羊多多——红扒羊肉

主料

羊多多羊后腿肉750克；

辅料

大料1瓣；姜片4片；花椒6粒；食盐5克；蚝油1小勺；生抽2小勺；淀粉15克；白糖4克；枸杞子3粒；黄瓜片20克；香油2~3滴；

羊多多——红扒羊肉的做法步骤

1：将羊多多的羊后腿室温化冻，剔下一块羊肉；

2：将羊腿肉浸泡在凉水中2小时，中间换一水；

3：将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水；

4：大火烧开后，撇干净血沫子后，放入姜片、大料、花椒；开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后，再放入食盐，关火；

5：将煮好的羊肉捞出，晾凉；切去不规则的边角，整理成长方形后切2~3毫米的肉片；

6：将切好的羊肉片码入餐盘里，入蒸锅内蒸5分钟回温；

7：炒锅内倒入煮羊肉的汤，小火慢慢加热，加入1小勺蚝油；

8：再加入2小勺的生抽，少许白糖，搅拌均匀；

9：待肉汤冒小泡时，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油；

10：将做好的芡汁淋在羊肉片上，简单装饰餐盘即可。

红烧羊肉

主料

带骨羊肉1000克；

辅料

老抽1茶匙；干辣椒6个；八角2粒；桂皮1小段；白酒2茶匙；葱姜适量；小茴香1小把；花椒1小把；食盐适量；

红烧羊肉的做法步骤

1：主要食材：带骨羊肉。（食材是冷冻的，选择了重口味的红烧）

2：调料

3：羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。

4：锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

5：炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓

6：加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。

7：烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。

8：大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

9：鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！

红烧羊肉

主料

羊肉500g；

辅料

胡萝卜1根；枣3个；

调料

大葱1根

姜适量

蒜适量

白酒适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

红糖适量

盐适量

洋葱适量

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，大葱、姜、蒜切片，风铃椒切块，枣洗净。

2：起锅放油温热时放葱姜蒜，炒出香味放羊肉，点少许白酒。

3：转入砂锅，加生抽老抽少许，放点水炖约1小时。

4：下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁，最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。

小窍门

红烧菜，若酱油放多了，盐可以不加，总之自己喜欢就好。

红焖羊肉

主料

羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3：姜葱入锅炒香。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6：大火烧滚，转中火焖15分钟。

7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

红焖羊肉

主料

羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；

辅料

郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；

红焖羊肉的做法步骤

1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；

3：下焯过水的羊肉块翻炒；

4：下2汤匙郫县豆瓣酱；

5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；

6：加入各式香料；

7：加水没过羊肉；

8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；

9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；

10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；

11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。

红焖羊肉

主料

羊肉2000g；

辅料

花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块洗净，控干水分。

2：锅中放少许油。

3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。

4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。

5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。

6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。

红烧羊肉

主料

羊肉适量；

辅料

萝卜适量；桔皮适量；茴香适量；桂皮适量；大蒜适量；葱适量；

配料

盐适量；酱油适量；红糖适量；

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉洗干净

2：放入锅中加入冷水.萝卜.桔皮.茴香.桂皮等大火烧开.这时锅里会有血污泡沫必须多烧一会

3：锅中放入适量的水.加入酱油.红糖大蒜辣椒等水烧开放入羊肉.翻炒然后加入萝卜桔皮.桂皮茴香加足热水大火烧开后.转小火慢慢烧

4：二个小时过去了羊肉也烧的差不多了.偿一偿味道咸淡如何.如不够可适量增加咸味一盆热气腾腾的羊肉做好了。漂亮吗？

5：最后说说这羊油千万别倒掉.羊油是非常好的护肤品.冬天有的人会生冬疮.手脚开裂用它来搽抹都很有效

手扒羊排

主料

羊排3根；

辅料

姜1块；大葱1段；干红辣椒3根；花椒粒1勺；蒜5粒；香菜1根；海鲜酱油3勺；有机醋1勺；香油1/2勺；油辣子1勺；

手扒羊排的做法步骤

1：羊排切大块，冷水入锅焯出血水。

2：捞出羊排放入高压锅，加入姜片，大葱段，干红辣椒和花椒粒。

3：加入适量清水，选择蹄筋键。

4：碗中加入蒜末，香菜段，海鲜酱油，有机醋，香油和油辣子拌匀，羊排蘸酱汁吃即可。

扒羊肉

主料

羊肉300克；

辅料

大葱少许；大蒜少许；香油少许；食盐少许；白糖少许；生抽两勺；老抽半勺；料酒一勺；香菜少许；花椒粉少许；

扒羊肉的做法步骤

1：清水将羊肉煮熟晾凉备用(煮制步骤在此省略)

2：把凉透了的羊肉切片

3：葱花切好备用

4：大蒜剥好备用

5：料汁:生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许、白糖少许、香油半勺、花椒粉少许、放入葱花蒜末加水调成一碗汁备用

6：料汁倒入锅中加热

7：料汁熬开了下入羊肉小火煨制

8：锅里汤汁粘稠就放入香菜

9：出锅装盘

蒙古族手扒羊肉

主料

羊排250克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜0.5个；八角4个；花椒15个；

蒙古族手扒羊肉的做法步骤

1：冷水加姜片煮羊排。水开后去除沫子，羊排沥水。

2：准备配料：葱段、姜片、蒜整瓣、八角、花椒

3：羊排、配料入高压锅。加水与食材齐平。加盐、生抽、料酒适量。选择高压锅的“肉类”开始煮。

4：制作酱汁：蒜蓉加入生抽、老抽适量。这个酱汁一定要准备，沾羊排超好吃。

5：高压锅停止后，捞出，开吃！