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南瓜吐丝家常做法

南瓜吐司

主料

高筋粉500g;细砂糖75g;奶粉15g;酵母6g;鸡蛋50g;纯牛奶120g;黑白淡奶40g;炼乳55g;

辅料

南瓜泥120g;盐5g;黄油30g;

南瓜馅

南瓜泥200g

玉米淀粉15g

细砂糖10g

奶粉10g

南瓜吐司的做法步骤

1:南瓜先蒸熟晾凉,除黄油外所有材料混合加入揉面机里。

2:揉至粗膜加入室温融化黄油,将面团剪成一小块一小块继续揉。

3:揉至拉出薄膜,裹圆发酵,醒发至两倍大,即用手指戳一个洞不塌陷不反弹即可。

4:将面团分成两份,配方是两个450g吐司盒的分量,松弛15分钟。

5:松弛的时间做南瓜馅,将南瓜馅所有材料混匀,开小火不断搅拌。

6:搅拌成泥状即可。

7:将面团擀成长方形将南瓜馅铺在上面对折。

8:切成小片。

9:卷成这样放进吐司盒里。

10:放进去烤箱加一盆水发酵,调35度左右。

11:发酵至8分满左右,烤箱预热,上下火160度35分钟。

12:爆发力很强的吐司。

13:很松软香甜。

小窍门

每个面粉吸水量不同自己可以预留。

南瓜丝饼

主料

嫩南瓜250g;面粉130g;蛋1个;韭菜适量;虾皮适量;

辅料

盐适量;料酒适量;

南瓜丝饼的做法步骤

1:准备食材,清洗干净

2:南瓜用擦子擦成丝,加少许盐拌匀放置10分钟

3:南瓜丝、虾皮、韭菜、蛋放到一个大碗中

4:加面粉和适量水搅拌成糊状

5:平底锅放油烧热,取适量面糊均匀摊在锅中

6:两面煎至金黄,南瓜丝饼熟透

7:切块装盘,趁热食用口味更佳

南瓜吐司

主料

高筋面粉300克;酵母4克;盐1克;鸡蛋1个(半个);熟南瓜泥130克;白糖30克;牛奶100克;

辅料

黄油25克;

南瓜吐司的做法步骤

1:先放液体和酵母,再放所有材料除黄油外,扔进面包机起动和面程序至结束,加入黄油再起动发面团至结束。

2:面团已在面包机自动发酵至这程度2.5倍大。

3:取出发酵好面团压扁排气。

4:分割成3等份,盖紧再松弛十分钟。

5:取一分松弛好的面团扞开成长形。

6:用手从一端卷起,用同样做法完成其余两份面团。

7:将整形好的面胚放入450克的吐司模里。

8:同样整形好放入吐司模。(由于我加倍所有材料,所以出现两个吐司模)将面胚放入烤箱开发酵档,下面放一盘温水,做第二次发酵45分钟至模具9成满。

9:取出发酵好的面胚,轻轻的刷上一层蛋液。提前预热烤箱180度十分钟。

10:将面胚送入预热好烤箱中底层,用上下火180度烤35分钟即可出炉。(在烘烤时,如果面包已上色,可盖上锡纸以防面包上色过深)

11:成品出炉。马上脱模,等放至微漫时,可密封存放。(上面是我放了大椒蒂做装饰。)

12:切开的成品。组织松软,颜色亮丽。

小窍门

小提醒:1、温度视个人烤箱而定。2:面团要揉到扩展阶段,即拉开面团能形成透明手套膜。3:此份量450克吐司模一个。

南瓜吐司

主料

白鲨高筋面粉350克;细砂糖40克;盐5克;干酵母5克;奶粉14克;水140克;天然之林南瓜泥105克;黄油35克;

辅料

天然之林南瓜子仁50克;

南瓜吐司的做法步骤

1:材料备齐,黄油软化。

2:除黄油和南瓜子外全部放入面包机揉面。

3:启动揉面程序,自定义25分钟。大概10分钟后,材料揉成团后加入黄油继续揉。

4:揉成薄膜状态即可。

5:加入南瓜子后再揉2分钟即可。

6:面团滚圆后放入面包机启动发酵模式,自定义时间大概在70-80分钟。

7:发酵到8分满即可。

8:启动烘烤模式,自定义时间35-40分钟。

9:出炉脱模放凉。

小窍门

小贴士:如果用自己蒸的南瓜泥,水量要有所调整。原方用了70克南瓜子,我觉得有点多,就用了50克。

南瓜吐司

主料

高筋面粉250克;酵母3克;细砂糖30克;盐4克;牛奶175克;无盐黄油28克;

辅料

南瓜250克;细砂糖20克;无盐黄油20克;

南瓜吐司的做法步骤

1:南瓜洗净,去皮,切成块,蒸熟压成泥;锅烧温热,先放入南瓜泥,中小火将大部分水分炒散,倒入砂糖,继续炒至南瓜泥水分收紧,最后加入黄油,炒至南瓜泥成团,关火,移开放凉;

2:将除黄油以外的所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包机中,启动面包机和面功能30分钟;离和面结束前的10分钟加入黄油,直至和面结束,启动面包机发酵功能90分钟;

3:将发酵好的面团取出排气后,覆盖保鲜膜,静置15分钟中间发酵;

4:用手将面团均匀的按压成薄面片,宽度和吐司模大小一致;

5:均匀铺满南瓜泥;

6:从一端紧紧卷起,收口处压紧,放入吐司模具,在温度38度,湿度80%的环境中二次发酵40分钟;发酵方法可参考534619/#0-qzone-1-60443-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

7:发酵至几乎满模;

8:表面刷上蛋液,放入预热好的175度的烤箱,上下火,中层,烤40分钟;

9:成品;

10:搭配炒鸡蛋 煎土豆 牛奶 红提,一顿美味营养的早餐出炉;

南瓜吐司

主料

高筋面粉250g;南瓜泥130g;

辅料

糖20g;盐2g;酵母3g;奶粉10g;牛奶25g;蛋液50g;玉米油20g;

南瓜吐司的做法步骤

1:南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内

2:南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内

3:启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段

4:启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段

5:发酵2倍以上

6:发酵2倍以上

7:分割成三份松弛片刻

8:分割成三份松弛片刻

9:擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起

10:擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起

11:放入吐司盒中,温暖湿润环境二次发酵(我放入烤箱,并且放一碗热水)

12:放入吐司盒中,温暖湿润环境二次发酵(我放入烤箱,并且放一碗热水)

13:再次发酵至8分满刷牛奶后入烤箱烤熟即可

小窍门

小叮咛南瓜泥吸水性不一,所以水量请酌情增减一般来说面团含水分多的也更容易出膜,发酵好的面团如果粘手可以用少许是粉进行防粘

南瓜吐司

主料

面包粉250g;南瓜泥130g;奶粉10g;牛奶15-25g;酵母3g;盐2g;细砂糖20g;全蛋液50g;

辅料

黄油20g;

南瓜吐司的做法步骤

1:南瓜蒸熟碾压成泥,称重。其他材料耶称好。

2:除黄油外,按先液体后液体的顺序添加进面包桶。盐、糖、酵母粉隔离分角落放。

3:揉面35分钟后加入黄油揉面一个程序(25分钟左右)。

4:揉成光滑面团,在面包桶里发酵,不需要加色。现在大热天,加盖保鲜膜,温度就已经够了。

5:发酵两倍大,这个面团差点发酵过头,带娃的妈,总是出现意外情况去忙。

6:取出面团排气,分成三份,擀成牛舌状卷起,放进土司盒里,不需要盖盖,直接放进烤箱,旁边放一碟热水保持湿度,二次发酵40分钟左右。

7:取出土司盒盖盖让它常温发酵,预热烤箱170度。

8:预热好了放进去烤40分钟。看自家烤箱脾气定时间和温度。烤好了取出倒扣脱模。

9:晾凉切片。下午吃吐司,明天早上煎鸡蛋土司片。

小窍门

1.面团一次发酵后取出排气充分,出来的面包组织细腻。我今天做的面包排气不够充分。2.牛奶不要一次性加入。最好预留,看面团干湿添加。用量不是唯一标准的。

肉丝南瓜

主料

南瓜500g;猪肉150克;

辅料

辣椒1个;大蒜3瓣;

调料

生抽2勺

食盐2勺

料酒1勺

五香粉1勺

淀粉1勺

肉丝南瓜的做法步骤

1:一斤南瓜去皮去囊后清洗干净。

2:用擦丝器擦成细丝。

3:一块猪瘦肉切成细丝,加入一勺食盐,一勺五香粉,一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟。

4:三瓣大蒜切碎。

5:一个青辣椒切圈圈。

6:锅中烧油,加入肉丝快速滑熟。

7:加入蒜末辣椒炒出香气。

8:加入南瓜翻炒均匀。

9:等南瓜超软后,加入一勺食盐,一勺生抽,适量清水焖2分钟。

10:美味完成。

小窍门

去囊的时候挖去比较软的地方,炒出来的南瓜口感最好。

南瓜丝饼

主料

南瓜1块;鸡蛋1个;面粉1勺;牛奶适量;

辅料

盐适量;

南瓜丝饼的做法步骤

1:准备好材料

2:南瓜擦丝

3:南瓜加入鸡蛋和面粉

4:加少许的牛奶搅拌成面糊

5:加少许的盐

6:用平底锅煎成饼

7:煎成两面煎光即可

8:挤点沙拉酱

南瓜吐司

主料

南瓜泥170克;面包粉370克;低粉50克;黄油30克;白糖40克;酵母5克;

辅料

水150克;

南瓜吐司的做法步骤

1:将蒸好的南瓜和水放进面包机桶中。

2:加上黄油外的其它材料。

3:先拌成面絮。

4:然后启动面包机和面程序,和成面团。我用了三个和面程序,在第三次和面时加入黄油。然后将面团发好。

5:发好的面团分割排气,分割出三个150克的面团,这个用450克吐司盒来做。余下的也分成三份,刚好可以用水果条的盒子来做。分别滚圆松弛。

6:松弛好的面团擀成长型。

7:整形成长方形,宽度要小于吐司拿的宽度,留下醒发的位置,要不然出来的吐司边边会发不开,这也是我刚刚总结出来的啊。

8:将长方形的面胚从一头卷起,另一头用手搓成不规则的薄边,这样更容易整形。

9:卷起来,我这个有些宽了,下次再调整吧。

10:三份面团依次做好,入吐司盒。小面团做法一样的。

11:入烤箱进行醒发,发至吐司合六七分满,大约需要半小时。然后180度40分钟烘烤。

12:不加盖吐司盒,烧烤上色后需要加盖锡纸。这个是用水果条的盒子烤出来的,感觉比大吐司还要好吃。

13:烤好的吐司及时出炉,放在烤网上自然放凉。充分放凉后切片并装入密封塑料袋中。如果需要保存,最好冷冻起来,但不要超一周,吃的时候先回温再烘烤。

小窍门

1、配方仅供参考,因为南瓜泥中的水量区别是极大,需要根据情况进行调整。2、蒸好的南瓜不需要特别加工,直接入面包机和面就可以了,如果手工揉面,最好用料理机先打成糊糊,然后再和面会比较好。

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