优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味

主料

T骨牛排180g；口蘑20g；韭葱5g；龙蒿5g；奶油70g；

辅料

橄榄油5g；盐1g；蒜5g；

蘑菇龙蒿奶油味牛排的做法步骤

1：牛排解冻，用胡椒粉、盐腌制5分钟

2：开大火热锅，将牛排放进煎锅。2公分厚的牛排一边3分钟左右即可达到7成熟，用叉子按按，微软即可，装盘备用（如果坚实了就是全熟，风味全无）。

3：平底锅中烧热橄榄油，加入蘑菇翻炒。

4：蘑菇炒至发软加入大蒜末及韭葱碎，继续翻炒。大蒜、韭葱香味十分明显时加入鸡汤进行炖煮。（没有鸡汤，使用鸡精配水替代）汤开后加入35%奶油至酱汁变成乳白，加入龙蒿碎，煮至汤变稠

5：蘑菇龙蒿奶油酱出锅，倒在牛排上，开吃

小窍门

1、龙蒿跟茴香的口感差不多，可替代2、蘑菇可以是干的也可以是湿的。3、35%奶油比较厚重，不要使用10%的奶油，这样酱汁会太稀薄。4、中式鸡高汤就可以，都没有也可以浓汤宝或者再不济来点鸡精。5、煎牛排的时候，不宜过久，大火2分钟可以出锅。

红烧牛排骨

主料

牛排骨3斤；

辅料

淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；

红烧牛排骨的做法步骤

1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2：准备香料包。

3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6：根据个人口味调入适量盐。

7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8：炖好的牛排骨盛出装盘。

9：撒入香菜末点缀，即可食用。

小窍门

1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。

红烧牛排骨

主料

牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

生抽适量

红烧牛排骨的做法步骤

1：准备好牛排骨。

2：剁成大块。

3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。

4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。

5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。

6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可。

酱焖牛排骨

主料

牛排骨500g；

辅料

土豆1个；

调料

香其酱1勺

柱侯酱1勺

海鲜酱1勺

生抽1勺

花雕2勺

白酒两勺

酱焖牛排骨的做法步骤

1：牛排骨冷水下锅加高度白酒焯水五分钟。清洗干净备用。热锅热油下姜片煸黄，下牛排骨略微翻炒。沿锅边淋入生抽，花雕，下三种酱翻炒均匀后加水煮开后改小火焖至软烂。

2：加切成小块的土豆焖到软糯后大火收汁。

3：装盘，撒上葱。

T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉

主料

T骨牛排2块（大概1kg)；土豆500克；芝麻菜300克；番茄3个；

辅料

蒜4瓣；黄油一块；迷迭香15克；果醋适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；盐适量；

牛排配沙拉的做法步骤

1：牛排一定不要洗，如果血水太多，用厨房纸擦干就好了。也不要事先腌制，一定一定一定不要！！总之，如果你的牛排质量足够好的话就要保持原装。

2：土豆去皮，切宽条，加蒜末，迷迭香碎，盐，黑胡椒，大量橄榄油，搅拌均匀。

3：放入200度烤箱，烤20分钟。

4：大概这个大小20分钟出烤箱，刚刚好。强烈推荐迷迭香烤土豆，真的真的真的非常好吃！

5：煎牛排要用不锈钢煎锅，或者铁锅，一定不要用不粘锅，因为煎牛排温度要很高，会破坏不粘层，对健康和锅都不好。

6：锅内放黄油，量要多一点，放入牛排，大火两面各煎大概一分钟，到表层焦黄色。

7：牛排包入铝膜纸，包严。

8：放入60度烤箱，让牛排内部成熟，并且保证肉质鲜嫩多汁的状态。时间要根据肉的厚度，自己掌握，中途要不停拿出来看一看成熟度，但是至少要20分钟起。（注意烤箱温度一定不能太高，如果你用200度，基本5分钟就烤干了）一定60度，包铝膜烤，效果最好！

9：在烤箱中焖熟的牛排取出。

10：锅中放黄油，加迷迭香，先煎半分钟左右

11：放入烤好的牛排，继续煎大概2-3分钟，就可以出锅了。

12：芝麻菜和番茄放入大碗，加盐，黑胡椒，橄榄油和果醋，拌匀，可以装盘了。

13：我只能说真的很好吃，再也不要加黑椒汁啦！！全部吃光！

14：里面切开大概这个状态最佳。

香煎牛排骨

主料

牛排骨800g；芦笋150g；

辅料

酱油适量；蚝油适量；黑胡椒适量；盐适量；糖适量；

香煎牛排骨的做法步骤

1：买好的牛排骨清洗干净

2：凉水入锅，放入适量的花椒、八角、干辣椒、姜

3：压力锅上汽后压15分钟

4：煮好的牛排骨捞出，芦笋去掉老根。

5：牛排骨切成一根根的，用盐、特级酱油、蚝油、糖和黑胡椒腌10分钟

6：锅中放一点点油，放入腌好的牛排骨，煎至一面金黄后放入芦笋一起煎，让芦笋吸收肉的香味

7：一面煎好后翻面，把各个面都煎的变色即可。

羊T骨和柠檬

主料

牛油2-3汤匙；蒜2片；羊骨肉2斤（8块）（T骨）；干红葡萄酒1/4杯；蔬菜浓汤1/2杯；牛至叶1汤匙；意大利香菜1汤匙；柠檬汁适量；

辅料

盐少许；

羊T骨和柠檬的做法步骤

1：首先把蒜切段，牛至叶(Oreganoleaves)切碎，意大利香草（Italianparsley)切碎。准备好一个柠檬。

2：在羊T骨的四面都撒上适量的盐。

3：拿出平底锅，放入2汤匙的牛油。把切段的蒜用中小火炒1-2分钟。再煎羊排6-7分钟再翻过去另一面煎6-7。偶尔用勺子把油淋在羊肉上。

4：这时加入干红葡萄酒顿1-2分钟，把羊肉取出锅外（如果觉得太生可以顿顿多2分钟或直到它全熟）。加入蔬菜浓汤，牛至叶和意大利香草煮至收汁后关火。

5：摆盘：柠檬切成1/4放在一边。需要时可以挤柠檬汁淋在羊肉上。

卤牛排骨

主料

牛排骨800克；

辅料

葱适量；姜适量；冰糖2颗；

调料

卤肉料1包

红烧汁酱油1茶匙

卤牛排骨的做法步骤

1：准备卤肉料，冰糖。

2：牛排骨洗净入锅焯水。

3：取出清洗干净。

4：将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。

5：加入1茶匙红烧汁酱油。

6：放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

同样的方法做猪排骨也很好吃。

【圣诞大餐】高逼格的优康T骨牛排

主料

T骨牛排150g；

辅料

黑胡椒酱1包；黄油1包；

T骨牛排的做法步骤

1：将T骨牛排自然解冻或者带包装冷水中解冻20分钟左右，用厨房纸吸一下表面（请勿清洗）

2：开大火将锅烧热后转中火放入黄油，最好是用条纹状的牛排煎锅，将牛排放入锅中，两面翻煎3-5分钟后，放入盘内（将盘子预热味更佳）

3：将黑胡椒酱加热后浇在牛排表面即可食用

小窍门

1、别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了解冻后的牛肉用厨房用纸吸去表面水分，能够保留牛肉原本肉香，鲜润多汁，而清洗后的牛肉松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，口感欠佳2、煎牛排一定要火够大专业西餐厨师会告诉你：“煎牛排一定要火够大，为的是让牛肉表面迅速成熟，锁住牛肉里面的水分，这样的牛排外焦里嫩，鲜嫩多汁。”其实，用大火煎牛排还有一个原因，就是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。4、根据自己的喜好决定成熟度牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩，有层次有厚重感。七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。只需简单的四个步骤，就可以做出“高逼格”的牛排大餐啦，是不是已经迫不及待想尝试一下呢？

黑椒牛排骨

主料

牛排骨500g；胡萝卜1个；紫洋葱1个；

辅料

黑胡椒碎1勺；花椒5颗；食用油10ml；蚝油1勺；八角1个；盐1勺；香叶1片；葱2段；枣2颗；姜2片；

黑椒牛排骨的做法步骤

1：锅中放水，煮开，焯牛排骨，至水再次煮开。

2：牛排骨捞出，放入高压锅或电压力锅，压30分钟。

3：压好捞出排骨，肉上撒盐，放置。压力锅里的排骨汤留用，可以放点蔬菜、盐，煮菜汤。

4：准备食材：胡萝卜、洋葱切碎。

5：锅中放底油，开大火，放入胡萝卜、洋葱碎炒熟，加入盐、蚝油、黑胡椒碎，翻炒均匀，盖在牛排骨上即可。