豆沙圈圈面包

主料

高筋面粉适量；黄油适量；酵母适量；豆沙馅适量；

辅料

盐适量；糖适量；苏打粉适量；鸡蛋一个；

豆沙圈圈面包的做法步骤

1：和面团。将高筋粉、盐、糖、酵母、苏打粉、黄油、水和面，并发酵。

2：将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成8份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3：取一个小面团，压扁。放上一块豆沙馅，包起来。

4：包好馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

5：翻面，从长边卷起来。

6：首尾相连，做成面包圈圈。

7：将整形的面团放在烤盘上，可在烤盘下面发一盆开水，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。

8：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好的190℃的烤箱，烤20分钟，直到表面金黄色即可出炉。

小窍门

1、豆沙馅也可以DIY，方便起见可以买现成的。为了亲的健康，豆沙馅较甜，因此面团中加少许糖即可。2、此款面包，除了豆沙馅，也可以包裹紫薯馅、南瓜馅等等，随亲的口味喽~~

菠菜面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水35毫升；

辅料

水煮菠菜60克；水40毫升；

菠菜面包圈的做法步骤

1：菜泥用料

2：将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，

3：搅打成细腻的泥状，取用一半

4：面团料

5：将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

6：和面程序搅拌30分钟

7：成能拉出薄膜的面团

8：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

9：面团长大

10：分割成4等分

11：按扁

12：用擀面杖擀成长方形

13：折三折，将接合处压实

14：对折，将结合处按紧压实

15：搓成长条

16：将一端擀扁

17：把另一端叠合在上面

18：包裹好，捏紧接口

19：翻面，35度处，最后发酵30分钟

20：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

21：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

22：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

牛奶面包圈

主料

高粉250克；牛奶100克；盐2克；糖50克；酵母4克；淡奶油50克；黄油30克；

辅料

牛奶适量；色拉油适量；

牛奶面包圈的做法步骤

1：把中材料：高粉120克，牛奶100克，盐2克，糖20克，酵母4克放在面包机里

2：发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的

3：转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）

4：面团材料拌均匀后加入黄油

5：拌至材料出膜

6：发酵2.5倍大

7：转动面包机让面团排出气体，静置30分钟

8：取出面团分成6等份

9：取面团擀成圆片

10：把面片对叠

11：在面的对叠相连处切数刀

12：卷起面团

13：把做好的面团放进圆形模具中

14：置温湿处发酵2倍大，涂上牛奶色拉油混合液

15：长帝3.5版CKTF-32GS烤箱上下火180度热烤35分钟

16：出炉面包，晾至常温方可食用

面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水70毫升；

面包圈的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入面包桶

3：用和面程序搅拌30分钟

4：成能拉出薄膜的面团

5：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟，面团长大

6：分割成3等分

7：按扁

8：擀成长方形

9：折三折，将接合处按实

10：对折，将接合处按实

11：揉搓成长约25厘米的条

12：将一端擀扁

13：把另一端叠合在上面

14：包裹，捏紧接口

15：翻面，放入烤盘，在35度处发酵约30分钟

16：在微沸的水中两面各烫15-30秒，捞出沥水

17：摆入烤盘，放入烤箱，上下火200度，烤约15分钟，

18：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

核桃面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水70毫升；碎核桃仁37克；

核桃面包圈的做法步骤

1：用料

2：将除核桃外的材料倒入面包桶

3：和面程序搅拌30分钟

4：成能拉出薄膜的面团

5：加入碎核桃

6：揉匀

7：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

8：面团长大

9：分割成3等分

10：按扁

11：用擀面杖擀成长方形

12：折三折，将接合处压实

13：对折，将结合处按紧压实

14：搓成长条

15：将一端擀扁

16：把另一端叠合在上面

17：包裹好，捏紧接口

18：翻面，35度处，最后发酵30分钟

19：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

20：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

21：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

番茄面包圈

主料

高筋粉113克；黑麦粉12克；白砂糖6克；盐2克；黄油2克；干酵母1克；水煮番茄85克；

番茄面包圈的做法步骤

1：面团料

2：将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

3：和面程序搅拌30分钟

4：成能拉出薄膜的面团

5：成能拉出薄膜的面团

6：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

7：放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

8：面团长大

9：面团长大

10：分割成4等分

11：分割成4等分

12：按扁

13：按扁

14：用擀面杖擀成长方形

15：用擀面杖擀成长方形

16：折三折，将接合处压实

17：折三折，将接合处压实

18：对折，将结合处按紧压实

19：对折，将结合处按紧压实

20：搓成长条

21：搓成长条

22：将一端擀扁

23：将一端擀扁

24：把另一端叠合在上面

25：把另一端叠合在上面

26：包裹好，捏紧接口

27：包裹好，捏紧接口

28：翻面，35度处，最后发酵30分钟

29：翻面，35度处，最后发酵30分钟

30：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

31：放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

32：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

33：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

34：表面金黄，出炉

35：表面金黄，出炉

小窍门

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

面包甜甜圈

主料

巧克力适量；牛奶适量；彩色糖适量；高筋面粉500g；糖50g；酵母5g；盐5g；鸡蛋1个；水250g；

辅料

黄油30g；

面包甜甜圈的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法将面团揉至扩展阶段

3：盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气

5：将面团擀成厚约1cm的面片

6：用模具压出形状

7：要用力压一下，第一次用，整了好几次才弄出几个满意的

8：放入烤盘进行二次发酵

9：烤箱上下火180度预热，烤20分钟左右

10：巧克力加入适量牛奶隔热水融化，烤好的面包圈沾上一层巧克力

11：撒上适量彩塘做装饰

12：成品

小窍门

我是一块面团做了几个样式的面包，家人口味不同，难伺候啊。

甜甜圈面包

主料

高筋面粉250g；牛奶120ml；玉米油23ml；细砂糖35g；鸡蛋一个；酵母2.5g；盐2g；

辅料

糖粉适量；

甜甜圈面包的做法步骤

1：面包桶中称入牛奶，鸡蛋，细砂糖，玉米，油，盐。

2：再称入高筋面粉和酵母。

3：放入面包机启动揉面程序36分钟。

4：揉出薄而有韧性的手套膜，再整理圆润放入面包机发酵一个半小时。

5：面团发酵好后，检查是否发酵完成，然后取出按压排气。

6：排气后分成八等分。

7：再分别把每个剂子揉圆。

8：取一个剂子擀成长方形，底部用手按压贴住揉面垫。

9：从上至下卷起来。

10：收口朝上，一头用擀面杖擀开贴住揉面垫。

11：再把另一头包住，收口捏紧，再反过来一个甜甜圈面坯就做好了。

12：全部做好盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。

13：锅里烧油，油温五成热，下入面坯小火炸，用筷子不停的翻面，炸至表面金黄，甜甜圈浮起明显变大，变得轻盈即可捞出控油。

14：然后在表面筛上糖粉。

15：一款松软香甜的甜甜圈面包就做好了。

16：成品图！

17：成品图！

坚果面包圈

主料

高筋粉200g；奶粉30g；玉米淀粉30g；高糖酵母3g；水800g；

辅料

核桃仁适量；葡萄适量；鸡蛋1枚；玉米油适量；

调料

糖适量

坚果面包圈的做法步骤

1：奶粉玉米淀粉加水上锅小火加热至糊状。

2：盛出放冰箱冷藏一宿。

3：核桃仁微波炉叮2分钟晾凉备用。

4：葡萄干加水泡五分钟。捞出备用。

5：从冰箱取出奶粉糊加入淀粉鸡蛋酵母拌匀。

6：加入玉米油拌匀，和成面团。

7：把面团直接在案板上揉搓。

8：我揉了30分钟左右。整理好放入容器发酵。

9：发酵至两倍大。

10：取出。

11：直接擀成面饼。

12：卷起。

13：再次擀。

14：擀成薄片。

15：铺上馅料留一个边等着封口。

16：卷起。

17：封口处按紧。

18：从中间切开。

19：像拧麻花一样编起来。静置发酵。

20：发酵至两倍大后撒干粉。烤箱预热200度。175度烤30分钟。（烤10分钟到15分钟时候盖锡纸。避免烤糊）。

21：一起吃面包吧！

小窍门

这次没有刷蛋液，整个面包哑光色……感觉很漂亮。

炸面包圈

主料

面粉250g；牛奶250ml；豆沙馅适量；

辅料

鸡蛋1颗；食用油少许；酵母适量；食盐少许；白糖适量；

炸面包圈的做法步骤

1：把牛奶，糖，盐，鸡蛋，面粉，食用油，酵母放入面包机中，选择发面。

2：发好的面，软软的。

3：把豆沙馅放入裱花袋中。

4：把发好的面下成大小合适的剂子，擀成薄片，挤上豆沙馅。

5：再盖上一张面皮，用模具压成这样的样子，中间的小孔我是用矿泉水瓶盖，外面是用脉动的瓶子剪的。

6：盖上保鲜膜醒发一会儿。

7：油温七成热，下入面坯，小火慢炸，炸至两面金黄。

8：这是炸好的样子。

9：看，里面的馅。

10：这是上次做的酸奶麻花。