葱花蛋饼

主料

中筋150克（或低筋面粉）；鸡蛋1个；葱花适量；水280克；

调料

盐2克

玉米油适量

葱花蛋饼的做法步骤

1：取一个大碗，称量面粉，三个人的量，150克粉煎了5个饼。

2： 鸡蛋 盐 水，搅拌到完全没有干粉，最好是2个鸡蛋。我家只剩1个蛋没办法。面糊要搅到完全没有干粉，能轻松流动的。

3：然后加入葱花再搅拌均匀。先搅好面糊再加葱花，这样防止面粉塞在葱花中，有小粉疙瘩。

4：不粘锅刷一层薄油。小火加热。

5：倒入一大勺面糊，转动一下锅，让面糊摊圆，比一个硬币厚点。每次舀面糊要兜底搅动，防止面粉沉淀在底部。

6：面糊凝固后，轻轻晃动一下锅，饼能轻松滑动，如果喜欢吃口感嫩一点的饼，这一步就可以了。不过我喜欢两面都煎一下。用锅铲从下插入到饼中间快速翻过来。当然如果你会颠锅，直接颠也行。

7：用锅铲轻轻压几下，煎一分钟左右，可以掀起一个角，看到底下那面微焦的，饼就好了。

8：如果盐放少了，饼不够味，可以挤点番茄酱就好吃了。

小窍门

1、100-200克的粉最好用2个鸡蛋，这样煎饼的口感更好，香一点，而且不容易裂。我只有一个鸡蛋，饼容易裂开，也不够香。2、煎饼可以用中筋或低筋面粉，但不建议用高筋面粉，口感会韧一点。3、面粉和水的比例不是绝对，不同牌子的面粉吸水性不一样，一般鸡蛋 水的量是面粉的2倍多一点点，面糊能轻松流动的，太稠的面糊煎出来的饼韧一点，太稀的不容易凝固成型。

葱花炒蛋

主料

鸡蛋两个；大葱适量；

辅料

料酒适量；醋适量；盐适量；

葱花炒蛋的做法步骤

1：两个鸡蛋打入碗中，加入半调羹料酒，一调羹水，数滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）

2：大葱洗净，切下葱白部分，用刀从中横向剖开，切成葱花备用。（也可以用小葱来炒。）

3：将葱花与蛋液、适量盐充分打匀。

4：热锅冷油，油量稍微多一点，中火，油热后沿着锅边倒入蛋液。（炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好，不然炒出来的鸡蛋不好吃，而且油一定要热了后再倒入蛋液，这样炒蛋更香。）

5：用筷子将蛋液划散翻炒至熟起锅。（用筷子划散蛋液可以得到大小合适的蛋块。）

小窍门

Ps:1、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。2、大葱、小葱都可以用来炒蛋。3、炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好，中火，而且油一定要热了后再倒入蛋液，这样炒蛋更香。4、用筷子更易于划散蛋液。5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美,但糖的量不易过多。

葱花蛋汤

主料

鸡蛋一颗；

辅料

葱花适量；

调料

油适量

盐适量

葱花蛋汤的做法步骤

1：葱花备用。我有点多了切得。

2：鸡蛋打散成蛋液。

3：锅里烧适量水。放油放盐烧开。我是煎饺子后的锅都没有洗，里面油太多了。

4：水开后倒入蛋液，轻轻搅拌几下。

5：倒入葱花，关火。

小窍门

不管倒入蛋液后水有没有再次开，拌几下都可以关火了，余热会把蛋液烫熟的。

葱花蛋羹

主料

鸡蛋3个；

辅料

盐少许；小葱适量；生抽少许；

葱花蛋羹的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、小葱

2：把小葱洗净切碎。

3：鸡蛋磕入碗内。

4：用打蛋器搅打均匀。加入1:1---1:2的凉开水。超过1:2就会溢出水分。

5：放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。静置10分钟左右。

6：放入电压力锅。

7：上汽后蒸制10分钟，即可断电。

8：待压力锅泄压后，即可取出。食用时可以用少许味极鲜生抽调味。

小窍门

1、用凉开水调制蛋液是必须的。2、用压力锅蒸制时，要掌握好时间，手动关闭即成。3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右为好。

葱花烘蛋

主料

鸡蛋3个；葱花20克；

辅料

黄酒1匙；清水2匙；橄榄油1匙；盐1/2勺；

葱花烘蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：加入盐、黄酒、清水调匀。

3：加入葱花调匀。

4：平底不粘锅入底油，小火烧热。

5：倒入蛋液，会自动铺满锅底。如果蛋少锅大，可以转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。

6：待蛋液半凝固状态时，借助锅铲如图卷起蛋饼。

7：卷起后的样子。

8：切块装盘即可。

葱花蛋卷

主料

鸡蛋6个；五花肉50克；葱5棵；

辅料

酱油2汤匙；盐1茶匙；

葱花蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋打好

2：把肉和葱剁碎加入酱油盐调好味

3：热锅后小锅煎蛋皮

4：把肉馅把中间分两半

5：最后包好蒸15分钟就可以了

葱花蛋饼

主料

鸡蛋4枚；葱花适量；面粉80g；水适量；

辅料

芝麻适量；油适量；

调料

盐适量

葱花蛋饼的做法步骤

1：全蛋4枚。

2：加葱花、盐。

3：加面粉搅拌匀。

4：加水、油拌匀。

5：锅热倒油。

6：锅热刷油倒入1/3蛋液，中小火。

7：转锅使蛋液均匀铺平。

8：蛋液还未凝固。

9：撒黑芝麻。

10：沿着一边卷起，重复操作剩下的蛋液。

11：装盘。

12：配牛奶或者汤水，三个人的早餐。

13：一起吃葱花蛋饼吧！

小窍门

加面粉时，可以选择用一点水先把面粉拌匀再加入鸡蛋，这样蛋液糊不会有面疙瘩。

葱花鸡蛋

主料

鸡蛋四个；玉米油30g；

辅料

香葱一小把；

调料

盐3g

鸡精少许

葱花鸡蛋的做法步骤

1：细葱洗净切葱花。

2：打入四个鸡蛋。

3：放入少许盐和鸡精。

4：用筷子打散。

5：锅洗净烧热，倒入适量花生油或玉米油。

6：倒入蛋液。

7：一面煎定型后。

8：翻面煎另一面。

9：蛋液凝固后划散。

10：装盘即可。

11：成品。

葱花煎蛋

主料

鸡蛋2个；葱花适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；油适量；

葱花煎蛋的做法步骤

1：葱，鸡蛋

2：鸡蛋打入碗中

3：切点葱花

4：也放入碗中，加盐，胡椒粉，油，搅拌匀

5：如图

6：热锅放油，把蛋液倒下去

7：煎至两面金黄，即可

8：上碟

9：成品。

葱花煎蛋

主料

土鸡蛋4个；香葱1把；

辅料

盐适量；鸡精适量；

葱花煎蛋的做法步骤

1：准备好土鸡蛋和一把香葱

2：鸡蛋打散加入适量盐和鸡精调味，香葱切末

3：将切好的葱花放进蛋液搅拌均匀

4：炒锅上油倒入鸡蛋液摊熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

5：最简单的也是最好吃的