蛋白霜糖

主料

蛋白50g；糖粉37g；柠檬汁/香草精适量；

蛋白霜糖的做法步骤

1：锅内倒入适量水，烧热后改微火。

2：将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火.

3：继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽。

4：将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中。

5：烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟。

6：出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用。

小窍门

1、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。2、如果需要颜色，在步骤2时即可添加。3、怕太甜的话，可多挤入几滴柠檬汁，比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后，变成酸味，反而更好吃。

糖霜翻糖蛋糕

主料

翻糖膏适量；海绵蛋糕一个；蓝色色素适量；白油适量；

辅料

蛋清30克；糖霜40克；柠檬汁5滴；

糖霜翻糖蛋糕的做法步骤

1：蛋清放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打出气泡加入柠檬汁

2：继续打，打到打蛋器拿起，蛋白可以立柱一个小尖

3：分三次加入糖霜，打至细腻

4：糖霜倒入裱花袋中，备用

5：翻糖膏用牙签加入色素，调出你想要的颜色

6：胶垫抹上一层白油，翻糖膏擀成薄片，盖住蛋糕，最好擀大一点，这样表面才会平整

7：去掉边上多余的翻糖膏

8：用花型模具轻轻压出图案

9：裱花袋剪一个小小的口，千万不要剪大咯，沿着花印挤上糖霜

10：我用的是画油画的笔，沾上点清水

11：轻轻的在糖霜表面划几下

12：都开始印花了才想起来花边没做，原色翻糖膏揉成长条围在蛋糕底部，用工具按出螺旋纹状

13：全部画好，再用小号模具印一个

14：同样的方法继续画

15：挤出花心

16：再边上又印了小花

17：还有叶子

18：蝴蝶

19：完成了，就第一个印了双层的其他的就一层，这个蛋糕小，要是大蛋糕还是双层好看

20：成品图

21：成品图

22：成品图

小窍门

这个图案也是按自己的喜好随意改变，喜好怎么玩就怎么玩。是不是很简单O(∩_∩)O

糖霜腰果

主料

腰果400克；

辅料

水800g；白糖300-400g；

糖霜腰果的做法步骤

1：腰果8两，入烤箱。烤箱预热150度，上下火，10分钟。出箱后冷却至不烫手。（烤箱每台不同，需要观察，以不焦为易）

2：烤箱工作同时，水800克入锅，加白糖3-4两，大火，不停搅动，使水蒸发。等水明显减少时，关小火，并不停搅动至粘稠状。

3：倒入烤熟的腰果，不停搅拌，等糖浆收干，关火。同时搅拌不要停顿，直到腰果全部挂上糖霜为止。

4：装盘并冷却即可。一盘酥甜可口的糖霜腰果完美收工。

小窍门

1.腰果出烤箱后必须冷却后才能下锅。2.熬制糖霜时，必需要小火，以免烧糊。3.出锅后，必须冷却，否则不酥，绝对影响口感。

糖霜山楂

主料

山楂10个；

辅料

白糖2勺；

糖霜山楂的做法步骤

1：备好食材；

2：山楂，去芯，洗净；

3：玉米淀粉，平底锅，慢火，炒熟，微黄；

4：另一锅，放入白糖和水，先大火后小火；

5：烧至起大泡，再烧一会，慢慢就粘稠起来，出现有点小拉丝；

6：放入山楂，关火，轻炒，让山楂都滚上糖，再筛入熟玉米淀粉，翻炒，让山楂也裹满淀粉；

7：这样就可以了；

小窍门

雨夕碎碎念：山楂放入后，就关火，翻动也要轻，否则山楂容易碎～～

糖霜酥饼

主料

面粉97克；糖粉30克；玉米淀粉30克；黄油120克；香草汁1匙；

辅料

糖粉20克；

糖霜酥饼的做法步骤

1：准备材料。

2：面粉加玉米淀粉融合。

3：黄油打发后加入糖粉和香草汁接着打。

4：加入面粉和玉米淀粉。

5：混合均匀后放入冰箱冷藏2-3小时。

6：揉成小球。

7：入烤箱175度烤10-14分钟即可。

8：晾晾后撒上糖粉即可。

糖霜奶棒

主料

奶棒面包2个；焦糖酱少许；蜂蜜少许；

辅料

细砂糖少许；

糖霜奶棒的做法步骤

1：准备好奶棒面包、焦糖酱、蜂蜜、细砂糖，还有多士炉，若无烤箱也可。

2：把焦糖酱、蜂蜜分别倒在两个小碗内。

3：用小刷子在奶棒面包表面刷上一层焦糖酱。

4：接着撒上一点细砂糖。

5：蜂蜜口味也同法操作。

6：在复古绿多士炉上支上烤架，调到5档加热，把准备好的奶棒面包放上去，烘烤几分钟即可。

小窍门

在烘烤过程中适当多次翻转，效果更佳哟。

糖霜山楂

主料

山楂适量；白糖适量；生粉适量；

糖霜山楂的做法步骤

1：山楂表面用盐水洗净。

2：去蒂，然后用筷子从中间穿过去，去籽。

3：全部弄完沥干水。最后还得用厨房纸擦一下吸去水分。

4：微波炉把生粉叮熟。或炒熟都可以。

5：锅中放入水。

6：放入白糖。

7：不断搅动，小火煮至白糖完全溶化，冒白泡。

8：倒入山楂。

9：从下至上翻快速每个山楂粘上一层糖后关火。千万不要一直不停的炒，山楂会烂的。

10：快速筛入熟生粉。

11：快速从下向上翻匀即出锅。

糖霜花生

主料

花生200克；

辅料

白糖100克；玉米淀粉100克；

糖霜花生的做法步骤

1：花生，清水洗去浮尘；

2：沥干，放入平底锅，慢火炒；

3：我一不注意，就有点炒焦了；一定要不断的翻炒；

4：玉米淀粉，放入平底锅，也是慢火，炒，等有点变色，就可以出锅，待用了；

5：另一锅，放入水和白糖；

6：等烧到起大泡，再煮一会，用勺子搅动下，有点粘稠，有点小拉丝；

7：立马倒入花生，关火，筛入熟淀粉；不断的搅拌；

8：待凉，就可以吃了，可以在密封罐里，储存起来；

9：成品～～

10：好吃～～

霜糖核桃

主料

核桃适量；

辅料

白糖适量；清水适量；

霜糖核桃的做法步骤

1：核桃仁先烤出果味

2：清水 白糖　大火煮至冒泡浓稠

3：倒入烤好的核桃仁，关火

4：迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖

5：瞬间就冷却成霜状了……

小窍门

同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。

霜糖花生

主料

花生400克；

辅料

冰糖粉60克；面粉80克；水150克；

霜糖花生的做法步骤

1：准备好原材料，花生提前清洗干净，再晾干

2：将面粉小火炒熟待用

3：花生直接放入锅里小火炒，不停翻，直达听到噼噼啪啪的响声关火

4：掉下来的花生皮去掉，不要直接搓掉花生皮

5：锅里加入清水，加入冰糖粉，熬至粘稠，不用到发黄的状态

6：加入花生，翻均匀

7：筛入炒好的面粉，迅速翻匀

8：出锅了

小窍门

一：花生洗干净后要晾干；二：花生不要去皮，去皮的花生不容易裹上糖霜；三：花生不要放油炒，加了油的花生不容易裹上糖霜；四：炒花生的时候要小火，不停翻；五：加入熟面粉后要快速翻，这样能裹更多的糖霜。