花蛤蒸蛋

主料

花甲8只；鸡蛋3个；

辅料

食用油少许；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：花蛤洗干净。鸡蛋打散加入少些盐与油，倒入自来水，水与蛋液的比例是2：1。鸡蛋如是从冰箱中拿出来的，要让它缓和成常温。

2：小锅烧开水，把花蛤倒入煮至全开状态捞出。

3：拿一个深些的盘子，在盘底抹些油。

4：把花蛤放入于盘中。

5：用一个筛子放在中间，把打好的蛋液从上面倒下。过筛更好吃。

6：蛋液不要倒太多，还要露出花蛤来，造型更好看。

7：锅里水烧开后，把蛋液放入锅里隔水蒸制熟透即可。

小窍门

判断蛋是否全部蒸透，有一个方法用一个牙签扎入收中，只要牙签能站立于蛋中就可以了。

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

清蒸花蟹

主料

花蟹320克；

辅料

姜末适量；

配料

白糖适量；生抽适量；香醋适量；

清蒸花蟹的做法步骤

1：材料：花蟹、姜末

2：在姜末中，加适量的白糖。

3：加适量的生抽。

4：加适量的香醋。

5：调匀成蘸汁。

6：将花蟹清洗一下、捞出。

7：放入蒸锅中。

8：接着，盖上盖，上锅蒸至6——7分钟。

9：然后，开盖、取出。

10：装入盘中，就可以美美地享用喽。。。

蛋蒸花蛤

主料

花蛤400g；粗粮鸡蛋3个；

辅料

老酒一匙；味极鲜酱油一勺；盐两勺；五香料酒两匙；鸡粉半小勺；

蛋蒸花蛤的做法步骤

1：冷水中加入一勺盐，搅匀；放入花蛤，浸泡吐沙两小时以上

2：粗粮鸡蛋三个

3：鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀

4：较多的水中加入两匙料酒一匙老酒半匙盐煮开

5：水开后放入花蛤，开口后捞出

6：将开口的花蛤放入蒸蛋容器里；蛋液里加入适量煮花蛤的水，大约蛋液的1/3；用滤网过滤蛋液淋入放花蛤的容器，盖上保鲜膜入蒸锅

7：大火蒸十分钟，取出容器，撒上葱花装饰。

花蛤蒸蛋

主料

鸡蛋2个；花蛤适量；

辅料

生姜1块；香葱1棵；盐1茶匙；生抽适量；香油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：原料图。

2：先准备200克的温水，调入盐融化备用。（水和蛋液的比例2比1）

3：把鸡蛋磕入碗中搅散。

4：加入事先准备好的温水，搅拌均匀。

5：锅里加入适量水，下入姜片、香葱，烧开后下入清洗干净的花蛤，煮至开口，关火。

6：把花蛤铺在盘子底部。

7：用个漏勺把蛋液过滤到盘子里。

8：盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放在蒸架上。

9：盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟，蒸时锅盖留点缝隙。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

番茄花蛤蒸蛋

主料

去皮鸡蛋（4个）217克；西红柿3片；花蛤8个；

辅料

六月鲜酱油（绿标）3汤匙；香油（A）1汤匙；香葱（A）2根；

番茄花蛤蒸蛋的做法步骤

1：新苑阳光，原生态鸡蛋

2：准备食材

3：把辅料A中，放在一起，搅拌均匀

4：花蛤，打开后，去掉里面黑色物质

5：鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水

6：水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5(建议，开始，水放到1.4为好)

7：都准备好了

8：锅内加入水，有热气后，放入2/3蛋液

9：上面盖上东西或保鲜膜，及盖子，中小火，10分钟左右

10：鸡蛋都凝固上了

11：放入花蛤及西红柿

12：倒入剩余的1/3蛋液，10分钟左右，关火

13：蛋液都凝固就好了

14：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：我在菜谱里发过，滑嫩鸡蛋羹，大家的问题较多，建议，蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免，水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。

花蛤蒸蛋羹

主料

鸡蛋两个；花蛤10个；温水150g；

辅料

盐适量；鸡粉适量；辣椒适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入鸡粉和盐混合均匀；

2：温水边搅拌边加入；

3：花蛤提前用热水泡开，装入盘里；

4：蛋液水倒入盘中；

5：去除表面泡沫；

6：送入机器中，蒸12min；

7：蒸熟后取出，表面淋上酱油撒上辣椒丁即可。

小窍门

花蛤要充分冲洗去沙，否则会影响口感。

清蒸花蟹

主料

花蟹适量；

辅料

姜片适量；料酒适量；

清蒸花蟹的做法步骤

1：新鲜花蟹。

2：清洗好的花蟹装盘。

3：上锅隔水蒸10分钟。

4：成品，出锅。

小窍门

这里我不需要辅料的。不过需要填写两个。

清炒花蛤

主料

蛤600克；

辅料

料酒2匙；胡椒粉0.3克；盐0.5克；葱适量；红辣椒适量；蒜适量；姜适量；

清炒花蛤的做法步骤

1：蛤在清水中泡3个小时，吐清泥沙

2：热锅倒油，辣椒葱姜蒜爆香

3：加入蛤翻炒至逐渐开口

4：加入料酒，待完全开口后加极少的盐，撒点胡椒粉，出锅！

花蛤蒸蛋

主料

花蛤200克；

辅料

鸡蛋3个；盐适量；味精适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：新鲜花蛤洗净上锅蒸至开口。

2：土鸡蛋三枚，加入蒸花蛤的水与适量盐，味精同一方向打匀。

3：将打好的蛋液倒入摆盘好的花蛤，热锅大火蒸

4：大火蒸6分钟左右，至蛋液凝固即可。

5：撒点葱花，少许酱油，热油淋过即可。

6：宝宝最爱！果冻般的嫩滑，好美味！