炒河虾

主料

河虾（新鲜）一斤；

辅料

姜适量；蒜适量；葱头适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；

炒河虾的做法步骤

1：新鲜的活河虾。

2：姜片，蒜米爆香放虾进去翻炒。

3：放点料酒，盐。

4：炒出香味返放蚝油，酱油。

5：放葱头。

6：翻炒均匀，出锅。

7：成品。

炒河虾

主料

河虾适量；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

炒河虾的做法步骤

1：材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段。

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱段，即成。

10：出锅，装盘。

油焖河虾

主料

河虾500克；

辅料

姜3片；蒜头1小瓣；

配料

海鲜酱油适量；

油焖河虾的做法步骤

1：虾放水里洗净，挑去泥肠

2：姜蒜切粒

3：锅起火预热，放入姜蒜煸出香味

4：发放入虾

5：等颜色变黄时倒入酱油焖一下即可

6：装盘

盐水河虾

主料

河虾215克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；盐适量；

盐水河虾的做法步骤

1：材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段

2：将已清洗的河虾下入锅中。

3：接着，搁入姜片、加适量的料酒。

4：然后，加适量的盐。

5：加入适量的清水。

6：点火、煮开，煮至虾壳变红至熟。

7：最后，搁入葱段，即成。

8：出锅，装盘。

油爆河虾

主料

河虾400g；

辅料

食用油200ml；白糖20g；蒜末10g；盐3g；鸡精2g；麻油10ml；白醋15ml；葱花15g；姜末10g；

油爆河虾的做法步骤

1：河虾剪掉虾须、虾枪洗净沥干水分。

2：热锅放油烧至高温，倒入河虾炸2分钟左右至虾眼凸出关火。

3：捞出沥干油。

4：热锅重新放入20毫升油烧热，放入姜蒜末、葱花爆香，放入白糖。

5：加入100毫升开水、白醋、鸡精、盐烧至起泡时放入炸过的河虾。大火翻炒至收干水分关火，撒上葱花和麻油翻炒均匀。

6：装盘、香菜点缀即可。

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

香爆河虾

主料

河虾400克；

辅料

盐5克；淀粉20克；指天椒8个；葱5条；生抽5克；

香爆河虾的做法步骤

1：葱数根，只要葱白部分，切段；指天椒切成小块。

2：河虾加适量盐，少许生抽，两茶勺淀粉，拌匀，稍置片刻。

3：锅中下油，淹过虾的量即可，调中火烧油，油热后放入虾爆炸，中途记得翻一下下，这样受热才均匀，待虾变脆时，捞出虾沥干油份。把锅里剩下的油盛起，剩下一点点油留底。继续开火，中小火，放入辣椒炒一会，接着放入葱段，一起炒香，最后放入虾一块翻炒二十秒即可装盘。

4：成品

水煮河鱼

主料

野生罗非鱼1条；红油豆瓣酱2汤匙；

辅料

姜小半个；葱两根；蒜5瓣；辣椒适量；香菜两根；食用油一小碗；盐适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；

水煮河鱼的做法步骤

1：将鱼洗净，鱼身花刀并将鱼切两段。

2：把各种配菜洗净。姜切丝，辣椒香菜切末，蒜拍碎，葱切段。因为家里没葱了，所以本次不下葱。

3：把鱼放入碗中，加少量的盐、生抽、食用油、酱油、姜丝腌半个小时。

4：炒锅里倒入一小碗油，待油锅开始冒烟将鱼下锅煎，双面煎共5-7分钟后加入切好的葱白、姜、蒜、辣椒，不要翻炒。待爆出香气再加入水，水量最好要漫过鱼身，加入红油豆瓣酱，盖上锅盖5分钟，再翻面，再烩2分钟。加入微量蚝油、洒入葱花、香菜即可盛出食用。

韭黄河虾

主料

河虾适量；韭黄适量；

辅料

蒜适量；姜适量；花椒粒适量；野山椒适量；盐适量；鸡精适量；

韭黄河虾的做法步骤

1：装备辅料，蒜，野山椒，姜，花椒

2：韭黄洗净切段备用

3：活河虾洗净滤干水分备用

4：倒入适量菜油

5：油温八成熟倒入辅料，炒香

6：倒入河虾翻炒

7：虾颜色变红之后倒入韭黄，加盐，鸡精调味，翻炒

8：装盘起锅

油焖河虾

主料

河虾适量；

辅料

姜片适量；蒜片适量；葱白适量；

调料

盐半勺

糖1勺

生抽1勺

CUCU老陈醋1勺

油焖河虾的做法步骤

1：新鲜河虾用清水冲洗干净，沥干水份。（cucu没有剪虾枪和长须，整个放锅里炸酥脆了，觉得扎嘴的小伙伴可以去掉。）。

2：盐、糖、生抽、CUCU老陈醋混合拌匀。

3：起锅下油，烧至五成热，将河虾放入锅中，炸至七八成熟捞出。

4：煸香姜片、蒜片、葱白，加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀。

5：出锅前撒少许葱。

小窍门

1、河虾的鲜，和海鲜完全不同，它小而活络，壳薄肉弹，再加上积累了一个冬天的能量，开春温度升高，河虾开始弯腰抱籽，这时候吃它，最是鲜甜饱满。2、油爆河虾是杭帮菜里的经典，过油爆香的做法，能迅速锁住汁水。

炸河虾

主料

河虾300克；花椒粉1茶勺；鸡蛋1个；

辅料

盐1茶勺；淀粉半碗；

炸河虾的做法步骤

1：新鲜河虾用水洗净

2：洗净的虾加鸡蛋、淀粉、花椒粉，盐充分搅拌均匀

3：锅内放油，油热后，把河虾到放锅里炸制

4：中火炸制一会，看到虾颜色变红了，捞出

5：酥脆喷香的炸河虾

小窍门

炸的时候，掌握好火候，别太大火，感到河虾酥脆了就关火，别太炸过头。虾不是很大，炸一次就可以，不用二次油炸。