红苹果李子果酱

主料

苹果1000g；加州李子皮50g；绿柠檬汁50g；冰糖500g；

辅料

苹果果胶25g；水300ml；

红苹果李子果酱的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；

4：加州李洗净备用；

5：用水果到将加州李的外皮削下备用；

6：将加州李的皮放入锅中，加入300ml水，中小火烹煮；

7：至水减少一半，加州李皮变软，水的颜色已经粉红，用滤网将加州李皮捞出，汁液留着备用；

8：红苹果削去外皮，使用去核器挖去果核，切成成条状，再切成小丁；

9：将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅，与上述熬制的加州李皮汁混合，中小火加热；

10：持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡；

11：约10分钟后，加入苹果果胶，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底或烧焦；

12：持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

13：趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

14：成品果酱，有种红色珍珠的效果喔，口感十足！

小窍门

想使用整个李子一同熬煮也可以，但要特别注意，如果不想做成苹果李子果酱的话，李子的用量不可太多，避免在口味上夺走苹果的原味，并且要将李子装入纱布袋中。

李子酱花盘面包

主料

原味面包粉250克；淡奶油80克；牛奶35克；鸡蛋液55克；白糖35克；酵母3克；黄油20克；

辅料

李子酱适量；

李子酱花盘面包的做法步骤

1：全部材料准备好

2：将淡奶油、牛奶、鸡蛋液、白糖入面包桶中

3：再将面粉和酵母依次放入

4：启动面包机“和面”程序，20分钟

5：加入软化的黄油，继续和面20分钟

6：待能轻拉出稍具透明的大片即可

7：面团收圆，在面包机中进行基础发酵

8：面团是原来的2.5倍时，取出

9：硅胶垫、硅胶擀面杖、两个烤盘、圆形饼干模、李子酱准备好

10：面团放在硅胶垫上，排气揉圆，松弛10分钟

11：擀成厚约3毫升的大片

12：用圆形饼干模刻出圆形小面片

13：取一个面片，抹一些李子酱在中间位置

14：对捏后放入烤盘内

15：将所有的面皮都依次处理好，尽量全部使用完，摆放在两个烤盘内，在温暖湿润处进行二次发酵；面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热，180度

16：将面包生坯送进预热好的烤箱中层，180度，上下火，15-20分钟，表面上色后，加盖锡纸

17：出炉后，立即脱模，晾架上晾凉后入袋封存

18：手撕食用，酸酸甜甜的李子酱，配着奶香十足的面包，好吃极了

小窍门

面团和面的时间、面包烤的时间和温度请根据自己所用的面包机程序来定；李子酱也可以换成其它果酱；所有的面全部做成花瓣了，没有一点浪费，所以注意一下摆盘，尽可以全部用完。

李子果酱面包

主料

高筋面粉310g；糖35g；黄油40g；水150g；干酵母3g；鸡蛋液36g；盐3g；

辅料

黑芝麻适量；李子果酱适量；

李子果酱面包的做法步骤

1：准备材料:高筋面粉310g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g

2：将面团材料除（黄油）外放入面包桶

3：和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了

4：加入软化的黄油40克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性

5：选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满（也可以拿出来放在盆子里发酵至2倍大小）

6：然后把面团取出，分成六份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：15分钟后，将松弛好的面团擀成圆形

8：包上适量的果酱

9：包上口，再次滚圆

10：放进烤盘里，再次发酵至2倍大

11：表面刷蛋液，撒上黑芝麻

12：烤箱180度，中层上下火18分钟。

13：.烤好的果酱面包，样子平淡，拉丝的效果很不错哦

小窍门

1.果酱容易流出，底部一定要捏紧2.卷好的生坯排在里面，不要塞的太挤，留出二次发酵的空间3.各个品牌的面粉吸水量不同，所以液体不要一次全放入，根据实际情况添加。4.出炉后的面包放至微温时放入保鲜袋保存，可保持面包的喧软

腌李子

主料

李子适量；

辅料

小米椒10颗；黄糖150g；盐1小勺；水少许；

腌李子的做法步骤

1：李子和辣椒材料清洗干净备用。

2：辣椒切碎，李子用刀背拍扁。

3：李子辣椒放入碗里，放入盐和黄糖，加入一丢丢丢水化开黄糖，全部材料搅拌均匀，腌上半小时入味就可以吃了。

小窍门

还可以加入香菜段拌匀，忘记买了，所以没加。

李子酱大吐司

主料

原味面包粉350克；全蛋液50克；白糖35克；盐1克；黄油25克；酵母4克；清水175克；

辅料

李子酱适量；

李子酱大吐司的做法步骤

1：全部材料准备好

2：先将全蛋液、白糖、盐、清水入面包桶中

3：再倒入面包粉、酵母

4：启动“和面”程序，先揉15分钟

5：再加入黄油，继续“和面”，待能轻拉出具透明感的薄膜时，可将面团取出

6：将面团称重分成三等份，松弛5分钟

7：取其中一个面团，用排气擀面杖将其擀成细长条，将李子酱轻轻地抹上一层

8：由下向上卷成卷，封口捏紧

9：其余两个面团依次处理好，摆好，准备编辫子

10：辫子松松地编好

11：放入面包桶中，两端压在最下面，启动“发酵”程序，设定时间60分钟，然后再启动“烘烤”40分钟

12：吐司烤好后，立即从桶中倒出，晾架上晾凉后封存

13：切片食用

小窍门

清水可以换成牛奶，味道和营养更胜一筹；揉面出膜时间依自家的面包机品牌和程序来设定；李子酱轻抹一层即可，不要太厚，否则吐司内部太湿，影响口感；制作该吐司只用了一发，没有二发。

李子果酱

主料

鲜李子1000克；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

李子果酱的做法步骤

1：把李子洗干净。

2：去核，切成小块，我今天做的要用料理机打碎的，所以有点切的大块了，不用料理机打的话就要再切小块点了。

3：放白糖和冰糖。

4：拌匀放二个小时会出很多水。

5：用料理机打碎。

6：开始开火煮。

7：煮的时候会出现很多泡沫，所以用勺子把它盛出来。

8：要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9：把瓶子高温消毒一下。

10：煮成这样就差不多了关火。

11：装瓶，倒着放凉后放入冰箱保存。

12：这是做好的果酱。

【李子果酱】

主料

李子640g；

辅料

细砂糖100g；

李子果酱的做法步骤

1：将李子洗净

2：去皮

3：去核后切丁放入碗中

4：加入细砂糖

5：轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜

6：取出冷藏浸泡过夜的李子，可以看到析出了很多的糖汁

7：将其倒入面包桶中

8：将桶放到面包机中固定好，设定果酱程序，启动程序显示时间为1:20

9：程序开始后机器进入加热状态，1:05时开始搅拌，经45分钟后，至0:20停止搅拌，继续加热直至程序结束；将做好的果酱倒入干净的容器，待晾凉后密封冷藏保存即可；

小窍门

1.这次的果酱做出来不是很甜，糖放的少了，当时吃李子觉得很酸甜好吃，没想到做完的果酱竟然变得更酸啦，不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机，程序时间1:20不能更改，虽然时间长了些，但是做出来的果酱效果很好，和自己用锅熬出来的效果差不多~

酸酸甜甜——李子酱

主料

甜李子600克；冰糖300克；麦芽糖1大匙；

李子酱的做法步骤

1：熟透的甜李子洗净，剥掉皮。

2：把李子切成小块，去掉核。

3：加入300克冰糖。

4：放入砂锅中，小火煮；当煮出汁液时，加入麦芽糖，继续煮，边煮边搅拌，防止糊锅。

5：煮到汁液浓稠时关火；放凉后装入干净无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。

6：拌入酸奶中或涂抹面包片，都是不错的选择。

小窍门

1.李子买回来放了两天，很软了，用手就可以把皮去掉，如果有些硬的话，可以用削皮刀去皮。2.因为李子非常熟，在切块的时候就有一些汁液流出，而且我用的是冰糖，所以就直接煮了，省略了腌渍环节；如果用砂糖或绵白糖，可以先加入李子果肉里，腌渍几个小时，腌渍出汁液再煮。

李子果酱

主料

李子1000g（去核净重）；麦芽糖150g；

辅料

白糖200g；柠檬汁几滴；

李子果酱的做法步骤

1：李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子，但是自己家种的李子，就这个品种，我也是抱着试试看的心情来做的。

2：将李子切碎后，去核，放入200g的糖，做李子酱之前，我做了很多功课，看了很多人做的方法以及糖的用量，我个人感觉是太多了，当然，糖放多了能延长保质期，可是我对于太甜的东西，实在是有点抵触。

3：腌制2-3个小时以后，出水了

4：倒入锅中，大火煮开，小火熬制。

5：熬到差不多已经软烂，有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌，防止粘锅。

6：加入150g麦芽糖，淋入几滴柠檬汁，因为我的李子本身挺酸的，所以淋了几滴鲜柠檬汁。

7：做了2小杯，待凉透后密封放入冰箱0度保存。

8：味道酸酸甜甜的，还有一股李子特有的鲜香味，达到了我预期的效果。

小窍门

温馨提示：我用的糖量其实是很少的，我家消耗比较快，所以，不愁放置太久，如果家里吃的人比较少，建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后，个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候（步骤5），一边搅一边把李子皮挑出来，这个时候，果肉已经软烂了，皮很好挑。我的没挑，我自己吃倒是没觉得，女儿说吃到皮的时候，有点苦，这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

玉米渣李子酱饼

主料

面粉适量；

辅料

自制李子酱适量；鸡蛋1个；

玉米渣李子酱饼的做法步骤

1：自制的李子酱挖两三勺，白糖两小勺，喜欢吃甜的可以多加一点。搅拌到充分溶化。

2：加适量面粉搅拌，再打入一个鸡蛋。喜欢薄一点的饼不要加得太稠。

3：煎锅抹点油，面糊摊上去再洒点芝麻，一面煎好，再翻一面。

4：起锅。

小窍门

甜中带点点酸，很适合这种没胃口的早晨。