在盘子里倒入红薯粉，量可以稍微多一点。在此再次隆重推出四川安岳兴隆婆家自制红薯粉，一定得是红薯粉哟，如果用其他生粉也可以，但效果不佳。对了，红薯粉里面可能有小颗粒，事先要给它碾碎，不然在煎的时候容易崩油。我用的擀面杖的一头直接在盘子里碾的

2：把切好的长方厚片的豆腐用手轻轻地放在红薯粉里打个滚，确保每面都能粘上红薯粉，但是一定不要用手使劲地把粉压在豆腐上哟，让它自己粘就好，觉得粉上得不够，可以让豆腐在粉里多打几个滚

3：照步骤2的做法，把所有的豆腐块儿都粘上红薯粉待用

4：热锅凉油，量可以比平时炒菜稍微多一点。在此再次隆重推出四川安岳兴隆婆家自制纯天然菜籽油，嘿嘿！记住，这道菜是煎不是炸，用不了多少油。油一定要烧老哟，因为菜籽油香是香，但如果不烧到位，就有生菜油的味道。我通常都是把油烧老，把锅端离灶等油凉一下，大概半分钟再回灶，这样就没有生菜油的味道了，而且不容易把东西煎焦。

5：火关小一点，用手轻轻地拿起打过粉儿的豆腐块儿一块块地轻轻地贴着油面放到锅里煎制。在这里，给大家分享一个小窍门，那就是当我们在煎炸东西或者是有穿衣裹煳的菜，下锅后千万别马上动它，容易脱煳，容易粘锅，因为刚下锅蛋白质没凝固。正确的做法是下锅等几秒再动它

6：豆腐都下到锅里，再把火调到中火，不是最大火哟，那样很快就煳了，等一面凝固了变硬有一层硬壳了，就可以用筷子夹着豆腐的两边给它翻面了，也就一两分钟的事情，再把另一面也煎到有硬壳上金黄色豆腐有点鼓起来就可以了。煎的时候火候很重要，中火，一定要注意翻面哈，用筷子翻，要翻好几次，随时注意千万别煳了哟。一次煎不完就煎两次哈，感觉豆腐表面用筷子碰起来硬硬的就可以了。

7：等所有的豆腐都煎好夹到盘子后，再开大火把油烧热，马上倒入已煎过一次的豆腐，快速翻炒几秒马上出锅盛盘，第一次煎豆腐是为了使豆腐成熟上色，再回锅一次，是为了使其更加酥脆嫩烫。

8：碗里倒入番茄沙司和白糖，比例是2比1，可以放白醋，但我没有放，再加入一点点红薯粉，一丁点就可以了哈，用指尖捻一点点就够了，多了就不好了哈。最后加一点点清水并用筷子调匀。其实这个酸甜汁的调制没有固定模式，可以根据自己喜欢调比例。还是那句话，做美食不比太拘泥！

9：把煎豆腐的油倒到擦干水分的碗里，就用锅里那点巴锅底底的油就可以了，倒入调好的酸甜汁，火是中小火哈，炒汁的时候，要用勺子不停地搅动，等冒大泡的时候淋点刚才倒出去的热油，这样可以让汁更亮更好看，就可以关火利用余温再把汁搅匀。

10：最后，把炒好的酸甜汁淋在豆腐上就可以了，随意淋，也可以淋漂亮点。大功告成，开吃吧！一定要趁热吃哟，才能吃到外酥内嫩的豆腐。

小窍门

这道菜也比较容易上手，关键点就是一定要注意火候，一定要注意给豆腐翻面，千万别煳了。还有就是得趁热吃哟，不然就不脆了，也会很腻。每次做的时候不需要做得太多，甜食都容易起腻，如果不想吃酸甜味的，也可以煎好后直接蘸辣椒面吃也很好吃

糖醋脆皮豆腐

主料

北豆腐1盒；番茄酱适量；白糖适量；淀粉适量；清水适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

糖醋脆皮豆腐的做法步骤

1：准备用料

2：豆腐切块

3：粘一层干淀粉

4：锅中放适量植物油烧热，放入豆腐炸至金黄

5：出锅沥油备用

6：白糖加入少许淀粉和盐，再加入少量清水调匀备用

7：锅底留油，小火放入番茄酱

8：倒入刚刚调好的淀粉汁快速翻炒

9：炒至汤汁浓稠

10：倒入炸好的豆腐快速翻炒，使豆腐均匀沾满酱汁，收汁即可

11：成品

糖醋豆腐

主料

手工老豆腐1盒；

辅料

淀粉适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

醋适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

糖醋豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切片，裹上淀粉下锅炸至两面金黄捞出备用。

2：碗中加入淀粉、盐、醋、生抽、糖、老抽和适量清水搅拌均匀。

3：锅里加入适量油，倒入调好的酱汁，加入蒜末炒至浓稠，倒入豆腐翻拌均匀，出锅撒上葱花，糖醋豆腐就完成啦。

糖醋豆腐

主料

北豆腐300克；泡发木耳100克；胡萝卜一个；尖椒一个；

辅料

葱花适量；姜适量；蒜适量；糖少许；醋1勺；生抽2勺；盐少许；鸡精少许；水淀粉适量；食用油适量；

糖醋豆腐的做法步骤

1：备好所需食材

2：泡发木耳用手撕成小朵，胡萝卜切片，青椒切成小块，葱切葱花，蒜姜切成末备用

3：调个酱汁：少许糖，醋，生抽，盐，鸡精，水淀粉，葱花，姜蒜末，调匀备用

4：把豆腐切成小块备用

5：锅里倒适量油烧热，把豆腐块码放入锅中

6：中小火慢慢煎至

7：煎至两面金黄取出放入盘中备用

8：另起锅放入少许食用油烧热后，放入木耳，胡萝卜，青椒翻炒片刻

9：倒入调好的酱汁烧开

10：待汤汁变粘稠放入豆腐翻炒均匀既可出锅

11：成品图

糖醋豆腐

主料

老豆腐（一盒）450克；

辅料

番茄酱1勺；生抽2勺；醋3勺；白糖4勺；清水5勺；

糖醋豆腐的做法步骤

1：准备好主材料老豆腐一块。

2：将豆腐切成小方块。

3：上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄。

4：煎好的豆腐先盛盘。

5：将番茄酱、醋、白糖生抽和水一起入锅煮开，

6：放入煎豆腐小心的拌炒至豆腐裹住香汁浓稠关火。

7：成品。

8：小提示：因为我儿子喜欢吃番茄酱，所以多加了一勺番茄酱。少下一勺醋。（还有豆腐一定要买老豆腐，比较好煎，本人这个买错了嫩豆腐，相当难煎）

糖醋嫩豆腐

主料

豆腐1块；黄瓜1个；

辅料

食用油10汤匙；面粉5汤匙；小苏打1勺；白糖2汤匙；醋2汤匙；淀粉1/2勺；

糖醋嫩豆腐的做法步骤

1：面粉加小苏打调成面糊，豆腐切块，黄瓜去皮切小块

2：豆腐沾面粉下油锅炸至金黄

3：本菜的精髓，番茄酱和糖醋和淀粉调成的汁

4：锅里放油下番茄酱炒出红油，下黄瓜和豆腐炒匀

5：加糖醋汁翻炒至汤汁收干即可

糖醋豆腐

主料

水豆腐一块；

调料

酱油适量

白醋适量

糖适量

淀粉适量

糖醋豆腐的做法步骤

1：酱油白醋糖淀粉搅拌融化。

2：豆腐切大块。

3：热锅下油，把豆腐放下去微火慢煎。

4：煎到豆腐焦黄。

5：把调好的汁倒下去。

6：轻轻翻均匀即可。或者加点点水稍微焖一下。

糖醋脆皮豆腐

主料

豆腐卷3支；

辅料

淀粉50克；小葱1根；白芝麻少量；

调料

糖醋汁1罐

食用油适量

糖醋脆皮豆腐的做法步骤

1：糖醋脆皮豆腐。

2：豆腐3支，淀粉50克，糖醋汁75克，小葱1根，白芝麻少量，食用油适量，清水适量。

3：、豆腐从中间切开，在把一角剪开个小口，豆腐就自己出来了。然后切成1厘米厚的片。

4：、将切好的日本豆腐在淀粉中滚一下，让表面均匀包裹一层薄薄的淀粉。

5：锅中适量油烧至5-6成热（用筷子试一下，筷子周围的油起密集的小泡泡就可以将豆腐下锅啦）。将裹好淀粉的豆腐逐个儿下油锅。

6：煎至外表挺实，金黄后沥油捞出。

7：将锅中油倒出，留一点底油，倒入糖醋汁，可根据食材多少增减糖醋汁用量，并可适量加一点清水调匀。

8：将煎好的豆腐入锅，小火翻炒。

9：快速翻炒至糖醋汁完全包裹着豆腐即可。

10：出锅装盘后撒适量白芝麻和小葱提香。

小窍门

1、豆腐在煎之前，尽量将表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，可以有效避免豆腐表面有水，煎的时候油花飞溅。2、这个糖醋脆皮豆腐里用到的糖醋汁囡姐很是喜欢，很方便，味道又赞，豆腐外酥里嫩，比饭店做的还好吃。

糖醋豆腐

主料

豆腐一块g；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

番茄酱适量

糖适量

淀粉适量

糖醋豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块放入锅里焯水一分钟捞起沥干。

2：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，番茄酱，淀粉，适量水拌匀。

3：豆腐均匀沾上一层淀粉。

4：放入锅里热油，小火慢炸至金黄铲起控油。

5：锅里留底油爆香葱花，倒入豆腐翻炒一下，倒入调好的酱汁拌匀。

6：小火煮至汤汁浓稠即可出锅。