香辣酱汁焖豆腐

主料

老豆腐400g；五花肉50g；

辅料

生姜3g；大蒜3g；生抽一勺半；料酒半勺；豆瓣酱一大勺；生粉适量；

香辣酱汁焖豆腐的做法步骤

1：最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了

2：肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧

3：切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟

4：生姜大蒜去皮切沫

5：豆腐均匀的切小块

6：锅里上油，烧至六七成热时候

7：一面煎至金黄之后再翻面过来继续

8：两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦

9：锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香

10：在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

11：放入一大勺豆瓣酱炒出红油

12：放入适量的热水

13：放入少许生抽

14：少许料酒

15：汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火

16：汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入

17：最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽

18：哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了

19：好吧以后我也会多研究豆制品之类的菜谱的

小窍门

不懂得都可以私信我

焖豆腐

主料

豆腐400克；肉末100克；

辅料

小葱2颗；干辣椒5颗；老干妈适量；生姜适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；

焖豆腐的做法步骤

1：豆腐切成2厘米厚大块，不粘锅中放油煎至两面金黄

2：煎好的豆腐放盘中备用

3：锅中放油放入生姜，干辣椒爆出香味

4：放肉沫爆香后再放入一匙老干妈，半匙自糖爆香后锅中放水

5：放入500克水，水开后放煎好的豆腐，转中小火焖

6：焖至汤汁剩一半时加入一匙料酒，一匙酱油，少量盐，十三香5克，滴3滴香醋再焖至汤汁见底豆腐中饱含汤汁后放入鸡精，小葱后关火

7：家人很喜欢这道菜，豆腐中汤汁鲜美无比，非常下饭，不吃辣的可不放辣椒

酱焖豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

葱适量；红辣椒适量；蒜末适量；味达美酱油适量；食用油适量；盐1点点；五香粉适量；海天黄豆酱适量；

酱焖豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：切成小块备用

3：辅料准备好

4：黄豆酱一点

5：锅中热油

6：下入葱蒜红辣椒爆香

7：加入豆腐煸炒，2面煎至金黄色

8：加入豆瓣酱，加入一些水

9：开大火都炖一会，碗中准备水淀粉

10：加入葱花蒜末大火收汁翻炒出锅

11：麻婆酱豆腐出锅了

12：成品上图。

辣椒酱焖老豆腐

主料

老豆腐1块；彩椒适量；

辅料

蒜头1颗；辣椒酱1勺；大葱少许；蚝油1勺；盐少许；生抽1勺；

辣椒酱焖老豆腐的做法步骤

1：彩椒切小块，老豆腐沥干水分，蒜头切片，大葱切丝。

2：把老豆腐切成块，先放入锅内小火煎至金黄。

3：煎好的老豆腐盛出锅。

4：热锅下油先爆香蒜头和彩椒。

5：接着倒入煎好的老豆腐，加少许水。

6：加入一勺辣椒酱和少许生抽，盖上盖子焖几分钟。

7：出锅前倒入一勺蚝油收汁，撒上大葱，加少许盐调味即可。

8：成品图。

9：快手小炒。

酱焖豆腐

主料

豆腐两块儿；干香菇五个；

辅料

蒜头两瓣儿；小葱一根；沙茶酱一勺；

酱焖豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切块，放入砂锅。

2：干香菇提前用冷水泡4-6小时泡发，洗净切小粒。

3：蒜头切末。

4：小葱洗净切葱花。

5：锅里倒油烧热后，倒入蒜末，炒出香味。

6：倒入香菇，翻炒均匀。

7：加入沙茶酱，炒出香味。

8：将炒好的酱倒入砂锅，加入水，大火烧开，转小火焖5分钟，即可。

9：关火前撒上葱花，搞定。

酱焖腐竹

主料

腐竹200克；

辅料

白萝卜半根；五花肉少许；

配料

生抽黄豆酱；鸡精黄酒；葱适量；姜适量；蒜适量；

酱焖腐竹的做法步骤

1：准备材料

2：萝卜切成长条，腐竹切成手指长的条，五花肉切小块，大蒜生姜切小粒

3：萝卜切成长条，腐竹切成手指长的条，五花肉切小块，大蒜生姜切小粒

4：国内入少许油，然后加入五花肉，煸炒出油

5：加入萝卜翻炒

6：倒入石锅，加水少许

7：加入腐竹，生抽、白糖、鸡精、黄酒

8：最重要的是一大勺黄豆酱，然后，盖上盖子焖烧10分钟，然后关小火，继续2分，然后关火，焖3分

9：盖上盖子焖烧10分钟，然后关小火，继续2分，然后关火，焖3分

小窍门

中途用筷子翻动一次，搅拌几下，让腐竹充分吸收肉汁的鲜美！

酱香焖油豆腐

主料

油豆腐10个；

辅料

青线椒1个；红线椒1个；小葱2颗；生姜1小块；大蒜2粒；

调料

生抽1勺

老抽少半勺

豆瓣酱半勺

鸡精适量

白糖少许

油少许

香油两滴

酱香焖油豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：准备辅料。

3：青红椒洗干净切成小圈，生姜和大蒜切末，小葱白切成葱花。

4：锅中烧水，水开后把油豆腐倒进去焯水变软捞出备用。

5：锅中倒油，爆香葱蒜姜末。

6：加半勺豆瓣酱炒出红油。

7：加半勺生抽翻炒均匀。

8：再加一勺生抽翻炒均匀。

9：锅中倒半碗开水烧开。

10：把焯水过的油豆腐倒进去加少许白糖焖5分钟。

11：五分钟后把青红椒倒进去翻炒均匀。

12：里面加半勺鸡精翻炒均匀。

13：最后加两滴香油搅拌均匀出锅。

14：成品图。

小窍门

焖油豆腐时不用加盐，因为生抽、老抽和豆瓣酱都是咸的。

鸡蛋酱焖豆腐

主料

北豆腐1块；鸡蛋1个；

辅料

黄豆酱2汤匙；姜1块；蒜2块；盐0.5茶匙；老抽1茶匙；花椒面1茶匙；糖0.5茶匙；鸡精0.5茶匙；香葱2棵；香菜1棵；

鸡蛋酱焖豆腐的做法步骤

1：北豆腐一块，切块焯水，焯水时加些盐。焯水1分钟后捞出。

2：准备配料。姜、蒜切片，葱切葱花，香菜切段。

3：锅中注油，油五成热下入打散的鸡蛋，再加入黄豆酱翻炒，如干可以加少许水。炒好盛出。

4：炒锅洗净重注入少许油，油热后加姜、蒜片以及花椒粉炒出香味。

5：下鸡蛋酱炒散。

6：注入开水，然后把豆腐放入锅中，放适量盐，加老抽调色，加盖中大火焖煮。

7：大火收汁，起锅前加入糖、鸡精调味。起锅后撒上少许火腿丁，再撒上葱花和香菜即可。

小窍门

大豆酱很咸，所以放盐时要注意别放多了。鸡蛋酱可以直接用黄豆酱，火腿丁用来装饰，可以不放。

肉酱焖豆腐

主料

豆腐1块；猪肉100g；

辅料

葱少许；

调料

柱侯酱2勺

蚝油1匙

肉酱焖豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：豆腐切块，（三角形不容易煮烂）猪肉切丁。

3：先将猪肉炒香。

4：加入蒜末：柱侯酱。

5：炒均匀。

6：加入两碗清水。

7：倒入豆腐块，焖煮十分钟。

8：加入食盐、蚝油调味。

9：加入葱段，大火收汁。

10：成品。

酱焖白豆腐干

主料

白豆腐干300g；洋葱一个；小米辣三四个；大蒜3g；生姜3g；葱两根；料酒三勺；

辅料

老干妈酱一勺半；

酱焖白豆腐干的做法步骤

1：这种白豆腐干一般菜市场卖豆腐的地方都有卖的，还有一种是咖啡色的一直没有吃过这种白色的，所以这次试了下还真好吃，买回来冷水里清洗下。。。

2：切成这样均匀的小块儿就可以了，不要太宽也不要太窄。。。

3：洋葱切小片儿

4：小米辣切稍微大一点的斜段

5：大蒜生姜切小片儿

6：葱头洗净切小段

7：小碗里放入料酒【稍微多一点儿】，白糖，香油，生抽，加少许凉白开，不需要太多

8：锅里放入少许油，烧制六成热时放入白豆腐干，转中小火煎至

9：一面煎至好之后再翻面

10：两面有一点金黄色就可以出锅了，太干也会影响口感外面干干的，里面软软的特别香

11：煎豆干的油留少许，放入生姜大蒜片葱头爆香

12：在放入切好的洋葱，干辣椒段儿，少许花椒炒香

13：放煎好的豆干，稍微拌炒，

14：放入一勺老干妈酱

15：调制好的酱汁儿也可以倒进去了，让酱汁均匀的覆盖在豆干上，盖上盖大火焖煮

16：感觉汤汁儿收的差不多的时候放入切好的小米辣

17：最后放入葱花段就可以出锅啦

18：咬一口，外面有一点脆脆的，里面软软的，满口酱汁儿，味道好极了

19：这一盘菜总共成本六块钱，但是超级开胃下饭，如果在饭店的话差不多二十几块至少，所以赶紧买菜去

小窍门

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