自制手工芋圆

主料

木薯粉250克；细糖适量；紫薯500克；

辅料

热水适量；

自制手工芋圆的做法步骤

1：准备紫薯洗净削皮（后面的芋头、红薯同样做法，）、木薯粉、细糖

2：把紫薯切块放锅里蒸熟，蒸到软即可。

3：趁紫薯热容易搅烂，拿出来用勺子压烂。

4：加入木薯粉，细糖，糅成面团。如果太干可加点热水和。

5：揉成条，切小块。

6：吃不完可以放冰箱冷冻起来哦。

自制枣泥汤圆

主料

枣泥馅自制；温水约280ML；

辅料

糯米粉300克；食用油适量；

自制枣泥汤圆的做法步骤

1：现将红枣浸泡，然后用压力锅烧煮，控制放水的量，烧熟后水分尽量被吸收。

2：将烧好的红枣取出过筛，采用挤压的方法，将枣泥挤压出来，这时要耐心挤压，最后剩下枣皮和枣核（可用开水稀释一下，汤水当甜水喝）

3：过筛后的的枣泥比较稀薄，放锅内加点食用油，用中火翻炒。

4：翻炒是为了将枣泥水分挥发，使枣泥厚实。

5：经过一定时间翻炒，枣泥符合包馅的泥状，可做各种点心的包馅，放入冰箱冷藏凝固，包馅效果更好。

6：称重300克水磨面粉，放入280ML的温水和面，面团和好，再用其中100克的面团做2个小圆子，放入锅内烧熟后，再与大面团拌匀，这时面团有粘性，包馅不易开裂。如果面团粘手可沾点油。

7：这是包好的枣泥汤圆

8：煮熟的汤圆很糯滑爽，口感好。

小窍门

和面中加点煮过的熟面，面团柔软有粘性，包馅不太会开裂，汤圆口感也更好。红枣很甜不需添加糖和其他东西。

自制汤圆

主料

糯米100g；黑芝麻4匙；面粉4匙；

辅料

白糖2匙；食用油3匙；

自制汤圆的做法步骤

1：做汤圆需要的材料，黑芝麻，面粉，白糖，食用油，糯米粉。

2：先把黑芝麻和面粉分别放在炒锅里炒熟。

3：把炒熟的黑芝麻放在案板上辗粹。把炒熟的面粉和黑芝麻放在一个碗里。加入白糖，食用油。

4：糯米粉放在碗里用温水和面成面团。软硬适中就行。把面团分成一个一个小的面团。

5：最后就开始包汤圆了，包时注意不要用手很捏要用手掌慢慢揉。

小窍门

小提示，糯米和面时用温水和面，这样和面时不沾手哦！

自制鱼圆

主料

花鲢鱼身一条；

辅料

黄酒10ml；盐1.5匙；

自制鱼圆的做法步骤

1：鱼洗干净，切掉鱼头

2：片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉

3：鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线

4：刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作

5：刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲

6：锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来

7：一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒

自制芋圆

主料

去皮红薯360g；去皮紫薯303g；去皮芋头101克；

辅料

红薯用木薯淀粉230克；紫薯用木薯淀粉50克；芋头用木薯淀粉23g；

调料

白砂糖适量

自制芋圆的做法步骤

1：红薯去皮上锅蒸熟。

2：个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。

3：紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。

4：芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。

5：芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。

6：紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。

7：开水下锅煮熟。

8：放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q弹。

9：最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。

小窍门

1、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。2、紫薯蒸熟比较干，加入木薯淀粉后，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。

自制麻薯

主料

麻薯预拌粉250g；

辅料

水70g；鸡蛋75g；

调料

菜籽油70g

自制麻薯的做法步骤

1：将预拌粉放入盆中，加入水、食用油、小鸡蛋2个打散去皮75g。

2：先用手工打蛋器搅拌，再翻拌均匀面团。

3：出15个小剂子搓圆放入烤盘中，间距大些防止膨胀。

4：烤箱先预热5至10分钟，再放入烤盘置中，上火180度下火160度烤20分钟。

5：我是第一次制作麻薯，之前孩子们经常买着吃，前几天网购一袋麻薯预拌粉，今天试做一下麻薯出炉了真不错，改天再试试。

自制桂圆干

主料

鲜桂圆2000克；

辅料

清水适量；

自制桂圆干的做法步骤

1：新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。

2：桂圆去皮。

3：然后借助小刀去核，尽量保持完整性。

4：煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。

5：马上捞起来。

6：倒入果干机架子上。

7：起动果干机，65度风干。

8：断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。

小窍门

拖水时间不适宜太久，放到水里就可以马上捞起来。

自制汤圆

主料

糯米粉400g；花生适量；核桃适量；黑芝麻适量；

辅料

绵白糖适量；猪油适量；姜片适量；

自制汤圆的做法步骤

1：将核桃仁和花生仁烤箱烤熟，黑芝麻超市有卖熟的，将三种材料用擀面棍擀碎，喜欢核桃花生碎的口感，所以未打成粉末

2：切了点猪油和姜片

3：将猪油和姜片一同放入锅里炸出油，放姜片是去腥味

4：绵白糖放了多半，不喜太甜

5：将核桃花生黑芝麻混合，放入绵白糖和炸好的猪油进行反复搅拌

6：糯米粉用温水活成团即可

7：将馅捏成大小相同的丸子状，装入糯米皮内慢慢转捏封口，在面板或手心朝一个方向旋转，让圆子更凝聚均匀

8：做好的汤圆

9：水开后入锅，中间点一次凉水，汤圆飘起即熟

10：馅料十足味道不错

自制麻花

主料

面粉430g；鸡蛋3个；白糖80g；水适量；酵母5g；食用油(和面中)3汤匙；大豆油(炸麻花)适量；

辅料

盐2g；

自制麻花的做法步骤

1：面粉中加入白糖、鸡蛋、盐。

2：酵母放入小碗中。

3：加入适量温水。

4：用筷子将盆中的食材搅拌均匀。

5：再适量加入酵母水和成软硬适度的面团发酵。

6：发酵好的面团。

7：取出放面案上揉至均匀。

8：将面团分成十个均匀的小剂子，再逐个揉成团。

9：取其中1个剂子搓成长条状，左右手反方向上劲先合成单股麻花状，再正仅方向劲做成麻花型。

10：将麻花坯逐个做好(这次麻花搓得不太好看)，二次饧发后再炸制。

11：锅中加入适量大豆油，油温烧至四成热，下入麻花坯炸制，根据情况中小火或小火，勤翻动保持颜色一致炸制。

12：将麻花逐个炸好，颜色金黄、诱人食欲。

13：大麻花外酥里软，香甜可口。

14：家人说有段时候没吃麻花了，炸制出锅都说太好吃了！。

小窍门

糖的用量可柜根据个人口味添加。这个用量亦不很甜。

自制芋圆

主料

紫薯一个；红薯一个；木薯粉一包；

自制芋圆的做法步骤

1：把红薯和白薯（家里暂时只能找到白薯）放在锅里煮，直到煮熟。注：鉴别煮熟的办法很简单，拿一根筷子，如果能恨顺利的穿过去，那就熟啦！

2：把它们去皮

3：放在碗里碾成泥

4：加入木薯粉，太干就加点热水，但尽量干些。

5：把它们揉成团，干湿度要以不粘手为好。

6：揉成一条，然后切成一个个的。

7：放在锅里煮，煮到浮起来再煮个一两分钟就可以了。

8：叮咚，Q劲十足的芋圆来啦！