蕉叶糍粑

主料

糯米粉500克；红豆120克；

辅料

白砂糖100克；粽叶适量；

蕉叶糍粑的做法步骤

1：粽叶清洗干净之后，用剪刀把叶子的头和尾，剪掉。锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入粽叶汆烫捞出，沥干水放凉。我用的是粽叶呀，芭蕉叶要回老家的院子才有，粽叶可以买到。

2：糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里，或玻璃碗。千万不能要用不锈钢的，容易发黑。

3：红豆清洗干净之后倒入压力锅，焖20分钟，然后捞出沥干水。这个时候的非常软绵。这个步骤不能少，否则做的芭蕉糍里面的豆子不熟。

4：锅里倒入水，放入白砂糖，煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易。倒入糯米粉搅拌均匀。

5：粽叶取3片并排好，用勺子，把米浆放入粽叶上，然后左右，前后折叠，用绳子捆绑结实。不能有漏米浆的痕迹。

6：包裹好的蕉叶糍就是这个样子，可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉。放入篮子，可以沥干水。

7：包的蕉叶糍，放入蒸格，倒入适量的水，隔水蒸。我用的电饭锅哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

8：合上盖子，按“营养蒸”，时间为20分钟，蒸熟的蕉叶糍，再焖5分钟，不需要马上开盖，然后取出放凉即可吃。软软糯糯，十分味美。

小窍门

1.芭蕉叶很大片，需要用剪刀剪成小块，如果用粽叶，需要三片以上，才能包裹结实，不会露馅。2.蒸蕉叶糍粑不能用旺火，容易漏馅，中小火即可。3.如果放豆类需要用提前用压力锅煮熟，因为蒸20分钟豆子是不熟的，糯米粉可以熟。4.白砂糖需要用沸水溶解，再搅拌糯米粉。

艾叶粑粑

主料

鲜嫩艾叶100克；腊肠1根；糯米粉120克；面粉180克；温水适量；

辅料

盐少许；葱花少许；

艾叶粑粑的做法步骤

1：鲜嫩艾叶洗净

2：将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐

3：将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团

4：手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟

5：清香软糯，好吃！

6：也可以将小团压扁后，放入平底锅中煎熟，这个步骤没有图片，以后补上。

叶儿粑

主料

糯米粉80g；粘米粉50g；清水100g；

辅料

芽菜肉臊子适量；玉米叶7张；

叶儿粑的做法步骤

1：芽菜肉臊子准备好肉臊做法链接：204716.html

2：盆里放入糯米粉和粘米粉

3：倒入清水揉面

4：和成软硬适中的面团

5：内锅放入适量清水，再将蒸架放上，并摆好玉米叶

6：将面团分成30g一个的剂子，再用手捏出小碗状

7：放入馅料，像包汤圆一样包起来

8：用两只手将其搓圆后，再搓成椭圆形放在玉米叶上

9：依次做放入蒸架后，闭合外盖

10：按下“功能选择”按键，选择“蒸煮"

11：烹调时间设定为5分钟，再按下”开“按键

12：蒸制完毕后取出即可

小窍门

1、馅料可以换成别的，如豆沙、黑芝麻2、叶儿粑蒸制时间不宜过长，否则面皮会软榻，不成形

芋头粑粑

主料

槟榔芋半个；牛奶250ml；糯米粉适量；白糖适量；

辅料

植物油适量；

芋头粑粑的做法步骤

1：芋头去皮切块蒸熟搅碎，再加入白糖和牛奶搅匀，再加入糯米粉混合均匀。

2：平底锅擦干，加热，放植物油。用勺子将芋头糊糊放入平底锅中。

3：将芋头糊糊翻面，压平。

4：两面煎黄。

5：出锅。香甜绵软。

艾叶糍粑

主料

艾叶适量；面粉适量；

辅料

熟芝麻适量；熟花生适量；白糖适量；

艾叶糍粑的做法步骤

1：艾叶适量

2：面粉适量

3：艾叶下锅焯水，放凉后用料理机打成奶昔

4：用艾叶奶昔和面，不够可加凉白开，要手光盆光面光

5：面团揉好放入保鲜袋醒二十分钟，准备馅料，熟芝麻，熟花生，白糖

6：醒好面弄成小小团，包上馅料就成这样子了

7：水开后入锅蒸十到十五分钟就可以开吃了

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；

辅料

萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。

2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。

3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。

4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。

5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。

7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！

烙米粑粑

主料

大米粉120克；面粉30克；干酵母1克；白糖38克；

辅料

水88克；

烙米粑粑的做法步骤

1：用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克

2：将粉，糖，酵母放入碗中，

3：加入清水，

4：搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。

5：至面糊涨发起泡。

6：平底锅烧热，表面刷薄油。

7：舀适量面糊在锅底摊开。

8：加少许水，

9：盖上盖子，小火焖。

10：待表面完全凝固成熟，

11：铲起，出锅。

小窍门

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。

艾叶粑粑

主料

新鲜艾叶500g；粘米粉200g；糯米粉300g；

辅料

红豆沙100g；糖100g；

艾叶粑粑的做法步骤

1：采摘新鲜艾叶，春天很多艾叶长出嫩芽，踏青顺便采摘回来做美味的艾叶粑粑

2：艾叶要用大量水泡两三个小时，每隔一个小时换一次水，然后放到开水里面煮一下，煮的时候放点食用碱，放碱的目的是不让艾叶煮的时候变色！

3：然后捞起来，剁碎或者放到料理机搅拌碎

4：搅碎的艾叶放到糯米粉和面粉混合的粉里揉搓成粉团，拿个小粉团包豆沙馅，放到饼模里面压好

5：最好的艾叶粑粑，蒸锅里面铺上艾叶或者芭蕉叶，放入艾叶耙，蒸熟出锅，如果没有饼模，直接团成小团蒸也可，蒸20分钟左右就可以出锅了

艾叶粑粑

主料

艾叶250g；糯米粉350g；面粉150g；

辅料

白糖80g；植物油适量；小苏打适量；

艾叶粑粑的做法步骤

1：艾叶清洗干净，放入开水中煮，放少量小苏打，煮2分钟。煮好的艾叶放入破壁机中按果汁键打成汁。

2：将糯米粉，面粉，白糖放入艾叶汁中，揉成面团。

3：手上沾点油，将面团掐一块，揉圆在压扁。

4：冷水大火蒸，水开后改中火蒸15分钟。

艾叶粑

主料

糯米粉2000g；艾叶1000g；

辅料

香蕉叶数张；红糖粉500g；芝麻100g；花生500g；白砂糖100g；

艾叶粑的做法步骤

1：把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净

2：把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！

3：把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎

4：把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用

5：把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好

6：把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟

7：把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了

8：把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！

9：这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！