梅花蛋糕

主料

低筋面粉60克；鸡蛋4个；绵白糖70克；黄油30克；

辅料

火龙果1个；鱼胶片2片；牛奶20克；吉利丁粉5克；淡奶油200克；

梅花蛋糕的做法步骤

1：首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。

2：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

3：在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。

4：将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

5：将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。

6：低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。

7：在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。

8：再一次翻拌均匀，手法同上。

9：在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。

10：糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。

11：把切好的蛋糕片外围切掉一点。

12：200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。

13：40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

14：取一小部分火龙果用料理棒打成泥。

15：慕斯圈用锡纸包好。

16：融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。

17：然后过筛一下。

18：过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。

19：取一片蛋糕片放入模具内。

20：倒入慕斯馅。

21：再放另一片蛋糕片。

22：然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

23：50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。

24：冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。

25：4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。

小窍门

脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。

梅花造型年糕

主料

糯米粉700克；粘米粉245克；红糖块350克；清水770克；

辅料

食用油少许（刷模具用）；

梅花造型年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖个盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感，放入蒸锅。

3：大火将水烧开，中火蒸约40分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，冷却，脱模。

5：用平整的模具做年糕，冷却后即可脱模、切块，而用梅花造型模具做年糕，要想保持花朵的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如实，或煎一下，软糯香甜。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、用梅花造型模具做年糕不好脱模，要想保持花朵的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。

梅花酥

油皮

普通面粉140g

猪油40g

白糖25g

粉色食用色素少许

水65g

酥皮

低筋面粉100g

猪油50g

调料

红豆沙馅适量

白芝麻少许

鸡蛋液适量

椰蓉适量

梅花酥的做法步骤

1：粉色水油皮、酥皮和好，盖保鲜膜放置半小时。

2：红豆沙馅备好。

3：各分成12份。

4：油皮用手压扁包入酥皮。

5：擀成长舌状。

6：卷起，盖保鲜放置20分钟。

7：再次擀成长舌状，卷起盖保鲜膜放20分钟。

8：中间压下擀圆，包馅。

9：切5下，均成5份。

10：全部切好。

11：捏出花型，用刀压出花瓣。

12：放入烤盘，刷全蛋液，花心放椰蓉，点白芝麻。

13：180℃烤25~30分钟，后期可用锡纸盖上防止上色太深。

14：烤好。

15：成品的。

16：成品。

梅花饺

主料

面粉200克；猪肉200克；

辅料

黑木耳适量；香菇十朵；鸡蛋一个；黄瓜一根；胡萝卜一根；生抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；香油适量；葱适量；姜适量；

梅花饺的做法步骤

1：饺子粉加温水活成面团，醒15分钟，然后擀成皮

2：猪肉剁成馅，放入葱姜末，盐，料酒，鸡精顺着一个方向拌匀待用～

3：黄瓜，胡萝卜切碎，用油和盐抓下待用～

4：鸡蛋放盐炒熟切碎，黑木耳和香菇泡发后切碎，用油和盐抓下待用

5：取一饺子皮，肉馅放在中间的位置

6：分五份捏向中间～

7：捏向中间的点～

8：把五种材料分别放入面皮中～

9：冷水入锅，大火蒸10分钟就熟了～焖个3分钟开锅盖即可～

10：真是如花的饺子啊～

迎春梅花蛋糕

主料

低粉105克；鸡蛋5个；

辅料

白糖110克；牛奶40克；玉米油60克；淡奶油200克；白醋3滴；盐1克；色素3滴；菠萝罐头适量；

迎春梅花蛋糕的做法步骤

1：蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打发。

2：蛋黄加30克白糖打散，分次加玉米油打匀，再加牛奶打匀。

3：蛋黄液里筛入低粉。

4：拌匀。

5：蛋黄糊里放入3分之1蛋清，翻拌均匀。

6：把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。

7：倒入8寸戚风模具中，震几下，震去大气泡。

8：放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟。

9：烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上，完全冷却后即可脱模。

10：戚风分成2片。

11：200克淡奶油，加20克白糖。

12：打发淡奶油。

13：菠萝罐头切丁。

14：取一片蛋糕，抹淡奶油，放菠萝丁。

15：盖上另一片蛋糕。

16：表面抹淡奶油。

17：用竹签画出梅花枝条。

18：用少许淡奶油加绿色色素，装入裱花袋挤出枝条。

19：用粉色淡奶油挤出梅花。

小窍门

因为我没有那种挤花瓣的花嘴，所以用了圆形的花嘴，比较简单哈！

梅花面包

主料

高粉200克；黄油30克；奶粉10克；盐2克；

辅料

水110克；火腿一根；糖25克；酵母3克；

梅花面包的做法步骤

1：除火腿和黄油外，所有食材放入面包桶，设置和面档开始工作，两个和面档后放入黄油，设置发面档

2：发面档工作完毕，面团发酵好了，用手指撮一下，小洞不回缩不塌陷

3：把面团从面包机里取出来，排气，分割成小剂子

4：取一个小剂子擀开

5：.放一根火腿在上面，卷起来

6：分成相等的五份，用刀子切开，顶部相连

7：摆成梅花状

8：放在温暖湿润的地方二发，二发完毕后刷上一层蛋液

9：放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、两次和面程序一共是二十分钟，这样揉出来的面团出膜很漂亮！2、梅花整形的时候把最后一个花瓣搭在第一个花瓣上面即可。

梅花蒸饺

主料

面粉适量；猪肉馅适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；香油适量；胡椒粉适量；葱花适量；姜末适量；

梅花蒸饺的做法步骤

1：面粉加温水和成面团，猪肉馅加入配料搅拌均匀，鸡蛋炒熟剁碎。

2：把面团擀成饺子皮包入肉馅。

3：均分五点向中间捏在一起。

4：把相邻的两边再粘结。

5：在每片花瓣剪上两刀，就形成牡丹花瓣了。

6：把熟鸡蛋做点缀，上锅蒸10分钟既可。

梅花慕斯

主料

淡奶油150g；草莓150g；牛奶100g；

辅料

糖20g；鱼胶片2片；梅花适量；

梅花慕斯的做法步骤

1：准备食材，鱼胶片用凉开水泡软。

2：草莓洗净去蒂，入料理机打成泥之后过筛去除颗粒。

3：将泡好的鱼胶滤去水加入牛奶中，入微波炉高火30秒将鱼胶融化。加入糖和草莓果泥搅拌均匀晾凉。

4：淡奶油放无水无油的容器中，打发至7分发。

5：将牛奶混合物加入奶油，搅拌均匀。

6：倒入模具中入冰箱冷藏两个小时以上。

7：用梅花装饰即可。

8：成品

9：成品

小窍门

1，淡奶油打发至大纹路不容易消失差不多就是七分发了。2，梅花先用淡盐水浸泡一下再用。

【梅花裱花蛋糕】

主料

鸡蛋5个；低筋面粉95g；玉米淀粉8g；玉米油60g；牛奶40g；细砂糖90g；

辅料

淡奶油400g；糖粉30g；蓝色素少许；黄油100g；蜂蜜15g；巧克力酱适量；红色素少许；蜜红豆适量；

梅花裱花蛋糕的做法步骤

1：蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态

2：蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

3：加入玉米油

4：充分搅打均匀

5：倒入牛奶

6：搅打均匀

7：筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

8：打匀

9：取1/3蛋白加入蛋黄糊中

10：翻拌至大致均匀

11：倒回至剩余的蛋白中

12：翻拌均匀

13：倒入模具约8分满，轻震出大气泡

14：送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟

15：出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉

16：待凉透后脱模

17：片成两片备用

18：300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

19：滴入适量蓝色素调色

20：将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

21：抹平

22：撒适量蜜红豆

23：表面再用奶油抹平

24：放上另一片蛋糕片

25：然后在表面抹一层奶油，抹平

26：底部边缘挤一圈小花装饰，备用

27：黄油在室温下软化后打发

28：分次加入100g淡奶油

29：搅打均匀

30：加入蜂蜜

31：搅打均匀

32：取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色

33：另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用

34：先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

小窍门

1.淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；2.抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；

梅花蛋糕

主料

六寸戚风蛋糕1个；

辅料

淡奶油300克；绵白糖30克；牛奶80克；鱼胶片2片；黄色素1滴；蓝色素滴；火龙果1个；

梅花蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。

2：220克淡奶油加入22克白糖，打发至略显纹路，放入冰箱冷藏,。

3：80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

4：融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中，即成慕斯馅。

5：火龙果切成薄片，用饼干模具刻出梅花形，在模具周围围一圈。

6：放入一片蛋糕。

7：倒入一半的慕斯馅。

8：再放入一片蛋糕。

9：倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

10：80克淡奶油放入10克糖打发至裱花状态，取一小部分部分淡奶油放入黄色素和蓝色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋。

11：拿裱花钉，上面放裱花油纸，先用圆形裱花嘴挤出花蕊。

12：用104挤出玫瑰花朵。

13：4小时后蛋糕从冰箱取出，脱膜，把梅花火龙果一切二，放在慕斯蛋糕上面。

14：裱好的花放在上面，中间用星星裱花嘴填满即可。

小窍门

将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。