番茄炖牛脖骨

主料

牛脖骨（熟食）1袋；番茄2个；土豆1个；

辅料

洋葱1/2个；

调料

色拉油2勺

白糖4匙

盐2匙

净水1.5碗

蕃茄酱适量

番茄炖牛脖骨的做法步骤

1：土豆洗净去皮切块，番茄洗净去蒂切块，洋葱洗净去皮去蒂切末。

2：团购的牛脖骨是加工好的成品，开袋即可。

3：热锅加油，放入洋葱末，炒香。

4：接着放入番茄，加少量水，煸炒出汁。

5：放入土豆，继续翻炒，并加入糖、盐和番茄酱。

6：待土豆变色后，放入牛脖骨，盖上锅盖焖煮。

7：大火烧滚后，盖上锅盖，调至中火。待汁变浓稠时，关火装盘。

酱爆鱿鱼脖

主料

鱿鱼脖500g；

辅料

洋葱半个；青椒1根；姜4片；大蒜4瓣；干辣椒4个；

调料

豆瓣酱半勺

甜面酱1勺

生抽1勺

蚝油半勺

白糖半勺

料酒2勺

孜然粉2勺

酱爆鱿鱼脖的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：洋葱切丝，辣椒切丝，干辣椒切段，鱿鱼脖改刀。

3：水中加入姜片，一勺料酒，水开放入鱿鱼脖，煮沸立马捞出过凉洗净。

4：起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入洋葱辣椒干辣椒翻炒均匀。

5：倒入鱿鱼脖。

6：以下调料，均以10毫升量勺为准，加入半勺料酒。

7：一勺甜面酱、半勺豆瓣酱。

8：一勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、两勺孜然粉。

9：大火翻炒均匀即可。

10：出锅装盘。

小窍门

鱿鱼脖不要焯水太久，水开立即捞出过凉。

烤鱼脖

主料

金枪鱼脖半个；

辅料

大蒜3瓣；

烤鱼脖的做法步骤

1：鱼脖洗净，撒上少量的盐，静放20分钟

2：锡纸抹上油，放入鱼脖，加大蒜，喷一点料酒

3：中火烤25分钟，出炉

酱鸡脖鸡爪

主料

鸡爪鸡脖适量；

辅料

姜适量；白糖适量；茴香适量；盐适量；白术适量；

酱鸡脖鸡爪的做法步骤

1：鸡爪鸡脖洗干净，用热水加姜煮开。

2：酱鸡的主要材料就是姜，有茴香和白术也可以放些，提香去腥。

3：炒糖，放油加白糖小火炒。我炒的不太成功。

4：化开糖，有泡沫可以下煮好的鸡脖和鸡爪，加入姜煸炒至红色。我的时间短，加了点老抽调色。

5：炒变色后加茴香和白术，加热水，煮15分钟，停火，加盐，静放至少两小时。可以出锅吃啦！

6：喜欢吃辣的可以在煮的时候加些辣椒。

酱香辣鸡脖

主料

鸡脖子适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；郫县豆瓣酱适量；蒜蓉辣酱适量；花椒适量；大料适量；干红椒适量；

酱香辣鸡脖的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡脖子洗净，剁成小块。

3：鸡脖子焯水，去除异味。

4：准备好葱姜蒜，大料，花椒，干红椒，

5：锅里放油，放入葱姜蒜，大料，花椒，干红椒炝锅。

6：放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱煸炒。

7：炒出香味，加入料酒，酱油，白糖，盐，适量水，

8：放入鸡脖子炖制。

9：大火煮开，改小火炖制20分钟左右。

10：用大火收浓汤汁儿即可。

11：酱香辣鸡脖。

东北酸菜炖脖骨

主料

酸菜500g；猪脖骨400g；

辅料

大料适量；花椒适量；桂皮适量；香叶1片；小茴香适量；盐适量；

东北酸菜炖脖骨的做法步骤

1：猪脖骨先焯水，然后放入调料慢炖。

2：取酸菜切丝，用凉水洗一遍，备用。

3：猪脖骨已经熟了，放入酸菜再炖。

4：轻轻一碰，骨头自己掉下来了，拆骨肉和酸菜绝配，特别香。

小窍门

炖骨头的时候，把调料放入一个小小的容器中，钢铝小盒，既入味又不散开，很方便。

酱香羊棒骨

主料

羊棒骨1500g；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒1罐；

调料

黄豆酱1勺

烧烤酱1勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

白芷适量

花椒适量

孜然粒适量

桂皮适量

草果1个

豆蔻1个

香叶适量

小茴香适量

干红辣椒适量

料酒适量

盐适量

色拉油适量

酱香羊棒骨的做法步骤

1：准备调料，草果去籽，用水冲洗一下备用。

2：几种酱料放入碗中备用。

3：羊棒骨提前泡水，浸泡五个小时以上。

4：泡好的羊棒骨冷水下锅，加入葱姜和料酒。

5：煮开后撇去浮沫和葱姜。

6：锅中倒入适量色拉油，放入葱姜和所有调料小火炒出香味。

7：下酱料炒出香味。

8：倒入水煮开。

9：放入羊棒骨，大火煮开后改小火炖二个小时，中途放入少许盐。

10：出锅撒上小葱花。

11：酱香满满的羊棒骨，吃起来真过瘾。

酱羊蹄

主料

羊蹄3条；

辅料

盐3克；老抽1勺；生抽1勺；味极鲜1勺；卤料1茶匙；白糖1勺；冰糖1勺；橙汁1勺；

酱羊蹄的做法步骤

1：羊蹄，洗净，毛弄干净；

2：生姜片和大蒜，入锅中，羊蹄绰水；

3：等水烧开后，取出羊蹄；

4：清水，冲洗干净，沥干，备用；

5：准备一盆，里面放入生姜，大蒜，还有各种卤料；

6：加入盐，白糖，生抽、老抽，味极鲜，料酒；

7：放入羊蹄、抓匀，抹上，腌制4小时以上；

8：中途，要翻身，抓、抹；

9：腌制好的羊蹄，放入，高压锅；

10：滴入几滴的橙汁；

11：清水抹过羊蹄，盖上，开烧；

12：高压锅上汽后，待气完，放入炒锅，收汁；

13：看着汤汁渐浓，放入冰糖，待冰糖融化，也就可以出锅了；

14：成品

15：成品

小窍门

雨夕碎碎念：羊肉，就是如平时所说的有一股怪味，大料要多放些，绰水的时候，要清洗干净；p

酱鸡爪、鸡脖、鸡头

主料

鸡爪250g；鸡脖200g；鸡头200g；

辅料

料包一袋；盐适量；酱油适量；糖适量；葱姜适量；

酱鸡爪鸡脖鸡头的做法步骤

1：新鲜的鸡爪、脖、头。

2：鸡脖切成块状。

3：洗净的鸡爪、脖、头，放入锅中断生。

4：将断生后鸡爪、脖、头去血沫后捞出洗净，备用。

5：清水下锅放入断生后鸡头、脖、头，料包，葱姜。

6：炖的过程中加入酱油，盐，大火转入微火，时间20分钟以内。

7：姜葱丝爆锅，放入鸡爪、脖、头，翻炒上色，出锅，即可。

小窍门

1.喜欢颜色深的，炖的时候可放入老抽酱油。2.酱的时候可留底油放入白糖，搅拌成糖色，中火转入微火，下主料上色。3.鸡爪、脖、头本身味道够鲜，鸡精、味素没必要添加。

香辣鸡脖

主料

鸡脖800克；葱1根；姜2片；干辣椒10枚；花椒1小把；香叶3片；八角5个；茴香1小撮；丁香1小撮；桂皮1块；

辅料

生抽1汤匙；老抽半汤匙；盐半茶匙；料酒2汤匙；老卤1盒；

香辣鸡脖的做法步骤

1：鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。

2：锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。

3：姜切片，准备好香料。

4：热锅冷油，下入所有香料，炒香。

5：加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。

6：加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。

7：小火卤40至50分钟左右即可，关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好。