酥软馒头片

主料

老面馒头3个；

辅料

鸡蛋4个；

酥软馒头片的做法步骤

1：老面馒头切成约一厘米厚的片

2：准备一碗清水，切好的馒头片下锅前在这里沾沾，可以减少馒头片吸油（如果换成牛奶味道应该也挺好）

3：打好的蛋液里加点盐增味，让沾了水的馒头片再来打个滚。

4：裹了蛋液的馒头片下热油锅慢慢炸干水分，一般两面金黄就炸好了。

5：控干油装盘，就着黄瓜凉白开也是很好的营养早餐呀！炸馒头的油和剩下的蛋液也没浪费，做了个番茄鸡蛋汤^_^

家常馒头——光滑暄软的馒头做法

主料

面粉500克；清水260克；

辅料

酵母粉2克；

家常馒头的做法步骤

1：原料：面粉、酵母粉。

2：将50克清水与酵母粉混合均匀。

3：倒入面粉中，用筷子搅拌一下。

4：将剩余的清水慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5：当面粉成大块的面团时，用手将面团和成稍硬一些的面团。盖上湿布饧10分钟。

6：10分钟后，再揉一次面团，这时的面团更光滑。盖上湿布置温暖处饧发40分钟。

7：饧好的面团体积增大，用手扒开面，可以看见面团有了很多的蜂窝状。

8：将面团移到面板上，撒少许的薄面，将面团反复揉搓将气体排尽。最后将面团搓成长条。

9：用刀切段，分成八等份，两个头部不均匀，所以被我揉成了圆形。

10：整理型的馒头坯，用湿布盖上饧发20分钟左右，被手指轻按馒头坯，凹处能很快的弹回，就表明馒头坯饧发完毕。

11：锅内烧开水上汽后，将馒头坯放入锅中，我用的电磁炉，中火1200瓦，20分钟。

12：成品。

13：成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，根据面粉的吸水量添加水分。面团要稍硬些，馒头坯成型才会漂亮。面团一定揉得光滑，将气体排净后，再进行整型。整型后也要经过一定时间的饧发，让馒头坯在酵母粉的作用下充分的饧发，膨胀，蒸出来的馒头才会暄软。和面时也可以添加少许糖和泡打粉，糖可以让酵母粉更好的发挥作用，泡打粉可以补充酵母粉的发酵能力，这种方法蒸出来的馒头也是暄软的。

馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

软炸馒头片

主料

馒头1个；

辅料

鸡蛋1个；食用油适量；

调料

盐1勺

软炸馒头片的做法步骤

1：馒头切片。

2：鸡蛋打蛋液，加入盐，搅拌均匀（鸡蛋个头小的话可以放2个）。

3：将馒头片放入蛋液中，均匀裹上蛋液。

4：不粘锅中放少许油（如果不是不粘锅的话要稍微多放点），开小火，放入馒头片正反面炸（如果是普通锅的化，需要油5-6成热）。

5：因为馒头本身就是熟的，所以下锅看蛋液凝固就可以翻面了大概一面20秒就可以。

松软蛋煎馒头

主料

馒头2个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；十三香适量；葱花适量；

松软蛋煎馒头的做法步骤

1：凉馒头切片

2：鸡蛋加入盐，十三香，葱花和一勺清水打散

3：取馒头片双面均匀沾取蛋液

4：平底锅加少于油约六七成热时放入馒头片，小火煎表面变黄时翻面即可。

小窍门

蛋液加少于水才会松软，口感像蛋糕一样呢。我急着给宝宝穿衣服，火有点大了，表面有点焦，影响美观了哈

暄软馒头

主料

面粉500克；

辅料

酵母粉3克；

暄软馒头的做法步骤

1：、面粉加酵母粉、温水搅拌成面穗。

2：揉成光滑面团。

3：覆盖保鲜膜，这是一次饧发，当面团膨胀1倍大左右即可

4：再次把面团揉匀。

5：覆盖保鲜膜，发酵至2倍大左右。

6：把面团取出，揉匀排气。

7：均匀的下成馒头面剂。

8：将其揉成馒头形状，团圆即成生坯。

9：覆盖保鲜膜，这是二次饧发。馒头生坯膨胀到1倍大以上即成。

10：锅烧热水，放入生坯。

11：开锅后，旺火蒸制15分钟

12：静置3—5分钟，揭开锅盖

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、蒸制的时间根据馒头的大小灵活掌握。2、水占面粉的50%左右即可，蒸馒头的面团不可以过软。

馒头

主料

面500g；

辅料

酵母小袋半袋；

馒头的做法步骤

1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2：面和好了，用手揣匀了

3：发好的面

4：馒头逐个揉好

5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的

6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后

7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

软炸馒头片

主料

馒头2个；

辅料

笨鸡蛋5个；盐适量；

软炸馒头片的做法步骤

1：2个剩下的馒头，个人感觉目前购买的这种馒头做馒头片，放的稍微硬了做出来的才好吃，刚买的馒头做出来太过软

2：切成薄薄的馒头片

3：打了5个笨鸡蛋，如果鸡蛋比较大，3个就可以，视个人实际情况可以放少许盐或不放

4：鸡蛋搅拌均匀

5：把馒头片依次放入鸡蛋中，正反两面均匀蘸上鸡蛋

6：电饼铛中倒入油

7：馒头片依次放入锅中，放入时正反两面均匀蘸油

8：待馒头片炸黄时，依次翻过来继续

9：待两面均金黄时即可

10：装盘

小窍门

如果想吃口感比较硬的，可少放油，油放的多，颜色金黄好看，吃起来酥脆

制作暄软馒头

主料

中筋面粉250克；酵母3克；

辅料

食盐2克；清水120克；

制作暄软馒头的做法步骤

1：面粉同酵母、食盐和清水混合用筷子搅拌成絮状。

2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

3：发酵至两倍大的时候，撕开面团内部组织呈丰富的网状结构。

4：将面团在案板上反复搓揉，是蒸出来的馒头喧软筋道。

5：将面团分成五等分并搓园。

6：上蒸锅蒸30分钟。

7：白白胖胖的馒头蒸好了。

8：内部组织暄软、筋道。

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉