家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

灯笼黄瓜做法大全

灯笼茄子

主料

紫茄子适量;

辅料

猪肉适量;葱适量;姜适量;酱油适量;盐适量;淀粉适量;五香粉适量;

灯笼茄子的做法步骤

1:准备紫茄子两根,用细一些的就可以,太粗的煎起来不易熟。

2:将茄子切成如图这个样子。切的时候一刀是直切,一刀是斜切,切出一个斜口便于往里面放肉馅。

3:将猪肉剁成肉馅,和葱,姜沫,五香粉,少量盐搅拌成肉馅。

4:将肉馅放到茄子的斜口里。放完就是图上的样子。

5:平底锅放油,将酿后肉馅的茄子放到锅里煎,用小火煎,不用翻动的,可以盖上锅盖多闷一会的,直到肉馅熟透即可盛出装盘。

6:最后锅中放油,放入葱姜蒜沫爆香,调入酱油和水淀粉调成酱汁倒入盘中即可。

灯笼虾

主料

虾10个;豆腐100克;胡萝卜1个;

辅料

料酒适量;盐适量;清汤适量;味精少许;水淀粉适量;葱少许;

灯笼虾的做法步骤

1:主辅料:虾、豆腐、胡萝卜。

2:把虾去头、去皮、剔除虾线,洗净。

3:加少许盐、料酒,腌渍10分钟。

4:豆腐加盐、葱花拌匀。

5:将其捏碎后,团成球状,摆入盘中备用。

6:把腌渍好的虾剪断筋。

7:锅烧开水,放入虾汆烫。

8:变色即可捞出。

9:把汆烫好的虾摆在豆腐球上。

10:分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。

11:用胡萝卜丝做成灯笼穗。

12:锅烧开水,将其放入蒸5分钟后出锅。

13:锅中放入清汤,加盐、味精提味,淋入水淀粉勾薄芡。

14:将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。

小窍门

1、一定要剪断虾筋,否则不易成型。2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。

灯笼虾

主料

虾适量;

辅料

姜葱适量;料酒适量;胡萝卜适量;豌豆适量;盐适量;

灯笼虾的做法步骤

1:虾去头下锅煮加入姜葱盐饭摆成半圆

2:煮好的虾放饭上摆好胡萝卜切片放上下接口豌豆放下方点缀

3:胡萝卜抢丝当灯须点缀可以切点铜钱摆设

4:摆好后放蒸箱真5分钟可以淋点汤汁(我的没放)

灯笼茄子

主料

茄子一条;五花肉700克;大蒜瓣5瓣;鸡蛋1个;番茄汁适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;五香粉适量;淀粉适量;白糖适量;

灯笼茄子的做法步骤

1:五花肉加蒜头加,适量的盐,鸡精,五香粉和淀粉

2:茄子要切去边角,尖尖的部分

3:摆好,茄子的两边摆两条筷子,这样子切的时候就不会切到底,茄子要切成蓑衣片,切成一元硬币的厚度就可以了,要切均匀,连切五刀一段,

4:按同样的方法切完整条茄子

5:切好的茄子要用筛子撒上少许干淀粉到每个茄子的夹缝中,等会酿茄子的肉馅才容易跟茄子更好的粘黏,这样子油炸是肉馅就不会散落,淀粉可以帮助且茄子吸掉多余水份,茄子还不容易变形出水。

6:剁好的肉馅很黏的要一片一片酿进茄夹中,肉馅要尽量酿的饱满,

7:酿好的像这个样子茄夹和肉馅的界线清洗,不能由肉馅覆盖在茄子上

8:按同样的方法酿完所有的茄子,再在茄子上面撒薄薄一层干淀粉。,这样有利于茄子上色,酿好的茄子要马上炸,不然,茄子会出水,因为肉馅有盐份

9:热锅放油,带油温7成热放茄子,是正面向上炸,有保留外表的完整,炸定型后捞出,加油降温再小火复炸熟透捞出来直接摆盘(怕上火的可以酿好直接蒸着吃)水开下茄子蒸15分钟,不会变形。只是没有油炸的那么香的油炸味,也很好吃。是老人和小孩的首选,我这次做的就是两种吃法,

10:另起一口锅,放底油,放适量的番茄汁和白糖和少许的白醋调成酸甜口的番茄汁

11:少量的淋在灯笼茄子上,

12:酿茄子多出来的肉馅分好小剂子

13:把一个鸡蛋打散

14:电饼铛开火,舀一勺鸡蛋液,趁鸡蛋液还没有完全凝固放一个肉馅上去,慢慢卷起来,蛋饺就卷好

15:边卷,边煎,很快煎完所有的蛋卷

16:,味道好极了,两种搭在一起吃,很配哟!也许这个不是很完美的一道菜,也许你们做的摆盘装饰更加漂亮,不过家人喜欢,自己喜欢就足够,我喜欢用普通的食材做出不同的菜肴装扮我家的餐桌!

小窍门

其实,这道灯笼茄子不是只能油炸后吃,如果老年人怕上火可以蒸来吃,也很好吃,不过酱汁要配咸香鲜口味的,也可以按自家的口味来调,我以为用微波炉试过,微波炉叮出来的颜色不好看,肉馅也缩水很厉害,不建议再用微波炉做这道菜,蒸出来的倒还不错,色香味营养都保留住,很方便做,好吃好看,取材方便做法简单还营养健康!

富贵灯笼虾

主料

大明虾16个;土豆1个;袋装杂办菜适量;

辅料

食用油2勺;食盐半勺;姜片4片;生抽1勺;蚝油1勺;香醋1勺;小米椒圈适量;葱末适量;姜末适量;蒜末适量;

富贵灯笼虾的做法步骤

1:土豆洗净去皮切片后上蒸笼蒸25分钟。

2:用木铲将土豆片捣成泥。

3:加入煮熟的杂办菜,沙拉酱,食盐和黑胡椒粉。

4:用木铲搅拌均匀。

5:处理大明虾:将16只明虾去头抽出虾线,放入锅中加盐、姜片煮熟。

6:捞出沥干水分。

7:准备甜红椒、胡萝卜各一个。

8:胡萝卜去皮后用刀切除1/3的圆弧部分,在小头处平切1厘米厚的6片薄片,在大头处也切1.5厘米后的薄片;红彩椒切细丝。0

9:取一个适合的器皿将土豆泥团成一个半圆体,取一只虾安在土豆泥之上(一个半圆的土豆泥左右排列成灯笼形状);然后,用切好的胡萝卜片安装灯头和灯尾,连接部分用青豆隔开,再摆上用红彩椒切出的灯穂。

10:大红灯笼制作完成。

11:调酱汁:准备葱姜蒜末和小米椒圈。

12:将葱姜蒜末等装入碗中,倒入鸡精调味。

13:起锅烧油。

14:将热油倒入碗中増香。

15:加入生抽(年夜饭应当清淡,我没有加盐)。

16:加入耗油和香醋,灯笼虾蘸料就做好了。

17:喜庆节日,温馨浪漫。

富贵灯笼虾

主料

虾21只;山药1节;

辅料

玉米粒20g;豌豆20g;胡萝卜50g;枸杞10g;海苔1片;大葱10g;姜10g;

调料

盐2g

料酒10ml

黑胡椒粉0.5g

沙拉酱30g

饮用水50ml

水淀粉10ml

生抽5ml

富贵灯笼虾的做法步骤

1:首先我们要准备好制作这道富贵灯笼虾需要用到的所有食材:虾21只、山药一节、玉米粒20g、豌豆20g、胡萝卜、枸杞10g、海苔1片、大葱10g、姜10g。

2:先把山药清洗干净外皮后用刀切成段,装盘上锅蒸熟后取出,晾凉后剥去山药外皮,放入碗中用压泥器将其压成山药泥备用。

3:虾清洗干净后剪去虾须,锅中加入适量清水大火烧开,放入玉米粒和豌豆煮熟后捞出。放入葱段和姜片,淋入料酒,将虾倒入锅中煮熟后捞出备用。

4:在山药泥中加入豌豆、盐和黑胡椒粉,再根据自己的口味挤入沙拉酱,搅拌均匀备用;将煮熟的虾剥去虾头虾壳取出虾线;用胡萝卜切几个半圆形花片做灯笼的灯头,再切一些细胡萝卜丝做灯笼的灯穗儿;枸杞用清水泡软备用。

5:带上一次性手套,将拌匀的山药泥放入掌心团成半圆后放入盘中,再把剥好的虾仁根据个头大小依次摆放到山药泥上面。

6:再把切好的胡萝卜花片紧贴在虾尾摆放,最后再摆上胡萝卜丝做灯笼穗,灯笼虾就做好啦。用剪刀将海苔片剪成细条,在盘子上摆成树杈的形状,然后用玉米粒和枸杞摆出花朵的造型。锅中倒入适量饮用水烧开,调入生抽搅拌均匀,淋入水淀粉勾成薄芡,将其浇在摆好的灯笼虾上就可以了。

小窍门

1、山药泥也可以换成土豆泥或者米饭饭团,都能起到固定虾仁的作用。2、为了摆盘更好看,建议先不要去除虾线,虾线吃的时候再去除。3、最后不想勾芡的话,也可以调个料汁蘸食,随自己喜好即可。

橘子小灯笼

主料

橘子一个;

辅料

西兰花根茎一节;

橘子小灯笼的做法步骤

1:准备原料:橘子一个、西兰花根茎一节。

2:橘子去皮,均匀分成两半。

3:用刀把一部分橘子皮切成细丝,用西兰花根茎切出两个细长条,再切出四个半圆形的片。

4:把分好的橘子放到一个盘子里,码上切好的装饰品即可。

小窍门

1、橘子灯笼的装饰不一定非要用西兰花根茎,用黄瓜或者是其它颜色的果蔬都可以。2、橘子灯笼的灯穗也可以用胡萝卜丝来代替。

灯笼茄子

主料

茄子1个;西红柿1个;

辅料

植物油适量;盐1勺;白糖1勺;番茄酱适量;蒜2粒;

灯笼茄子的做法步骤

1:茄子一分为二切开,拿两根牙签放在茄子两旁,这样就不会断。

2:切6片为一组,切多少个由自己定。

3:西红柿切成细丁。

4:将西红柿,塞进茄子里

5:碟子内倒一点植物油,放入蒸锅蒸10分钟。

6:取锅下油,下蒜末炒香。

7:加一点水,挤进一些番茄酱,加盐,白糖煮开。

8:茄子蒸好后关火,将煮开的汤汁浇在茄子上,盖上盖子闷几分钟即可。

9:出锅。

小窍门

1、选茄子要选胖一点的长茄子较好。2、西红柿选特别红的,看起来才好看。

黄灯笼辣酱蒸鱼下巴

主料

鱼下巴适量;

辅料

黄灯笼辣酱适量;豆豉适量;姜丝适量;生油适量;生抽适量;糖适量;

黄灯笼辣酱蒸鱼下巴的做法步骤

1:先将鱼下巴解冻,用厨房纸吸干水分。加上少许花生油,盐,生抽,糖,姜丝,阳江豆豉,拌均匀。

2:最后在鱼上面,均匀撒上少许黄灯笼辣酱。

3:放入微波炉高火叮4分钟,或隔水在锅里蒸7-8分钟即可。

牛肉炒灯笼椒

主料

牛肉160g;灯笼椒一个;大蒜一瓣;生姜两片;

辅料

油适量;盐适量;酱油适量;生粉少量;米酒几滴;

牛肉炒灯笼椒的做法步骤

1:备好食材。

2:牛肉横纹切成薄片,加少量盐,米酒,酱油,生粉,花生油腌制5分钟,灯笼椒切小块,并拍上大蒜一粒备用。

3:把灯笼椒焯水,再过冷水备用。

4:热锅下油,把大蒜放进炒香。

5:接着把牛肉加入推开,大火翻炒。

6:牛肉完全变色后再把灯笼椒加入翻炒几下。

7:最后再适当调味便可。

小窍门

1.牛肉要横纹切炒出来才不会那么老。2.炒牛肉时间不宜太长,完全变色没有血色便可。3.牛肉加了盐和酱油腌制,最后调味时需注意.

分享到