酸奶巧克力汤圆

主料

黑巧克力币200g；酸奶1瓶；糯米粉400g；

辅料

热水320g；

酸奶巧克力汤圆的做法步骤

1：自制的原味酸奶倒入棉布里，棒在筷子上放入高杯里，把奶清过滤出来。过滤用的棉布要用开水煮了消毒后再用，过滤出来的奶清不要浪费，做面包超级赞的哦。

2：过滤出来的浓稠酸奶，也就是酸乳酪。

3：黑巧克力币隔50度左右的温水融化，注意水温不要过高，否则巧克力容易油水分离。巧克力币我用的可可脂含量67%的，再搭配原味酸乳酪，成品不是很甜。

4：巧克力融化后，放入30克过滤出来的酸乳酪。

5：快速搅拌均匀。

6：挤入模具中晾凉定型，没有模具可以待巧克力温度减低些，凝固之前用手搓成圆球。

7：定型后巧克力馅心。

8：400克糯米粉加320约80度的温水和成面团。用热水和面会更Q弹。

9：取适量面团包裹巧克力馅。

10：包严实。吃多少包多少也可以。我是一次包好，多余的冰箱冷冻，随吃随取。

11：开水下锅，煮开后转小火。

12：待汤圆飘起了，再煮3分钟左右，看汤圆明显变大就可以了。

13：巧克力酸奶馅芯，不是很甜的一款。

小窍门

我用的自制的原味酸奶过滤的酸乳酪，没有糖。酸乳酪也可以用淡奶油代替。

牛奶汤圆

主料

汤圆5个；

辅料

纯牛奶250ml；冰糖2匙；

牛奶汤圆的做法步骤

1：汤圆下锅煮，看到浮上来证明已熟！

2：把煮熟的汤圆放到碗里备用。

3：牛奶加热放糖，如果想吃冷的也可以用甜牛奶直接倒到熟的汤圆上即可食用。

4：把热好的牛奶倒到煮熟的汤圆里就可以吃到营养的甜品啦↖(^ω^)↗

酸奶紫薯小汤圆

主料

糯米粉适量；紫薯适量；

辅料

酸奶1杯；牛奶适量；

调料

白糖适量

酸奶紫薯小汤圆的做法步骤

1：紫薯洗净蒸熟。

2：蒸熟后的紫薯压成泥，加入白糖，牛奶和糯米粉拌匀。

3：讲紫薯糯米粉搓成小圆子。

4：水开后下入汤圆，煮到飘起来后捞出。

5：最后在汤圆上浇上酸奶即可。一道简单清爽的下午甜点就做好了！

芋圆酸奶

主料

糯米粉适量；紫薯适量；红薯适量；

辅料

糖适量；酸奶适量；

芋圆酸奶的做法步骤

1：紫薯红薯去皮切块。

2：上蒸锅蒸熟。

3：蒸好后压成泥状。越细腻越好。

4：糯米粉用糖水和。

5：取三分之一用水煮两分钟，再和入其余糯米团，这样方便成形。

6：糯米团分成两等份，分别加入适量紫薯泥和红薯泥。

7：和好，如图

8：如图

9：分别揉成长条，用刀切小块。成圆柱形。

10：全部切好。

11：沸水下锅煮至浮起即可。用漏勺盛入碗中，倒入适量酸奶拌均即食。甜甜的。

小窍门

1.一定要注意和入糯米团中的薯泥，量不能太多，水份同样，否则很难成团，颜色也要把握好。

奶黄汤圆

主料

糯米粉约半斤；

奶黄馅

鸡蛋3个

黄油25克

牛奶30ml

白糖40克

奶粉25克

澄粉30克

低筋粉20克

奶黄汤圆的做法步骤

1：黄油室温或隔热水软化

2：三种粉类备好

3：黄油搅打成糊状

4：加白糖搅匀

5：鸡蛋打散

6：蛋液分次加入黄油中搅拌

7：之后加牛奶拌匀

8：加三样粉类

9：拌成糊状

10：蒸锅水开后，将蛋糊盆放上

11：敞着锅，边蒸边搅拌

12：蛋糊逐渐变稠

13：从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间

14：我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响

15：糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以

16：分成若干小团

17：奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球

18：将糯米团压成饼，放上奶黄球

19：逐渐收口

20：封口，揉圆

21：水开下锅，漂起就基本熟了

22：出锅啦

23：我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉

24：奶香十足，甜糯适中，解馋……

小窍门

1、我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；2、澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样

山药奶酪汤圆

主料

山药300g；奶酪适量；红糖100g；

辅料

糯米粉300g；开水240g；

山药奶酪汤圆的做法步骤

1：山药上笼蒸熟。一定要用铁棍山药，其他山药水分太大。

2：去皮碾压成泥

3：红糖加入山药泥中，搅拌均匀。

4：搅拌均匀。

5：奶酪切丁。白色的奶酪是我刚刚自己做好的新鲜奶酪，黄色的车达奶酪。这种复合味的奶酪我儿子比较喜欢一点。奶酪的做法以前发过帖子，喜欢的可以去看看

6：手上沾点熟面粉，取一块山药馅，包入一块奶酪丁，包裹严实

7：全部包好后放入冰箱冷冻至硬。因为山药馅比较软，不冷冻的话不好包

8：糯米粉用开水，边倒开水边搅拌，和成光滑的面团后盖上湿的屉布饧1个小时

9：冻硬的馅料拿出来，取一块面团压扁包起来。

10：包好的汤圆，吃不完就冷冻起来

11：开水入锅煮熟。

椰奶葡萄汤圆

主料

奶粉50克；椰蓉60克；牛奶20克；葡萄干50克；蛋液15克；低粉15克；姜3片；糯米粉95克；澄粉5克；干桂花适量；温水适量；

辅料

糖50克；盐1克；冰糖适量；

椰奶葡萄汤圆的做法步骤

1：各材料

2：糖、蛋液、盐、牛奶放一起拌至均匀

3：下奶粉略拌

4：下葡萄干，用手抓拌均匀即成椰奶葡萄馅

5：把糯米粉与澄粉放一起用温水揉成软粉团

6：取一糯米粉团摊平，放进、适量的椰奶葡萄馅

7：包好的椰奶葡萄汤圆

8：用沸水把椰奶葡萄汤圆煮至浮起熟透

9：放冷水里过凉

10：另用一锅下水、姜片、冰糖煮沸

11：把汤圆投在冰糖水里煮3分钟左右

12：把干桂花撒下，关火

酸辣鲜肉汤圆

主料

糯米粉150克；肉末200克；

辅料

开水105克；马蹄2个；新鲜香菇1个；小葱几根；榨菜丝适量；

调料

盐3克

玉米油10克

酱油适量

芝麻油1汤匙

醋1汤匙

辣椒粉小半勺

酸辣鲜肉汤圆的做法步骤

1：准备好主要食材。肉末可以买绞好的也可以买肉回来自己剁。糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净，新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。

2：肉末中加入剁碎的马蹄和香菇，加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。

3：将肉馅顺或逆时针搅到起胶，然后冰箱冷藏。肉馅不能太湿，否则后面不好包。

4：糯米粉中加入100-110克刚烧开的水，一边倒，一边用筷子搅拌。

5：不那么烫了，就用手将糯米粉压拌成团，反复折叠按压，直到没有干粉，成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。

6：将糯米粉团平均分成18份，制作过程中要记得用保鲜膜或拧干的湿毛巾盖上保湿，防止风干开裂。

7：取一个小面团，先压扁，然后两手的大拇指在中间，其余手指在另一面，一边捏一边转圈。捏成一个小碗状，中间厚一点，边缘薄一点。不要太大力，容易捏破了。

8：放入适量肉馅，肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份，然后冻一下。

9：将面皮边缘小心捏合，可以象做包子一样捏（不需要好看的褶子），也可以用虎口直接聚拢，像包蛋黄酥，然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。

10：汤圆包好，轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团，再包。

11：烧一锅水，水开后，将汤圆一个个下到水中，要用锅铲轻轻推一下，防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮至再次沸腾。

12：煮汤圆的时候，准备汤底。随自己的口味调配，馅是咸的，汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉，榨菜和葱花。

13：水再次烧开后，开盖，煮到汤圆全部浮起，再煮两三分钟就可以了。

14：将汤圆捞入汤中，稍微搅拌一下就可以吃了。酸辣咸鲜，注意糯米制品一次不要吃太多，不容易消化。

小窍门

1、肉馅中加入马蹄和香菇，会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿，不好包。可以将肉馅搓成小球，然后冻硬一下。2、糯米粉和开水的比例尽量不要超过100：70，水太多，汤圆会太软不好吃。一定要用开水烫糯米粉，这样没有生粉味，而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米太软，可以掺一点淀粉或粘米粉，但不要太多。3、因为糯米粉的筋性不够，所以操作过程中不能太大力，汤圆皮也不能太薄，容易破。并且要注意保湿，防止干燥开裂。

南瓜奶黄汤圆

主料

老南瓜适量；白糖适量；

辅料

糯米粉适量；奶黄馅儿适量；

南瓜奶黄汤圆的做法步骤

1：耐刮洗净蒸熟

2：南瓜去皮

3：加入白砂糖炒去一定量的水分

4：加入糯米粉搅拌

5：把面团揉成不粘锅不粘手的状态

6：取奶黄馅儿做成汤圆即可