红烧豆腐

主料

南豆腐2块；

辅料

猪肉肉糜50克；洋葱半个；小葱2根；小米辣3根；蒜3瓣；淀粉3克；白砂糖少许；

调料

豆瓣酱2汤匙

味极鲜2汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

白胡椒粉少许

白醋少许

盐少许

油适量

红烧豆腐的做法步骤

1：食材集合。

2：准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

3：豆腐切成方块。

4：炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。咖啡对于豆腐的处理是焯水之后留在锅里，准备入锅前捞出甩去水分，这样始终保持豆腐从内里都是热的，口感好。

5：炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香。

6：将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。

7：倒入豆瓣酱翻炒均匀。

8：倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。

9：倒入碗汁，再轻推使碗汁均匀。

10：加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。

11：淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。（很抱歉一个人做菜谱没人帮忙，淋锅边醋这一步不好拍，雾气一起蒙了镜头，请原谅，记得这一步就好）

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、豆腐的选材嫩豆腐和内酯豆腐都可以，老豆腐不建议，不入味，口感也没有嫩豆腐的口感好，咖啡建议大家选用嫩豆腐，口感不错，营养比内脂豆腐好。2、豆腐需要焯水处理，去除豆腥味。3、肉沫不需要腌制，入锅中火煸炒至焦香，肉沫粒粒干香，豆腐嫩滑，这是本菜的成菜特色。4、豆腐由内及外都是热的口感最好，焯水后不要过凉水，暂泡在热水中保持足够的热度，临入锅前捞出沥去水分。5、酱的品种可根据自己的口感来选择，豆瓣酱、郫县辣酱、豆豉辣酱等等都可以，你喜欢的就是最好的。6、各种调味品入豆瓣酱都有咸度，入盐量要少。7、锅边醋有提味增加锅气之效，必要，注意量不要多，不能吃出酸味。

红烧豆腐

主料

豆腐适量；猪肉适量；淀粉适量；

辅料

蒜苗适量；米椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：准备好一块豆腐。

2：肉切成薄片。

3：肉加淀粉和少许油抓匀。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入豆腐（豆腐提前切成三角厚片）煎香。

6：煎至两面稍定型。

7：豆腐铲至一边，下入猪肉翻炒变色。

8：豆腐和猪肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味，加少许水稍煮入味。

9：加蒜苗。

10：加入米椒翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：美味既成。

红烧豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

葱1棵；蒜苗1棵；蚝油2勺；生抽2勺；老抽1/2勺；盐1勺；鸡精1/2勺；生粉1勺；

红烧豆腐的做法步骤

1：葱切粒

2：蒜苗切小粒

3：豆腐切块放入盐开水里泡1小时以上

4：碗内倒入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁

5：炒锅油烧热，放入葱粒爆香

6：倒入豆腐块轻轻晃动

7：倒入红烧汁

8：轻轻晃动

9：勾入水淀粉，撒上蒜苗粒翻匀出锅

红烧豆腐

主料

老豆腐300克；蒜末适量（出锅点缀用）；

辅料

盐5克；生抽1小勺；老抽1小勺；蚝油1小勺；

红烧豆腐的做法步骤

1：菜场买一块老豆腐，浸泡水中，去下豆腥味

2：切成大小均匀的小方块

3：锅中热油，码入豆腐

4：两面稍微煎下，大概2分钟左右

5：然后加入生抽，老抽，盐，蚝油，水，大火烧开后，中小火炖至20分钟左右，

6：撒入蒜末，起锅

小窍门

1，豆腐要选择老豆腐，要不容易碎2，这道菜十分简单快捷，很适合家有小朋友的家庭哦，炖的时候经常看看，免得火大汤干掉，最后要留少许汤的

红烧豆腐

主料

嫩豆腐400克；香菇适量；

辅料

五花肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：原料

2：锅中坐水，放少许盐，将切块的豆腐放入煮半分钟

3：预处理后的原料

4：将五花肉煸出油脂，

5：将辅料一起煸炒

6：加入开水

7：加入豆腐

8：将水收干

9：成品

小窍门

1.嫩豆腐容易碎，加盐入开水，将豆腐煮制半分钟，再烧不容易碎

红烧豆腐

主料

豆腐200g；

辅料

豆瓣酱2勺；姜片2片；蒜片2片；红薯粉1勺；

调料

油2勺

盐适量

红烧豆腐的做法步骤

1：油热以后，放入蒜片和姜片爆香。

2：放入豆瓣酱。

3：把豆瓣酱炒香。

4：倒入切成块的豆腐翻炒均匀。

5：加入水一起煮3分钟，起锅前放入盐，再红薯粉翻炒均匀。

6：撒上葱花即可。

红烧豆腐

主料

卤水豆腐400克；

辅料

蒜苗适量；

配料

郫县红油豆瓣1小勺（5毫升）；白糖2·5小勺；生抽2小勺；蚝油1小勺；盐适量；鸡精适量；葱花适量；姜末适量；清水1大勺；

红烧豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗干净浸泡在淡盐水5分钟后捞出沥干水这样炒出的豆腐不易碎

2：蒜苗切好的

3：葱花，姜末

4：热锅凉油煸香少许葱花和姜末

5：郫县红油豆瓣

6：放进少许郫县豆瓣炒出香味（量多少由个人口味决定，我家人吃辣椒少放点就少）

7：加入1大勺清水烧开放

8：放进豆腐炖5,6分钟

9：放进蒜苗翻炒

10：放进白糖炒匀

11：放进生抽，蚝油炒匀

12：放进少许盐鸡精炒匀勾芡出锅

13：香喷喷的红烧豆腐

红烧豆腐

主料

豆腐适量；物喜酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧豆腐的做法步骤

1：热油入姜蒜出香

2：豆腐入锅，捣碎（或提前切块）

3：入酱油料酒

4：加葱收汁出锅

红烧豆腐

主料

豆腐适量；猪肉适量；青椒适量；木耳适量；米椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

红烧豆腐的做法步骤

1：所有的食材都切好。

2：豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型。

3：盛出。

4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入肉片快速翻炒变色。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6：下入木耳，翻炒断生。

7：下入豆腐，加盐，翻炒均匀。

8：加入生抽、老抽、蚝油。

9：翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

10：好了。

11：成品图。

红烧豆腐

主料

嫩豆腐适量；

辅料

瘦肉适量；

调料

豆瓣酱适量

红烧豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐切丁。

2：放入食用油。

3：加入肉沫翻炒，加豆瓣酱炒出红油，最后加豆腐丁，加水。

小窍门

好吃的话，肉可以用鸡蛋白抓一下，我就是佛系做。