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千张肉片的家常做法,10种好吃的做法

千张丝炒肉

主料

千张适量;猪肉适量;红辣椒2个;大蒜头适量;韭菜适量;

辅料

淀粉适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

十三香适量

米酒适量

千张丝炒肉的做法步骤

1:准备好食材,千张提前切成丝(韭菜忘记拍了)。

2:都切好。

3:瘦肉加少许油、淀粉和生抽抓匀腌一会儿。

4:起锅,加少许油,下入肥肉煸出油。

5:肥肉熬干后,下入瘦肉,翻炒变色。

6:加入辣椒和大蒜头。

7:翻炒均匀。

8:加入千张丝,翻炒均匀。

9:加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香。

10:翻炒均匀。

11:加入韭菜段。

12:翻炒均匀,最后加入鸡精和炝入少许米酒,翻炒均匀即可出锅。

13:起锅装盘。

14:好了。

15:成品图。

牛肉千张煲

主料

牛肉馅150克;千张2大片;油菜4棵;

辅料

小葱1棵;香菜1棵;大葱半棵;淀粉10克;凉水适量;

调料

盐2克

薄盐酱油25克

牛肉千张煲的做法步骤

1:主材准备好:牛肉馅可用新鲜或者冰冻的,如用冰冻的需解冻后再使用;千张即豆腐干,越薄越好;油菜、大葱、小葱清洗干净。

2:牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀,再撒少许盐、倒薄盐鲜特级酱油,顺着一个方向搅拌均匀;牛肉馅中肥肉遇冷凝固,整体较猪肉馅偏硬,所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中。

3:半棵大葱切末。

4:末倒入肉馅中,充分拌匀。

5:淀粉和少许凉水搅拌成浆状,后面要用它来做粘合剂。

6:千张分割成长方形大块,长宽约为10*15cm。

7:取一大勺肉馅放在千张底部中间。

8:向上折一下,再将两边向中间对折,一边压住另一边。

9:继续向前折叠一下,收尾的边缘处抹淀粉浆。

10:折叠,使千张肉包压住底边。

11:将千张肉包码放在炖锅里,倒入适量的热水。

12:隔水炖不但省事,还不会因为翻滚的水而将千张包煮破。

13:炖的时间可长可短,我用了1.5小时,千张包全部都浮在了水面,将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里,盐可根据口味添加,不加其实更清淡,也更符合现在所倡导的低盐饮食。

14:牛肉千张煲,丰富的植物和动物蛋白质,经过长时间隔水炖,牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起,整道菜虽然调料不多,也原汁原料很鲜美。

15:咬一口千张皮,鲜美的牛肉馅露出来,多余的汤汁油脂也随着千张溢出来,香却不油腻。

小窍门

1.牛肉馅也可以换成猪肉馅、羊肉馅等,馅料的多少根据个人的手艺、千张的大小来调整;2.隔水炖比直接煮要省心,不用担心千张包被翻滚的开水煮飞煮破;3.煮千张包的清水可换成高汤,如鸡汤、猪骨汤等,营养和味道更甚一筹。

水煮千张肉片

主料

瘦肉150g;千张2张;

辅料

火锅底料1块;蒜米20g;姜20g;干辣椒10g;莴笋1根;

水煮千张肉片的做法步骤

1:备好图中材料(火锅底料也可惜换成豆瓣酱,莴笋也可换成自己喜欢的配菜,如豆芽,娃娃等)

2:猪肉切片,放入姜,蚝油,生粉,花生油搅拌均匀备用,其他材料如图切备好

3:锅内煮水,水开后加适量盐,莴笋煮至断青

4:捞出放入碗底

5:把火锅底料,放入锅中

6:加入适量水,煮开

7:煮开后,加入千张,加入酱油,蚝油,盐调味煮5分钟

8:最后加入肉片,滑散

9:煮熟后即可

10:把肉片和千张煮好后,盛入垫有莴笋的那碗中

11:加入干辣椒和蒜米

12:油7分热,倒入蒜米和辣椒上即可

13:撒入葱花,即可

14:成品图

15:成品图

16:成品图。

千张肉丝

主料

猪瘦肉适量;千张皮1张;青椒4个;

辅料

蒜粒适量;姜粒适量;

调料

柱侯酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

生粉适量

千张肉丝的做法步骤

1:准备食材。将新鲜猪肉切丝,用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。

2:热锅冷油,将肉丝翻炒变色盛出备用。

3:锅内加入少许油,放入青椒翻炒片刻,再放入蒜粒和姜粒。

4:再放入千张丝,这时加少许开水。

5:然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。

6:最后出锅前加入少许醋调味即可。

7:一道清清爽爽的下饭菜就好了!

小窍门

柱侯酱是有咸味的,就不需要再加盐啰!

土豆片炖千张

主料

土豆1个;

辅料

千张2张;五花肉50g;

配料

生抽适量;蚝油适量;白糖适量;葱姜适量;

土豆片炖千张的做法步骤

1:土豆切片,洗净

2:千张切丝

3:准备葱姜,肉片

4:土豆片和千张分别焯水

5:焯水后备用

6:炒锅放油爆香八角花椒

7:放干辣椒,葱姜爆香

8:下肉片

9:炒至变色后,放生抽

10:放土豆片翻炒

11:放干豆腐丝

12:添水炖一会儿,即可出锅

13:装盘,上面撒上辣椒油

14:拌一拌就可以吃了,闻着好香呢

小窍门

干豆腐焯水可以去掉豆腥味,如果想让这道菜更香,可以把土豆片过油,但是我不太喜欢油炸的,总觉得会长肉肉,所以只焯水罢了。

尖椒千张炒肉片

主料

猪肉100克;千张一块;

辅料

青椒适量;

配料

老抽一勺;姜适量;大蒜适量;大葱适量;料酒一勺;盐适量;

尖椒千张炒肉片的做法步骤

1:千张切丝。

2:猪肉切片,放盐,生姜粒和料酒抓匀。

3:尖椒切丝。

4:大蒜切片,大葱切段

5:锅放油,倒入肉片炒散后加入大蒜片和葱段炒香。

6:在加入一勺老抽炒制。

7:放入千张丝。

8:炒匀,放盐。

9:在放入青椒丝炒熟后加适量的鸡精即可

小窍门

1.千张很吸水,注意适当添加水分,以免发硬不入味。

千张猪肉卷

主料

千张110克;前腿肉300克;

调料

菜籽油适量

香葱少许

蒜头少许

生姜少许

料酒适量

生抽适量

白糖1小勺

食盐1小勺

鸡粉少许

干辣椒2个

淀粉水少许

千张猪肉卷的做法步骤

1:备好食材。

2:香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。

3:葱姜切丝、前腿肉切块,用刀剁着肉糜。

4:倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水,用筷子顺一个方向搅拌上筋。

5:千张洗净后,裁成15*15CM左右的方块。

6:取一张千张,在中间放上适量肉沫,顶角也抹点肉末。

7:将左、右、下三端分别朝中间对折,然后再向上折叠成长条状,一个千张猪肉卷就做好了。

8:餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。

9:放入蒸锅中加盖大火,蒸开后转小火,再蒸20分钟左右。

10:锅中倒入菜籽油,下葱蒜和辣椒沫爆香,加生抽和清水烧开,再加少许淀粉水收浓。

11:最后淋在千张肉卷上即可。

小窍门

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。2、调绞肉馅的作料,可随自己口味,增减其它调料。3、蒸制时间长短,可根据食材多少和火候大小而定。

千张肉卷

主料

千张1张;肉馅100g;

辅料

金针菇适量;胡萝卜适量;葱1小段;姜1片;

调料

生抽2匙

老抽1匙

盐适量

料酒1匙

蚝油1匙

胡椒粉少许

淀粉少许

花椒水5匙

千张肉卷的做法步骤

1:肉馅放入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒水搅拌均匀。

2:千张切成大片,焯水1分钟,捞出放凉。

3:将肉馅、金针菇、胡萝卜丝放到千张的一端。

4:将千张向另一段卷起来,用牙签固定。

5:摆入盘中,放入锅内笼屉,水开后蒸10分钟。

6:锅内加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖小火烧开,再加入水淀粉,不停的搅拌烧开。

7:酱汁趁热倒入千张肉卷上。

咸肉蒸千张

主料

咸肉150g;厚百叶200g;姜末20g;葱花20g;

辅料

盐5g;鸡精2g;料酒15g;糖2g;油10g;水150g;

咸肉蒸千张的做法步骤

1:百页改刀切条焯水.咸肉出水后,上笼蒸熟(放入葱姜料酒糖)待凉

2:锅内放少许油放入姜末葱花炒香放水盐鸡精百页调味放入盘中.

3:咸肉改刀排放上面

4:上笼蒸20分钟,葱花放在咸肉上,锅内放少许油烧开淋在葱花上即可

酱肉蒸千张

主料

千张85克;酱肉165克;

辅料

料酒适量;生抽适量;

酱肉蒸千张的做法步骤

1:食材:千张、酱肉

2:将酱肉放在案板上切成片,待用。

3:将千张放在案板上切开。

4:放入碗中用开水泡一下。

5:随后,将泡好的千张捞出放入盘中,加适量的料酒。

6:加适量的生抽。

7:调味拌匀。

8:接着,合入切好的酱肉。

9:然后,在煮饭的时候电饭锅中。

10:盖上盖插上电源,按下煮饭键开始蒸煮。

11:最后,饭熟菜也熟了。

12:开盖取出。

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