家常菜蚝油蘑菇鱼块
主料
鱼肉两片；
辅料
胡萝卜几片；小葱一根；蒜3瓣；蘑菇8个；
调料
蚝油一勺
盐适量
鸡精适量
糖一点点
淀粉适量
鸡蛋半个
蚝油蘑菇鱼块的做法步骤
1：鱼肉切块。
2：加蛋液、盐、鸡精少许腌几分钟。
3：加淀粉准备炸一下。
4：炸好成品图。
5：配菜切好。
6：放油，爆炒蒜。
7：加入配菜，想要好看的话葱可以最后放，我家比较喜欢吃熟一点的。
8：加入盐，鸡精。
9：再加点蚝油和水。
10：水不要加太多，剩一点点的汁的时候，放入鱼，翻炒下即可。
11：成品图。
小窍门
喜欢鱼酥脆的就不要放鸡蛋炸，直接沾淀粉炸即可。
蚝油豆
主料
优质干黄豆350克；海天蚝油3.5匙；白砂糖2匙；盐适量；
蚝油豆的做法步骤
1：把干黄豆放小盆里用清水泡上半天，泡的膨胀了。
2：泡好的黄豆沥尽水分，倒入电压力锅内。
3：往压力锅内加入3调羹半蚝油，（根据自己的黄豆量加入适量蚝油），2调羹白沙糖，加入一点点盐。
4：把调料搅拌均匀，在锅里把黄豆摊平，盖好盖子。
5：我家的电压力锅我选择的肉/鸡键，时间到了，别急着开盖，让豆子在里面充分吸收调味。
6：揭开盖了，香喷喷的蚝油豆味道！
7：在锅里搅拌一下，放入盘中。把黄豆皮晾干一点，就是蚝油豆的样子了，和买的现成的一样，香甜劲道。
葱油带鱼
主料
带鱼1条；植物油4勺；葱花2勺；
辅料
姜2片；盐1/2匙；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；
葱油带鱼的做法步骤
1：带鱼去掉内脏，切除鱼头，然后切段
2：带鱼加入姜丝，盐和料酒，抓匀腌制1小时
3：电饼铛加入2勺植物油，烧热后放入带鱼煎至两面金黄
4：锅中加入2勺植物油，放入葱花小火煎炸
5：葱花变色时加入蒸鱼豉油，炒匀关火，浇在带鱼上即可。
小窍门
油烧热之后再放入带鱼，不要急着翻面。
蚝油汁蒸鲍鱼
主料
鲍鱼5个；
辅料
蚝油2匙；料酒1匙；姜适量；
蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤
1：先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。
2：小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。
3：在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。
4：搭配蔬菜，简单味美。
小窍门
1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。
蚝油油麦
主料
油麦2棵；
辅料
蚝油3勺；大蒜6个；淀粉2勺；食用油3勺；
蚝油油麦的做法步骤
1：准备好材料
2：油麦的叶子和梗分开，大蒜切碎，水淀粉调好，两勺淀粉，六勺水
3：水开后，放几滴食用油，先把油麦梗放进去煮两分钟，在放油麦叶煮熟
4：把煮熟的油麦捞出摆盘
5：锅里放两勺油，油热放蒜末炒香加蚝油翻炒片刻，倒入水淀粉，炒至酱料粘稠，关火。把酱料倒到油麦上即可。
蚝油鸡
主料
全鸡腿肉1个；
辅料
蒜5瓣；香葱3棵；小米椒2个；姜片2片；
调料
蚝油6勺
白糖1勺
淀粉1勺
大料2个
香叶2片
蚝油鸡的做法步骤
1：鸡切块，放入香葱，蒜瓣，小米椒和姜片。
2：放入耗油，白糖和淀粉抓匀腌5分钟。
3：锅里油热倒入腌好的鸡肉翻炒。
4：鸡肉炒香后倒入1小碗水，放入大料和香味盖上盖子煮。
5：汤靠干时放入剩下的蒜瓣和香菜沫翻炒几下出锅。
6：完成。
油煎带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
姜3片；葱2棵；
调料
盐2克
生粉10克
油煎带鱼的做法步骤
1：带鱼处理干净去除头尾，将鱼身斩成均匀的小段。
2：放入盆中，加姜丝、葱段、盐，抓匀腌制十分钟。
3：取出腌制好的带鱼段，两面撒上一层干淀粉。
4：锅里加一层底油烧热，下带鱼段小火油煎。
5：煎成焦黄色，翻过来煎另一面。
6：成品图。
小窍门
1、这个是淡的带鱼需要加一点盐腌制，如果是咸带鱼就无须加盐。2、带鱼容易熟煎的过程只用小火，撒上一层淀粉煎出来更酥脆。3、用普通锅煎带鱼，一定要油热时带鱼才下锅，这样可防止粘锅。
蚝油鱿鱼花
主料
鱿鱼1条；青椒1个；
辅料
葱适量；姜适量；蚝油适量；
蚝油鱿鱼花的做法步骤
1：鱿鱼处理干净备用
2：须切段，从一个方向呈45°角切（每刀之间3～4mm，不要切断）然后与之前的呈90°角切，然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用
3：水烧开，下鱿鱼焯一下，鱿鱼变色打卷捞起，过凉水
4：油烧热，葱姜爆香，放入鱿鱼快速翻炒，放入蚝油继续快速翻炒
5：放入青椒快速翻炒
6：待青椒炒熟出锅
蚝油焖海甘鱼
主料
海甘鱼1块；蚝油1勺；酱油1勺；
辅料
盐巴1克；
蚝油焖海甘鱼的做法步骤
1：买回来的鱼清洗干净
2：切成小段放一点点盐巴腌制
3：锅里放油，鱼稍煎微黄两边
4：酱油，蚝油放些水调成汁倒入煎微黄的鱼中
5：烧剩一点点汁就可以关火了，不要烧太干
6：好吃，肉嫩，真香
蚝油鱼豆腐
主料
鱼豆腐适量；蚝油适量；
辅料
姜适量；洋葱适量；花生油适量；
蚝油鱼豆腐的做法步骤
1：鱼豆腐解冻备用。
2：锅里放入花生油，下葱姜爆香加入洋葱丝煸炒。
3：放入鱼豆腐煸炒。
4：加入蚝油煸炒，再加一点点水盖盖子稍焖一会。
5：收干水分，即可出锅。
6：好吃又简单的鱼豆腐。。
小窍门
蚝油里面盐分很足，不需要再加盐。
