靠大虾

主料

海虾300g；葱,姜适量；

靠大虾的做法步骤

1：将海虾洗净剪掉虾须，葱姜切丝

2：锅中加油，烧至微热时加入葱姜丝稍煸

3：倒入海虾翻炒，虾变色时加入少许盐，烹入少许料酒

4：锅中加入清水200ML

5：加入白糖20g

6：大火烧开后转小火

7：待汤汁靠至浓稠时关火

8：装盘

小窍门

如果虾脑油不能完全出来时可以在小火时用锅铲轻轻压虾的头部，挤出虾脑油

火麻仁百合烧大虾

主料

大红虾6个；百合2头；火麻仁15克；

辅料

生菜适量；

调料

好人家麻辣香锅调料适量

火麻仁百合烧大虾的做法步骤

1：准备好主料：大虾处理干净用料酒腌一下。

2：锅中放油，煎大虾。

3：放调料和蒜片一起烧

4：大虾成熟入味取出码放在洗干净的生菜上面。

5：放上百合和火麻仁即可。

小窍门

因为用的好人家麻辣香锅现成的调料，所以不需用再添加任何调料了，不过用量需根据食材量及个人口味酌情调整。

火焰虾

主料

大虾12个；白酒10克 5克；

辅料

盐适量；青椒10克；红椒10克；洋葱15克；生抽4克；

火焰虾的做法步骤

1：将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。

2：原料：虾、紫洋葱、红椒、青椒。

3：虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。

4：洋葱切成小块，红椒、青椒切成块

5：热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。

6：大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）

7：待火焰熄灭后，翻炒大虾。

8：加入少许的盐、生抽调味。

9：在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）

10：最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。

11：成品。

小窍门

选用的白酒，必须是高度的，操作时要注意动作要快，第二次淋入白酒时，可以找个长柄的铁制或不锈钢汤勺，这样就不用担心手被烧到了。如果觉得害怕，还是让老公站在旁边保护一下哈。

火麻仁白灵菇烧大虾

主料

大虾6个；干白灵菇1小把；火麻仁15克；

辅料

姜末适量；蒜末适量；

调料

料酒适量

蒸鱼豉油适量

白糖适量

盐适量

蚝油适量

火麻仁白灵菇烧大虾的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：大虾去头去须，挑出虾线清洗干净沥水，用少许盐和料酒腌制一下备用；白灵菇泡发洗净备用。

2：锅中放少许水，水开下白灵菇稍煮去除涩味。

3：锅中放油，油热下大虾煎炒至表皮发白。

4：下入白灵菇一起翻炒，此时放蒸鱼豉油和蚝油调味，亦可根据喜好放少许白糖提鲜，并加少许开水稍煮入味。

5：待汁收干起锅装盘并撒火麻仁增香、葱花添色。

小窍门

白灵菇泡好后用水焯一下去涩，再炒制味道更好。

烤大虾

主料

大虾4只；

辅料

黑胡椒粉1勺；葱适量；姜适量；味极鲜酱油1勺；蚝油适量；盐适量；

烤大虾的做法步骤

1：大虾洗净剪掉虾须，后背用剪刀将壳剪开，取出虾线。

2：准备葱，姜，黑胡椒粉。

3：将葱，姜，胡椒粉，盐放入虾中拌匀。

4：倒入一勺味极鲜酱油，一勺蚝油拌匀腌1-2小时。

5：将虾排入烤盘中，将腌制的料汁淋在虾上。

6：烤箱180度，烤20分钟左右，中途取出翻面。

小窍门

虾比较大，烤的时间比较长，小虾适当减少烤制时间。

大虾靠粉丝

主料

鲜海虾200克；粉丝150克；

辅料

大蒜3颗；香葱只用葱绿部分；生抽2勺；橄榄油适量；

大虾靠粉丝的做法步骤

1：粉丝浸入冷水泡15分钟至软嫩

2：将大虾去头、去皮、去黑线，洗净沥干

3：把大蒜剁成碎末

4：把葱绿剁成碎末

5：将泡软的放上蒸盘垫底，再把大虾均匀码在上面，然后均匀地洒一半的蒜末在大虾上，剩下的一半和葱末留着备用

6：将蒸盘放入已经沸腾的蒸锅，盖好，蒸8分钟

7：当大虾快起锅前，用小锅放适量橄榄油，烧热放入剩下的蒜末葱末

8：同时兑入生抽，两勺左右，不宜太多

9：浇汁烧至1分钟后，淋在准备起锅的大虾上

10：起锅，上桌

小窍门

这道菜蒜、葱量不能过多，且一定剁得很碎；大虾上锅蒸的时长绝不能超过8分钟；生抽的量也不能多过两勺。

烧大虾

主料

大青虾500g；

辅料

葱适量；干红辣椒五个；酱油适量；油适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；

烧大虾的做法步骤

1：虾清洗去头，背部竖切一刀取出虾线。

2：配料准备好。

3：拌盐和料酒腌半个小时。

4：热锅热油。

5：放入生姜和干红辣椒，再放入虾。

6：炒至没有水汽，虾肉微黄。

7：加入蚝油，拌匀。

8：加入酱油，拌匀。

9：放水九分满。

10：盖锅盖，中火煮大约十分钟。

11：水煮到快干了，加入大蒜，拌匀。

12：加入葱翻炒拌匀。

13：出锅。

火麻仁豆腐焖大虾

主料

大虾6个；豆腐1块；火麻仁15克；

辅料

姜末适量；葱花适量；蒜末适量；

调料

料酒适量

蒸鱼豉油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

火麻仁豆腐焖大虾的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：大虾清洗干净，去除虾线，并用料酒和少许盐腌一会儿；豆腐切厚片，用少许油将两面煎微黄；配料备好、调料备齐。

2：锅中放油，油热后爆香蒜末，放入大虾煸炒。

3：加适量清水，放煎好的豆腐片，再放适量蒸鱼豉油和蚝油、胡椒粉，盖上锅盖焖煮。

4：待食材成熟入味，汤汁收干，先将豆腐夹入盘中，再把大虾依次码放在豆腐上。

5：菜品表面撒上火麻仁和葱花增色添香。

小窍门

调料一定要少放，保持食材原汁原味。

乡村靠大鹅

主料

大鹅适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角适量；大豆油适量；酱油适量；盐适量；味精适量；

乡村靠大鹅的做法步骤

1：大鹅斩块

2：葱姜蒜八角酱油

3：豆油烧开下大鹅中火翻炒

4：炒10分钟左右放入八角花椒改为小火炒

5：把饿块炒至发黄放入葱姜蒜小火炒

6：深黄色的时候放酱油稍微多倒点

7：炒5分钟左右

8：加清水超过鹅肉放入鹅肝盐味精大火烧开

9：出锅之前放入葱花盖锅焖一下

10：出锅装盘即可

小窍门

小火狠点炒！！

糖醋靠虾

主料

活虾1斤；

辅料

姜3片；蒜2瓣；葱1小段；小米椒1个；香菜1棵；

调料

料酒1勺

白糖2勺

香醋2勺

蒸鱼豉油2勺

蚝油1勺

老抽1/2勺

糖醋靠虾的做法步骤

1：用牙签再虾的第三个关节处插进去挑出虾线，清洗备用。

2：放入料酒腌5分钟，锅里水开了倒入虾，烫一下就可以捞出来。

3：配件都切好备用。

4：白糖，香醋，蒸鱼豉油，蚝油，老抽放在一个小碗里搅拌好。

5：锅里油热了倒入配件翻炒几下。

6：倒入烫好的虾继续翻炒。

7：淋入汤汁，翻炒，靠干汤汁时再关火。

8：成品出锅。

小窍门

1.虾先用开水烫一下是为了快熟，不着急的朋友们可以把虾直接放在锅里煎熟再到汤汁也可以的。