南瓜吐司

主料

高筋粉500g；细砂糖75g；奶粉15g；酵母6g；鸡蛋50g；纯牛奶120g；黑白淡奶40g；炼乳55g；

辅料

南瓜泥120g；盐5g；黄油30g；

南瓜馅

南瓜泥200g

玉米淀粉15g

细砂糖10g

奶粉10g

南瓜吐司的做法步骤

1：南瓜先蒸熟晾凉，除黄油外所有材料混合加入揉面机里。

2：揉至粗膜加入室温融化黄油，将面团剪成一小块一小块继续揉。

3：揉至拉出薄膜，裹圆发酵，醒发至两倍大，即用手指戳一个洞不塌陷不反弹即可。

4：将面团分成两份，配方是两个450g吐司盒的分量，松弛15分钟。

5：松弛的时间做南瓜馅，将南瓜馅所有材料混匀，开小火不断搅拌。

6：搅拌成泥状即可。

7：将面团擀成长方形将南瓜馅铺在上面对折。

8：切成小片。

9：卷成这样放进吐司盒里。

10：放进去烤箱加一盆水发酵，调35度左右。

11：发酵至8分满左右，烤箱预热，上下火160度35分钟。

12：爆发力很强的吐司。

13：很松软香甜。

小窍门

每个面粉吸水量不同自己可以预留。

南瓜丝饼

主料

嫩南瓜250g；面粉130g；蛋1个；韭菜适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；料酒适量；

南瓜丝饼的做法步骤

1：准备食材，清洗干净

2：南瓜用擦子擦成丝，加少许盐拌匀放置10分钟

3：南瓜丝、虾皮、韭菜、蛋放到一个大碗中

4：加面粉和适量水搅拌成糊状

5：平底锅放油烧热，取适量面糊均匀摊在锅中

6：两面煎至金黄，南瓜丝饼熟透

7：切块装盘，趁热食用口味更佳

南瓜吐司

主料

高筋面粉300克；酵母4克；盐1克；鸡蛋1个（半个）；熟南瓜泥130克；白糖30克；牛奶100克；

辅料

黄油25克；

南瓜吐司的做法步骤

1：先放液体和酵母，再放所有材料除黄油外，扔进面包机起动和面程序至结束，加入黄油再起动发面团至结束。

2：面团已在面包机自动发酵至这程度2.5倍大。

3：取出发酵好面团压扁排气。

4：分割成3等份，盖紧再松弛十分钟。

5：取一分松弛好的面团扞开成长形。

6：用手从一端卷起，用同样做法完成其余两份面团。

7：将整形好的面胚放入450克的吐司模里。

8：同样整形好放入吐司模。（由于我加倍所有材料，所以出现两个吐司模）将面胚放入烤箱开发酵档，下面放一盘温水，做第二次发酵45分钟至模具9成满。

9：取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热烤箱180度十分钟。

10：将面胚送入预热好烤箱中底层，用上下火180度烤35分钟即可出炉。（在烘烤时，如果面包已上色，可盖上锡纸以防面包上色过深）

11：成品出炉。马上脱模，等放至微漫时，可密封存放。（上面是我放了大椒蒂做装饰。）

12：切开的成品。组织松软，颜色亮丽。

小窍门

小提醒：1、温度视个人烤箱而定。2：面团要揉到扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜。3：此份量450克吐司模一个。

南瓜吐司

主料

白鲨高筋面粉350克；细砂糖40克；盐5克；干酵母5克；奶粉14克；水140克；天然之林南瓜泥105克；黄油35克；

辅料

天然之林南瓜子仁50克；

南瓜吐司的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：除黄油和南瓜子外全部放入面包机揉面。

3：启动揉面程序，自定义25分钟。大概10分钟后，材料揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉成薄膜状态即可。

5：加入南瓜子后再揉2分钟即可。

6：面团滚圆后放入面包机启动发酵模式，自定义时间大概在70-80分钟。

7：发酵到8分满即可。

8：启动烘烤模式，自定义时间35-40分钟。

9：出炉脱模放凉。

小窍门

小贴士：如果用自己蒸的南瓜泥，水量要有所调整。原方用了70克南瓜子，我觉得有点多，就用了50克。

南瓜吐司

主料

高筋面粉250克；酵母3克；细砂糖30克；盐4克；牛奶175克；无盐黄油28克；

辅料

南瓜250克；细砂糖20克；无盐黄油20克；

南瓜吐司的做法步骤

1：南瓜洗净，去皮，切成块，蒸熟压成泥；锅烧温热，先放入南瓜泥，中小火将大部分水分炒散，倒入砂糖，继续炒至南瓜泥水分收紧，最后加入黄油，炒至南瓜泥成团，关火，移开放凉；

2：将除黄油以外的所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包机中，启动面包机和面功能30分钟；离和面结束前的10分钟加入黄油，直至和面结束，启动面包机发酵功能90分钟；

3：将发酵好的面团取出排气后，覆盖保鲜膜，静置15分钟中间发酵；

4：用手将面团均匀的按压成薄面片，宽度和吐司模大小一致；

5：均匀铺满南瓜泥；

6：从一端紧紧卷起，收口处压紧，放入吐司模具，在温度38度，湿度80%的环境中二次发酵40分钟；发酵方法可参考534619/#0-qzone-1-60443-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

7：发酵至几乎满模；

8：表面刷上蛋液，放入预热好的175度的烤箱，上下火，中层，烤40分钟；

9：成品；

10：搭配炒鸡蛋 煎土豆 牛奶 红提，一顿美味营养的早餐出炉；

南瓜吐司

主料

高筋面粉250g；南瓜泥130g；

辅料

糖20g；盐2g；酵母3g；奶粉10g；牛奶25g；蛋液50g；玉米油20g；

南瓜吐司的做法步骤

1：南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内

2：南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内

3：启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段

4：启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段

5：发酵2倍以上

6：发酵2倍以上

7：分割成三份松弛片刻

8：分割成三份松弛片刻

9：擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起

10：擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起

11：放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）

12：放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）

13：再次发酵至8分满刷牛奶后入烤箱烤熟即可

小窍门

小叮咛南瓜泥吸水性不一，所以水量请酌情增减一般来说面团含水分多的也更容易出膜，发酵好的面团如果粘手可以用少许是粉进行防粘

南瓜吐司

主料

面包粉250g；南瓜泥130g；奶粉10g；牛奶15-25g；酵母3g；盐2g；细砂糖20g；全蛋液50g；

辅料

黄油20g；

南瓜吐司的做法步骤

1：南瓜蒸熟碾压成泥，称重。其他材料耶称好。

2：除黄油外，按先液体后液体的顺序添加进面包桶。盐、糖、酵母粉隔离分角落放。

3：揉面35分钟后加入黄油揉面一个程序（25分钟左右）。

4：揉成光滑面团，在面包桶里发酵，不需要加色。现在大热天，加盖保鲜膜，温度就已经够了。

5：发酵两倍大，这个面团差点发酵过头，带娃的妈，总是出现意外情况去忙。

6：取出面团排气，分成三份，擀成牛舌状卷起，放进土司盒里，不需要盖盖，直接放进烤箱，旁边放一碟热水保持湿度，二次发酵40分钟左右。

7：取出土司盒盖盖让它常温发酵，预热烤箱170度。

8：预热好了放进去烤40分钟。看自家烤箱脾气定时间和温度。烤好了取出倒扣脱模。

9：晾凉切片。下午吃吐司，明天早上煎鸡蛋土司片。

小窍门

1.面团一次发酵后取出排气充分，出来的面包组织细腻。我今天做的面包排气不够充分。2.牛奶不要一次性加入。最好预留，看面团干湿添加。用量不是唯一标准的。

肉丝南瓜

主料

南瓜500g；猪肉150克；

辅料

辣椒1个；大蒜3瓣；

调料

生抽2勺

食盐2勺

料酒1勺

五香粉1勺

淀粉1勺

肉丝南瓜的做法步骤

1：一斤南瓜去皮去囊后清洗干净。

2：用擦丝器擦成细丝。

3：一块猪瘦肉切成细丝，加入一勺食盐，一勺五香粉，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟。

4：三瓣大蒜切碎。

5：一个青辣椒切圈圈。

6：锅中烧油，加入肉丝快速滑熟。

7：加入蒜末辣椒炒出香气。

8：加入南瓜翻炒均匀。

9：等南瓜超软后，加入一勺食盐，一勺生抽，适量清水焖2分钟。

10：美味完成。

小窍门

去囊的时候挖去比较软的地方，炒出来的南瓜口感最好。

南瓜丝饼

主料

南瓜1块；鸡蛋1个；面粉1勺；牛奶适量；

辅料

盐适量；

南瓜丝饼的做法步骤

1：准备好材料

2：南瓜擦丝

3：南瓜加入鸡蛋和面粉

4：加少许的牛奶搅拌成面糊

5：加少许的盐

6：用平底锅煎成饼

7：煎成两面煎光即可

8：挤点沙拉酱

南瓜吐司

主料

南瓜泥170克；面包粉370克；低粉50克；黄油30克；白糖40克；酵母5克；

辅料

水150克；

南瓜吐司的做法步骤

1：将蒸好的南瓜和水放进面包机桶中。

2：加上黄油外的其它材料。

3：先拌成面絮。

4：然后启动面包机和面程序，和成面团。我用了三个和面程序，在第三次和面时加入黄油。然后将面团发好。

5：发好的面团分割排气，分割出三个150克的面团，这个用450克吐司盒来做。余下的也分成三份，刚好可以用水果条的盒子来做。分别滚圆松弛。

6：松弛好的面团擀成长型。

7：整形成长方形，宽度要小于吐司拿的宽度，留下醒发的位置，要不然出来的吐司边边会发不开，这也是我刚刚总结出来的啊。

8：将长方形的面胚从一头卷起，另一头用手搓成不规则的薄边，这样更容易整形。

9：卷起来，我这个有些宽了，下次再调整吧。

10：三份面团依次做好，入吐司盒。小面团做法一样的。

11：入烤箱进行醒发，发至吐司合六七分满，大约需要半小时。然后180度40分钟烘烤。

12：不加盖吐司盒，烧烤上色后需要加盖锡纸。这个是用水果条的盒子烤出来的，感觉比大吐司还要好吃。

13：烤好的吐司及时出炉，放在烤网上自然放凉。充分放凉后切片并装入密封塑料袋中。如果需要保存，最好冷冻起来，但不要超一周，吃的时候先回温再烘烤。

小窍门

1、配方仅供参考，因为南瓜泥中的水量区别是极大，需要根据情况进行调整。2、蒸好的南瓜不需要特别加工，直接入面包机和面就可以了，如果手工揉面，最好用料理机先打成糊糊，然后再和面会比较好。