寿司

主料

大米饭适量；

辅料

紫菜1张；大根1颗；火腿肠1根；黄瓜1颗；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

蕃茄酱适量

寿司的做法步骤

1：将紫菜放在寿司帘上，提前蒸好米饭放到四五十度加入寿司醋抓匀。

2：将米饭平铺在紫菜上，内侧铺的薄一点，外侧留边，方便卷好后粘合。

3：切好黄瓜条，火腿条。

4：放上沙拉酱，蕃茄酱，摆上黄瓜，火腿和大根。

5：从内侧开始卷起。

6：刀上沾水，切好，口味重的可以再淋上少许沙拉酱。

小窍门

1、蔬菜可以放胡萝卜或者其他的自己喜欢吃的。2、可以放鱼子酱，金枪鱼等。3、寿司醋和米饭比例大概1:5，不喜欢酸口可以少放些寿司醋。

翻转寿司

主料

米饭500克；蛋皮2张；海苔2张；

辅料

萝卜苗50克；寿司醋25ml；鱼子酱少许；辣根少许；淡口酱油15ml；

翻转寿司的做法步骤

1：准备所有的材料，很多材料没有用到；

2：米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整；

3：一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上；

4：在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀；

5：在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直；

6：把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子2头朝外；

7：挤上适量的沙拉酱；

8：借助与寿司帘卷起，即成图中的样子；

9：去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。

小窍门

寿司的卷料可以根据自己喜欢的，随意搭配，我自己种的萝卜苗，卷在寿司里确实不错。

反转焦糖苹果蛋糕

焦糖苹果

苹果1个

细砂糖80克

黄油20克

海绵蛋糕

低筋面粉90克

鸡蛋3个

细砂糖90克

牛奶40克

黄油30克

蜂蜜7克

反转焦糖苹果蛋糕的做法步骤

1：食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩。

2：苹果带皮切厚约1cm的厚片。

3：苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形。

4：细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌。

5：等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化。

6：加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火。

7：将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入。

8：下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用。

9：鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖。

10：用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失。

11：在鸡蛋糊中筛入低筋面粉。

12：翻拌均匀。

13：将黄油融液和牛奶充分混合。

14：取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀。

15：沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。

16：将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡。

17：送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉。

18：用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。

19：焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！

小窍门

1.焦糖加热后会从模具缝隙处流出来，所以宜使用固底蛋糕模；2.此方不限于6寸固底蛋糕模，可使用连模，做出来小巧玲珑也很好看；如用8寸模具，可将蛋糕材料全部翻1倍；3.烤的温度和时间根据使用的模具材质和烤箱实际情况来调整。

花样寿司之——翻转牛肉寿司

主料

米饭适量；牛肉适量；菠菜适量；胡萝卜适量；甜甜椒适量；黄瓜适量；鸡蛋适量；寿司海苔适量；

辅料

植物油适量；凉拌醋适量；白砂糖适量；

翻转牛肉寿司的做法步骤

1：牛肉、甜甜椒、黄瓜切条件，胡萝卜切丝。

2：菠菜焯水。

3：平底锅抹一层薄油，将鸡蛋摊成薄饼。

4：用白醋和白砂糖调成寿司醋（比例为10：1）

5：把调好的寿司醋拌在米饭中（蒸好的米饭放凉才能拌）。

6：放好寿司帘，在寿司帘上铺一层保鲜膜。

7：在保鲜膜上铺一层米饭，一定要压紧实，重要的事情说三遍：压紧实、压紧实、压紧实。

8：米饭上面放一张寿司海苔，米饭比海苔铺长2cm。

9：依次放上煎蛋饼、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒、牛肉、菠菜。

10：卷起。

11：切片（切的时候一定要给刀上蘸点水，这样才好切，切两片洗一下刀，再蘸点水，再切）。

12：摆盘，食用时可根据自己喜好选择沙拉酱、番茄酱或芥辣。

反转蓝莓轻乳酪

主料

鸡蛋3个；奶酪芝士125G；蛋糕粉25G；

辅料

白糖45G；牛奶50G；黄油30G；

反转蓝莓轻乳酪的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：每次买到新鲜的蓝莓总会留一些做个美美的奶酪蛋糕，轻嫩香醇的蛋糕体，酸甜可口的爆浆蓝莓，吃着它的每一口都是享受！

3：再加入黄油，搅拌均匀至光滑无颗粒状态

4：再加入黄油，搅拌均匀至光滑无颗粒状态

5：加入过筛的蛋糕粉

6：加入过筛的蛋糕粉

7：蛋白分次加入白糖打至湿性发泡

8：蛋白分次加入白糖打至湿性发泡

9：再把混合好的慢糊倒入蛋白盆中，用刮板拌均成细腻的蛋糕糊

10：南瓜模底放蓝莓

11：倒入乳酪蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡。

12：

13：入烤箱水浴法150度烤40分钟，烤盘最下层装水，烤网放倒数二层，蛋糕放烤网上

14：

15：烤好在烤箱自然凉后再取出，倒扣即可，入冰箱冷藏2小时再吃。当然热吃也非常好吃，而且更嫩。

16：

小窍门

1、奶酪和牛奶黄油融合后一定要搅拌至顺滑无颗粒状态；2、蛋白打至湿性发泡即可。3、烤时低湿长时间的烤箱不会裂开。4、烤好在烤箱放凉后再取出放冰箱冷藏。

美美的--反卷鱼籽日本寿司

主料

寿司米100G；海苔一大张；蟹柳两条；

辅料

鱼籽适量；黄瓜一根；

反卷鱼籽日本寿司的做法步骤

1：选择寿司饭一档

2：蒸好的饭里倒入寿司醋，和匀

3：竹帘上铺保鲜膜，更干净也方便翻转，再铺上海苔

4：上面铺米饭，压紧

5：连着米饭跟海苔，翻转一下，将海苔面朝上

6：在海苔上铺黄瓜跟蟹柳树

7：注意留保鲜膜的头在外面，开始手握竹帘开卷

8：要记得卷紧一点喔，拿掉保鲜膜

9：用寿司刀切成均匀的块

10：小心的把寿司卷放到鱼籽上开始滚动。

11：好啦，可以上桌啦

小窍门

卷寿司时要用点力

菠萝反转蛋糕

主料

菠萝半个；细砂糖50克（菠萝） 35克（蛋白糊）；低筋面粉70克；香草精几滴；

辅料

黄油10克（菠萝） 50克（蛋黄糊）；牛奶70克；鸡蛋4个；清水20克；

菠萝反转蛋糕的做法步骤

1：菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。

2：细砂糖倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。

3：倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁

4：倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软。

5：把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。

6：用小锅加热隔水至黄油充分融化。

7：筛入低筋面粉，搅拌均匀。

8：加入牛奶，搅拌均匀。

9：加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。

10：蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡。

11：取3分之1蛋白霜与蛋黄糊混合。

12：倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。

13：将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。

14：烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。

15：出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。

小窍门

1.如果喜欢吃菠萝软一点，焦糖味浓一点，焦糖熬煮菠萝时可以煮久一点。2.若用固底蛋糕模具要做一下防粘处理。烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A，25项懒人菜单一键式烘焙，温度准、温差小、上色均匀，可满足你不同的烘焙需求，分分钟提高你的生活品质。

翻转樱花寿司

主料

米饭1碗；

辅料

海苔1张；寿司醋适量；沙拉酱适量；鸡蛋1个；黄瓜适量；大根条适量；猪肉肉松适量；青芥辣适量；樱花粉适量；

翻转樱花寿司的做法步骤

1：做这个寿司用到的：寿司帘、海苔、寿司刀、寿司醋、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、大根条、火腿肠、猪肉肉松、青芥辣、樱花粉等。

2：准备黄瓜、火腿肠、鸡蛋。火腿肠、黄瓜切条；鸡蛋摊成两面稍黄的薄饼

3：把鸡蛋饼切丝、火腿肠条、黄瓜条和大根条放盘里（黄瓜皮若是老，就把皮削了）。

4：樱花粉和肉松倒出来备用

5：米饭用少量寿司醋拌一下。

6：寿司帘上铺一张保鲜膜，放海苔，把米饭铺匀。海苔其中一端留出一点空边

7：把米饭和海苔的位置换一下，米饭翻到挨着保鲜膜。如图

8：然后再在海苔的两侧放一些米饭，不要太厚了。中间放上火腿肠、黄瓜、大根条（如图）

9：再来点沙拉酱、青芥辣。

10：放肉松。

11：把寿司帘对折，寿司帘的两端一起挤压，但中间不要用力。

12：然后放开寿司帘，把保鲜膜重新铺平。

13：在米饭上撒上樱花粉

14：用刀切去两端不规整的，然后把寿司切成匀称的小段。

15：摆拍。

小窍门

樱花粉也可在米饭和海苔换位置前撒上

三文鱼反转寿司

主料

白米饭两碗；黄瓜半根；胡萝卜半根；三文鱼适量；鸡蛋一个；

辅料

寿司醋适量；紫菜两张；芥末适量；丘比沙拉酱适量；

三文鱼反转寿司的做法步骤

1：三文鱼切片

2：胡萝卜切成条，烧开水焯熟

3：黄瓜切条

4：鸡蛋煎成片，切条

5：紫菜一张，下面铺一张保鲜膜，米饭拌少许寿司醋平铺在字才是

6：把紫菜和饭翻过来放在保鲜膜上

7：上面放上黄瓜条胡萝卜条，并挤上丘比沙拉酱

8：卷成卷

9：切段，上面铺上三文鱼，再挤点芥末和沙拉酱即可

反转苹果磅蛋糕

主料

苹果2个；鸡蛋3个；蛋糕粉110G；

辅料

黄油45G；玉米油40G；白糖120G；热水20ML；柠檬汁适量；

反转苹果磅蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：苹果切片用盐水浸着以免氧化

3：奶锅中放20G热水与60G白糖小火加热到出现琥珀色

4：倒入苹果片小火煮至变软渗出苹果汁

5：加入5G黄油和柠檬汁提

6：拌均匀让每一片苹果上都沾上焦糖酱

7：把苹果片铺在蛋糕模底部，放一旁备用

8：鸡蛋加30G白糖打散，隔35度左右的热水上面打发

9：打至体积膨胀一倍的时候再加入剩下的30G白糖

10：继续打发至颜色变浅，体积膨胀，用筷子划一下“八”字十秒不消失就可以

11：蛋糕粉过筛加入，用最小档搅拌均匀

12：黄油与色拉油隔水加热溶化，淋入蛋糕糊

13：用刮勺快速拌均匀让面糊吸收，蛋糕糊体积明显变得很小，但非常细腻

14：蛋糕糊入模，上面再铺上剩余的苹果片

15：.烤箱提前180度预热，蛋糕糊放进去烤10分钟左右膨胀并有裂口的时候转150度烤20分钟

16：出炉蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液趁热倒扣出模

17：反转过来后再淋点焦糖汁更美味

小窍门

苹果片不要切的太薄，以免煮时容易断。全蛋液打发隔热水更容易些，因为没有放泡打粉也没打发黄油所以蛋液一定要打发到位；没有黄油全部用色拉油即可；蛋糕一定要趁热才容易脱膜。