白灼虾

主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量；六月鲜酱油适量；调味汁适量；白酒适量；香醋适量；日本芥末适量；

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼虾

主料

虾适量；

辅料

紫苏适量；姜适量；葱适量；薄荷适量；

调料

生抽适量

糖适量

油适量

白灼虾的做法步骤

1：备点姜，拍碎的是灼虾的时候放水里的。

2：准备葱段，紫苏薄荷切碎。我楼顶种有，我又是紫苏薄荷控。

3：烧一锅水，把姜放下去一起烧。

4：水开后放虾进去。煮熟虾。

5：煮熟的虾捞出来放盘子。

6：准备蘸汁。热锅下油，放入姜和葱白爆香。

7：放入生抽，糖。

8：接着放紫苏薄荷葱段。关火。

9：把汁盛到碗里。我家老二很喜欢这个汁，还说紫苏薄荷葱段是草。

白灼八爪鱼

主料

八爪鱼1500G；姜片5片；料酒适量；清水适量；

辅料

生抽适量；姜末15G；蒜蓉1瓣；香油适量；

白灼八爪鱼的做法步骤

1：准备章鱼一个。

2：把八爪鱼的内脏取出，清洗时把肚子翻出来，用刀割掉内脏，然后用水清洗干净。

3：把八爪鱼放入高压锅，放入姜片。

4：淋入料酒。

5：倒入适量的清水。

6：盖上锅盖加热闷煮，先大火，高压锅吹汽后中火继续闷煮10分钟，关火后闷一会，至高压锅没气了。

7：取出。

8：切好装盘，把生抽蒜蓉香油倒入到碟子里混合均匀，八爪鱼蘸调味汁即可食用。

小窍门

TIPS：白切八爪鱼需要用高压锅吹煮，这样肉质口感嫩，用普通锅煮肉质柴，吹煮时间略微长点。

白灼虾

主料

虾适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

白灼虾的做法步骤

1：鲜活的虾买回家后放在清水里养半小时。

2：将虾去掉虾线，剪去虾须、虾脚，挑出肠线。

3：锅中放水，加入姜、蒜、酒和少许盐，烧开后放入处理好的虾，煮沸约1分钟。

4：煮熟的虾捞出沥干水分后，准备好喜爱的调味料蘸来食用即可。

白灼虾

主料

虾一斤；

辅料

柠檬一瓣；

调料

盐1小勺

白灼虾的做法步骤

1：在锅中注入水，水滚加柠檬，盐，倒入虾，煮至变色，即可，大概30s，介意太生可以多煮1分钟，我煮这个口感比较Q弹！

2：配上酱油，去头去壳，配酱油吃掉！

3：enjoy!

白灼虾

主料

大虾500g；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；小米椒1个；

调料

盐适量

料酒适量

糖2匙

米醋适量

白灼虾的做法步骤

1：九节虾买了一斤。

2：剪去虾脚、虾须、虾刺，清洗干净备用。

3：准备适量的蒜和小米椒，做一个酸甜蒜汁。

4：用搅蒜机搅碎。

5：加入糖和米醋。

6：搅拌均匀，浸泡入味备用。

7：锅中加入水，放入葱、姜、料酒，烧开。

8：放入大虾，变红色时加入适量的盐调个底味。

9：看到虾弯曲卷起时就熟了，捞出。

10：成品。摆盘上桌，蘸上酸甜蒜汁非常开胃。

白灼虾

主料

白虾250克；

辅料

料酒25ml；精盐5克；生姜丝适量；

白灼虾的做法步骤

1：选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。

2：锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。

3：碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。

4：煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。

5：鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！

白灼虾

主料

鲜虾500g；生姜一小块；大蒜两瓣；红葱头两个；香葱一根；

辅料

油1汤匙；盐1/2茶匙；

白灼虾的做法步骤

1：新鲜大虾。

2：把虾须剪掉。

3：所用配料。

4：把红葱头，生姜，大蒜拍扁剁碎备用。

5：锅里加适量水，姜片，香葱烧开。

6：水开后把虾放进，淋上几滴米酒。

7：把虾煮熟捞起。

8：准备酱汁，热锅下油，把备好的配料末加入炒香。

9：加进盐和酱油便可。

10：吃的时候蘸汁。

小窍门

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。

白灼虾

主料

大虾12只；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；

白灼虾的做法步骤

1：大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。

2：虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。

3：水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。

4：入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。

5：根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。

白灼鸡爪

主料

鸡爪380克；

辅料

姜片适量；料酒适量；酱油适量；

白灼鸡爪的做法步骤

1：食材：鸡爪（已清洗）、姜片、酱油

2：将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。

3：接着，搁入姜片，加适量的料酒。

4：煮开煮上十几分钟。

5：然后，捞出装盘，蘸着酱油可以食用了。