茴香猪肉饺

主料

茴香300克；五花肉750克；中筋面粉800克；

辅料

姜1块；盐2汤匙；油1汤匙；五香粉1茶匙；淀粉3汤匙；料酒1汤匙；

茴香猪肉饺的做法步骤

1：备材料

2：面粉加少许盐搅匀，一半沸水搅拌后，一半凉水搅拌到面粉都成散片没有散粉，搓揉成团，盖上温布醒面半小时以上

3：猪肉剁肉碎，加姜汁、料酒和清水，搅拌至肉成粉红色后，入淀粉、盐、五香粉搅匀

4：茴香洗净切碎，加油搅匀，不加盐，等到快包馅时才和肉馅搅拌一起，以免出水

5：茴香猪肉和馅

6：醒好的面团很容易搓揉，分剂，擀皮，包馅成型

7：我试了蒸、煮、生煎三种煮法，发现茴香用煮的最能体现它的鲜香味

8：也是蒸的造型最好看，哈

茴香饺子

主料

茴香1250g；猪肉馅400g；饺子皮750g；

辅料

姜粉适量；酱油适量；盐适量；味精适量；清水适量；花生油适量；

茴香饺子的做法步骤

1：买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟（水里撒点盐），冲洗干净

2：锅里加水，放一勺盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水

3：随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来

4：捞出的茴香放进凉水盆里泡一会

5：再捞出用手攥掉水分，切碎

6：收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水；

7：肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、少量的盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边

8：准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，加入适量的盐，最后倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包了

9：取一饺子皮，放适量的馅，捏紧，OK

10：锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了

11：茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的

小窍门

新鲜的茴香一定要焯水，煮饺子的时候注意别煮挣了

茴香饺子

主料

猪肉馅350克；小茴香一把；

辅料

料酒10克；生抽一汤匙；葱3根；姜一小块；五香粉半茶匙；盐适量；花椒十几粒；

茴香饺子的做法步骤

1：原料洗净

2：茴香切碎，葱姜切末备肉馅

3：花椒入油锅小火炸制成花椒油

4：肉馅中放料酒

5：放生抽

6：放五香粉

7：放葱姜末

8：放盐拌匀腌一下

9：茴香中倒入香油和花椒油拌匀

10：备面粉

11：和成面团

12：将拌过油的茴香倒入腌好的肉馅中

13：拌匀饺子馅

14：取一块面团搓成长条，再切成剂子

15：剂子压扁

16：擀成饺子皮

17：擀好的饺子皮

18：包成饺子

19：饺子合影

20：饺子下入开水锅，中间点三次凉水将饺子煮熟。

茴香馅饺子

主料

猪肉馅400克；茴香400克；面粉500克；

辅料

大葱30克；鲜姜15克；食用油20克；食盐5克；黄豆酱20克；生抽10克；花椒粉5克；料酒15克；

茴香馅饺子的做法步骤

1：将葱、姜切碎

2：炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；

3：猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、鸡精和炒好的黄豆酱，拌匀；

4：将茴香切碎，拌入肉馅中；

5：面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时；

6：将饧好的面团切开，揉成长条；

7：切好包饺子的面剂；

8：擀皮，皮的中间略厚些；

9：包好的饺子放在盖帘上；

10：煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。

小窍门

煮饺子时，开水内放入少许的食盐，煮好的饺子不粘连。

猪肉茴香饺子

主料

猪肉馅250克；面粉300克；

辅料

茴香苗300克；

配料

生姜适量；蚝油2汤匙；十三香2克；胡椒粉1克；盐适量；糖适量；料酒适量；花椒10粒；陈醋适量；油泼辣子适量；大蒜4瓣；

猪肉茴香饺子的做法步骤

1：准备猪肉馅。

2：肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。（加水也行）

3：炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些。

4：将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。

5：茴香切碎备用。

6：切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。

7：拌好的饺子馅。

8：面粉和成面团醒至20分钟。

9：醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。

10：擀成饺子皮。

11：放入适量的饺子馅，包成饺子。

12：将所有饺子依次包好。

13：水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，将饺子煮熟。

14：调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食

小窍门

1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。3、饺子面不要活的太硬，要适中。

茴香肉蒸饺

主料

燕麦小麦粉320克；肉馅90克；茴香210克；

辅料

清水220克；清水（拌馅用）适量；盐（和面用）1克；

调料

盐4克

蚝油4克

老抽3克

生抽5克

食用油6克

花椒粉1克

香油2克

小葱2克

茴香肉蒸饺的做法步骤

1：原料：燕麦小麦粉，肉馅和茴香。

2：将面粉倒入盆中，加入1克盐，加入清水。

3：和成面团后，静置醒面。

4：茴香洗净后，切碎。

5：肉馅中加入盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、小葱、花椒粉、清水，搅拌均匀。

6：加入切碎的茴香，搅拌均匀，最后加入香油提香。

7：醒好的面团，搓成长条，切小面剂。

8：取1个小面剂擀圆后，包入茴香肉馅。

9：包成柳叶形，不会柳叶的包法，也可以包成其它的形状。

10：包好的饺子放入蒸笼，凉水入锅，蒸15分钟即可。

11：美味的茴香蒸饺，面皮筋道，肉馅鲜美，拍照的时候偷偷地吃了1个。

小窍门

嫩的茴香，水分较多，冼净沥干水分后再切碎拌馅。面粉加点盐，是为了让面团筋道。蒸制的时间，要根据蒸饺的大小来决定。

茴香饺子

主料

茴香400g；肉馅400g；高筋粉300g；

辅料

油适量；香油适量；

调料

盐适量

酱油30g

老抽15g

蚝油15g

十三香5g

姜粉30g

胡椒粉15g

糖5g

茴香饺子的做法步骤

1：高筋粉加盐。

2：加水。

3：改成絮状。

4：揉成面团盖盖子备用。

5：肉馅加盐、酱油、老抽、耗油、胡椒粉、姜粉、鸡精、糖、十三香。

6：拌匀（分次打入料酒）。

7：泡海米。

8：洗茴香。沥干水份。

9：切碎。

10：切小葱。

11：肉馅加入小葱。

12：加海米。

13：加茴香（在茴香上面倒玉米油）。

14：拌匀备用。

15：揉面。

16：分等份。

17：擀饺子皮放入馅料。

18：包好饺子码放整齐。

19：水开下饺子。三开起锅。

20：装盘。

21：一起吃饭吧！

茴香猪肉全麦蒸饺

主料

猪肉糜适量；茴香适量；全麦粉适量；

辅料

料酒适量；盐适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量；鱼露适量；色拉油适量；

茴香猪肉全麦蒸饺的做法步骤

1：全麦粉中加入适量的开水（面粉和水的比例大概为2：1），用筷子搅拌，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。

2：茴香洗净，切去老根，沥干水分。

3：猪肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，鱼露（没有可不放）和蚝油，搅打至上劲，如果觉得肉馅有点干，可以分次加入水将馅拌匀。

4：茴香沥干水分，切碎。

5：将茴香放入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，茴香不会出很多水，肉馅可能会有点干，还是分次加水，每次加水搅拌均匀，肉馅将水吸收了再加下一次。

6：将肉馅搅匀，感觉很有粘性就可以了，最后加一勺色拉油，让肉馅更润一些。

7：取醒好的面适量，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮。

8：取一个面皮，包入适量的肉馅，用食指和拇指在面皮的中间捏一下。

9：然后再捏上面的面皮。

10：然后下面捏一下，上面捏一下，将肉馅包起来。

11：放入铺了湿布的蒸笼。

12：冷水上锅，k中大火烧开，有蒸汽冒出后，蒸5分钟左右即可。

小窍门

饺子馅一定要搅拌至肉馅上劲，有粘性，这样的饺子才好吃。

茴香饺子

主料

猪肉馅肥瘦500克；茴香350克；面粉500克；

辅料

盐巴2匙；鸡精1匙；五香粉1勺；芝麻油1匙；料酒1匙；鲜味酱油1匙；

茴香饺子的做法步骤

1：将控好水的小茴香码整齐切细粒

2：切好后将其放入调好味道的肉馅里搅拌均匀静置五分钟充分入味

3：将揉好的面团取适量分开成小的个体擀成饺子皮待用

4：包成一个个的小白胖子

5：最后多汁的茴香馅儿饺子就可以品尝啦。

6：将揉好的面团取适量分开成小的个体擀成饺子皮待用

7：将揉好的面团取适量分开成小的个体擀成饺子皮待用

8：包成一个个的小白胖子

9：最后多汁的茴香馅儿饺子就可以品尝啦。

茴香香菇馅发面蒸饺

主料

茴香300g；香菇100g；小麦粉200g；玉米面150g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；酵母粉适量；姜适量；

茴香香菇馅发面蒸饺的做法步骤

1：小麦粉、玉米面、酵母粉放入盆中。

2：加适量水和成面团醒发。

3：香菇洗干净。

4：将香菇切碎。

5：起油锅，香菇入锅过油后盛出晾凉。

6：香菇放入盆中，加葱姜搅拌均匀。

7：茴香摘洗干净切碎后与香菇放一起加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作蒸饺馅。

8：醒发好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作蒸饺皮。

9：蒸饺皮上添加馅料，前后片捏严，包好蒸饺。

10：蒸锅加冷水，蒸饺入蒸锅蒸。

11：蒸熟即可出锅享用。

小窍门

1、馅料搭配依据个人偏爱。2、蒸饺蒸制时间以蒸饺熟为标准。这款水饺蒸10多分钟即可。